mardi 30 septembre 2008

Encore du potiron mais en petits cakes....


Toujours avec mon potiron, j'ai cherché des recettes sympas et j'ai trouvé une recette de cake au potiron.

Je vous donne la recette :

150 g de purée de potiron
15 cl de crème fraiche
125 g de sucre en poudre
3 œufs
150 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
1 pincée de piment d'Espelette
des raisins secs
des amandes effilées

Préchauffer le four à 210°.
Dans un cul de poule, verser la crème et la fouetter avec le sucre.
Incorporer les oeufs les uns après les autres puis la purée de potiron.
Mélanger la farine avec la levure, le sel et le piment. Les ajouter dans le cul de poule avec les raisins, le mélanger doit être homogène et sans grumeaux.
Verser la préparation dans un moule un cake beurré et fariné ou dans des empreintes en forme de lingots.
Parsemer d'amandes effilées.
Faire cuire 10 minutes à 210 ° puis baisser la température à 120 ° et poursuivre la cuisson 40 à 50 minutes.

Verdict :



Des petits cakes tout orange, sans beurre, bien moelleux et relevés par les raisins secs....

lundi 29 septembre 2008

Miche au levain à la farine semi complète, au maïs et aux graines de lin



Entre mes recettes à base de potiron, je continue à faire du pain (tiens, peut-on faire du pain au potiron ????).

Pour faire cette miche, je me suis inspirée de la recette de Florence du blog MAKANAIBIO.


Pour une grosse miche, il vous faut :

200 g de levain liquide
300 g d'eau
10 g de sel
50 g de farine de maïs
30 g de lin brun (merci Nestelle)
100 g de farine T 110 (semi complète)
350 g de farine de blé T 65
1 pincée de levure

On peut utiliser la Machine à pain ou comme moi le robot Kenwood.
Mettre les farines, le sel, le lin, la levure et le levain dans le bol du Kenwood.
Ajouter progressivement l'eau tiédie.
Pétrir pendant 5 minutes en vitesse 1 puis en vitesse 2 pendant encore 5 minutes.
Faire lever à l'abri des courants d'air pendant 2 à 3 heures !!!

Au bout de ce temps, sortir le pâton du bol, le dégazer et former une belle miche, La placer dans un moule rond en silicone.
Faire lever 1 petite heure.

Préchauffer le four à 240 ° et placer au fond du four la lèche frite.
Faire des entailles sur la miche.
Mettre au four et ne pas oublier de verser un verre d'eau dans la lèche frite pour le coup de buée.
Faire cuire environ 40 minutes.

Verdict :



Le pain au levain a toujours un goût particulier.
Les petites graines de lin apportent du croquant et une saveur particulière.
On sent très peu la farine de maïs....dommage

Une tarte aux pommes et à la crème Salidou


Je fais une pause avec le potiron (j'en ai encore deux qui m'attendent !!!). C'est aussi la saison des pommes. J'avais très envie d'une tarte aux pommes, c'est si bonnn. Mais je l'ai améliorée avec de la crème de Salidou !!!!!

Voici comment j'ai procédé :

1 pâte brisée maison
5 belles pommes du jardin
2 œufs
15 cl de crème
2 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe de poudre à pouding
de la crème de Salidou

Étaler la pâte dans un moule à tarte et la piquer.
Peler et couper les pommes, les disposer joliment sur la pâte.

Dans un cul de poule, mélanger les œufs, la crème, le sucre et la poudre à pouding jusqu'à ce qu'il soit homogène.

Répartir ce mélange sur les pommes.

Faire cuire dans un four préchauffé à 190 ° pendant 30/35 minutes.

A la sortir du four, répartir de la crème de Salidou, elle fond doucement et s'étale très facilement.

Attendre un peu pour la déguster.

Verdict :



Excellent, mais la prochaine je mettrais encore plus de crème de Salidou.....
A refaire...

Des petits flans courgette et...... potiron

Je n'ai toujours pas terminé mon potiron, j'ai cuit le reste à la vapeur. Maintenant il faut trouver des idées pour le terminer !!!!


J'ai fait des petits flans de légumes où j'ai ajouté deux cuillères à soupe de purée de potiron !!!! Bien sûr je n'ai rien dit.......

Voici ma recette :

1 courgette
2 cuillères à soupe de purée de potiron
2 œufs
10 cl de crème
1 échalote
35 g environ de gruyère râpé
sel, poivre, herbes de Provence

Laver et couper en petits cubes la courgette.
Dans le cul de poule, mettre les dés de courgettes, la purée de potiron, l'échalote émincée, la crème, le gruyère râpé. Bien assaisonner de sel, de poivre, d'herbes de Provence, éventuellement de persil.
Verser dans des ramequins beurré ou dans des moules en silicone.
Faire cuire 25 minutes environ à 190°.

Verdict :



Des petits flans qui ont été apprécié.....
C'est bon le potiron ???!!?

dimanche 28 septembre 2008

Un nouveau pain tout jaune....


Pour faire mes pains, j'ai déjà utilisé la farine 5 Céréales, le seigle, la farine semi complète, la complète, à l'épautre, à la chataigne, à l'orge mais jamais au maïs !!!

Aujourd'hui j'ai donc réalisé un pain à la farine de maïs, il est tout jaune, couleur du soleil !!!

Je l'ai fait avec mon levain liquide.

Voici comment j'ai procédé :

200 g de farine T 65
50 g de farine de maïs
1 cuillère à café de sel
1 pincée de levure
50 g de levain liquide
140 g d'eau tiède

Dans le bol du kennwood, mettre la farine, le levain, le sel, la levure ; ajouter progressivement l'eau.
Pétrir 5 minutes en vitesse 1 puis en vitesse 2 pendant encore 5 minutes.
Faire lever au moins deux heures à l'abri des courants d'air.

Au bout de ce temps, sortir le pâton, le dégazer et façonner en deux baguettes (pour moi aujourd'hui). Faire lever à nouveau 1 bonne heure.
Préchauffer le four à 240 °. Ne pas oublier la lèche frite au fond du four !
Faire des entailles sur les pains.
Les mettre au four, verser un verre d'eau pour le coup de buée et faire cuire jusqu'à ce que le croute soit bien dorée.

Verdict :


Le pain est magnifique, il a une très belle couleur !!!!
A refaire...


samedi 27 septembre 2008

Des briochettes pour MonChéri


De temps en temps, MonChéri me demande de lui préparer un mets, cette fois-ci il m'a demandé de faire de la brioche pour le petit déjeuner. C'est avec plaisir que je lui ai fait des briochettes au sucre et aux amandes effilées.

Voilà la recette faite à la machine à pain :

250 g de farine
30 g de sucre
1 cuillère à café de levure
2 oeufs
1/2 cuillère à café de sel
80 g de beurre
1 oeuf pour la dorure
des grains de sucre
des amandes effilées


Mettre tous les ingrédients dans la MAP.
Programme " pâte seule ".
Vérifier la consistance de la pâte qui doit être souple et élastique et ne plus coller aux parois de la cuve. Elle peut être trop liquide selon la taille des œufs, alors ajouter un peu de farine.

Une fois le programme terminé, sortir le pâton de la cuve.
Détailler une dizaine de pâton et former des boules.
Les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou sur une feuille en silicone.
Faire lever une heure.

Préchauffer le four à 170°.
Badigeonner les briochettes d'un jaune d'œuf et parsemer des grains de sucre ou des amandes effilées.
Faire cuire 15/20 minutes.

Verdict :


MonChéri s'est régalé, il était très content.
Moi, je les ai tartinée de beurre salé et de miel, trop bon.....

vendredi 26 septembre 2008

C'est le temps des potirons....

En ce moment les potirons prolifèrent dans les jardins et les étals des marchés. Je trouve ce légume (est-ce vraiment un légume ?) très beau, sa couleur est magnifique et en plus on peut le cuisiner de mille façons. J'en ai déjà fait une délicieuse soupe (pas eu le temps de faire la photo !) et j'ai fait de la compote, si si.... J'ai associé la pomme et le potiron, une merveille....

Voilà comment j'ai procédé :

J'ai épluché et coupé en petits morceaux 5 pommes du jardin (merci Véro)
avec le poids d'une pomme de potiron
j'ai ajouté 75 g de sucre
du sucre aromatisé à l'orange (on peut mettre du zeste d'orange)
tout a cuit jusqu'à ce que tous les morceaux soient tendres
j'ai tout mixé
et voilà c'est prêt à être dégusté.

Verdict :



Une compote bien orangée, avec un bon goût d'orange.
Bien sûr, je n'ai pas révélé ce qu'il y avait dans ma compote !!!! hi hi hi

jeudi 25 septembre 2008

Et un ptit tag pour la route

J'ai été taguée par Aurélie de C'est kan kon mange ?

Encore un petit jeu tout simple qui ne prend pas de temps. Il s'agit de dire trois choses qui me font râler. Ben, oui, ça m'arrive de râler....


1) quand les filles quittent la table sans débarrasser leurs assiettes et couverts !


2) quand les gens de ma rue ne rentrent pas leur voiture dans leur garage et moi je tourne pour trouver une place de stationnement !


3) quand je rate mes madeleines, mes cakes comme en ce moment, c'est terrible !!!

A toi maintenant :

Nestelle

Swinguette


Flo

Biscuits moelleux aux myrtilles et aux pépites de chocolat blanc


Lors de nos dernières vacances passées à GENOVA (Italie) j'ai ramené un super livre sur les petits gâteaux !!!! C'est un très gros livre qui est une mine de recettes sympas et originales.



Aujourd'hui j'avais envie de faire cette recette de biscuits aux myrtilles et aux pépites de chocolat blanc :

Voici les ingrédients :

60 g de beurre
150 g de farine
1.5 cuillère à café de levure
1 cuillère à café de cannelle en poudre
100 g de sucre
90 ml de lait
100 g de myrtilles surgelées
60 g de pépites de chocolat blanc

Préchauffer le four à 190°.
Dans le cul de poule, mélanger la farine, la levure et la cannelle. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et mélanger du bout des doigts pour obtenir une pâte granuleuse.
Puis ajouter le sucre et incorporer le lait, les myrtilles et les pépites de chocolat blanc.
Mélanger tout délicatement.


Former des tas espacés sur la plaque recouverte de papier sulfurisé ou une feuille en silicone.
Faire cuire 15/20 minutes.


Verdict :


Des biscuits moelleux au bon goût de cannelle rehaussé de la myrtille juteuse et agrémentés de pépites de chocolat blanc.
Ces biscuits ne contiennent pas d'œuf !


mardi 23 septembre 2008

Des galettes de carottes


En me promenant sur la toile, je me suis arrêtée sur une recette qui m'a fait de l'œil ??? Pourquoi ??? Elle est simple, facile à faire et originale. Depuis la rentrée, je suis le plus souvent seule à midi avec Eglantine, je cherche donc des recettes qu'elle est susceptible d'aimer...

Aujourd'hui j'ai donc préparé pour notre déjeuner des galettes de carottes. J'ai trouvé cette recette chez Hélène ().

Je vous redonne sa recette :

250 g de carottes râpées
50 g de farine
3 œufs
100 ml de crème fraiche
100 g de gruyère
sel, poivre, persil

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients.
Chauffer une poêle avec un peu d'huile, quand elle est chaude, mettre une cuillère à soupe de pâte de carottes et la faire dorer des deux côtés.

C'est prêt, c'est simple, c'est aussi une façon de faire manger des légumes aux enfants....

Verdict :



C'est une autre version des galettes de pommes de terre.
Je pense qu'à la place du gruyère, on peut mettre un autre fromage comme des petits dès de fromage à raclette (n'est-ce pas Salomé ???).

lundi 22 septembre 2008

Le Lorient-Saint Barth


Le Lorient-Saint Barth est une recette que j'ai trouvé dans un recueil de recettes. Ce n'est pas un " gâteau " mais plutôt un flan que j'ai agrémenté de lamelles de poires. Ce dessert est enfantin à faire puisque c'est Eglantine qui l'a préparé.

Voici les ingrédients nécessaires :

2 neufs
80 g de sucre en poudre
90 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
250 ml de lait
1 poire
Préchauffer le four à 200°.
Pendant ce temps, dans le cul de poule, battre les oeufs avec le sucre, le mélange doit blanchir.
Ajouter la farine, la levure, le sucre vanillé puis progressivement le lait. La préparation doit être homogène, sans grumeaux.
Verser la pâte dans un moule rond en silicone (se sera plus facile pour démouler). On Ajouter les lamelles de poires.
Faire cuire 20 minutes environ.


Verdict :



Ce dessert a été entièrement dévoré au moment du dessert de dimanche midi.

samedi 20 septembre 2008

Des gaufres toutes légères


Aujourd'hui j'ai fait de délicieuses gaufres toutes légères c'est-à-dire sans beurre !!! Le résultat est très satisfaisant, les gaufres sont craquantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur.




Voici la recette :
extraite de la revue Avantages Juin 2008

pour 4 gaufres :
100 g de farine tamisée
125 ml de lait demi écrémé
1 œuf
2 cuillères à soupe de sucre en poudre

Deux heures à l'avance, mélanger le sucre avec le jaune d'œuf puis ajouter la farine et progressivement délyaer avec le lait.
Laisser reposer au réfrigérateur.

Battre le blanc en neige avec une pincée de sel, l'incorporer à la pâte.

Cuire les gaufres dans un gaufrier.

Verdict :

Recette surprenante et super bonne.


Nous les avons dégustées avec de la chantilly



de la crème de Salidou


du Nutella ou encore de la gelée de coing !!!


Un régal...

Panna cotta vanillé et son coulis aux fruits rouges



La panna cotta est un classique mais aujourd'hui je l'ai présenté différemment. J'ai utilisé une empreinte en silicone de forme ronde.

J'ai fait un coulis de fruits avec les dernières (c'est sûr se sont les dernières) mûres du jardin, des groseilles (du jardin surgelée par mes soins) et des myrtilles.

C'est l'Italie dans nos assiettes.

Voici ma recette :

400 ml de crème fraiche
100 ml de lait
6 cuillères à soupe de sucre
de la vanille
2 g d'agar agar

des mûres
des groseilles
des myrtilles
du sucre

Dans une casserole, chauffer le lait, la crème, le sucre et l'agar agar. Porter à ébullition et cuire 1 minute.
Verser dans les empreintes en silicone et faire refroidir et placer au réfrigérateur.

Pendant ce temps, cuire les fruits avec le sucre. Laisser refroidir.

Pour servir, démouler la panna cotta et décorer avec le coulis de fruits.

Verdict :


Un peu de soleil dans nos assiettes.
Nous nous sommes régalés.
La panna cotta a le bon goût de la vanille et s'accommode très bien avec les fruits rouges...

vendredi 19 septembre 2008

Petits coeurs aux amandes et au chocolat au lait


J'ai un très beau moule souple en silicone que je n'ai jamais utilisé. Pour faire cette friandise, j'ai pensé tout de suite à le prendre, la forme est très sympa.

C'est une recette vraiment très simple à faire et il faut vraiment peu d'ingrédients. C'est une base de Florentins mais sans fruits confits.

Voici ce dont vous aurez besoin :

125 g de d'amandes effilées
2 cuillères à soupe de golden syrup
2 cuillères à soupe de miel
30 g de sucre glace

Mettre tous les ingrédients dans le cul de poule, éventuellement chauffer légèrement la préparation au bain marie pour que les ingrédients se mélangent plus facilement.

Verser dans chaque empreinte du moule en silicone.

Faire cuire environ 7 minutes dans un four préchauffé à 180°. Les amandes doivent juste être colorées.

Sortir l'empreinte du four et laisser refroidir pour que les petits cœurs se détachent correctement.

Chauffer au bain marie, 300 g de chocolat au lait, en verser généreusement dans chaque empreinte cœur et replacer les cœurs aux amandes. Laisser prendre au réfrigérateur quelques heures.

C'est prêt à être dégusté !!!

Verdict :


Petite friandise très facile à faire.
On peut le servir dans une assiette gourmande ou avec un expresso.
Trop bon, je n'arrête pas d'en manger. Heureusement que je vais à la gym après...

jeudi 18 septembre 2008

Un pain brioché, pour changer...



Je crois que je n'ai jamais fait de pain brioché. Ce sera donc une première sur le blog.

Je n'ai pas oublié mon petit levain, il pousse bien et attend sagement au réfrigérateur.


Pour réaliser un pain brioché, il vous faut :

260 g de farine T65
1 cuillère à café de levure
50 ml de lait voire plus
50 g de beurre ramolli
1 œuf
20 g de sucre en poudre
1 pincée de sel

Pour ma part, je l'ai fait en Machine à Pain.
Mettre tous les ingrédients dans l'ordre préconisé par le constructeur
. A surveiller, car j'ai ajouté un peu d'eau, la pâte étant trop sèche.
Programme " pâte seule".

Sortir le pâton, le dégazer. Faire un boudin et le placer dans un moule à cake. Faire lever 1 heure à l'abri des courants d'air.

Préchauffer le four à 240° et ne pas oublier de placer la lèche frite au fond du four.

Enfourner le pain et verser un verre d'eau (200 ml) dans le fond de la lèche frite pour faire le coup de buée.

Cuire jusqu'à ce que le pain ait une jolie couleur dorée, environ 35/40 minutes.


Verdict :



Un pain tout léger.
C'est trop bonnn !!! Merci Eglantine.

mercredi 17 septembre 2008

Quand 12 petites mains mettent la main à la pâte....

... ça donne de très jolies tartelettes !!!



Pour les uns se sera des tartelettes au Nutella,
pour les autres se sera pommes/gelée de coing
pour certains se sera Nutella/petites pastilles colorées
et bien sûr tout sera dévoré très très vite.....

La preuve en images


lundi 15 septembre 2008

Briochettes toutes chaudes pour un petit déjeuner



J'ai préparé pour nos invités de délicieuses briochettes toutes chaudes pour notre petit déjeuner !
Je les ai cuites le matin même, une délicieuse odeur se rependait dans ma cuisine !!!


Voici ma recette :


Source : L'Atelier Pain



500 g de farine T45

2 cuillères à café de levure

70 g de sucre

3 œufs

environ 140 ml de lait

90 g de beurre

1.5 cuillère à café de sel




Mettre tous les ingrédients dans la Machine à Pain selon l'ordre préconisé par le constructeur. Peser les œufs et compléter avec le lait jusqu'à avoir 290 ml.

Programme " pâte seule ".


Sortir le pâton, dégazer et partager en 12 parts égales. Les façonner en petites boules, les poser sur une empreintes en silicone.
Couvrir l'empreinte en silicone d'un torchon propre et mettre toute la nuit au réfrigérateur.



Le matin, se lever sans faire de bruit et préchauffer le four à 170°.
Sortir l'empreinte en silicone, dorer à l'œuf les briochettes.


Faire cuire une vingtaine de minutes jusqu'à ce que les briochettes soient toutes dorées.



Verdict :


Quel bonheur de déguster des brioches encore toutes chaudes !!! A refaire absolument !!
C'est si simple à faire.

dimanche 14 septembre 2008

Tresse à l'amande et à la vanille

Ces derniers jours, j'ai fait beaucoup de boulange pour mon plus grand plaisir et aussi pour mes invités.
J'ai préparé une délicieuse tresse parfumée à l'amande et à la vanille. En fait, dans la pâte à brioche j'ai ajouté de la crème d'amande.

Voici ma recette :

400 g de farine T 45
50 g de beurre
1 cuillère à soupe de sucre vanillé maison
240 ml de lait
1.5 cuillère à café de levure
40 g de sucre
1 cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe de crème d'amande (magasin bio)

Mettre tous les ingrédients dans la cuve de votre Machine à Pain selon l'ordre préconisé par le constructeur.
Programme " pâte seule ".

Sortir le pâton, le dégazer. Partager en trois parts égales et faire trois longs boudins. Faire une tresse.
Laisser lever 1 heure à l'abri des courants d'air.

Préchauffer le four à 180°.
Badigeonner la tresse d'un jaune d'œuf.
Faire cuire 30 minutes environ.


Verdict :



Une délicieuse tresse légèrement parfumée à l'amande et à la vanille.

samedi 13 septembre 2008

Biscuit aux fruits frais



C'est en me rendant à la boulangerie que j'ai eu l'idée de réaliser ce biscuit. Je me suis dit, il n'a pas l'air compliqué à faire. J 'ai fait une génoise et une crème pâtissière, et le tour est joué. Je l'ai fait pour l'anniversaire de Tonton Kiki !!!


Voici ma recette :

Pour la génoise

4 œufs
80 + 20 g de sucre en poudre
55 g de farine

Crème pâtissière
2 œufs
120 g de sucre
55 g de Maïzena
1/2 l de lait
du sucre vanillé

des fruits frais (banane, kiwi, raisins, ananas,...)

Dans un premier temps préparer la crème pâtissière.
Porter à ébullition le lait. Pendant ce temps, battre les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse. Incorporer la Maïzena.
Verser progressivement le lait au mélange œufs/sucre.
Remettre sur le feu, remuer vivement jusqu'à ce que la crème épaississe.
Faire refroidir.

Préparer la génoise.
Dans le bol du Kenwook, battre deux œufs entiers, deux jaunes et 80 g de sucre, le mélange doit tripler de volume et être presque blanc, cette étape dure 10 minutes environ.
Battre en neige pas trop ferme les blancs avec les 20 g de sucre restant.
Ajouter délicatement la farine tamisée et les blancs.
Répartir la pâte sur un plat rectangulaire ou dans un moule en silicone rectangulaire.
Faire cuire 10/11 minutes dans un four préchauffé à 210°. La pâte doit être gonflée et dorée.
Faire refroidir.

Couper la génoise en deux et placer une génoise dans un cadre en inox rectangulaire. Étaler les 3/4 de la crème pâtissière. Remettre la deuxième génoise puis étaler le reste de crème pâtissière.
Répartir les fruits coupés : raisins, bananes, prunes, ananas.
J'ai étalé de la confiture d'abricots sur les fruits.

Placer au réfrigérateur quelques heures.
Avant de servir, enlever le cadre en inox, répartir sur la tranche du pralin ou des amandes effilées.

Verdict :


Excellent.
Facile à faire et super présentation.
Tonton Kiki était ravi de son gâteau d'anniversaire !!!


vendredi 12 septembre 2008

Verrines à la mûre



J'ai pris les dernières mûres du jardin. Il n'y en avait pas assez pour faire de la confiture ou une tarte, alors j'en ai fait un petit dessert.

Il vous faut :

du yaourt à la vanille
des biscuits pur beurre de Bretagne (merci Nestelle)
des mûres
du sucre


Faire cuire les mûres avec du sucre. Laisser refroidir.
Dans la verrine, mettre deux cuillères à soupe de yaourt à la vanille, une grosse cuillère à soupe de mûres puis émietter les biscuits.

C'est prêt !!!

Verdict :



Mais où sont passées mes verrines !!!!!!
Elles ont disparu sans que je m'en aperçoive !!!