lundi 28 janvier 2008

Des beignets de Carnaval !!!!



Voilà Carnaval qui arrive à grands pas. Dans toutes les boulangeries, vous trouvez des beignets, mais à quel prix !!!!! Du plus basic à 1 Euro à 1.6 Euro !!!!!! C'est vraiment cher. Alors pourquoi pas en faire !!! C'est si simple et terriblement bonnnn !!!! Cette recette me vient d'un très ancien collègue de travail.

Voici la recette :

500 g de farine
4 oeufs
100 g de beurre
30 g de sucre
2 cuillères à café de levure déshydratée
une pincée de sel
une tasse de lait


Dans le bol du Kenwood, mettre la farine, le sucre, le sel, le beurre, les oeufs, la levure et ajouter le lait tiède. Bien mélanger pour former une boule de pâte homogène et lisse.

Faire lever à l'abri des courants d'air jusqu'à ce que la pâte double de volume (environ 2 heures).

Étaler la pâte sur une épaisseur de 1.5/2 cm d'épaisseur et découper des ronds de pâte avec un découpoir, un verre ou une tasse.

Faire lever à nouveau une heure à l'abri des courants d'air.

Allumer la friteuse.

Faire cuire quelques beignets à la fois jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Les sortir et les saupoudrer de sucre/cannelle.



Verdict :

Les beignets sont tout moelleux, souples.
Un régal....
Les enfants se sont régalés, les mamans aussi, les papas aussi !!!!! Enfin ceux qui en ont eu !!!!!!!! Hi Hi Hi

Poulet rôti aux épices et aux légumes racines



Il y a quelques jours, j'ai reçu le dernier Elle à Table à ma plus grande joie. J'y trouve toujours des recettes originales et faciles. Cette fois ci, j'ai craqué pour ce poulet aux épices et aux légumes racines. Désirée m'avait gentiment ramené un panais de la ferme. Ça tombait bien.


Voilà ce qu'il faut :

un poulet coupé en morceaux ou des cuisses de poulet pour moi
des carottes
des pommes de terre
un beau panais
1 cuillère à soupe de poudre pour pain d'épices
1 cuillère à café de graines de coriandre (j'ai pris de la poudre de coriandre)
3 cuillères à soupe de miel liquide
3 cuillères à soupe d'huile d'olives

Peler le panais et les carottes et les plonger 5 minutes dans une grande casserole d'eau salée et égoutter.

Préchauffer le four à 210 °.

Mélanger le miel, la poudre pour pain d'épices, les graines de coriandre (ou poudre) et le sel.

Poser les morceaux de poulet dans un plat allant au four. Les arroser de miel épicé et d'huile d'olive.

Ajouter les légumes (panais, carottes et pommes de terre). Couvrir d'une feuille de papier sulfurisé et enfourner.

A mi-cuisson, ôter la feuille de papier sulfurisé, arroser le poulet et les légumes avec le jus de cuisson et poursuivre la cuisson. ( si le jus venait à manquer ajouter un peu d'eau et du jus de citron ou encore de l'huile d'olive).


Verdict :

Un petit plat en couleur et en épices.
C'était la première fois que je mangeais du panais et j'adore, c'est un légume très doux et velouté.
Monchéri a adoré.
Salomé a trouvé que mon poulet avait un goût de cannelle, pas convaincue.
Elgantine a mangé du poulet et des pommes de terre et elle a trouvé bon !!!! Ouf !!!

samedi 26 janvier 2008

Un chinois à la cannelle


Le dimanche matin, j'aime manger de la brioche ou du chinois. Cette fois j'ai opté pour un chinois car la recette indique seulement un blanc d'oeuf dans la pâte !!!!! Étonnant !!!!!


C'est sur le blog de Nadia que j'ai trouvé cette recette et il fallait que je l'essaie. C'est chose faite. J'ai rajouté par rapport à sa recette de la cannelle dans la pâte.

Je vous redonne sa recette :

500 g de farine
125 g de beurre

5 g de sel

80 g de sucre
250ml de lait tiède
1 blanc d’œuf
2 cuillères à café de levure déshydratée

1 grosse cuillère à soupe de cannelle
100 g de noisettes en poudre
sucre
de la crème fraîche

1 jaune d’œuf et un peu de lait


J'ai utilisé ma Machine à Pain mais on peut très bien la réalisée à la main ou avec le Kenwood.
Mettre tous les ingrédients dans la Map selon l'ordre préconisé du constructeur.

Sortir la pâte, l'étaler sur un rectangle et ajouter un mélange de poudre de noisettes, de cannelle, du sucre et de crème fraîche (ce mélange ne doit pas être trop liquide).
Rouler la pâte et former un boudin, couper des tronçons de 4/5 cm et les mettre dans un moule rond Flexipan ou un moule beurré et fariné.

Laisser lever 30 minutes.

Préchauffer le four à 180 °.

Avant d'enfourner le chinois, le dorer avec le jaune d'oeuf et un peu de lait.

Faire cuire 30 à 40 minutes.


Verdict du dimanche matin :

Une brioche très parfumée. Mais très bourrative !!!
Même Eglantine l'a trouvé bonne !!!!!!

MA tarte au citron meringuée



Cette tarte au citron est un régal. Je la fais au moins depuis une quinzaine d'années et à chaque fois c'est un plaisir de la déguster. Cette recette vient d'un paquet de Maïzena...

Voilà les ingrédients :

Pâte à tarte :
180 g de farine
20 g de poudre d'amandes
2 cuillères à café de sucre en poudre
+- 80 g de beurre
5 cl d'eau

Crème au citron :
2 cuillères à soupe rases de Maïzena
1 verre d'eau
150 g de sucre en poudre
1 noix de beurre frais
1 oeuf entier
2 blancs d'oeufs
1 citron


Préparer dans un premier temps la pâte à tarte.
Dans le bol du robot mettre tous les ingrédients, mettre le robot en marche et attendre jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
Laisser reposer la pâte au moins une demi heure au frais.

Étaler la pâte dans un moule à tarte à fond amovible et faire cuire à blanc à 180 ° pendant 30/40 minutes.

Pendant ce temps, préparer la crème.
Dans une casserole, mélanger un bon verre d'eau, la Maïzena, 50 g de sucre, le jus et le zeste râpé du citron et le jaune d'oeuf. Faire chauffer, ajouter le beurre et laisser épaissir en remuant sans faire bouillir.

Après refroidissement, verser sur la pâte à tarte cuite, bien sèche.

Meringuer avec 3 blancs d'oeufs en neige ferme auxquels on a incorporé délicatement 100 g de sucre en poudre.

Étendre ce mélange sur la tarte, saupoudrer de sucre fin et remettre la tarte au four à feu doux jusqu'à ce que le meringage soit dur et légèrement doré.


Verdict :

Absolument divin.
La pâte à tarte est croustillante, la crème fondante. Le goût du citron n'est pas trop fort, bref un régal, un délice....

lundi 21 janvier 2008

Un Fraisier...



Pour l'anniversaire de MonChéri, j'ai préparé un beau gâteau, un Fraisier. J'ai suivi la recette des fiches Demarle.

Le résultat est super.



Voilà les ingrédients :

Pour le biscuit génoise :
3 oeufs
100 g de sucre
100 g de farine

Pour la crème mousseline :
400 g de lait (40 cl)
200 g de sucre
2 oeufs + 1 jaune
60 g de Maïzena
200 g de beurre mou
35 g de liqueur de framboise (je ne l'ai pas mis)

Sirop de framboises :
100 g d'eau
125 g de sucre
25 g de liqueur de framboises

des fraises fraîches ou une boite de fraises au sirop


Préparation de la génoise :

Préchauffer le four à 180 °.
Dans le bol du Kenwood, mettre les oeufs et le sucre. Bien battre jusqu'à obtention d'une mousse et que le mélange ait triplé de volume.

Incorporer ensuite la farine tamisée au mélange mousseux.

Verser le mélange sur le Flexipat puis étaler avec la spatule en prenant appui sur le bord du Flexipat. Tapoter légèrement.

Faire cuire 10 à 12 minutes.

Démouler quelques minutes après cuisson.


Préparation de la crème mousseline :

Faire bouillir le lait avec la moitié du sucre.

Dans un saladier, mélanger au fouet les oeufs avec le reste de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporer la Maïzena.

Verser une partie du lait bouillant sur le mélange afin de tempérer puis reverser le tout dans la casserole. Faire cuire la crème jusqu'à ébullition tout en mélangeant.

Retirer la casserole du feu et ajouter la moitié du beurre dans la crème chaude. Mélanger et laisser refroidir.

Ajouter le reste du beurre mou dans la crème refroidie et fouetter jusqu'à obtention d'une masse légère et onctueuse. Ajouter enfin la liqueur.


Préparation du sirop framboise :

Dans la casserole, porter à ébullition l'eau et le sucre.
Retirer la casserole du feu et ajouter la liqueur de framboise après refroidissement.


Assemblage :

Imbiber le biscuit de sirop de framboise (côté du biscuit qui était en contact avec le Flexipat).

Déposer le cadre inox sur un plat rectangulaire ou carré plat.

Découper le biscuit de génoise en deux et mettre la moitié dans le cadre inox.

Garnir le fond de génoise d'un peu de crème mousseline, de façon à pouvoir positionner les fraises coupées en deux sur tout le tour du cadre.

Déposer ensuite le reste de fraises à l'intérieur du cadre puis recouvrir le tout de la crème mousseline.

Recouvrir de la deuxième moitié du biscuit à génoise.

Bien lisser le dessus du biscuit avec un peu de crème mousseline.

Étaler de la pâte d'amande sur une épaisseur de 2 mm et la poser sur le dessus.
J'ai utilisé le sirop et j'ai rajouté de l'agar agar (1 cuillère à café environ). Je l'ai étalé sur le biscuit et ai mis des framboises fraîches.

Mettre au réfrigérateur au moins 2 heures.

Retirer le cadre en passant un couteau sur tout le tour de l'entremets afin de le décoller du cadre.


Verdict :

Une très belle présentation.
Très très bon, à refaire avec des fraises fraîches.....

Vivement la semaine prochaine, je reçois mon nouvel appareil numérique.

dimanche 20 janvier 2008

Pain aux épices, figues, oranges et poires

Désirée m'a gentiment prêté un de ces nombreux super livre intitulé :

Mon boulanger
les mains dans la farine
Collection La cuisine des Métiers

J'ai littéralement craqué sur ce Pain aux épices, figues et oranges. J'ai rajouté en plus des poires séchées.



Voilà la recette :

250 g de farine de seigle ou complète (ou un mélange des deux, pour moi)
250 g de miel
20 cl de lait
150 g de figues séchées
100 g d'oranges confites
1 cuillère à dessert de poudre à pain d'épices
5 g de levure chimie
du sel

Préchauffer le four à 180 °.

Chauffer le lait avec le miel, les épices et le sel.

Dans un saladier, mettre la farine et la levure et verser dessus le lait chaud. Bien mélanger.

Ajouter les figues et les oranges
coupées en petits morceaux.

Verser la préparation dans un moule à cake beurre et fariné.

Enfourner en diminuant la température à 150 ° et cuire 50 minutes.


Verdict :

Nous ne sommes pas déçu du résultat. Il est vraiment excellent, riche en fruits et en épices.
A refaire sans hésitation.
A déguster aussi avec du foie gras....

Des ravioles aux épinards et au gorgonzola et émulsion de noisette



Aujourd'hui pour marquer l'anniversaire de MonChéri, j'ai préparé ou plutôt Eglantine a préparé des ravioles aux épinards et au gorgonzola.

C'est une recette tirée du magasine de Cyril Lignac paru en Mars Avril 2007. J'aime beaucoup ce qu'il fait. C'est parfois une simple présentation qui change tout en plat.

Ca faisait un petit bout de temps que je regardais cette recette et c'est chose faite.

Voici les ingrédients:

32 feuilles de pâte à ravioli (dans une épicerie asiatique, Paris Store par ex.)
200 g d'épinards crus (ou surgelés)
2 cuillères à soupe de noisettes décortiquées
100 g de gorgonzola
2 noisettes de beurre
de l'huile d'olive
1 bouillon cube

Pour l'émulsion de noisettes
20 cl de lait
40 cl de crème
2 cuillères à soupe de d'huile de noisettes


Dans une poêle, faire fondre une noisette de beurre pour y saisir les épinards. Baisser le feu et laisser cuire 5 minutes.

Pendant ce temps, concasser les noisettes dans un mortier ou écraser les noisettes avec le fond de la casserole.

Couper le gorgonzola en morceaux et l'ajouter aux épinards dans la poêle. Incorporer les noisettes et laisser compoter l'ensemble à feu très doux pendant 5 minutes.

Dans une casserole, faire chauffer à feu moyen, le lait, la crème et l'huile de noisette. Réserver le mélange obtenu à feu très doux.

Transvaser le mélange épinards/gorgonzola/noisettes dans un saladier et réserver au frais pendant 15/20 minutes.

Étaler une première feuille de pâte à ravioli sur le plan de travail.


Battre un oeuf entier dans un bol et badigeonner la pâte autour et déposer une cuillère à café de farce au centre. Recouvrir avec une deuxième feuille. Bien pincer les deux feuilles ensemble.


Recommencer l'opération jusqu'à épuisement des feuilles à ravioli.

Laisser sécher les ravioli sur une assiette pendant 5 minutes.

Dans une grande casserole d'eau salée, ajouter le bouillon cube et un filet d'huile d'olive, faire cuire les ravioli deux par deux pendant 2 à 3 minutes dans l'eau frémissante. Les sortir à l'aide d'une écumoire.

Dresser les ravioli sur une assiette creuse.

Au dernier moment, préparer l'émulsion de noisettes en passant le mélange au mixeur girafe pour le faire mousser.

A l'aide d'une cuillère à soupe, récupérer la mousse obtenue et en napper les ravioli.


Verdict :

Manue, c'est super bon. A refaire.
D'accord MonChéri je t'en referais, c'est vraiment trop bon.
Les noisettes donnent un petit croquant.


"Si vous n'avez pas d'huile de noisettes, glissez quelques grains de cumin dans de l'huile d'olive, elle prendra un gout de noisettes " Cyril Lignac


Les photos ne sont pas nettes, mon appareil numérique m'a rendu l'âme !!!!
Merci Eglantine de m'avoir prêté ton appareil.

Vite, un pain surprise !!



Vendredi soir, nous étions cordialement invité au Concert donné par les élèves et les professeurs du Lycée de MonChéri. Nous avons passé une excellente soirée. Pour clore ce moment, j'ai préparé un pain surprise.... C'était vite fait et tout le monde a apprécié.


Voilà les ingrédients du fond de mon frigo :

un pain de campagne fait maison ou acheté
du jambon
du saucisson
du fromage à tartiné aux fines herbes


Découper le pain pour retirer la mie (laisser les croutons de chaque côté et la base)

Couper la mie en fines tranches.

Garnir chaque sandwich :

de beurre et de jambon

de beurre et de saucisson
de fromage à tartiner

Replacer tous les sandwiches sur le socle du pain.

Pour la décoration et pour maintenir l'ensemble, mettre un joli ruban tout autour.


C'est prêt.
C'est original.
C'est vite préparé.
C'est bon.

vendredi 18 janvier 2008

Des madeleines Vertes et Rouges


J'aime ces petits gâteaux tout simples. Je les déguste souvent comme ça ou avec un thé vert l'après midi.
Pour changer un peu, j'y ai mis des couleurs !!!!!
J'ai mis de la poudre de pistaches et des cranberries.....

Voilà les ingrédients :

50 g de farine
50 g de beurre
60 g de sucre
1 oeuf
2 cuillères à soupe de pistaches en poudre (merci Désirée)
une poignée de cranberries
1/2 cuillère à café de levure


Préchauffer le four à 210 °.
Faire fondre le beurre et le réserver.

Mélanger la farine et la levure dans un bol.

A l'aide d'un batteur, fouetter l'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit pâle et mousseux.

Ajouter à cette préparation la farine/levure tamisée puis la poudre de pistaches.

Enfin ajouter le beurre fondu puis les cranberries.

Verser la pâte dans un moule à madeleines beurré et fariné ou des empreintes madeleines Flexipan.

Laisser cuire 3 minutes à 210 ° puis prolonger la cuisson à 180 ° pendant 8 minutes environ.


Verdict :


J'ai adoré ces madeleines. Les cranberries donnent un bon petit goût.

Et pourquoi pas du Pop Corn ????



C'est Églantine qui m'a proposé d'en faire. Elle a vu la recette dans son livre :

Les petits cuisiniers
60 recettes simples, drôles adaptées aux enfants
Sara Lewis
Editions Soline




C'est vrai que c'est très facile à faire et super bon. Même les grands apprécient....

Voilà les ingrédients :

2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
100 g de maïs à Pop Corn
50 g de beurre
6 cuillères à soupe de sirop d'érable


Dans une sauteuse avec couvercle, chauffer l'huile. Verser le maïs et remettre le couvercle.
Il faut commencer la cuisson à feu moyen.
Sous l'effet de la chaleur, les grains de maïs gonflent et éclatent en laissant entendre un claquement.

De temps en temps, agiter la sauteuse afin que les grains de maïs cuisent uniformément.

Quand la sauteuse ne fait plus de bruit, éteindre le feu.

Ajouter le beurre et le sirop d'érable et remuer à la cuillère en bois.

C'est déjà prêt !!!

Verdict :



Un goûter super original et super bon.
On peut aussi faire une version salée du Pop Corn....

mercredi 16 janvier 2008

Mini triffle de poire au chocolat...



... ou comment préparer un dessert vite fait.


Une petite recette toute simple mais super bonne.

Voilà ce qu'il vous faut :

1 boite de poires au sirop
200 g de chocolat noir
1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
4 dl de lait


Poser le chocolat noir en une seule couche au fond de la casserole sur feu très doux. Dès qu'il est mou, verser doucement le lait sans cesser de tourner. Chauffer en tournant jusqu'à obtenir une sauce lisse, un peu épaissie. Ajouter la cannelle (ou bien du zeste d'orange, par exemple).

Couper les poires en petits morceaux et les répartir dans des verres.

Verser dessus la sauce encore chaude ou tiède.

Placer au réfrigérateur au moins deux heures, le temps que la sauce refroidisse et épaississe encore.



Verdict :

J'adore le mélange poire chocolat.

Des boulettes d'agneau au Curry Madras...



Nous adorons le Curry et tout ce qui est épicé. Dans mon réfrigérateur, j'ai toujours de la pâte de Curry et du Curry Madras.

Pour changer, j'ai utilisé le Curry Madras avec mes boulettes d'agneau et nous nous sommes régalés.

Voilà les ingrédients:

des boulettes d'agneau
une boite de concassée de tomates
2 cuillères à soupe de Curry Madras
1 cuillère à café de sucre
du persil, de la coriandre


Dans une casserole, chauffer de l'huile d'olive et faire revenir les boulettes.

Quand elles sont dorées, ajouter le concassé de tomates, rajouter le sucre ( pour enlever l'acidité de la tomate), le Curry Madras, le persil, la coriandre.

Rectifier l'assaisonnement en fonction de votre goût.


Laisser mijoter une vingtaine de minutes.

C'est prêt !!!




Verdict :

C'est délicieux, bien épicé.
J'ai servi ce plat avec du riz basmati......

mardi 15 janvier 2008

Des tartelettes au Carambar pour Barbinou



Sur Blog Appétit, j'ai constaté que Barbinou du blog Pour courir il faut des vitamines récoltait des recettes au Carambar.


Moi, je livre ma recette de tartelettes au Carambar :

Pour la pâte à tarte :

200 g de farine
80/90 g de beurre
5 cl d'eau
1 pincée de sel
du sucre vanillé

20 Carambar
20 cl de crème liquide


Dans un premier temps , préparer la pâte.
Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot.
La pâte doit être lisse et former une boule.
Faire reposer au réfrigérateur au moins une demi heure.

Pendant ce temps, dans une casserole mettre tous les Carambar avec la crème et laisser fondre tout doucement. La crème doit être lisse sans petits morceaux.

Étaler la pâte à tarte, découper à l'emporte pièce des fonds de pâte et faire cuire à blanc dans un moule à mini tartelettes Flexipan.

Quand les fonds de tartelettes ont refroidi, verser la crème au Carambar.


C'est prêt.
Et dégustez, c'est si bonnnnn !!!!!!

Les Carambar c'est pas que pour les zenfants.....

dimanche 13 janvier 2008

Un jeux pour Inoule.....


Je vous rappelle le principe :

"partager nos recettes de famille dans le cadre du thème des "Fêtes de fin d'année".

Les recettes que vous pouvez proposer sont:

  • Celles qui vous rappellent votre enfance ou des moments familiaux heureux...

  • Celles que vous aimez faire et refaire sans vous lasser d'année en année...

  • Celles qu'on vous réclame à chaque fois...

  • Celles avec lesquelles le succès est assuré...
    etc

Les recettes ne doivent pas forcément avoir été transmises de génération en génération, il faut juste qu'elles aient coutume de plaire dans votre famille.

De cette façon nous pouvons partager nos cultures et habitudes différentes, cela peut être enrichissant..."

***********************************

J'essaie toujours de faire un repas de Noël simple mais fait avec de bons produits, produits que l'on ne mange pas souvent.


En entrée, cette année j'ai préparé avec MonChéri des verrines. J'aime beaucoup le principe. On peut varier chaque verrine, faire un décor à chaque fois différent.


* Verrines de la mer *


garnies de tatziki, d'alphapha, de tomates cerises
de crevettes de saumon

d'oeufs de lump

* Cuillères *

garnies de rillettes de saumon et de tomates cerises

* Blinis garnis *

de Tamara et d'oeufs de Lump
de tartinade de tomates et d'olives


Pour le plat principal, j'ai préparé des Noix de Saint Jacques aux épices servies avec des tagliatelle.

* Noix de Saint Jacques aux épices sur un lit de tagliatelle *

Ingrédients :

30 noix de Saint Jacques sans corail

10 cl de Gewurtztraminer

1 orange non traitée

1 pointe de couteau de poudre à pain d'épices

35 g de beurre

1 cuillère à soupe d'huile

de la ciboulette pour la décoration


Faire chauffer l'huile et 5 g de beurre dans une poêle antiadhésive.

Déposer les noix de Saint Jacques et les cuire à feu vif 2 minutes de chaque côté.


Les retirer et les réserver dans un plat à gratin au four préchauffé à 160 °.

Verser la même casserole, le jus de l'orange et le quart de son zeste râpé,
le Gewurtztraminer et les épices à pain d'épices.


Laisser mijoter 5 minutes.

Ajouter le reste du beurre (ou pour moi de la crème liquide),
remuer délicatement jusqu'à frémissement.


Pendant ce temps cuire les tagliatelle dans une grande casserole d'eau.
Quand elles sont al dente, les égoutter, les répartir sur une assiette.
Mettre dessus les noix de Saint Jacques, napper de sauce et
saupoudrer de ciboulette ciselée.


Puis en dessert, une salade de fruits ou plutôt une minestrone de fruits frais exotiques. Je ne fais jamais de bûches car c'est beaucoup trop après un bon repas. Tout le monde l'apprécie toujours.




* Minestrone de fruits exotiques *

Sous ce nom de Minestrone, en fait, c'est une salade de fruits frais coupés en tout petits morceaux (ananas, papaye, grenade, banane, litchis, kiwis, carambole et jus d'orange)

Cette minestrone de fruits servie bien évidemment avec des Bredele !!!!


Un grand merci à Ingrid pour tout ce travail de collecte !!!


Une nouvelle version de la galette des Rois : La Galette au chocolat !!!




Aujourd'hui, avec l'aide d'Églantine j'ai refait une galette. Mais pour changer, j'ai préparé une crème au chocolat.



Voilà les ingrédients :

2 pâtes feuilletées de commerce
200 g de chocolat noir
125 g de beurre (j'ai diminué la quantité)
125 g de sucre
125 d'amande en poudre
2 oeufs

1 jaune d'oeuf pour la dorure

1 fève



Au bain-marie, faire fondre le chocolat et le beurre.
Ajouter le sucre puis la poudre d'amandes.
Et en dernier les oeufs.
Bien battre la crème.
La placer 15 minutes au frigo.

Dérouler la première pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie, à l'aide du pinceau étaler le jaune d'oeuf sur le pourtour de la pâte.


Étaler la crème au chocolat.
Placer la fève !!!!


Recouvrir de la deuxième pâte feuilletée.
Pincer les bords de la galette.

Faire un petit trou au centre de la galette.



Faire de jolis traits à l'aide d'un couteau.



Mettre au four préchauffer à 200 ° et faire cuire 30 minutes environ.

Verdict :

C'est super bon.
Églantine a eu la fève !!!!! Youpi !!!!

Un chinois dégoulinant de crème pâtissière et aux pistoles de chocolat blanc...




Dimanche matin, nous avons emmené Salomé à la Gare de Strasbourg, elle est partie en classe de neige. Nous nous sommes levés bien tôt, alors la veille je nous ai préparé un chinois fourré à la crème pâtissière....


Je vous livre ma recette (brioche à base de yaourt) que je fais depuis
de nombreuses années :


150 g de yaourt (un pot de 125 g convient aussi)
2 oeufs battus
40 g de sucre + du sucre vanillé
1 pincée de sel
60 g de beurre
370 g de farine (on peut en rajouter)
1 sachet de levure de boulangerie

de la crème pâtissière maison ou du commerce


Dans le bol du Kenwood, mettre la farine, le sucre, le sucre vanillé, le sel, la levure, le yaourt et les oeufs.
La pâte doit être lisse et homogène.

Laisser reposer une heure à température ambiante.

Étaler la pâte en un long rectangle, étaler la crème pâtissière, ajouter quelques pistoles de chocolat blanc. Rouler la pâte pour faire un long boudin puis couper des tranches épaisses de 3 à 4 cm.
Placer les tranches dans un moule rond Flexipan ou dans un moule recouvert de papier sulfurisé.

Laisser lever à nouveau 30 minutes.

Préchauffer le four à 180 °.

Avant de faire cuire le chinois, parsemer la pâte de perles de sucre.

Faire cuire environ 3/4 heure. La pâte doit être cuite à l'intérieur, sinon prolonger la cuisson en baisser la température du four à 160°.




Verdict :

Super bon, bien mouillé.
Les pistoles de chocolat blanc donnent un super goût.

samedi 12 janvier 2008

Une quiche au saumon



C'est MonChéri qui m'a proposé de faire une quiche. Très bonne idée !!!!! Et la voilà !!!



Il faut quelques ingrédients :

1 pâte feuilletée
3 oeufs + un blanc
une briquette de crème légère (tant qu'à faire)
du saumon fumé
un peu de sel
du poivre
du persil déshydraté


Étaler la pâte feuilletée dans un plat à tarte et la piquer pour éviter qu'elle gonfle. Mettre les morceaux de saumon fumé.

Dans un saladier battre deux oeufs entiers plus un jaune, ajouter la crème liquide, un peu de sel, du poivre et le persil. Bien mélanger.

Dans un autre saladier battre les deux blancs en neige et les rajouter au mélange précédant.

Verser le mélange sur le fond de pâte et faire cuire dans un four préchauffé à 170 ° pendant une demi heure environ.


Verdict :

Les blancs en neige donnent du volume, du moelleux et de la légèreté.
J'ai servi cette quiche avec une salade verte frisée.....