dimanche 12 juillet 2009

Mon blog se repose... :))


Nous partons en Toscane (Italie) nous ressourcer.
Nous allons profiter de la cuisine italienne, de ces caffé, de ces gelati extraordinaires et aussi de ces plats de pasta !!!

Et aussi de ces paysages magnifiques.

Je vous retrouverais au mois d'Août !

Et Bonnes Vacances à vous tous et à vous toutes !


manue

vendredi 10 juillet 2009

Un cake à la crème de coco et aux abricots

Nous partons dans peu de temps, il faut vider la corbeille à fruits, les pots entamés....
J'ai eu l'idée d'associer la crème de coco et les abricots dans un cake, voici le résultat :

250 g de farine
150 g de sucre
70 g de beurre
100 ml de crème de coco
1 œuf
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
6 abricots perdus dans la corbeille


Préchauffer le four à 180°.
Battre le beurre et le sucre, ajouter l'oeuf, la farine, la levure, la pincée de sel et progressivement la crème de coco.
La pâte doit être homogène.
Laver, dénoyauter et couper en petits tranches les abricots, en ajouter une poignée dans la pâte.
Verser la pâte dans un moule à cake beurré et fariné.
Placer sur le dessus de pâte le reste d'abricots.

Faire cuire 45 minutes.


Verdict :


Un cake qui sent bien bon.

jeudi 9 juillet 2009

Madeleines à la pâte de pistache


J'ai préparé ces madeleines pour nos amis en Italie.
Il me restait un fond de pâte de pistache et je l'ai incorporée dans ma pâte à madeleines.

Voici la recette :

80 g de beurre
80 g de sucre
80 g de farine
2 œufs
1 cuillère à café de levure
1.5 cuillère à dessert de pâte de pistache (de chez G. Detou)

Préchauffer le four à 210°.
Faire fondre le beurre à feux très doux dans une casserole (ou un micro onde).
Réunir la farine, la levure, le sucre et la levure, ajouter les œufs puis le beurre. La pâte doit être homogène.
Enfin incorporer la pâte de pistache.

Verser de la pâte dans chaque empreinte de madeleine.

Faire cuire 4 minutes à 210° puis baisser le thermostat à 180° et poursuivre la cuisson encore pendant 7 minutes.

Verdict :

Bien parfumées à la pistache !!!
Eglantine m'en a chipé une " Hummmm c'est bonnnn, maman "

mardi 7 juillet 2009

Aubergines Dar al Andalous

L'aubergine est un légume que j'adore, j'aime toutes les préparations faites avec. C'est dans la dernière revue de Cyril Lignac que j'ai vu cette recette d'aubergine.
La cuisson est faite dans de l'eau bouillante ce qui réduit avantageusement la quantité d'huile ( par rapport à une cuisson habituelle) !!!!

Voici la recette :

2 belles aubergines
1 citron et 1/2
de l'huile d'olive
3 gousses d'ail
1 pointe de cumin
1/2 bouquet de coriandre
sel
Presser le citron, rincer les aubergines.
Verser le jus de citron dans une casserole d'eau salée et faire cuire les aubergines au minimum 10 minutes (en fonction de leur taille), elles doivent rester un peu ferme.
Les égoutter puis les couper en 4 dans le sens de la longueur en gardant le pédoncule.
Les déposer dans un plat.
Parsemer dessus l'ail haché, la coriandre ciselée et le jus de citron (1/2), l'huile d'olive, le cumin et le sel.
Mettre au réfrigérateur pour la macération.

Verdict :


Un plat frais et très parfumé.
A refaire.
Pensez à bien saler !!!!

dimanche 5 juillet 2009

Petit déjeuner au jardin....


Ce dimanche matin, quand il faisait encore frais, pas d'enfants qui jouaient dehors, quand tout était encore endormi et calme, nous avons pris notre petit déjeuner sous le cerisier dans la fraicheur du matin.
La veille, j'avais préparé un énorme chinois à la crème pâtissière et au Nutella. La recette de la brioche vient d'une de mes nombreuses revues italiennes....

La voici :

500 g de farine
1 œuf
1 sachet de levure de boulangerie
1 pincée de sel
100 g de beurre mou
200 ml de lait
70 g de sucre en poudre

de la crème pâtissière
du Nutella


Dans le bol du kenwood, mettre la farine, la levure, le sel, le sucre, l'oeuf et le beurre coupé en petits morceaux, commencer à pétrir en ajoutant le lait.
Pétrir 10 minutes et laisser reposer jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Sortir le pâton du bol et l'étaler en un rectangle.
Badigeonner de crème pâtissière puis de Nutella, le rouler en un long boudin, découper des tronçons et les placer dans un moule beurré et fariné ou dans un moule en silicone.
Couvrir et laisser à nouveau lever.

Préchauffer le four à 170°.
Faire cuire 45 minutes environ.

Verdict :

Selon MonChéri, c'est le meilleur chinois !!!! Il est moelleux, pas sec et bien parfumé.
A refaire....

jeudi 2 juillet 2009

Terrine de poisson



Le beau temps arrive doucement, on mange un peu différemment. J'aime cuisiner des grandes salades composées, des terrines, des plats en général plein de couleurs et de saveurs.


Cette recette de terrine est très simple à faire et plaira à toute la famille, il vous faudra :

500 g environ de poisson blanc (pour moi du filet de Julienne)
3 œufs
350 ml de crème
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
1.5 cuillère à café de sel
du poivre
1/2 cuillère à café de Piment d'Espelette

Découper le poisson en gros dés. Le placer dans le bol du blender, commencer par mixer puis ajouter la crème, les œufs, le concentré et les épices. On obtient une pâte épaisse.
Beurrer légèrement une terrine.
Verser la pâte dans la terrine.
La faire cuire au bain marie pendant 50 minutes dans un four préchauffé à 180°.

Verdict :


Rapide et surtout excellente.
Bien moelleuse et bien parfumée.
Cette terrine peut se manger chaude ou froide !

mercredi 1 juillet 2009

Confiture d'abricots au romarin

Cette année nous avons aussi beaucoup d'abricots, j'en ai profité pour faire quelques pots de confitures. Cet hiver nous allons nous régaler et penser à ces beaux fruits bien juteux et bien parfumés.

J'ai repris une recette de Deliceyes :

1 kg d'abricots
800 de sucre
2 petites branches de romarin du jardin

Nettoyer, enlever les noyaux et couper en petits morceaux les abricots, ajouter le sucre et les branches de romarin, laisser macérer toute une nuit.

Le lendemain, faire cuire la confiture jusqu'à ce que une goutte de confiture soit prise sur une assiette.
Enlever les branches de romarin et mettre en pot.

Verdict :


Cette confiture est délicieusement parfumée au romarin, pour moi c'est une nouvelle saveur !
Merci Deliceyes !

Mini quiches pour vider tout doucement le frigo et le placard


Nous partons bientôt pour l'Italie, c'est aussi pour moi le moment de vider le réfrigérateur et les placards.

Il me restait une pâte feuilletée, du thon, de la feta.....
Des mini quiches s'imposaient donc pour notre repas du soir.

une pâte feuilletée prête à l'emploi
du thon en boite
de la feta
des anchois (j'ai un bocal de 1 kg !!!!)
quelques tomates confites à l'huile d'olive
2 oeufs
100 ml de lait concentré non sucré (plus de crème !!!)
1 cuillère à soupe de fromage blanc
sel, poivre, piment d'Espelette

Préchauffer le four à 200°.
Étaler la pâte feuilletée et découper à l'aide de l'emporte pièce des cercles de pâte, déposer dans l'empreinte en silicone tartelette.
Émietter le thon et la feta sur chaque rond de pâte.
Si on aime, on peut mettre des anchois et/ou des tomates confites.
Battre les œufs avec le lait concentré non sucré, le fromage et les épices.
En verser sur chaque tartelette.
Faire cuire 20 minutes environ.

Verdict :



Des mini quiches très parfumées.
Je les ai servie avec une salade verte.