Terrine de poisson

Le beau temps arrive doucement, on mange un peu différemment. J'aime cuisiner des grandes salades composées, des terrines, des plats en général plein de couleurs et de saveurs.


Cette recette de terrine est très simple à faire et plaira à toute la famille, il vous faudra :

500 g environ de poisson blanc (pour moi du filet de Julienne)
3 œufs
350 ml de crème
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
1.5 cuillère à café de sel
du poivre
1/2 cuillère à café de Piment d'Espelette

Découper le poisson en gros dés. Le placer dans le bol du blender, commencer par mixer puis ajouter la crème, les œufs, le concentré et les épices. On obtient une pâte épaisse.
Beurrer légèrement une terrine.
Verser la pâte dans la terrine.
La faire cuire au bain marie pendant 50 minutes dans un four préchauffé à 180°.

Verdict :


Rapide et surtout excellente.
Bien moelleuse et bien parfumée.
Cette terrine peut se manger chaude ou froide !

Mini quiches pour vider tout doucement le frigo et le placard

Nous partons bientôt pour l'Italie, c'est aussi pour moi le moment de vider le réfrigérateur et les placards.

Il me restait une pâte feuilletée, du thon, de la feta.....
Des mini quiches s'imposaient donc pour notre repas du soir.

une pâte feuilletée prête à l'emploi
du thon en boite
de la feta
des anchois (j'ai un bocal de 1 kg !!!!)
quelques tomates confites à l'huile d'olive
2 oeufs
100 ml de lait concentré non sucré (plus de crème !!!)
1 cuillère à soupe de fromage blanc
sel, poivre, piment d'Espelette

Préchauffer le four à 200°.
Étaler la pâte feuilletée et découper à l'aide de l'emporte pièce des cercles de pâte, déposer dans l'empreinte en silicone tartelette.
Émietter le thon et la feta sur chaque rond de pâte.
Si on aime, on peut mettre des anchois et/ou des tomates confites.
Battre les œufs avec le lait concentré non sucré, le fromage et les épices.
En verser sur chaque tartelette.
Faire cuire 20 minutes environ.

Verdict :



Des mini quiches très parfumées.
Je les ai servie avec une salade verte.

Un clafoutis aux abricots

Cette année, nous avons aussi de la chance, il y a beaucoup d'abricots.
Pour commencer, j'ai fait un clafoutis, recette trouvée chez GourmandiElise et aussi reprise chez Delice Eyes.

Je vous rappelle la recette :


600 g de beaux abricots

75 g de farine

75 g de sucre

50 g de poudre d'amande

1 pincée de sel

150 ml de lait

100 ml de crème

20 g de beurre

Dans un cul de poule, mélanger la farine, le sucre, la poudre d'amande et la pincée de sel.

Dans une casserole, faire tiède le lait, la crème et y faire fondre le beurre.
Rajouter le mélange liquide sur le mélange sec puis incorporer les œufs.


Dans un plat beurré et fariné ou un moule en silicone, placer les abricots lavés, dénoyautés et coupés en deux.
Verser la préparation précédente.

Mettre au four pour 45 minutes dans un four préchauffé à 180°.

Verdict :


J'apprécie de plus en plus les clafoutis, j'aime y couper de belles tranches.
Cette recette est bien fondante, bien parfumée.
A faire et à refaire.

Muffins à la confiture de cassis

J'ai préparé quelques muffins pour la sortie de fin d'année de Salomé. Une très belle journée où tous les enfants se sont beaucoup amusés.
Ces muffins, je les ai préparé pour les accompagnateurs et pour la professeure de sport qui est très gourmande ( hi hi hi).

Voici la recette
tirée du livre Moelleux et cœurs coulants Edition Marabout :

400 g de farine
250 g de sucre
1 sachet de levure
200 ml de crème liquide
60 ml d'huile neutre
2 œufs

confiture de cassis

Préchauffer le four à 180°.
Mélanger la farine, la levure, le sucre ; ajouter les œufs, l'huile et la crème. Bien mélanger pour que la pâte soit homogène.

Dans chaque caissette en papier, mettre une cuillère à soupe de pâte, puis disposer une cuillère à dessert de confiture de cassis puis recouvrir de reste de pâte.
Faire cuire 15/20 minutes.

Verdict :



Des muffins super parfumés, même si le cassis est très fort.
A la maison, on s'est aussi bien régalé.

Cake au levain, aux cerises et aux pépites de chocolat

C'est mon deuxième cake au levain !!!! J'ai fait ce cake en début de semaine et j'ai utilisé les toutes dernières cerises de mon arbre.

Et oui, avec le levain on ne fait pas que du pain, on fait aussi des cakes, je remercie Flo pour ces supers recettes !!!

Voici ma recette :

100 g de levain rafraichi

3 gros œufs
100 ml d'huile neutre

125 g de sucre
265 g de farine
2 cuillères à café de levure chimique

1 bol de cerises dénoyautées
1 poignée de pépites de chocolat noir

Préchauffer le four à 180°.
Dans un premier saladier, mélanger les ingrédients secs (le sucre, la farine, la levure).
Dans un second saladier mélanger les ingrédients liquides (le levain, les œufs et l'huile).
Puis on mélange les deux bols, ajouter les cerises puis les pépites de chocolat, bien mélanger puis verser dans un moule à cake beurré et fariné ou dans un moule en silicone.
Faire cuire 45 minutes.

Verdict :

Délicieux tiède, fondant.....
Le chocolat et la cerise se marient très bien ensemble.
Bien sûr, on peut faire un cake au levain salé, à essayer pour moi !