dimanche 28 février 2010

Un prix, que du plaisir !!!


Aujourd'hui j'ai reçu un prix !!! Ça fait tellement plaisir. Il m'a été donné par Saveurs et Gourmandises !!!

A mon tour de l'offrir à :

Flexipaninie, la rigolotte !!!
Pommes Cannelles
Perline
Clémence de Une cuillère pour les délices
Mamie Caillou

Noix de Saint Jacques au lait de coco


Un peu d'épices, de soleil et de chaleur dans nos plats.
Je vous propose ces délicieuses noix de Saint Jacques au lait de coco, la sauce est agrémentée d'un bâton de cannelle, de feuille de laurier, de garam massala !!! Un vrai délice, voici la recette :

1 sachet de noix de Saint Jacques décongelées
2 oignons
1 bâton de cannelle
2 feuilles de laurier
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de garam massala
1/2 cuillère à café de piment en poudre
200 ml de lait de coco
sel

Dans une première poêle, faire cuire 1 minute le garam massala dans un peu de beurre, bien remuer puis ajouter un oignon haché et faire dorer quelques minutes.

Incorporer ensuite l'oignon haché, le curcuma, la cannelle, la poudre de piment et les feuilles de laurier, cuire quelques minutes.
Verser le lait de coco et saler.
Réserver.

Dans une autre poêle, faire dorer les Noix de Saint Jacques. Puis les ajouter à la sauce et faire cuire encore quelques minutes.

Verdict :

Un plat très épicé mais pas piquant.
Je l'ai servi avec un pilaf de riz cuit au Cook'In.....
Délicieux.... miammm

samedi 27 février 2010

Velouté de carotte au garam massala


Une bonne soupe bien chaude le soir, c'est très agréable.
J'adore les carottes j'en ai toujours dans mon réfrigérateur. Mon Cook'in est toujours prêt, top départ :

Pour 4 grands bols :

450 de carottes épluchées et nettoyées
500 ml d'eau
1/2 Kub Or
sel, poivre
1 cuillère à café de garam massala
1 petit oignon

Dans mon Cook'in, mettre l'oignon épluché, le couper en quatre, ajouter un peu d'huile d'olive, programmer 110° vitesse 1 pendant 1 minute.
Ajouter les tronçons de carottes, vitesse 5 pendant 10 secondes.
Verser l'eau, le Kub Or, le sel, le poivre et le garam massala.
Programmer 25 minutes vitesse 2 110°.
Mixer d'abord en vitesse 6 pendant 10 secondes puis plusieurs fois sur Turbo jusqu'à la consistance désirée...

Dans une casserole, faire dorer l'oignon émincé. Ajouter les carottes coupées en rondelles puis verser l'eau, le Kub Or, le sel, le poivre et le garam massala.
Faire cuire 30 minutes jusqu'à ce que les carottes soient tendres puis mixer.

Verdict :

Un petit velouté parfait, MonChéri adore quand il est super velouté, là, j'ai réussi........

vendredi 26 février 2010

Penne aux dés de saumon frais


Encore une petite sauce pour accompagner vos pâtes. J'ai pris des penne, pâtes courtes parfaites avec des dés de saumon frais et aux baies roses.

Pour quatre gourmands :

500 g de penne
2 pavés de saumon coupés en dés
300 ml de crème
1 échalote
sel, poivre
1 cuillère à dessert de fumet de poisson
des baies roses

Chauffer une grande quantité d'eau salée.
Pendant ce temps, faire dorer l'échalote émincée dans un peu d'huile d'olive. Réserver dans un bol.
Dans la même casserole faire revenir les dés de saumon puis ajouter l' échalote, la crème et le fumet de poisson et ajuster l'assaisonnement. Parsemer de baies roses.
Egoutter les penne quand elles sont al dente.
Verser la sauce dessus.

Verdict :

Ces penne nous ont bien plu... Les baies roses parfument délicatement la sauce.
C'est une recette à refaire.

mercredi 24 février 2010

Fondant au chocolat


Le fondant au chocolat est un grand classique mais pour moi, c'est la première fois que je le réalise.
Et c'est drôlement bon !!!!!!

Pour quelques gourmands, vous aurez besoin de :

200 g de chocolat
100 g de beurre
4 œufs
150 g de sucre
50 g de farine
1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°.
Faire fondre dans le cul de poule au bain marie, le chocolat concassé et le beurre.
Dans un autre saladier, battre les œufs et le sucre.
Quand le chocolat et le beurre sont fondus,sortir le cul de poule du bain marie et bien mélanger. Laisser refroidir quelques minutes.
Ajouter en fouettant le mélange œuf/sucre puis incorporer la farine et le sel.

Verser dans des empreintes en silicone.
Faire 10 minutes voire 12 minutes en fonction de votre four. Attention, il ne faut pas trop les cuire.
Sortir du four et attendre 5 minutes avant de les démouler.

Verdict :

Extra, c'est super chocolaté, bien coulant.
Trop trop trop bonnnnnnnnn !!!!

mardi 23 février 2010

Cake feuilleté au thon et aux tomates séchées

J'ai vu cette recette de cake feuilleté au thon et aux tomates séchées dans un livre de chez Tupp, j'ai trouvé l'idée très gourmande et bien sûr je n'ai pas résisté à en faire partager ma famille et tous les lecteurs et lectrices.

Voici pour quatre gourmands voire cinq :

1 pâte feuilletée même ronde
2 boites de thon au naturel (environ 300 g en tout)
3 œufs
200 ml de crème
1 cuillère à soupe de Maïzena
3/4 tomates séchées à l'huile
sel, poivre, baies roses

Préchauffer le four à 180°.
Dans un cul de poule, mettre les œufs, la crème, la Maïzena, le sel et le poivre. Bien mélanger.
Égoutter le thon dans une passoire.
Dérouler la pâte feuilletée et la placer dans un moule à cake (pas trop grand).

Ajouter le thon égoutté dans le mélange œuf/crème.
Répartir une partie de ce mélange sur la pâte feuilletée, mettre quelques tomates séchées puis le reste de mélange. Répartir quelques baies roses.

Fermer le cake.
Le dorer avec un jaune d'oeuf.

Faire cuire entre 45 minutes et 30 minutes.


Verdict :


Je n'avais pas prévu de mettre cette recette sur le blog car il est difficile de faire de belles photos le soir. Mais MonChéri s'est tellement régalé que je vous la propose. Et c'est vrai, c'est une recette excellente même les filles ont aimé !!!!!
C'est une recette pas très chère et faite d'ingrédients de base.
Je l'ai servie avec une salade de mâche parfumée à l'oignon rouge !!!

dimanche 21 février 2010

Boules de Berlin


Tu ne fais jamais de beignets, c'est pas juste !!!!!

Ah bon ! je ne fais jamais de beignets, et bien voilà je vous fais plein plein de beignets !!!!!

Ah les enfants !!!!! jamais contents..... Là je leur ai cloué le bec, non mais......

Pour un Enorme saladier de beignets :


500 g de farine
1 sachet de levure de boulangerie
1 pincée de sel
250 ml de lait
20 g de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de fleur d'oranger
2 œufs
100 g de beurre à température ambiante

du sucre et de la cannelle

Mettre dans le bol du Cook'in, le lait et la levure, régler température 40° vitesse 3 pendant 20 secondes.
Ajouter la farine, le sel, le sucre, la fleur d'oranger, les œufs. Régler 2 minutes en fonction Pétrin.
Puis ajouter le beurre coupé en morceaux, 2 minutes fonction Pétrin.
Puis mettre un bonne cuillère à soupe de farine et 10 secondes fonction Pétrin.

Sortir le pâton du bol, le placer dans un grand saladier recouvert d'une toile en silicone et faire lever à l'abri des courants d'air.

Au bout de 45 minutes environ, sortir le pâton, l'étaler et couper à l'aide d'un verre des cercles de pâte.
Faire lever à nouveau pendant 45 minutes.

Chauffer l'huile de la friteuse et faire dorer quelques minutes de chaque côté. Les sortir et les parsemer d'un mélange de sucre et de cannelle !!

Verdict :

Des beignets super légers, une mie bien filante !!! Extra.......
Vive le Cook'in !!!
Et tout le monde était content..... Ah les défis.......

samedi 20 février 2010

Croissants au lait fermenté


MonChéri : tu pourrais refaire des croissants, les tiens sont si bons !!!!
Tien, c'est une bonne idée, je n'en ai pas fait depuis presque un an et puis on est en vacances.

Allez je me lance, de toute façon, dehors il fait froid et il neige......
C'est l'occasion pour moi de faire la recette de Mouni, ces photos sont si belles et alléchantes que je me suis décidée à les faire....

Je vous fait un copié collé mais avec quelques modifications ;

750 gr de farine
1 œuf
250gr de lait fermenté (j'en ai mais au moins 350 g)
50ml d'eau
60gr de beurre mou
2cs de sucre
1cc de sel
1cs de levure boulangère

Feuilletage:
350 gr de beurre ( mis que 250 g)

Préparer la détrempe avec tous les ingrédients cités, une fois la boule de pâte formée, la laisser lever 1h30 dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air.

Sortir le beurre pour qu'il soit un peu mou mais pas trop.

Dégazer le pâton, l'étaler en un long rectangle.

Mettre le beurre au milieu du rectangle en évitant d'en mettre sur les bords.
Plier en trois comme un porte feuille.

Faire trois " tourages " avec une pause au réfrigérateur d'au moins 30 minutes. Je prends la méthode de Nadia, regardez ici, c'est très bien expliqué !!!

Étaler la pâte en un long rectangle et découper des triangles pour former des croissants.
Les poser sur une toile en silicone ou sur une feuille de papier sulfurisé.

Faire lever 45 minutes à l'abri des courants d'air.

Préchauffer le four à 180°.

Dorer les croissants avec un jaune d'oeuf.

Faire cuire 15/20 minutes.

Verdict :

L'utilisation du lait fermenté donne une pâte vraiment douce au toucher mais aussi à l'odeur !!!
Ces croissants sont vraiment délicieux.....
A la maison tout le monde était content et surtout on s'est régalé....
C'était très long mais quel résultat !!
Merci Mouni pour cette délicieuse recette !!!

Biscotti all'avena e datteri


J'ai fait ces petits biscuits à l'avoine et aux dattes. Il me restait de la pâte de dattes de Noël et il faut bien l'utiliser.
J'ai pensé à l'ajouter à des petits biscuits ou cookies. J'ai simplement ramolli ma pâte de dattes que j'ai ensuite incorporé à la pâte.

Pour deux plaques de biscuits :

225 g de farine
1 cuillère à café de levure
100 g de beurre mou
1 œuf
180 de sucre
70 g de flocons d'avoine
70 g de pâte de dattes
du jus d'orange

Mettre la farine tamisée avec la levure dans un cul de poule. Ajouter le beurre coupé en morceaux et travailler le mélange à la main, il doit être granuleux. Puis incorporer l'oeuf.
Dans une casserole, émietter la pâte de dattes. Chauffer avec un peu de jus d'orange pour l'assouplir. Réserver.

Ensuite ajouter le sucre et les flocons d'avoine, bien mélanger puis mettre la pâte de dattes, si la pâte est trop granuleuse, ajouter du jus d'orange pour obtenir un mélange un peu compact.

Réserver 20 minutes au réfrigérateur.

Prélever à l'aide d'une cuillère à soupe de la pâte et les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou sur une toile en silicone. Ne pas oublier de les espacer.

Faire cuire dans le four préchauffé à 180° pendant 15/20 minutes.

Verdict :

Ces petits biscuits sont super croustillants, pas trop sucrés.
Vraiment excellent !!!

vendredi 19 février 2010

Fusilli con funghi e panna



Cette fois ci j'ai changé la forme de mes pâtes, j'ai pris des Fusilli, se sont des torsades. Je les ai cuisiné avec des champignons et de la crème (que l'on peut remplacer par du lait concentré non sucré pour que le plat soit plus léger).

Pour quatre gourmands, il vous faut :


500 g de Fusilli
1 boite de champignons
1 poignée de cèpes déshydratés
1 gousse d'ail
du persil
200 ml de crème liquide
1 cuillère à dessert de fumet de volaille
sel, poivre,
huile d'olive


Réhydrater les cèpes une demi heure dans de l'eau chaude.
Égoutter les champignons (giroles je crois parce que je les ai achté en Allemagne)).

Chauffer une grande quantité d'eau salée.
Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'ail écrasé. Ajouter les
champignons, du sel, du poivre et du persil. Faire revenir quelques minutes.
Verser la crème et ajouter le fumet de volaille, faire bouillir. Réserver.
Égoutter les fusilli et les verser sur la sauce.

Verdict :

Encore une fois, une sauce vraiment excellente, bien relevée par la gousse d'ail.

mercredi 17 février 2010

Cupcakes tout crémeux


Après les muffins, voici les cupcakes, ces petits gâteaux recouverts d'un glaçage ou de crème !!!! Hummmmm.......
C'est une recette tirée du livre de Janet Smith Cupcakes mes petits gâteaux de fées.
Ces cupcakes appelés à l'américaine remplacent le beurre par de l'huile et un peu de crème fraiche.
Ils ont une consistance légère et moelleuse.

Voici les ingrédients pour 9 cupcakes !

200 g (j'ai mis 180 g) de sucre
2 sachets de sucre vanillé
2 œufs
4 cuillères à soupe bien pleine de crème fraiche épaisse (allégée pour moi)
120 ml de d'huile de tournesol
1/2 cuillère à café de levure
1/2 cuillère à café de bicarbonate
1 pincée de sel

50 g de beurre mou
110 g de sucre glace
4 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse
des pastilles colorées pour la décoration

Préchauffer le four à 180°.
Battre les œufs et le sucre au batteur électrique pour obtenir un mélange épais et presque blanc.
Ajouter la crème, fouetter. Ajouter ensuite l'huile peu à peu tout en fouettant puis la farine tamisée, le bicarbonate, la levure et le sel.
Battre jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse et sans grumeaux.

Verser la pâte dans des caissettes en papier.

Faire cuire 20 minutes.
Laisser refroidir.

Pour le glaçage, battre le beurre mou et le sucre glace au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la crème et continuer à battre pour que le glaçage soit léger et mousseux.

Mettre le glaçage dans la poche à douille et former des spirales sur les cupcakes. Décorer de petits cœurs en sucre, de confettis et de vermicelles en chocolat.

Verdict :

D'abord, je les trouve beaux, tout gonflés.
Et surtout ils sont délicieux, la pâte est légère et le glaçage pas écœurant....

lundi 15 février 2010

Velouté à la chataigne


C'est toujours le temps des soupes et des veloutés, l'hiver n'est pas toujours terminé. Il est tard et que faire à manger ???? La solution la plus simple est de sortir la boite à fromages et le jambon. Mais un repas chaud serait quand même mieux, alors j'ouvre mon placard et je retrouve des châtaignes sous vide (pratique de plonger dans ses placards !!!).
Allez, je prépare avec mon Cook'in un délicieux velouté à la châtaigne en quelques minutes !!!


Pour quatre assiettes :

200 g de châtaignes sous vide
500 ml d'eau
1 bouillon cube de volaille
1 petite échalote
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
sel et poivre

Dans le bol du Cook'in, mettre l'échalote épluchée coupée en quatre, programmer 5 secondes vitesse 5 puis ajouter l'huile d'olive, faire rissoler 40 s vitesse 2 à 110°.
Ajouter les châtaignes, l'eau, le bouillon cube, un peu de sel et de poivre.
Faire cuire 5 minutes vitesse 2 à 110°.
Mixer.

Dans une casserole faire revenir l'échalote émincée dans l'huile d'olive. Ajouter les châtaignes, l'eau, le bouillon cube, le sel et le poivre. Porter à ébullition et faire cuire 10 minutes. Puis mixer.

Verdict :

Ce velouté est délicieux, ça nous a réchauffé.
J'adore ce petit gouté sucré !!!!! et doux !!!!

Mousse au caramel au beurre salé pour la Saint Valentin


Hier c'était la Saint Valentin, j'ai réalisé cette petite mousse au caramel pour MonChéri et moi.
C'est une mousse au caramel et au beurre salé sur une génoise et à l'intérieur j'ai placé un Amaretti et sur le dessus un peu de chocolat !!!!

Vous aurez besoin de :

Pour la génoise :
4 œufs
100 g de sucre
100 g de farine tamisée

70 g de sucre
150 ml de crème liquide
10 g de beurre salé
2 feuilles de gélatine
2 Petits Suisse
200 ml de crème entière liquide
1 cuillère à soupe de sucre en glace
1 sachet de CremFix
des Amaretti

20 ml de crème liquide
30 g de pistoles de chocolat

Préparer la génoise (un peu différente de celle que je fais habituellement). Mettre dans le bol du Kenwook, les œufs entiers et le sucre, fouetter jusqu'à ce que le mélange triple de volume et devienne clair.
Ajouter la farine tamisée et fouetter délicatement.
Verser la pâte dans un moule rectangulaire en silicone ou dans un plat beurré et fariné.
Faire cuire 8/9 minutes dans le four préchauffé à 210°. La génoise doit rester claire et moelleuse.
Démouler et réserver.

Verser le sucre dans une casserole, quand le sucre est de couleur blonde, verser en fouettant (attention aux éclaboussures !!!) la crème (au préalable tiède) puis incorporer le beurre salé. Bien mélanger.
Incorporer la gélatine au préalable ramollie dans de l'eau froide.
Laisser refroidir un peu.
Puis ajouter les Petits Suisse.

Battre en chantilly la crème, ajouter une cuillère à soupe de sucre en glace et le CrèmFix, l'incorporer délicatement au caramel.

Découper des cercles de génoise (pour moi 6).
Dans chaque cercle, mettre de la génoise, la crème au caramel et au centre un Amaretti (si on aime, ça fait un petit croquant !!!).

Placer quelques heures au réfrigérateur.
Faire bouillir la crème et incorporer les pistoles de chocolat, bien mélanger. Verser sur les entremets.

Verdict :

Voilà un petit dessert bien gourmand pour MonChéri et pour moi.
Cette mousse n'est ni trop sucrée ni trop grasse, un beau mariage des gouts. MonChéri m'a même demandé d'en refaire (il n'est pas trop sucré, lui !!!).
Enfin.... les filles ont eu le droit d'en manger, quand même, on n'est pas des parents indignes !!! hi hi hi

dimanche 14 février 2010

Un dessert comme un Banoffee


Voilà un petit dessert super gourmand à base de caramel au beurre salé et de mascarpone. Je me suis inspirée d'une recette de la dernière revue de Cyril Lignac.

Pour 4 gourmands

4 biscuits secs type Petits Beurre
2 petites bananes ou 1 grosse banane
du jus de citron
200 g environ de mascarpone
1 cuillère à dessert de sucre vanillé maison
2 cuillères à soupe de crème liquide
75 g de sucre en poudre
50 ml de crème liquide
25 g de beurre salé

Dans une casserole à fond épais, verser le sucre, le faire chauffer jusqu'à obtenir un caramel blond.
Pendant ce temps, chauffer la crème liquide, la verser en fouettant sur le caramel hors du feu puis verser les dés de beurre salé.
Réserver.

Couper les bananes en tranches et les citronner pour éviter qu'elles noircissent.

Émietter les biscuits, les déposer dans les 4 verrines.

Mélanger le marscarpone, la crème et le sucre vanillé.
Déposer une grosse cuillère à soupe de ce mélange dans chaque verrine, déposer 3 rondelles de bananes puis verser un peu de caramel.
Recouvrir du reste de mascarpone puis couvrir avec le reste de caramel.
Décorer d'une rondelle de banane.

Verdict :

Une douceur vite faite et vite mangée.
Nous avons adoré........
Simple et gouteux....

samedi 13 février 2010

Un Gâche, extra gonflée


Lorsque j'ai vu la Gâche de Christelle j'ai tout de suite craqué et j'ai sorti ma machine à pain. Quelques heures après j'avais une superbe brioche toute dorée et gonflée.


Il vous faut :

500 g de farine
2 œufs
80 g de crème fraiche
2.5 cuillères à soupe de sucre
1.5 cuillère à café de sel
1.5 cuillère à café de levure de boulangerie déshydratée
2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
50 g de beurre
du lait

Mettre dans le cuve de la Machine à Pain tous les ingrédients sauf le beurre.
Mesurer les œufs, le lait et l'eau de fleur d'oranger jusqu'à 220 g.
Programme " pâte seule ".
Quand la boule de pâte est bien formée, ajouter le beurre coupé en morceaux.

Le programme une fois terminé, sortir le pâton de la cuve, le dégazer et former une boule un peu allongée.
La faire lever à l'abri des courants d'air pendant encore 45 minutes environ.

Dorer avec un jaune d'oeuf et faire une incision sur toute la longueur.

Faire cuire dans le four préchauffé à 180° et cuire pendant 30 minutes environ.

Verdict :

Elle est superbe, bien gonflée et la mie est légère.
Une brioche bien parfumée à la fleur d'oranger.
Merci Christelle et Gali !!!

vendredi 12 février 2010

Spaghetti alla carbonara


Aujourd'hui un classique dans les pâtes : les spaghetti alla Carbonara.
Un grand classique mais il y a tant de versions différentes. Jusqu'à ce jour, j'ai toujours mis de la crème et un œuf ; dans celle faite aujourd'hui il n'y pas une once de crème. Par contre il y a quatre œufs. Les pâtes ne sont pas sèches du tout.

Voilà ma version :

500 g de spaghetti
4 œufs
50 de parmesan fraichement râpé (ou du pécorino)
75 de lardons (maigre pour moi)
du poivre et une pointe de piment

Faire chauffer une grande quantité d'eau salée.
Dans un saladier battre les œufs avec le parmesan. Poivrer et mettre la pincée de piment.
Dans une poêle faire dorer (sans ajout de matière grasse) les lardons.

Quand les spaghetti sont " al dente ", les égoutter, les verser sur le mélange œuf/parmesan, bien mélanger puis verser les lardons.

Verdict :

Cette version nous a bien plu.
Eglantine a fait la remarque qu'elle avait beaucoup d'oeuf sur ses pâtes. Je vous recommande de très bien amalgamer les spaghetti et le mélange oeufs/parmesan.

mercredi 10 février 2010

Muffins au lait fermenté, à l'orange et au muesli croustillant


Mes derniers muffins au lait fermenté et au Nutella furent un réel succès.... C'est vrai, ils étaient bien moelleux et délicieusement parfumés au Nutella !!!!!

Ma gourmandise m'a dicté d'en refaire !!!!!! Cette fois ci je les ai parfumé à l'orange et au muesli croustillant (pourquoi au muesli, parce que les filles m'ont fait acheter ce muesli et ne veulent plus le manger !!! et comme je ne veux pas jeter, j'ai garni mes muffins avec).

Il vous faut pour 17 muffins :

100 g de beurre mou
160 g de sucre en poudre
2 œufs
250 g de farine
2 cuillères à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de bicarbonate
150 ml de lait fermenté
le zeste et le jus d'une demi orange
du muesli croustillant au chocolat

Préchauffer le four à 170°.
Battre le beurre mou et le sucre.
Ajouter un à un les œufs puis la farine, la levure, le bicarbonate puis le lait fermenté .
Râper le zeste de l'orange puis presser la demi orange.
A mélanger avec la pâte.

Verser dans des caissettes en papier et garnir de muesli croustillant au chocolat.

Faire cuire 25/30 minutes.

Verdict :

Aussi bons que les précédents.....
J'apprécie de plus en plus le lait fermenté ou lait ribot.
Et pourquoi ne pas essayé la pizza au lait fermenté comme Christel ????

mardi 9 février 2010

Tarte à la noix de coco


Je fais souvent des tartes mais le plus souvent elles sont classiques, elles sont à la pomme, à la poire ou au fromage blanc.
Cette fois ci pour changer, j'en ai fait une à la noix de coco !!!

Il vous faut :

une pâte maison, pour moi une pâte aux petits suisse :
3 petits suisse
180 g de farine
80 g de beurre mou
1 pincée de sel

1 œuf
80 g de sucre en poudre
200 ml de lait de coco
100 ml de crème liquide
70 g de noix de coco

Préparer la pâte aux petits suisse, en mélangeant d'abord les petits suisse égouttés, la farine, le sel et le beurre mou coupé en petits morceaux. Bien mélanger pour que la pâte soit homogène.

L'étaler et la placer dans un moule à tarte par trop grand.
Faire cuire à blanc pendant 15 minutes dans le four préchauffé à 170°.

Dans le cul de poule, battre l'oeuf et le sucre.
Porter à ébullition le lait de coco et la crème.
Verser ce mélange dans le mélange œuf/sucre puis incorporer la noix de coco.

Sortir le moule à tarte et verser le mélange à la coco puis continuer à faire cuire encore pendant 15/20 minutes à thermostat 160°.

Verdict :

Cette tarte " non classique " a charmé tous mes gourmands et moi aussi....
Elle n'est pas trop sucrée, pas écœurante......
Par contre j'ai été déçue de la pâte à tarte aux petits suisse, nous avons eu des difficultés à la coupé, Eglantine m'a dit que " c'est du carton " !!!!!!! La vérité sort de la bouche des enfants !!!! J'ai pris des petits suisse à 20 % la prochaine fois j'essaierais avec des petits suisse 40 %.....

lundi 8 février 2010

Cheesecake au citron


C'est la saison des agrumes et profitons en !!!! Dans ma panière j'ai toujours des oranges et des citrons !!! On peut les cuisiner de diverses façons, j'ai donc fait un cheesecake au citron pour ma plus grande gourmandise et de celle de ma famille (j'adore le citron dans les desserts) !!!

500 g de fromage blanc pour moi acheté en Allemagne, plus dense
100 ml de lait fermenté
100 g de sucre
3 oeufs
le zeste d'un citron non traité

220 g de petits biscuits secs
95 g de beurre

Mixer les petits biscuits, ajouter le beurre fondu. Répartir cette chapelure dans un cercle à pâtisserie ou dans un moule à charnière.
Placer au réfrigérateur pendant une demi heure.

Pendant ce temps, mélanger le fromage blanc, le lait fermenté, les œufs, le sucre et le zeste du citron.
Répartir sur la croute.
Faire cuite 1 heure à 160°.
Une fois cuit, laisser le cheesecake encore dans le four jusqu'à ce qu'il soit complètement froid. Puis le mettre au réfrigérateur.

Dans une casserole faire bouillir 100 ml d''eau avec 90 g de sucre. Ajouter le citron coupé en tranches assez fines, faire confire 30 minutes environ sur feu doux.

Au moment de servir le cheesecake, le décorer avec les rondelles de citron confit.

Verdict :

Une texture un peu dense mais il a été dévoré rapidement !!! A refaire....

dimanche 7 février 2010

Curry vert de porc


Nous adorons la cuisine au curry, c'est très parfumé et très gouteux. J'ai trouvé par hasard du curry vert, je ne connaissais absolument pas, il est totalement différent du curry que j'utilise habituellement.
Nous n'avons pas été déçu de ce curry vert de porc :

Il vous faut :

de l'épaule de porc désossée (700 g environ)
2 cuillères à soupe de curry vert soit 80 g
3 gousses d'ail
1 noix de gingembre frais
2 grosses échalotes
1 cuillère à café de curcuma
2 cuillères à soupe de nuoc nam

Hâcher finement les échalotes et les gousses d'ail.
Râper le gingembre.
Couper la viande en gros cubes, les placer dans un saladier ou une boite en plastique, avec les échalotes, l'ail, le gingembre et le curry vert. Laisser macérer 30 minutes ou une demi journée.
Faire chauffer de l'huile dans une casserole, faire revenir les morceaux de viande jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajouter 250 ml d'eau bouillante et le nuoc man.
Faire cuire 1 heure à couvert.

Servir avec un riz thaï ou jasmin par exemple.

Verdict :

Un plat super épicé mais compensé par le riz.
Vraiment excellent, toute la famille a apprécié mon plat !!!!

vendredi 5 février 2010

Cappelini al sugo di pomodoro e mozarella


Je cuisine très souvent des spaghetti car se sont les pâtes préférées de MonChéri. Toutes les sauces ne s'accommodent pas avec ce genre de pâtes. Aujourd'hui, j'ai fait une sauce tomate garnie de mozzarella. Elle nappe bien les pâtes longues !!!!

Voici ma recette :

500 g de Cappelini (spaghetti tout fins)
1 boite de concassées de tomates
3 gousses d'ail
1 boule de mozarella
sel, poivre, piment

Chauffer une grande quantité d'eau salée.
Pendant ce temps, chauffer de l'huile d'olive dans une poêle à bord haut. Y faire revenir l'ail écrasé. Quand il est doré, verser la concassée de tomates, saler, poivrer, mettre une pointe de piment et ne pas oublier la pincée de sucre pour enlever l'acidité.
Faire cuire 5 minutes.
Effilocher la mozarella. Une fois les Capelini presque cuits, mettre les filaments de mozarella dans la sauce tomate.
Égoutter les Cappelini et les verser dans la sauce et servir.

Verdict :

Une sauce qui associe le fromage et la tomate.
Excellente, rapide à faire......
A refaire, c'est sûr....

jeudi 4 février 2010

Chinois salé aux tomates séchées, à la tapenade et au gruyère


De temps en temps, MonChéri fait des piques niques à midi avec ses collègues.
Cette fois ci je lui ai proposé de lui faire un pain salé en forme de chinois. C'est une façon différente de faire de pain. Un pain sans levain, pour une fois !!!!
J'ai utilisé mon Cook'in mais on peut aussi le faire dans un simple robot.


Il vous faut :


500 g de farine
300 ml d'eau
1 cuillère à café de sel
1 sachet de levure de boulangerie déshydratée
1 cuillère à café de sucre

un petit pot de tapenade
1 dizaine de tomates séchées à l'huile
un peu de ketchup
du gruyère

Préparer la pâte à pain.
Au Cook'in, mettre l'eau et la levure dans le bol à 40 ° vitesse 2 10 secondes. Ajouter la farine, le sel et le sucre ; fonction pétrissage pendant 2 minutes.
Sortir le pâton et le placer dans un cul de poule, le recouvrir d'une toile en silicone et faire lever pendant 45 minutes.

Dans le bol du Kenwook, mettre la farine, le sel, la levure, le sucre et ajouter progressivement l'eau pendant 5 minutes en vitesse 1 puis en vitesse 2 pendant encore 4/5 minutes.
Recouvrir le bol d'une toile en silicone et faire lever pendant 45 minutes.

Sortir le pâton, l'étaler en un long rectangle.
Étaler la tapenade, répartir les tomates séchées ( coupées en morceaux), un peu de ketchup puis un peu de gruyère.
Rouler l'ensemble puis découper des tronçons de 3/4 centimètres.
Mettre chaque tronçon dans un moule en silicone ou dans un moule beurré et fariné.
Faire lever à nouveau à l'abri des courants d'air pendant 30 minutes.

Préchauffer le four à 200 ° et faire cuire pendant 25 minutes environ.

Verdict :

Un pain qui sent bonnnnnnnn !!!!
Les collègues de MonChéri ont bien aimé ce pain !!!!
A refaire pour un autre pique nique......