lundi 30 juin 2008

Gâteau au fromage et aux fruits rouges du jardin


Ce gâteau au fromage blanc est un grand classique et tellement bon et si vite préparé !!!!!



Par rapport à ma recette originelle, j'ai juste rajouté des framboises, des groseilles et quelques fraises des bois de mon jardin....


Verdict :



Les framboises parfument beaucoup le fromage blanc, c'est un très bel accord gustatif.
A refaire.

dimanche 29 juin 2008

Muffins aux pépites de chocolat



Les muffins aux pépites au chocolat sont un grand classique mais ils sont toujours appréciés.....

Encore une recette simple, voici les ingrédients :

200 g de farine
50 g de sucre roux
50 g de beurre
200 ml de lait (fermenté pour moi)
1 œuf
2 cuillères à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de sel
des pépites de chocolat


Préchauffer le four à 200 °.
Mêler la farine, la levure et le sel dans un cul de poule. Ensuite ajouter le sucre.
Faire fondre le beurre dans une petite casserole.
Battre le lait et l'œuf dans un bol. Ajouter le beurre fondu. Et enfin les pépites de chocolat.
Verser peu à peu dans la farine en tournant. Mélanger jusqu'à avoir une pâte lisse.

Verser la préparation dans des caissettes en papier et faire cuire 15 minutes environ.

Verdict :



Hummm, Maman, ils sont trop bons tes muffins !!!!


samedi 28 juin 2008

Un flan de carotte au fromage à raclette


C'est une recette toute orange que je vous propose, une autre façon de préparer les carottes. J'en ai toujours dans mon réfrigérateur, je fais souvent une salade avec mais là, pour changer je les ai transformées en flan tout doux et tout parfumé....



Voici les ingrédients nécessaires :

400 g de carottes
2 petits oeufs
10 cl de crème liquide
du sel, du poivre, une pincée de cumin
du fromage de raclette

Eplucher les carottes, les couper en rondelles et les faire cuire dans de l'eau bouillante pendant 25 minutes.
Les égoutter et les mixer avec les oeufs, la crème.
Bien assaisonner.
Verser dans des petits moules en silicone. Recouvrir de petits morceaux de fromage à raclette.
Faire cuire dans un four à 180 ° pendant 15/20 minutes.

Verdict :



C'est une façon de faire manger des carottes à nos chères têtes blondes.
Les filles se sont régalées et le papa aussi !!!!!

vendredi 27 juin 2008

Le pain canadien au levain SANS LEVURE de Swinguette



Voilà Swinguette, j'ai fait ton super pain canadien au levain mais je n'y ai pas mis de levure.

Regarde comme il est beau, comme il a bien doublé de volume !!!!


La recette est.

Je t'attends pour le goûter !!!


Nous nous sommes bien régalés.... Un pain très doux, légèrement sucré, excellent pour le petit déjeuner.

mercredi 25 juin 2008

Une tarte aux fruits rouges meringuée....


J'ai refait une tarte mais au lieu d'être uniquement à la groseille, j'y ai ajouté des cassis et des framboises !!!


Les framboises parfument super bien, c'est un vrai régal.....

La recette est .

Un peu de fraicheur avec un sorbet à l'ananas


Il fait si chaud que apprécions beaucoup les glaces et les sorbets.

Mon ananas " trainait " dans la coupe de fruits, et pourquoi ne pas faire un sorbet avec cet ananas ????

Et zou, me voilà à l'éplucher, couper en petits morceaux mon ananas,
je le mixe
je rajoute 200 ml d'eau
70 g de sucre
je mets la préparation dans ma turbine à glace.
C'est prêt !!!!

Et voilà un délicieux gouter de quatre heures !!!!!

Verdict :


Tout frais, tout simple, sans colorant, sans aditif, c'est super bon !!!

lundi 23 juin 2008

Une brioche " Craquelin "


J'ai préparé une brioche pour MonChéri, il a besoin d'énergie pour corriger son énoooooorme pile de copies du Bac !!!



Vite fait, bien fait, je prends ma Map, j'y mets :

500 g de farine
80 g de beurre
3 oeufs
du lait tiède
2 cuillères à café de levure
60 g de sucre
100 g de sucre en grains
1 cuillère à café de sel

Battre les 3 œufs dans le verre mesureur et ajouter du lait jusqu'à obtenir 300 ml.
Placer tous les ingrédients selon l'ordre préconisé par le constructeur.
Programme " pâte seule ".

Sortir le pâton, sur le plan de travail légèrement fariné ; incorporer le sucre en grain. Façonner un pâton pour le placer dans un moule à cake (beurré et fariné).
Faire lever une heure environ.


Préchauffer le four à 180 °.

Faire cuire la brioche pendant 40 minutes environ.


Verdict :





Une belle brioche qui a embaumé toute la maison.
MonChéri s'est régalé.

dimanche 22 juin 2008

Re-Tag.....

J'ai été taguée la semaine dernière par Mouni, aujourd'hui c'est au tour d'Anne !

La semaine dernière j'avais en livre de chevet le livre de Sophie Dudemaine, Les Terrines de Sophie, mais depuis quelques jours je lis les livres de Guillaume Musso. C'est Nestelle qui me l'a fait découvrir !

Ce matin j'ai terminé " Et après " et j'ai tout de suite enchainé par " Parce que je t'aime ". Je découvre cet auteur et j'apprécie beaucoup.


J'ouvre la page 123 de mon livre de chevet page 123 et je recopie 4 lignes à partir de la 5ème ligne :

" certaine, trancha-t-elle, sans hésiter.
Abasourdi, Mark s'entendit alors demander :
- tu as revu maman depuis cinq ans ?
- bien sûr, je l'ai vue souvent. "


A lire sous le cerisier, si si !!!



Une tarte aux cerises


Il fait si chaud que les cerises s'abiment vraiment trop vite. J'ai encore pu faire une délicieuse tarte aux cerises.

Voici ma recette :

Pâte sablée :
200 g de farine
80 g de beurre
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe de sucre
5 cl d'eau

des cerises
1 œuf
10 cl de crème
1 grosse cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de poudre à pouding


Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients. Placer la pâte au réfrigérateur pendant 1/2 heure.

Etaler la pâte dans un moule à tarte beurré et fariné ou recouvert de papier sulfurisé. Piquer la pâte. Placer les cerises équeutées.

Mélanger l'œuf, la crème, le sucre, la poudre à pouding.

Verser ce mélange sur les cerises.

Faire cuire à 180 ° pendant environ 45 minutes.

Verdict :



Excellente !

Terrine de légumes du soleil


L'été est là, il fait chaud. Nous nous réfugions sous le cerisier pour être au frais, pour déjeuner tous ensemble....

Aujourd'hui j'ai préparé une terrine avec des courgettes, un poivron rouge, une tomate. Elle est super bonne, et peut, bien sûr être transportée pour un pique nique....

Voici les ingrédients :

3 courgettes
1 poivron rouge
1 belle tomate
3 petits œufs
10 cl de crème liquide
sel, poivre, herbes de Provence

Laver les légumes.
Ouvrir le poivron, le couper en deux et l'épépiner.
Retirer les extrémités des courgettes, enlever le pédoncule de la tomate.
Couper tous les légumes en dés.

Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle, faire revenir les dés de poivrons pendant 5 minutes. Ajouter les courgettes, poursuivre la cuisson 5 minutes, puis incorporer la tomate.
Bien saler poivrer.

Préchauffer le four à 180 °.

Battre la crème, les œufs puis saler et poivrer.

Mélanger cette préparation avec les légumes.
Verser dans un moule en silicone et faire cuire 35/40 minutes.

Démouler tiède.


Verdict :



Une terrine riche en légumes (pour les vitamines) et en œufs (pour les protéines).

Tarte aux groseilles meringuée


Cette tarte, je l'a fait chaque année maintenant. Elle est composée d'une délicieuse crème à base de fromage blanc, recouverte de groseilles puis surmontée d'une meringue !!! Un pur délice !!!


Quand j'ai commencé mon blog, j'avais déjà posté cette recette. Mais aujourd'hui je vous la redonne :

Pâte à tarte :
200 g de farine
80 de de beurre
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe de sucre
5 cl d'eau

450 g de groseilles
500 g de fromage blanc ou faisselle
zeste de citron
80 g de sucre
20 g de Maïzena
4 jaunes d'œuf
1 pincée de sel

3 blancs d'oeufs
150 g de sucre


Préparer la pâte à tarte, mélanger tous les ingrédients et laisser reposer 1/2 heure au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 200 °.
Etaler la pâte à tarte dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé. Couvrir de légumes secs. Enfourner 15 minutes, ôter les légumes et réenfourner 10 minutes.

Mêler le fromage blanc, le sucre, les jaunes, la maïzena, une cuillère de zeste et le sel. Etaler sur la pâte. Enfourner 10 minutes. Recouvrir avec les groseilles. Réenfourner environ 10 minutes, le temps que la crème soit prise au milieu. Laisser refroidir.

Battre les blancs en neige très ferme avec la pincée de sel, verser en pluie le sucre en fouettant. La mousse doit être brillante et épaisse. Etaler sur la tarte, enfourner à four très chaud, le temps de dorer la meringue.

Démouler froid, ne pas attendre plus de 1 heure avant de servir.


Verdict :



Toute la famille se régale à chaque fois, un vrai délice....


samedi 21 juin 2008

Des mini clafoutis aux cerises....



C'est le temps des cerises, elles commencent à rougir mais il faut se dépêcher de les manger car des petits habitants viennent quand elles sont très mures.

Pour le gouter des filles, j'ai préparé des mini clafoutis avec l'aide d'Eglantine.

Voici la recette :

3 petits œufs
50 g de sucre
2 cuillères à soupe de farine
7.5 cl de crème
5 cl de lait
zeste de citron
1 petite pincée de sel
des cerises

Laver les cerises, les essuyer et les équeuter.


Préchauffer le four à 180 °.

Fouetter les œufs avec le sucre et le sel. Ajouter la farine puis en fouettant toujours incorporer la crème et le lait.
Parfumer la pâte avec le zeste de citron.

Beurrer des ramequins individuels. Disposer dedans les cerises en les serrant bien. Verser et répartir la préparation.

Faire cuire 20/25 minutes environ.


Verdict :




Un délicieux gouter de quatre heures !!!!!




vendredi 20 juin 2008

Penne à la sauce tomates et aux courgettes



Comme tous les vendredis, j'ai préparé un repas rapide mais délicieux. C'est notre jour de " pâtes " !!!!!

Il me restait deux petites courgettes et j'ai pensé à les rajouter à la sauce tomate. C'était vraiment très bon.

Voici ma recette :

2 petites courgettes
1 oignon
1 gousse d'ail
des tomates fraiches ou une petite boite de concassées de tomates
sel, poivre, herbes de Provence

500 g de penne

Chauffer une grande casserole d'eau salée.

Pendant ce temps, couper les extrémités des courgettes et les détailler en fines rondelles.
Chauffer de l'huile d'olive, faire revenir l'oignon coupé en petits morceaux et l'ail. Ajouter les rondelles de courgettes, les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Verser le concassé de tomates, bien assaisonner.
Mijoter en 10 minutes environ.
Cuire les penne al dente.

Egoutter les penne, servir et couvrir de la sauce.

Bon appétit !!!

Verdict :



Une sauce simple et rapide pour maman qui a un emploi du temps chargé !!!

jeudi 19 juin 2008

Une tarte à la rhubarbe et aux groseilles


Nous avons dégusté pour notre goûter une excellente tarte à la rhubarbe et aux groseilles. Si vous aimez bien l'acidité du la rhubarbe et de la groseille, cette tarte est pour vous.



J'ai fait ma pâte à tarte habituelle, à savoir :

200 g de farine
80 g de beurre
1 cuillère à soupe de sucre glace vanillé (merci Désirée)
5 cl d'eau

1 kg de rhubarbe
1 belle tasse de groseilles

2 œufs
20 cl de crème liquide
du sucre (selon votre goût)
1 cuillère à soupe de poudre à pouding


Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients et faire une boule, la placer 1/2 heure au frigo.

L'étaler et la mettre dans un moule à tarte.

Laver, éplucher et couper en petits tronçons la rhubarbe.
La répartir sur la tarte avec les groseilles.

Battre les œufs avec la crème, la poudre à pouding et le sucre.
Verser sur les fruits.

Faire cuire 35/40 minutes dans un four préchauffé à 180 °.


Verdict :

Excellente.
Elle a été dévorée très vite.....

mercredi 18 juin 2008

Mission réussie : j'ai fait mon premier pain au levain liquide SANS LEVURE




Comme je l'ai annoncé hier, aujourd'hui j'ai essayé de faire un pain au levain liquide mais sans levure. Je ne m'attendais pas à un tel résultat. Le pain a doublé de volume dans la Map et aussi à la seconde levée !!!!!

J'ai utilisé la même recette que hier () mais sans levure.


Je pense que le levain doit avoir plusieurs mois d'existence pour arriver à un tel résultat !!!

Nestelle dans quelques mois, tu pourras aussi faire de magnifiques pains !!!!

Et toi Désirée, tu pourras en faire de même quand tu auras mon ptit levain en pension pendant mes vacances !

mardi 17 juin 2008

Un nouveau pain au levain liquide et à la farine semi-complète....



Mon pain à la farine de Kamut de dimanche était si bon que nous l'avons mangé très très vite. J'en ai donc refait un au plus grand plaisir de nos papilles. Cette fois-ci j'ai utilisé de la farine T110 (semi-complète).

J'ai à nouveau utilisé la Map.

Voici les ingrédients :

300 g de farine T 65
200 de farine T 110
200 g de levain
1 cuillère à café de sucre
2 cuillères à café de sel
270/280 ml d'eau
1 petite cuillère à café de levure


Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la Map selon l'ordre préconisé par le constructeur.

Sortir le pâton, le dégazer et former une miche, la placer sur une plaque à pâtisserie.

Laisser lever 1 heure.

Préchauffer le four à 230 °, ne pas oublier de mettre la lèche frite dans le fond du four.

Avec l'incisette, faire quelques entailles.

Ouvrir le four, mettre la plaque au milieu du four et verser un verre d'eau dans la lèche frite et refermer aussitôt la porte du four, c'est le coup de buée.

Faire cuire jusqu'à ce que le pain soit bien doré et baisser le thermostat à 180 ° et continuer la cuisson, quand on enfonce une aiguille dans le pain, elle doit ressortir sèche.


Verdict :



Cette miche a beaucoup gonflé.
Quand je l'ai sorti du four, la croute " chantait ", elle faisait " crac crac crac " !!!
Quel plaisir !!!!
Demain je vais bien sûr en refaire mais je ne vais pas mettre de levure du tout. Je verrais bien le résultat....

Des macarons au chocolat....


J'avais très envie de refaire des macarons, j'en avais fait après la petite leçon que m'a donné Nestelle. C'était il y a plusieurs semaines déjà.....

Entretemps, j'avais stocké des blancs d'oeufs dans mon congélateur...

J'ai repris la recette de Nestelle qui elle même l'a prise de Fofil.

Voici mes macarons au chocolat noir et ceux au chocolat blanc/vanille.

Ils sont si bonnnnns !!!


La recette :

2 x 70 g de blancs d'œuf
200 g de poudre d'amande
200 g de sucre glace
200 g de sucre en poudre
40 g d'eau

du colorant : j'ai utilisé du cacao non sucré

une thermo sonde
un robot kenwood ou KitchenAid
de la patience !!!

La vieille, j'ai pesé et mixé le sucre glace avec la poudre d'amande.
Sorti du congélateur les blancs d'œuf.


Le lendemain, j'ai préparé le robot, le cul de poule, la casserole, la thermo sonde et la balance.


Voilà tout est prêt ! Allons-y !!!!

J'ai divisé la recette par deux pour avoir deux sortes de macarons.


Dans le cul de poule, tamiser le sucre glace et la poudre d'amande. Ajouter 35 g de blanc d'oeuf, bien mélanger pour faire comme de la pâte d'amande.

Dans le bol du robot, mettre 35 g de blancs d'œuf. Commencer par battre en neige.

Pendant ce temps, faire chauffer 100 g de sucre avec 20 d'eau, faire cuire jusqu'à 118 °, quand la température atteint 114 °, battre au maximum les blancs d'œuf.
Réduire la vitesse du robot et ajouter le sirop de sucre. Attention aux éclaboussures...
Continuer de battre jusqu'à ce que la meringue forme des becs. Ajouter éventuellement du colorant.

Ajouter la meringue à la pâte d'amande, macaroner en soulevant la masse avec une spatule pour ne pas casser les blancs.

Disposer une feuille de papier sulfurisé ou un
e feuille en silicone sur deux plaques à pâtisserie.

Verser la pâte dans une poche à douille lisse et former des macarons à intervalles réguliers.

Laisser reposer au moins 30 minutes.

Préchauffer le four à 160 °.
Faire cuire 16 minutes. (ou moins en fonction de votre four).

Laisser refroidir.


Les garnir de :


- ganache au chocolat noir


(faire bouillir 12.5 ml de crème fraiche liquide avec 1 cuillère à café de miel puis la verser sur 150 g de chocolat noir coupé en petits morceaux. Mélanger doucement et ajouter 15 g de beurre en petits morceaux et laisser refroidir).

- et de ganache chocolat blanc/vanille


( porter à ébullition 75 g de crème fraiche liquide avec 16 g de miel et les graines d'une demi gousse de vanille, puis la verser sur 100 g de chocolat blanc en pistoles, bien mélanger et laisser refroidir.)


Verdict :

Ils sont super bons.
Monchéri : humm hummmm crunch, c'est trop bonnnnn !!!!

Je les trouve vraiment excellents, ils sont bien chocolatés, beaucoup de gout mais déçue par leur couleur..... Comparé à mes premiers macarons, ils sont ternes...




lundi 16 juin 2008

Un nouveau ptit Tag....

Et oui, j'ai été taguée par la brillante Mouni et ses superbes réalisations de gâteaux, d'entremets et dernièrement des Twix maison, impressionnant !!!


Ce nouveau jeu consiste à
"Ouvrir son livre de chevet page 123 et recopier 4 lignes à partir de la 5ème ligne"

Depuis quelques jours, je feuillette un des livres de Sophie Dudemaine, Les Terrines de Sophie, Edtion France Loisirs.


" Coupez les tranches de pain de mie pour adapter leur taille à celle d'un moule à cake de 26 centimètres. Faites les dorer au grille pain.
Tartinez les de beurre.
Montez la terrine dans le moule préalablement beurré en mettant successivement 2 tranches de pain de mie, le tiers de l'emmental,..... "


C'est la recette de la Terrine façon Croque.


A mon tour de taguer :



Nestelle du blog Le ptit grain de sel


Hilde du blog de Pralinettes


Désirée du blog Mes ptites recettes


Flo du blog Un Flo de bonnes choses

A vous les filles !!!

dimanche 15 juin 2008

Un entremets léger au fromage blanc et aux fruits rouges du jardin pour la Fête des Pères


Pour MonChéri qui est gourmand (si si !!!), je lui ai préparé un entremets avec les fruits rouges du jardin. J'ai utilisé du fromage blanc qui j'ai parfumé au sucre vanillé et mis des fruits rouges enrobés de sucre, le tout sur une base de génoise super légère.


Je vous donne la recette :

La génoise :
4 œufs
80 +20 g de sucre
35 g de farine
20 g de Maïzena

La garniture :
300 g de fromage blanc
100 g de yaourt à la vanille
50 g de sucre
du sucre vanillé
20 cl de crème liquide
des fruits rouges (fraises des bois, groseilles et cassis)
1 cuillère à café d'agar agar

Préparation de la génoise.
Battre au robot les deux œufs entiers ainsi que deux jaunes avec 80 g de sucre, battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume, cette étape dure au moins 10 minutes.
Battre en neige par trop ferme les deux blancs et ajouter les 20 g de sucre restant.
Ajouter et tamiser la farine et la Maïzena aux jaunes puis les incorporer délicatement aux blancs.
Verser dans un plat rectangle beurré et fariné ou sur une plaque en silicone.
Faire cuire 12 minutes environ dans un four préchauffé à 200 °.
Un fois cuit, démouler délicatement la génoise et la laisser refroidir.

Pendant ce temps, préparer la garniture à base de fromage blanc.
Dans un saladier, mélanger le fromage blanc, le yaourt vanillé et le sucre. Chauffer un peu de lait avec une cuillère à café d'agar agar dans une casserole et faire bouillir 1 minute. L'ajouter au fromage blanc. Bien mélanger et ajouter les 20 cl de crème battue en chantilly, l'incorporer au mélange précédent.

Nettoyer les petits fruits et les enrober de sucre.

Sur un plat de présentation, placer votre cercle ou rectangle à pâtisserie, placer la génoise, l'imbiber d'eau et de sucre vanillé.
Mettre un première couche de préparation au fromage blanc puis les fruits rouges et enfin le reste de crème.

Placer deux heures au congélateur pour la crème prenne.

Sortir et enlever le cadre, répartir quelques fruits sur le dessus.

C'est prêt !!!

Verdict :



Un entremets léger, pas gras.

BONNE FETE A TOUS LES PAPAS !!!

Une panna cotta parfumée à la menthe et sa purée d'ananas


Un petit dessert pour nous dire que nos vacances en Toscane approchent. Cette recette de panna cotta vient du dernier Fémina. C'est Michel Guérard qui la propose à Julie Andrieu pour fêter l'arrivée de l'été. Pour l'instant, nous attendons l'arrivée du soleil et d'un peu de chaleur.

Voici les ingrédients pour des gros gourmands de panna cotta :

75 cl de lait
25 cl de crème liquide
120 g de sucre en poudre
50 g de feuilles de verveine ou de menthe fraiche
5 feuilles de gélatine

Faire chauffer le lait, la crème et le sucre et les feuilles de menthe. Lorsque le mélange bout, couvrir et laisser infuser 15 minutes.
Filtrer le mélange.
Mettre les feuilles de gélatine dans l'eau froide pour les faire ramollir.

Ajouter les feuilles de gélatine dans le liquide chaud et tourner jusqu'à dissolution complète.

Répartir la panna cotta dans des verrines.

Laisser refroidir et placer au réfrigérateur pendant toute une nuit.

Je l'ai servi avec une purée d'ananas (j'ai cuit un petit ananas coupé en petits morceaux avec 1 cuillère à soupe de sucre et un peu d'eau puis réduit en purée).


Verdict :

Les gourmands se sont régalés.
Nous aimons le petit gout de menthe.

Un pain au levain liquide et à la farine de Kamut


Je continue toujours à faire de la boulange au grand plaisir des papilles. Cette fois ci, j'ai trouvé une super recette chez Florence du blog MAKANAI. Si vous ne connaissez pas encore son blog, allez lui faire une visite, il est superbe, il y a de très belles photos.

Ses pains sont très beaux et bien sûr très bons, elle utilise aussi du levain liquide. J'ai craqué en voyant son pain à l'épeautre, une belle forme et une très belle mie. Elle a utilisé la Map.

Je vous rappelle sa recette :
200 g de levain liquide
300 g de farine T 65
200 g de farine d'épeautre (remplacée par de la farine de Kamut)
12 g de sel
300 ml d'eau
1 cuillère à soupe de miel
1 petite cuillère à café de levure (que j'ai rajouté, je n'ose pas encore faire de pain sans levure, peut être que mon levain est trop jeune)


Mettre tous les ingrédients selon l'ordre préconisé par le constructeur.
Programme " pâte seule ".

Une fois le programme terminé, sortir le pâton et le dégazer.
Faire une miche, la placer dans un moule rond, couvrir et faire lever à l'abri des courants d'air pendant 1 heure.

Préchauffer le four à 230 ° en pensant à mettre la lèche frite dans le fond du four.

Placer le moule dans le four et verser rapidement un verre d'eau froide dans la lèche frite et refermer aussitôt.

Faire cuire jusqu'à ce que le pain ait une jolie couleur dorée. Puis baisser la températures à 180 ° et poursuivre encore la cuisson quelques minutes.

C'est prêt !!!

Verdict :



Un pain qui a beaucoup gonflé.
Il est tout moelleux, une croute fine et craquante, une mie aérée.
Nous avons déjà mangé plus de la moitié du pain lors de notre repas de midi.
A refaire sans hésitation.



samedi 14 juin 2008

Filet de Cabillaud en croûte d'herbes


Cette recette est tirée d'un livre que Désirée m'a acheté. Ils'intitule : Cuisiner sain et équilibré 300 recettes forme et vitalité pour tous les jours, Edition Idées Book

" Au travers de 300 recettes par familles d'aliments, ce livre vous aide à concilier les plaisirs d'une cuisine simple et conviviale avec les principes d'une alimentation saine et équilibrée. "

Il est classé en plusieurs thèmes :

- au moins 5 fruits et légumes
- 3 produits laitiers
- des céréales
- des bonnes graisses
- des œufs
- de la viande
- du poisson
- des légumes secs.

Chaque recette est accompagnée d'une très belle photo.

Ce superbe livre de 335 pages est vendu pour un prix dérisoire, 3 euros à Auchan.

Aujourd'hui j'ai choisi une recette à base de poisson, il y avait des pavés de cabillaud dans mon congélateur.


Voici les ingrédients :

6 filets de cabillaud surgelés
10 brins de persil plat
10 brins de cerfeuil (je n'en avais pas)
10 brins de ciboulette
5 brins d'estragon (remplacé par du thym et du romarin du jardin)

2 oignons
250 g de riz

50 g de cerneaux de noix
50 g de beurre
huile d'olive
sel et poivre

Faire décongeler les filets de cabillaud au réfrigérateur.
Hacher les oignons, les faire revenir dans le beurre fondu pendant 5 minutes, en mélangeant.

Ajouter le riz et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Couvrir d'eau, saler et poivrer (j'ai ajouté un bouillon cube pour donner plus de goût). Faire cuire à feu doux jusqu'à absorption complète de l'eau.

Hacher les herbes, les mettre dans un saladier, hacher les cerneaux de noix et les ajouter au saladier. Mélanger puis arroser d'huile d'olive.


Préchauffer le four à 180 °.

Placer les filets sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou dans un plat allant au four. Saler (j'ai utilisé un sel rouge) et poivrer puis recouvrir d'une couche de préparation d'herbes.
Enfourner et faire cuire 15 minutes.

Poser le filet sur une assiette et ajouter du riz.


Verdict :



Une très bonne recette simple et saine.
Bien parfumée, le sel rouge a donné du croquant...

vendredi 13 juin 2008

Mes premières fougasses

Au lieu de faire du pain pour le repas de midi, j'ai essayé les fougasses.

C'est une pâte levée à base d'huile d'olive que l'on farci de fromage, d'olive, de tomates, de jambon....



J'en ai fait une à la feta et l'autre aux olives noires et à la tomate confite.


J'ai bien sûr utilisé mon levain liquide !

Voici les proportions :

500 g de farine T 65
70 g de levain liquide
130 ml d'eau tiède
1.5 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de levure
30 g d'huile d'olive

Dans le bol du robot Kenwood, mettre la farine, la levure, le sel, le levain et l'huile d'olive.
Ajouter progressivement l'eau.
Pétrir en vitesse 1 pendant 7/8 minutes puis en vitesse 2 encore pendant 7/8 minutes.
Laisser lever pendant 1 heure.

Sortir le pâton et le dégazer.
Séparer en deux.
Etaler en un long rectangle, émietter la feta ou répartir les olives, les tomates séchées (ou ce que vous avez choisi) sur une partie du rectangle.
Refermer et souder le rectangle.
Poser les fougasses sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou sur une feuille de silicone.
Faire lever à nouveau 1 heure.

Préchauffer le four à 230 °. Ne pas oublier de mettre la lèche frite dans le fond du four.
Mettre la plaque au milieu du four, verser un verre d'eau dans la lèche frite et refermer rapidement pour faire le coup de buée.

Faire cuire jusqu'à ce que les fougasses aient une jolie couleur dorée.

Verdict :

A déguster tiède, un vrai régal...
Une pâte bien parfumée.