Terrinettes fraicheur aux fraises et à la rhubarbe

Voilà une recette toute fraiche et surtout très peu calorique !!!! A faire sans scrupule....

Les ingrédients :

1 barquette de fraises
3 belles branches de rhubarbe
quelques feuilles de menthe fraiche
du sucre
de l'eau
1 cuillère à café d'agar agar

Eplucher et couper en petits tronçons la rhubarbe, la recouvrir de trois cuillères à soupe de sucre en poudre. Laisser mariner au moins trois heures pour que la rhubarbe rende un peu de jus.

Rincer et couper les fraises. Récupérer le jus de rhubarbe, mettre dans une petite casserole, ajouter un bon verre d'eau, du sucre (selon ses gouts) et l'agar agar. Faire bouillir 30 secondes à 1 minute.

Mélanger les fraises, la rhubarbe et la menthe coupée tout fin. Placer dans des terrinettes ou bien des empreintes en silicone.

Répartir le sirop sur les fruits. Laisser refroidir et placer au réfrigérateur quelques heures.

Verdict :


Super bon.
J'en referais, la rhubarbe repousse au jardin.
Je pense que l'on peut la servir avec une compotée de rhubarbe/fraise...

Eglantine fête son anniversaire...

Hier Eglantine a fêté ses 9 ans à la Ferme Educative de la Ganzau. Elle y a invité ses copains et ses copines, l'animatrice (super gentille) Alizée leur a fait découvrir de nombreux animaux : les lapins, les poules, les chèvres, les moutons, les cheveaux, les cochons. Tous les enfants étaient ravis de leur après midi.



Eglantine m'avait commandé des brownies et je lui ai proposé de lui faire un gâteau d'anniversaire aux Carambar. Il a été bien apprécié....

J'ai fait mon habituelle recette de brownies

et une nouvelle (celle de Benoit Molin), voici les proportions :

100 g de chocolat noir
25 g de farine
75 g de beurre mou
80 de sucre semoule
2 œufs

Préchauffer le four à 180 °.

Battre le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Faire fondre le chocolat en petits morceaux au bain marie.
Ajouter les œufs au premier mélange puis la farine tamisée et enfin le chocolat fondu.
Verser la préparation dans un moule carré beurré et farine ou dans un moule en silicone.

Faire cuire 25 à 30 minutes.


La recette du Cake aux Carambar vient de chez Audrey, voici la recette :

3 œufs
160 g de sucre
150 g de farine
1/3 de sachet de levure chimique
150 g de beurre
20 Carambar
10 cl de lait

Mettre les Carambar dans une casserole avec le lait et faire fondre tout doucement en remuant souvent, quand ils sont fondus, ajouter le beurre et remuer.
Dans un saladier, mélanger le sucre, la farine, la levure et les œufs.
Puis ajouter cette dernière préparation au mélange Carambar/lait/beurre.
La pâte doit être homogène.

Verser la pâte dans un moule rond beurré et farine ou dans un moule en silicone et faire cuire 30 à 35 minutes.


Verdict :

Visite de la porcherie....

Tout le monde s'est régalé, les enfants adorent les brownies et le Cake aux Carambar a beaucoup plus.
Le lendemain, des mamans m'ont demandé la recette !!!

Joyeux anniversaire mon Eglantine !!!

Biscotti croccanti alle noccole et corn flakes

Une envie de manger des petits gâteaux... des petits gâteaux aux noisettes et aux Corn Flakes.


Vite faits et surtout vite mangés...

Voici la recette :

100 g de farine
1/2 cuillère à café de bicarbonate
125 g de beurre
50 g de sucre
70 g de sucre de canne
1oeuf
50 g de Corn Flakes
70 g de noisettes en poudre

Préchauffer le four à 190 °.

Dans un bol mélanger la farine, le bicarbonate et le sel.

Battre au batteur électrique le beurre coupé en petits morceaux avec les deux sucre jusqu'à obtenir une crème. Ajouter l'œuf puis les ingrédients secs, les Corn Flakes et les noisettes.

Déposer des petits tas à l'aide d'une cuillère sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou sur une feuille en silicone. Bien les espacer, ils s'étalent à la cuisson.

Faire cuire les petits gâteaux pendant 12 à 15 minutes.


Verdict :


Trop bon, tout croustillant.
Miam miam

Essai d'une brioche au levain liquide...

Je fais du pain au levain liquide depuis quelques mois, et le résultat est génial ; le pain a une mie aérée, la croute est fine et croustillante. Alors, je me suis dit, pourquoi ne pas essayer de faire une brioche au levain liquide ????? J'ai tenté l'expérience. J'ai pris la recette de la Brioche de Dany.

Voilà ce dont vous avez besoin :

500 g de farine
125 g de beurre
5 g de sel
80 g de sucre
200 ml de lait
120 g de levain liquide
1 blanc d'œuf
1 petite cuillère à café de levure déshydratée

noisettes en poudre
crème fraiche
pâte de pistache
sucre

pour dorer : un jaune d'œuf

Dans le bol du Kenwood, mettre la farine, le sel ,le sucre, le blanc d'œuf, le levain liquide, la levure et le beurre coupé en petits morceaux.
Ajouter progressivement le lait.
La pâte doit être homogène et lisse.
La travailler au moins 10 minutes au robot.


La laisser lever une bonne heure à l'abri des courants d'air.

Au bout de ce temps, la dégazer, l'étaler en un long rectangle.

Le badigeonner du mélange de noisettes, sucre, crème et pâte de pistache.

Rouler la pâte en un long boudin, le couper en tronçon de 3 à 4 centimètres.

Placer les tronçons dans un moule rond beurré et fariné ou dans un moule en silicone.

Faire lever à nouveau 1 heure.

Préchauffer le four à 180 °.

Badigeonner la brioche du jaune d'œuf et faire cuire environ 35 à 45 minutes.


Verdict :



Pour un premier essai, je suis satisfaite. Mais bien sûr c'est à refaire et à améliorer.
Nous nous sommes régalés au petit déjeuner.

Les glaces c'est trop bonnnn....

Il ne me reste plus du tout de la glace. Avec ces températures estivales, une bonne glace pour se rafraichir et se régaler... J'ai préparé deux glaces, une au café et l'autre à la noix de coco et fruits secs.

Pour la glace au café, il vous faut :



10 g de café soluble (2 cuillères à soupe bombées)
40 cl de lait entier
120 g de sucre
25 g de poudre de lait
2 sachets de Gourmandises glaces
1 jaune d'œuf (pas mis)
150 g de crème fraiche entière

Dans un cul de poule, mettre le lait, le sucre, la poudre de lait et le café soluble. Bien mélanger.

Ajouter les deux sachets de Gourmandises glaces (stabilisant), le jaune d'œuf et enfin la crème fraiche. Mélanger.

Placer au réfrigérateur pour un quart d'heure pour que le mélange gonfle.

Verser la préparation dans le bol réfrigéré et faire turbiner pendant 25 minutes environ.

C'est prêt à être déguster ou placer le tout dans un bac et mettre au congélateur.

La glace à la noix de coco et aux fruits secs :


40 cl de lait
20 g de sucre en poudre
1 cuillère à soupe d'amandes effilées
3 cuillères à soupe de farine de mais
2 jaunes d'œufs
30 cl de crème fraiche
2 cuillères à soupe d'eau de rose (remplacé par de la fleur d'oranger)
1 cuillère à soupe de noix de coco
1 cuillère à soupe de raisins secs

Dans une casserole, faire chauffer le lait avec le sucre, à feu doux en remuant à l'aidre d'une cuillère en bois.

Faire griller les amandes à sec puis les piler grossièrement dans un mortier.

Dans un saladier, mélanger la farine de mais avec les jaunes d'oeufs et la crème fraiche.

Verser délicatement le lait chaud sur la préparation sans cesser de remuer. Quand la pâte est homogène, reverser l'ensemble dans la casserole et poursuivre la cuisson à feu doux jusqu'à épaississement.

Hors du feu, ajouter l'eau de rose, la noix de coco, les amandes et les raisins secs.

Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur.

Faire turbiner une vingtaine de minutes...


Verdict :

Rien à voir avec les glaces achetées.
Depuis que j'ai ma machine à glace (près de deux ans) nous ne mangeons que de la glace maison....
MonChéri m'a dit que la glace au café est aussi bonne que celle de Rassina (petite ville du Casentino en Toscane en Italie), l'autre est un peu fade, pour moi il manque du sucre et j'aurai dû mettre plus de fleur d'oranger.

Du taboulé

Avec le soleil qui revient, j'aime préparer des petites salades toutes fraîches et toutes colorées.


J'ai donc confectionné un Taboulé Libanais, il est à base de boulgour et de persil plat.

Voici les ingrédients :

200 g de boulgour
6 bouquets de persil plat
2 bouquets de menthe fraîche
400 g d'oignons rouges
800 g de tomates
10 cl de jus de citron
16 cl d'huile d'olive
sel et poivre

Laver et essorer le persil et la menthe, puis les effeuiller. Les hacher grossièrement au couteau (ne pas utiliser de mixeur qui risquerait de les réduire en bouillie).

Dans un saladier, mettre le boulgour, ajouter à mi hauteur de l'eau bouillante, additionnée de 2 cl de jus de citron. Laisser gonfler le boulgour.

Éplucher et hacher les oignons.
Laver et épépiner les tomates, les couper en petits dés.
Ajouter les oignons et la tomate au persil et à la menthe hachés. Mélanger.

Égoutter le boulgour au travers d'une passoire et l'ajouter au mélange précédent.

Assaisonner avec le reste de jus de citron et l'huile d'olive. Saler et poivrer.

Bien mélanger pour que tous les ingrédients s'imprègnent de l'assaisonnement.

Servir bien frais.

Verdict :



Une salade bien parfumée et bien fraîche à déguster à l'ombre d'un arbre...

Un délicieux Biscuit à la Rhubarbe

Je peux enfin cueillir la rhubarbe du jardin, elle est bien belle maintenant. Aujourd'hui j'ai fait un Biscuit à la Rhubarbe, un délicieux dessert recouvert d'une moelleuse meringue.

Voici la recette :

100 g de beurre
100 g de sucre
1 paquet de sucre vanillé
3 jaunes d'œufs
50 g de Maïzena
150 g de farine
1/2 paquet de levure chimique
375 g de rhubarbe épluchée

90 g de sucre semoule
3 blancs d'œufs
50 g d'amandes effilées

Mettre le beurre en pommade, ajouter le sucre vanillé, le sucre et les 3 jaunes d'oeufs.

Rajouter la Maizena, la farine et la levure.
Bien mélanger. Si la pâte est épaisse, ajouter un peu de lait ou de crème.

Verser la pâte dans un moule à biscuit beurré et fariné (ou dans un moule en silicone).

Couvrir de la rhubarbe coupée en petits tronçons.

Battre les blancs en neige et ajouter le sucre, en dernier ajouter les amandes effilées. Répartir sur la rhubarbe.



Faire cuire à 180 ° pendant 40 à 45 minutes.


Verdict :



Une autre alternative à la traditionnelle tarte à la rhubarbe. Ce biscuit est moelleux, la rhubarbe est enrobée de meringue, un vrai délice.

Une tarte à la moutarde et aux tomates

Pour mon anniversaire, j'ai eu beaucoup de livres...... de cuisine !!!


Cette recette de tarte à la moutarde est extraite d'un livre intitulé :

Tartes
Collection
Edition Hachette Pratique


Une tarte facile à réaliser, il faut peu d'ingrédients....



Voilà ce dont vous avez besoin :

1 pâte feuilletée toute prête
de la moutarde
4 tomates
du gruyère rapé

Préchauffer le four à 200 °.
Etaler la pâte dans dans plat à tarte.
Piquer le fond avec les dents d'une fourchette et napper de moutarde.
Disposer sur le fond de tarte les tomates coupées en rondelles, puis du fromage râpé.

Cuire 30 minutes.

Verdict :



Peu d'ingrédients pour un soir quand on a plus grand chose dans son réfrigérateur.

Cake au vin rouge et aux pépites de chocolat

Que faites-vous quand il vous reste du vin rouge ?

Nous, nous ne le buvons pas sauf en période hivernale où je fais un vin chaud. Maintenant que le printemps est là, il fallait trouver une autre solution : un cake.


C'est une très vielle recette qui me vient d'une amie de ma grand mère. J'ai juste un peu changé la proportion de beurre (250 g), je l'ai diminuée de moitié, j'ai aussi remplacé les vermicelles par des pépites de chocolat....

Voilà la recette :

4 œufs
250 g de beurre
250 g de sucre semoule
250 g de farine
1 paquet de levure chimique
1 verre de vin rouge
100 g de vermicelles en chocolat
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café de chocolat en poudre

Faire ramollir le beurre, ajouter le sucre et les jaunes d'œuf.
Dans un bol, mélanger le vin rouge, les vermicelles en chocolat, la cannelle et le chocolat en poudre, ajouter tout cela à la première préparation.
Ajouter ensuite la farine et la levure et en dernier les blancs d'œufs battus en neige.

Faire cuire à 180 ° pendant 50 minutes.

Verdict :



Un cake aux jolies couleurs, beaucoup de goût....

Ma première leçon de Macaron et mes Macarons

NESTELLE du blog Le ptit grain de sel m'a initiée aux macarons. La réalisation de ce petit gâteau tout dodu me semblait si difficile, avec sa belle collerette et sa ganache. J'ai bien des livres sur les macarons, mais me lancer seule, j'avais peur...... Alors Nestelle m'a proposé de venir chez elle et de me montrer comment elle procédait. Nous avons fixé un rendez-vous.



Nestelle prend la recette de Fofil.


Il est important de bien peser le sucre glace, la poudre d'amande, les blancs d'oeuf, le sucre.
Il faut aussi avoir un petit matériel comme un thermomètre et un bon robot ménager comme un Kenwood ou un KitchenAid !!!

Et surtout de la patience.....ce qui nous a permis de discuter popote de façon très agréable !

Voilà les ingrédients nécessaires à la confection de délicieux macarons :

2 x 70 g de blancs d'œuf
(que l'on peut conserver plusieurs jours dans un récipient ou même congelé)
200 g de poudre d'amande
200 g de sucre glace
200 g de sucre en poudre
40 g d'eau

Mixer la poudre d'amandes avec le sucre glace pendant environ 10 minutes. Etape importante pour que le macaron soit lisse.

Tamiser le tout dans un cul de poule.

Mettre le sucre semoule et l'eau dans une casserole à fond épais et faire cuire le sirop à 110°.

Pendant de temps, monter en neige les 70 g de blancs d'oeuf en neige avec le Kenwood avec une pincée de sel.

Quand le sucre atteint 110 °, passer la vitesse du batteur à la vitesse maximale puis le réduire au moment où l'on verse le sirop ( à 118 °) dans les blancs en neige le long des parois le long du bol du robot.

Remonter la vitesse du robot et laisser tourner jusqu'à ce que la meringue soit bien refroidie ( 45 ° environ), on dit qu'elle forme un bec d'oiseau.

Incorporer les 70 g de blancs d'oeuf restant au mélange poudre d'amandes/sucre glace. Bien mélanger, le mélange doit être lisse et homogène.

Ajouter ensuite la meringue en trois fois et macaronner, ce geste est primordial pour obtenir de belles coques ; avec la maryse faire des aller/retour à la surface de la pâte, assez rapidement et assez fort. Ne pas trop macaronner, la pâte doit être lisse et pas trop liquide, elle doit former un ruban quand on soulève la maryse.

Mettre la pâte à macarons dans une poche à douille (avec une douille de 5 mm) et former des petits ronds sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou sur une feuille en silicone. Bien les espacer car ils s'étalent un peu.

Taper 3 fois la plaque sur le plan de travail (si vous voyez des pointes sur la coque) et les faire crouter 30 minutes.

Enfourner dans un four préchauffé à 150 ° et faire cuire 16 minutes.


Les laisser refroidir avant de les décoller....



Maintenant il n'y a plus qu'à mettre la ganache....
J'ai repris la ganache aux abricots de Nestelle.
J'ai mis de la confiture de mûres dans les autres macarons.

Verdict :

Pour des premiers macarons, je suis très fière du résultat.
J'en ai offert à quelques personnes, et elles se sont régalées et m'ont félicité.
MonChéri les a trouvé excellents et il remercie Nestelle.

Deux délicieuses glaces.......

Pour ma fête d'anniversaire, j'avais préparé des glaces maisons, elles ont été dévorées en quelques minutes, j'ai eu juste le temps de prendre une photo.

Les recettes sont extraites d'un super livre :

Desserts glacés
180 délices ultra cool
Edition Marabout

La recette de la crème glacée aux Spéculos :


375 ml de lait
375 ml de crème liquide
60 g de sucre en poudre
6 jaunes d'œuf (j'en ai mis 5)
125 g de Spéculos

Dans une casserole, faire dissoudre le sucre avec le lait et la crème liquide sur feu moyen, en remuant constamment.
Retirer du feu dès que le liquide atteint le point d'ébullition.
Battre les jaunes d'oeuf dans un grand saladier puis ajouter 60 ml de lait chaud et lisser le mélange. Incorporer le reste de lait.
Transvaser le mélange dans une cassorole et laisser frémir en remuant constamment sur feu doux à la cuillère. Ne pas laisser bouillir.

Laisser refroidir la préparation puis la placer au réfrigérateur.

La mettre dans la machine à glace et laisser turbiner jusqu'à ce que la glace soit prise.

La crème glacée au fromage blanc :


300 g de fromage blanc
250 ml de crème liquide
1 gousse de vanille ou de l'extrait liquide de vanille
115 g de sucre en poudre
5 jaunes d'oeufs

Dans une casserole, faire dissoudre le sucre avec la crème, la gousse de vanille en remuant constamment.
Retirer du feu dès que le liquide atteint le point d'ébullition.
Enlever la gousse de vanille.

Battre les jaunes d'œuf puis incorporer le mélange précédant ainsi que le fromage blanc. Fouetter jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Transvaser le tout dans une casserole et faire cuire constamment sur feu doux, 8 à 10 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe et nappe le dos de la cuillère en bois.
Ne pas laisser bouillir.
Laisser refroidir et placer au réfrigérateur.

Verser la crème dans la machine à glace et laisser turbiner jusqu'à ce que la glace soit prise.

Verdict :

J'en veuxxxxxx !!!!!!

Petites crèmes au chocolat

Voilà, Jacques la recette des petites crèmes au chocolat que tu as bien aimé....

La recette est extraite d'un super livre intitulé :

Les bons gâteaux de mon enfance
Chantal Bernard
Edition Prima Gourmand

Voilà les ingrédients :

200 g de chocolat riche en cacao
80 g de cassonade
1 cuillère à soupe de miel liquide
30 cl de crème liquide
1 cuillère à café de Maïzena
1 pincée de vanille en poudre (ou de la vanille liquide)
1 pincée de cannelle en poudre

Faire fondre au bain marie le chocolat coupé en petits morceaux, la cassonade et le miel. Remuer fréquemment pour rendre la préparation homogène.

Ajouter peu à peu 20 cl de crème liquide.

Dans un bol, mélanger la Maïzena, la vanille et la cannelle. Délayer peu à peu avec le reste de crème liquide puis verser en mince filet dans le chocolat sans cesser de remuer.

Continuer la cuisson en remuant toujours jusqu'à ce que la crème épaississe. Retirer du feu.

Verser dans des ramequins ou dans des petits verrines....


Verdict :

Un super petit dessert pour les amateurs de chocolat....
Je pense que l'on peu remplacer la cannelle par du piment d'Espelette...

Un cake Lardons Pruneaux

J'ai préparé pour l'apéritif un cake salé, recette extraite du livre de Sophie DUDEMAINE

Les cakes de Sophie
Edition Minerva

J'ai choisi de faire le cake aux lardons et aux pruneaux. J'aime beaucoup l'association du sucré et du salé, et le pruneau donne du moelleux.

Voici les ingrédients :

3 œufs
150 g de farine
1 sachet de levure
10 cl d'huile de tournesol
12.5 cl de lait entier
100 g de gruyère râpé
200 g de lardons fumés
80 g de pruneaux d'Agen
1 pincée de sel
2 pincées de poivre

Préchauffer le four à 180 °.
Dans un saladier, travailler les œufs, la farine, la levure, le sel et le poivre.
Incorporer au fur et à mesure l'huile et le lait préalablement chauffé.
Ajouter le gruyère râpé et bien mélanger.

Faire rissoler les lardons sans matière grasse pendant 5 minutes.

Couper les pruneaux en petits morceaux et les mélanger aux lardons.

Verser le tout dans un moule non graissé et faire cuire au four pendant 45 minutes environ.

Verdict :

Idée sympa quand on est nombreux.
Moi j'ai aimé !!!

Mon anniversaire au jardin....

sous le thème de la Baleine !!!

Le soleil était au rendez-vous et nous avons pu profiter du jardin.

Nous avons débuté par un apéritif-buffet où il y avait des olives, du pâté en croute, des bâtons de surimi, un cake lardons-pruneaux et des verrines fromage blanc aux herbes/concombre/saumon....



Puis MonChéri nous a grillé des montagnes de merguez, de chipolatas, de côtes de bœuf et de kefta.



Pour accompagner ces grillades, j'ai préparé une salade de pâtes, une salade de pommes de terre, un salade verte....et ai acheté du taboulé (je n'en ai jamais fait !!!)

Et en dessert, mon gâteau au fromage blanc, mon gâteau aux pommes à la juive et j'ai testé de délicieuses petites crèmes au chocolat !!!! Et bien sur, de la glace maison, au fromage blanc, au chocolat et aux spéculos !!!

Verdict :

J'ai passé une excellente journée et mes invités étaient tous ravis....

Tartelettes rapides aux pommes et aux poires

Quelques pommes et deux poires toutes seules dans ma corbeille à fruits, personne ne veut plus les manger !!!

Dans mon frigo, une pâte feuilletée qui m'attend et voilà des tartelettes aux fruits !

Voilà ce qu'il vous faut :

une pâte feuilletée toute prête
2 pommes toutes seules
2 poires bien mûres
quelques pincées de pistaches en poudre (merci Désirée)
quelques pépites de chocolat

de la gelée de coing maison

Etaler la pâte feuilletée, la piquer avec une fourchette et couper des rectangles.

Sur chaque rectangle, déposer des lamelles de pommes ou de poires.


Sur les pommes, répartir de la poudre de pistache et sur les poires quelques pépites de chocolat.



Faire cuire une vingtaine de minutes dans un four préchauffé à 180 °.

A la sortie du four, étaler au pinceau de la gelée de coing.

Verdict :


Délicieux avec un petit café....

Carrés aux Flocons d'Avoines par Eglantine

Eglantine adore faire des gâteaux. Maintenant elle est Grande et elle fait tout toute seule. Je lui prépare tous les ingrédients et je m'en vais..... Je lui préchauffe juste le four.

La recette est celle du blog Le Pétrin :

110 g de sucre brun
125 g de farine
1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
80 g de flocons d'avoine