lundi 31 décembre 2007

Ma dernière recette de l'année : mini baba au cointreau, ananas et vanille


Nous voilà, déjà à l'aube de l'année 2008 !!!!!
Je vous propose un dessert, tout mimi et plein de goût : des minis babas au cointreau, ananas et vanille.....




Voici la recette :

150 g de sucre
3 oeufs
60 g de beurre fondu
150 g de farine
1 sachet de levure chimique

Pour le sirop :
250 g de sucre
50 cl d'eau
1 gousse de vanille
du cointreau



Préchauffer le four à 180 °.

Battre les oeufs avec le sucre au batteur électrique, ajouter le beurre fondu, la farine et la levure. Mixer jusqu'à de que la pâte devienne bien lisse.

Verser la pâte soit dans des moules individuels ou dans un moule (beurré et fariné) et faire cuire 10 minutes à 180 ° puis 10 minutes à 150 ° (pour les moules individuels).

Éplucher l'ananas et le couper en rondelles en enlevant le coeur ligneux.

Pour le sirop, faire chauffer le sucre et l'eau avec la gousse de vanille fendue en deux dans une grande casserole sur feu vif.
Faire cuire l'ananas avec le jus 10 minutes dans le sirop puis les sortir de la casserole.

Démouler les mini babas sur un plat creux ou un joli contenant.

Ajouter du cointreau (quantité selon vos goûts) au sirop et porter à ébullition sur feu vif puis arroser les mini babas à la louche avec le sirop bouillant.

Servir avec les tranches d'ananas au sirop.


* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

Je vous présente à toutes et à tous, tous mes voeux pour la nouvelle année 2008 !!!
Qu'elle vous apporte Bonheur, Joie et Santé.

A l'année prochaine !!!!

Manue

samedi 29 décembre 2007

Un pain surprise, pour le goûter....




Pour notre goûter de vendredi après midi, j'ai préparé un pain surprise..... C'est pas très difficile à réaliser et ça fait un effet boeuf !!!!!! Bravo Manue !!!!

J'ai préparé le pain de mie, la veille pour qu'il soit un peu rassis et plus facile à découper.

La recette du pain de mie vient de Anne de Papilles et Pupilles, je vous redonne la recette :

500 g de farine
20 cl de lait
10 cl d'eau tiède
50 g de beurre mou
2 cuillères à soupe de miel
1.5 cuillère à café de sel
1.5 cuillère à café de levure

J'ai utilisé la Machine à Pain.
Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la Map selon les instructions du constructeur.
Mettre le programme " pâte ".

Quand la pâte est prête, la dégazer et la placer dans un moule à cake, faire lever une petite heure et faire cuire à four à 180 °.

Le lendemain, couper le haut du pain puis tout le long de la croûte et faire des entailles à la base de la croûte pour sortir un bloc de mie.



Découper la mie pour faire des petits toasts.



Les garnir de rillettes de saumon, de tamara, de Vache Qui Rit, de mousse de foie de canard.


Replacer les petits toasts dans le pain et replacer le chapeau.


Verdict :

C'est toi qui l'a fait ?????
Ben oui.....
Pas peu fière, la Manue....

Des spaghetti aux crevettes, aux noix de Saint Jacques et au champagne !!!

Voilà un simple plat de spaghetti fait avec des restes. Oui, mais avec de bons restes. Il me restait quelques noix de Saint Jacques, quelques crevettes, du champagne.... Je ne voulais absolument rien jeter.....

Alors, j'ai imaginé un plat de spaghetti, recette inspirée de mon plat de Noël, et voilà le résultat :

Voilà les ingrédients :



des spaghettini (plus fins que les spaghetti)

des noix de Saint Jacques déjà cuites

des crevettes cuites

une orange

une échalote

un verre de champagne

de la crème



Dans un premier temps, chauffer un grande casserole d'eau.



Dans une poêle, faire rissoler une échalote dans un peu d'huile d'olive. Ajouter le jus et le zeste de l'orange puis le verre de champagne. Poivrer un peu, selon votre goût.
Faire réduire 5 minutes environ.



Quand les spaghettini sont cuits (3 minutes suffisent), verser les noix de Saint Jacques et les crevettes dans la poêle juste pour les réchauffer puis ajouter de la crème.



Verser les spaghettini dans la poêle, bien mélanger et servir.




Verdict :



Excellent !!

MonChéri adore les spaghettini, se sont ses préférés......

mercredi 26 décembre 2007

Mon Repas du Réveillon....

Voilà notre menu du réveillon, il était tout simple mais réalisé avec de bons produits.


* Verrines de la mer *


garnies de tatziki, d'alphapha, de tomates cerises de crevettes de saumon
d'oeufs de lump

* Cuillères *

garnies de rillettes de saumon et de tomates cerises


* Blinis garnis *

de Tamara et d'oeufs de Lump
de tartinade de tomates et d'olives


* Noix de Saint Jacques aux épices sur un lit de tagliatelle *

Ingrédients :

30 noix de Saint Jacques sans corail
10 cl de Gewurtztraminer
1 orange non traitée
1 pointe de couteau de poudre à pain d'épices
35 g de beurre
1 cuillère à soupe d'huile
de la ciboulette pour la décoration

Faire chauffer l'huile et 5 g de beurre dans une poêle antiadhésive.
Déposer les noix de Saint Jacques et les cuire à feu vif 2 minutes de chaque côté.

Les retirer et les réserver dans un plat à gratin au four préchauffé à 160 °.
Verser la même casserole, le jus de l'orange et le quart de son zeste râpé,
le Gewurtztraminer et les épices à pain d'épices.

Laisser mijoter 5 minutes.
Ajouter le reste du beurre (ou pour moi de la crème liquide),
remuer délicatement jusqu'à frémissement.

Pendant ce temps cuire les tagliatelle dans une grande casserole d'eau.
Quand elles sont al dente, les égoutter, les répartir sur une assiette.
Mettre dessus les noix de Saint Jacques, napper de sauce et
saupoudrer de ciboulette ciselée.



* Minestrone de fruits exotiques *

Sous ce nom de Minestrone, en fait, c'est une salade de fruits frais coupés en tout petits morceaux (ananas, papaye, grenade, banane, litchis, kiwis, carambole et jus d'orange)

Cette minestrone de fruits servie bien évidemment avec des Bredele !!!!

lundi 24 décembre 2007

Mon beau sapin, roi des forêts......


Voilà notre joli sapin, roi des Forêts en mosaïque !!!!


JOYEUX NOEL !!!


Joyeuses Fêtes de NOEL !!!!!

samedi 22 décembre 2007

Un glace de saison, la glace saveur Pain d'Epices



Voilà une glace aux saveurs de Noël, le Pain d'Epices.

On peut la servir dans une assiette gourmande ou bien avec une salade de fruits frais avec un Bredele par exemple....

Voilà les ingrédients :

400 g de lait (40 cl)
100 g environ de sucre
35 g de poudre de lait
2 sachets Gourmandises Glaces
1 jaune d'oeuf
130 g de crème fraîche entière
2 cuillères de pâte de Pain d'Epices (de G. Detou) ou bien de la poudre à Pain d'Epices (dans ce cas augmenter la proportion de sucre)


Dans un saladier, mélanger le sucre, les sachets Gourmandises Glaces et la poudre de lait.

Verser progressivement le lait sur le mélange tout en remuant au fouet.

Ajouter la pâte à Pain d'Epices ou la poudre à Pain d'Epices.

Enfin, ajouter le jaune d'oeuf et la crème fraîche.

Laisser reposer la préparation au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes pour lui permettre de " gonfler ".



Vous pouvez très bien préparer cette glace sans les sachets de Gourmandises Glaces en fait c'est " un stabilisateur pour les glaces, il évite la formation des petits glaçons, retarde la fonte, améliore le velouté et la finesse gustative des glaces et sorbets. "

Verser le mélange dans la sorbetière et laisser turbiner pendant 25 minutes.

Quand la crème glacée est prise, la mouler dans des empreintes ou bien la mettre dans un bac au congélateur....

vendredi 21 décembre 2007

Un Stollen pour un goûter tout en parfum....






Le Stollen est un pain aux fruits secs, aux épices et à la pâte d'amandes. C'est un gâteau que l'on trouve partout en Alsace pendant la période de Noël.
Ce gâteau se conserve très bien deux semaines dans un endroit frais et humide.

Il se prépare en deux jours mais est facile à réaliser....

Voici ma recette :

500 g de farine
250 g de pâte d'amandes
160 g de raisins secs
80 g de sucre
80 g de beurre
65 g d'amandes
35 g de citrons confits
35 g d'oranges confites
1 sachet de levure déshydratée
15 cl de lait
1 oeuf
2 cuillères à soupe de kirch
2 cuillerées à café de zeste de citron
1 pincée de cannelle
1 pincée de cardamome
1 pincée de noix de muscade moulue
1 pincée d'anis en poudre
1 pincée de sel

Pour l'enrobage
70 g de sucre glace
35 g de beurre
1 sachet de sucre vanillé


La veille :

Broyer les amandes.
Mélanger les amandes écrasées, les raisins secs, les fruits confits, les zestes de citrons confits, les épices, la gousse de vanille et le kirsch.
Couvrir le tout et laisser reposer une nuit.

Le lendemain :

Dans le bol du Kenwood, mettre la farine, le sucre, la pincée de sel, la levure, le beurre détaillé en petits morceaux et enfin l'oeuf. Ajouter le lait.
Travailler la pâte jusqu'à qu'elle devienne homogène, lisse et non collante.
Incorporer tous les fruits secs préparés la veille.
Laisser reposer 30 minutes sous un linge humide.

Former un ou plusieurs pâtons.( j'en ai fait deux moyens et un plus petit)
L'ouvrir dans le sens de la longueur avec un couteau, placer la pâte d'amandes, bien refermer. (si on n'aime pas la pâte d'amandes, on est pas obligé d'en mettre)
Laisser reposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou sur une Silpat, à température ambiante pendant 30 minutes.

Préchauffer le four à 180 °.

Faire cuire 30 minutes.


A la sortie du four, badigeonner de beurre fondu et rouler dans le sucre vanillé mélanger au sucre glace.




Verdict :

Ces Stollen sont très parfumés, un vrai régal !!!!

mercredi 19 décembre 2007

Des muffins aux noix et aux poires séchées...

Hummmm, des muffins tout parfumés pour un super goûter.....

Il me restait encore de la poudre de noix et quelques poires séchées.
Et tiens, pourquoi pas des muffins, c'est tout simple à réaliser et tellement bonnns !!!

Voici les ingrédients :

200 de de farine
3 cuillères à café de levure chimique
50 g de poudre de noix
100 g de sucre en poudre
1 pincée de sel
des amandes effilées
des poires séchées
125 ml de lait
2 oeufs
75 g de beurre fondu

Préchauffer le four à 200 °.

Dans un saladier verser la farine, le sucre, la poudre de noix, la pincée de sel et les poires coupées en petits morceaux.
Dans un petit saladier, mélanger le lait, les oeufs et le beurre fondu.

Verser le mélange liquide sur le mélange sec juste assez pour incorporer la farine.

Verser la pâte soit dans des caissettes en papier soit dans des moules à muffins beurrés et farinés.

Mettre des amandes effilées sur les muffins.

Mettre au four et faire cuire pendant 25 minutes environ.

Verdict :

Des muffins très parfumés.
Nous nous sommes régalés.

J'ai fait mes derniers Bredele, des Etoiles à la Cannelle


Ces petits gâteaux sont un grand classique dans les Bredele. Ils ont un délicieux goût d'amandes et de cannelle.

Voici la recette :

1 blanc d'oeuf
110 g de sucre glace
150 g d'amandes en poudre
2 cuillères à soupe de miel de fleurs
1 cuillère à café de cannelle en poudre

Pour le glaçage :
1 blanc d'oeuf
100 g de sucre glace
le jus d'un demi citron

Monter le blanc en neige à l'aide du batteur électrique. Dès qu'il devient ferme, verser le sucre glace en pluie.
Mélanger dans une terrine la poudre d'amandes avec le miel et la cannelle (j'en ai mis beaucoup plus) puis incorporer le blanc d'oeuf à ce mélange en soulevant la masse avec la spatule.

Étendre cette pâte très très collante (j'ai rajouté un peu de farine) sur une feuille de papier étirable fariné. Recouvrir d'un second film étirable puis abaisser la pâte au rouleau sur une épaisseur de 4 à 5 mm. Ôter le film du dessus et découper des étoiles à l'emporte pièce.

Les déposer au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou sur une silpat.

Faire cuire à 210 ° pendant 4 à 5 minutes.

Pendant la cuisson, préparer le glaçage.
Verser dans un bol le blanc d'oeuf et le sucre glace. Battre énergiquement à la fourchette puis ajouter progressivement le jus de citron de manière à garder au glaçage une certaine consistance.
Étendre ce mélange au pinceau sur les étoiles et laisser sécher.




Et voilà, mes sachets de Bredele prêts à être offerts !!!!

mardi 18 décembre 2007

Le pot au feu à ma façon

Le froid polaire est arrivé à Strasbourg !!!!!!
J'ai préparé un grand pot au feu pour nous réchauffer et pour nous retrouver en famille. Nous nous sommes bien régalés.

Voici les ingrédients :

du paleron
de la queue de boeuf, des os à moelle
des carottes
des navets
du céleri
des poireaux
un oignon piqué de clous de girofle
du persil
du sel, poivre, piment
du bouillon cube

des tortellini ou des ravioli ou des " maultaschen "


Dans une très grande casserole, mettre les viandes puis ajouter tous les légumes lavés et nettoyés.
Assaisonner avec l'oignon, du sel, du poivre, du piment, du persil. Recouvrir le tout d'eau !!!
Faire cuire près de 3 heures.
Ajuster le goût en mettant du bouillon cube.


A la maison, nous servons le bouillon soit avec des tortellini soit des ravioli ou comme dimanche des " maultaschen " (traduction : de gros ravioli fourrés à la viande ou aux légumes, je les trouve en Allemagne, et c'est super bonnnnn !!)

Après nous servons la viande avec les petits légumes avec des pommes de terres rôties ou bien des mini gratins dauphinois.

Avec tout ça, nous sommes prêts à affronter le terrible froid alsacien !!!!

lundi 17 décembre 2007

Mes petits paniers gourmands....



Maintenant, Noël approche à très grands pas. Comme me le rappelle gentiment Églantine, encore 8 jours et c'est Noël !!!! Déjà !!!!!!
Là, je prépare mes dernières gourmandises.

Sur le blog de Home Made with Love, j'ai trouvé de superbes idées : se sont des préparations pour faire des brownies ou des cookies. C'est vraiment génial et très original !!

J'ai préparé des Brownies Mix aux pépites de chocolat blanc :


185 g de sucre
60 g de farine
30 g de cacao non sucré
des pépites de chocolat blanc (ou bien des noix)

Verser tous ces ingrédients dans un joli sachet ou un joli bocal en verre en les mélangeant ou en les superposant.

Dans un petit sachet, mettre les pépites de chocolat blanc.


Et maintenant, on joint le mode d'emploi :

Ingrédients :
2 oeufs
100 g de beurre
Préparation :

Préchauffer le four à 170 °.
Beurrer et fariné un moule.

Dans un saladier, battre les oeufs avec le beurre mou.
Ajouter le Brownies Mix sans les pépites et mélanger.
Ajouter les pépites.
Verser la préparation dans le moule.
Mettre au four pendant 30 minutes environ.

Couper en petits carrés et servir avec une crème anglaise ou de la glace à la vanille.

Voilà, c'est prêt !!!


Là, j'ai préparé des Cookies Mix.

140 g de sucre roux
100 g de sucre
150 g de pépites de chocolat noir
250 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
1 pincée de sel
1 pincée de bicarbonate


On n'oublie pas de joindre le mode d'emploi.




Ingrédients :
200 g de beurre
1 oeuf
Préparation :
Préchauffer le four à 170 °.
Battre le beurre en pommade.
Ajouter l'oeuf et le Cookies Mix puis les pépites de chocolat noir.
Déposer à l'aide d'une cuillère de la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Faire cuire 8 à 12 minutes selon la taille des cookies.




Voilà une super idée originale de cadeaux gourmands.....

samedi 15 décembre 2007

Le nouveau Jeu de Cuisine Plurielle

Dominique de Cuisine Plurielle nous propose une nouveau jeu qui risque d'être très convivial...
Grâce à ce jeu, elle pourra répertorier géographiquement tous les blogeurs de France et d'ailleurs.

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Quand j'ai commencé mon blog il y a 4 mois environ, je savais qu'il y avait des blogeuses et blogeurs dans ma région. J'avais déjà suivi leur rencontre via leurs blogs respectifs. J'ai eu la chance d'en rencontrer quelques unes lors d'une rencontre qui a eu lieu le Samedi 8 Décembre.

J'ai fait la connaissance de Flo, de Réjane, de Elo et de Clairchen. Nous avons passé une excellente journée. Flo nous a fait découvrir un petit restau près de la Petite France qui s'appelle L'Appart à Tartes. Bien sûr, un point commun nous a rapproché : la popote..... !! ??? !!!!

Un petit indice, j'habite la banlieue de Strasbourg.

Pourquoi une photo d'un TGV ???????????

J'habite tout à côté des Ateliers SNCF où ils réparent le TGV à BISCHHEIM.

Voici quelques photos de Strasbourg pendant le Marché de Noël. La ville est magnifique, elle s'est recouverte de lumières.....