mardi 31 mars 2009

Mon Fraisier pour faire venir le printemps...


L'hiver est si long long............. Maintenant je veux du soleil, de la chaleur et du vert........

Les premières fraises arrivent sur les étals, c'est vrai, qu'elles sont pas forcément très parfumées et un peu chères, mais bon, les filles les adorent et moi aussi et MonChéri aussi.



J'ai donc réalisé ce délicieux Fraisier assez léger, pas de crème au beurre, ai mis de la ricotta (fromage italien pas trop gras) ; il est à base de génoise (sans beurre aussi)

Voici les ingrédients nécessaires :

Pour la génoise :
4 oeufs
80 g + 20 g de sucre
55 g de farine

500 g de fraises
1 pot de ricotta
1/4 l de crème pâtissière (faite maison c'est meilleur)
3 feuilles de gélatine


Dans un premier temps, il faut préparer la génoise.
Battre dans le bol du kennwood, 2 œufs entiers, 2 jaunes d'œuf et 80 g de sucre, le mélange doit doubler de volume et être presque blanc. Cette étape doit prendre au minimum 10 minutes (c'est le secret de la réussite de la génoise pour qu'elle soit moelleuse et aérée).
Battre les 2 blancs restant en neige pas trop ferme avec les 20 g de sucre restant.
Les incorporer délicatement au mélange œufs/sucre avec la farine.

Verser dans moule à génoise beurré et farine ou dans un moule à génoise en silicone .
Faire cuire dans un four préchauffé à 210 ° pendant 11 minutes ( ne pas faire cuire trop longtemps la génoise, si elle brunit trop elle sera cassante).

Sortir la génoise et la faire refroidir. La couper en deux. Nettoyer les fraises, les équeuter, les couper en deux. Dans un cercle à pâtisserie (posé sur un plat à service) déposer une génoise.

Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Mélanger la crème pâtissière et la ricotta, puis ajouter la gélatine fondue (dans du lait chaud), bien mélanger l'ensemble.
Placer les fraises ( côté coupé) sur le cercle, garnir de crème et de petits morceaux de fraises. Recouvrir de la deuxième génoise.

Pour la décoration, j'ai étalé de la pâte d'amande et en ai décoré le Fraisier.
Placer toute une nuit le Fraisier dans le réfrigérateur.
Au moment de servir, enlever le cercle à pâtisserie.


C'est prêt !!!!!


Verdict :

C'est vraiment simple de faire un Fraisier, non ?????
Et que c'est bonnnnnnnnnnnnnnnnnnn.
Mes invités se sont régalés..... A refaire pour les fêtes de Pâques, par exemple ou pour les anniversaires à venir :)))

vendredi 27 mars 2009

Le goûter du mercredi, une tarte au flan faite par Salomé

Salomé a de plus envie de faire des gâteaux, des cakes et autres gourmandises. Mercredi elle nous a préparé une délicieuse tarte au flan (recette tirée de sa revue Julie), voici les ingrédients nécessaires :

1 pâte feuilletée
800 ml de lait
200 ml de crème
4 œufs
150 g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
80 g de farine
2 pincées de sel
(rajouté 1 cuillère à dessert de poudre Impérial, pour donner une jolie couleur)


Préchauffer le four à 180°.
Étaler la pâte feuilletée dans un plat à tarte.
Dans une casserole, chauffer à feu doux le lait, la crème, le sucre et le sucre vanillé.

Dans un cul de poule mélanger les œufs et la farine (et la poudre Impérial). Quand le lait est bien chaud, le verser sur le mélange œufs/farine en mélangeant énergiquement. Verser cette préparation sur la pâte feuilletée.

Faire cuire 30 minutes.

Verdict :


Une belle tarte bien réussie, bien parfumée.
Moi qui voulait en faire une depuis plusieurs semaines !!!!
Merci Salomé !!!!
Que nous prépares-tu la prochaine fois ???

jeudi 26 mars 2009

Riz au four et aux fruits de mer


Encore une recette de poisson. Simple et rapide à faire.

Tout cuit dans un plat au four.




250 g de riz rond (riz à risotto)

500 g de fruits de mer décortiqués et surgelés
1/2 verre de Porto ou de Xérès
1 oignon
3 gousses d'ail
1/2 l de bouillon chaud de légumes bio
60 g de beurre (salé)
huile d'olive

Préchauffé le four à 210°.

Faire revenir l'oignon émincé dans de l'huile d'olive avec les gousses d'ail écrasées.
Ajouter le riz ; le faire revenir puis ajouter le Porto.
Le riz devient translucide.

Verser le riz dans un plat allant au four, recouvrir des fruits de mer surgelés, verser le bouillon puis le beurre coupé en petits morceaux.

Enfourner pour 40 minutes.
Remuer 2 ou 3 fois pendant la cuisson.

Verdict :

Un plat délicieux.
A refaire mais en doublant les proportions, tellement nous nous sommes régalés.
J'avoue été surprise d'un si bon résultat.......

mardi 24 mars 2009

Baccalà al forno e patate


Aujourd'hui une recette toscane à base de baccalà (morue salée) et de pommes de terre cuit au four.



Un plat simple et savoureux.

Il vous faut :

un morceau de baccalà (au rayon poisson)
1 kg de pommes de terre
2/3 tomates bien mûres et toute rouge
2 gousse d'ail
du persil
sel, poivre

Dessaler le baccalà comme indiqué sur l'emballage.
Le couper en morceaux de 5/6 cm de large par 4 cm de largeur.
Éplucher et couper les pommes de terre en tranches fines.
Mettre un peu d'huile d'olive dans un plat allant au four.
Étaler les rondelles de pommes de terre puis disposer des quartiers de tomates et les morceaux de baccalà.
Recouvrir avec les gousses d'ail émincées, parsemer de persil.
Saler et poivrer et arroser d'huile d'olive.

Cuire 40 minutes environ dans un four préchauffé à 180°.

Verdict :



J'avoue, je ne m'attend pas à un plat aussi bon.
MonChéri s'est vraiment régalé.
Souvenir d'Italie, les vacances, la chaleur.......................
Comme je l'ai promis, je referais ce plat.

lundi 23 mars 2009

Langues de Chat et Nutella


Une recette vite faite. D'habitude je n'aime pas trop les Langues de Chat mais celles-ci sont excellentes, faites avec de bons ingrédients donc pas de colorant ni de conservateur.

Il vous faut :

2 blancs d'œuf
110 de sucre glace
70 g de beurre mou
70 g de farine
du Nutella

Dans le cul de poule, battre le beurre mou avec le sucre glace.
Ajouter un blanc d'œuf, la farine puis le deuxième blanc d'œuf.
La pâte doit être homogène.
Laisser reposer la pâte 30 minutes.

Préchauffer le four à 160°.
Mettre la pâte dans une poche à douille. Dresser des langues de chat sur la plaque à pâtisserie, mais attention à bien les espacer, la pâte s'étale.

Les faire cuire 7/8 minutes.

Verdict :

C'est la première fois que j''en fait, ces langues de chat n'ont rien à voir avec celles que l'on achète dans le commerce.
On les trempe dans du Nutella, c'est trop bon.............. hi hi hi

samedi 21 mars 2009

C'est le printemps.......... des sablés tout vert


Nous sommes enfin au printemps !!!!! Je veux du vert partout, dans le jardin mais aussi dans mon assiette !!!!!!!

J'ai oublié que dans mon placard, j'avais encore de la pâte de pistache ramenée lors de mon séjour à Paris et achetée chez............. G. Detou !!!!!

Cette recette de sablés à la pistache s'est donc tout simplement imposée et voici les ingrédients :

160 g de farine
30 g de sucre roux
100 g de beurre 1/2 sel
2 cuillères à soupe de pâte de pistache
1 cuillère à soupe de lait

Dans le cul de poule, mélanger la farine et le sucre.
Incorporer le beurre ramolli coupé en petits morceaux.
Sabler la pâte puis ajouter le lait et la pâte de pistache.

Étaler la pâte sur une épaisseur de 0.5 cm et découper des formes à l'emporte pièce. Les poser sur une toile en silicone ou sur du papier sulfurisé.

Faire cuire 10 minutes environ dans un four préchauffé à 160°.

Verdict :

Délicieux, ils sont bien sablés, bien croquants, le beurre salé renforce le gout.
Par contre le gout de la pâte à pistache est un peu atténué.
A grignoter toute la journée, enfin presque.....

vendredi 20 mars 2009

De la carotte dans mon cake....


MonChéri aime le cake et plus particulièrement le cake " tout simple ", un vrai cake classique.
Mais, le carott cake n'est-il pas un cake classique ????? Moi, je suis convaincue.....

C'est ma chère Flo qui a testé ce délicieux carott cake et je lui fais confiance quand elle teste de délicieuses recettes. Dans ce carott cake il n'y a ni beurre ni huile donc, on peut en manger sans complexe.

Il n'y a que de bonnes choses dedans, voilà la preuve :

200g de carottes rapées
2 gros œufs
100g de farine
un demi sachet de levure
100g de sucre roux
une poignée de noisettes
une poignée de raisins secs
une cuillère à café de gingembre moulu

1 cuillère et demi de cannelle


Préchauffer le four à 180°.
Mélanger d'abord la farine, la levure, le sucre et les épices.
Puis ajouter les œufs et mélanger à la cuillère en bois.
Incorporer les raisins et noisettes, puis terminer par les carottes.
Bien mélanger pour avoir une préparation homogène.
Verser dans un moule en silicone et faire cuire 30 à 35 minutes.


Le cake était si " léger " que j'ai rajouté une garniture faite de 200 g de mascarpone, 3 cuillères à soupe de sucre glace et 2 cuillères à soupe de jus de citron.

Verdict :


Surprenant, un cake super moelleux, qui se conserve plusieurs jours sans problème, il ne se dessèche pas.
Merci pour Flo pour cette délicieuse recette.
Même Eglantine l'a aimé, si si, bien sûr je ne lui ai pas dis qu'il y avait de la carotte dedans.... hi hi hi


mardi 17 mars 2009

Un curry de légumes au lait de coco

Le printemps arrive tout doucement. Le soleil aussi, ça fait du bien.
Moi, j'ai de plus en plus envie de manger des légumes, y'en a marre des pommes de terre, du riz, du boulgour. Je veux des légumes, de la fantaisie, de la couleur !

Voilà un délicieux mélange de légumes cuits dans du lait de coco !!!!!

600 g de légumes comme
des brocolis, du choux fleur, des carottes et une petite pomme de terre (quand même )

1 oignon
3 gousses d'ail
1 morceau de gingembre frais
1 cuillère à soupe d'huile
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de coriandre en poudre
1 cuillère à café de cumin en poudre
sel et poivre
200 ml de lait de coco


Hacher tout fin l'oignon, le gingembre et les gousses d'ail.

Dans une sauteuse, chauffer l'huile, ajouter le mélange oignon/ail/gingembre, le faire cuire 5 minutes.
Ajouter le curcuma, la coriandre et le cumin et faire cuire en remuant souvent.
Ajouter les légumes et bien mélanger de sorte qu'ils soient bien enrobés d'épices.

Mouiller avec le lait de coco, couvrir et faire cuire 20/25 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Saler et poivrer.

Servir avec du riz.

Verdict :


Un plat original, de toutes les couleurs et bien relevé d'épices et de lait de coco.
MonChéri et moi nous nous sommes bien régalés.
A refaire......
200 ml de lait de coco

lundi 16 mars 2009

Tartelettes gourmandes au fromage blanc vanillé au coeur de framboises

Une petite recette qui me trottait dans la tête depuis plusieurs jours. Voilà, j'ai réalisé ma gourmandise.



De délicieuses tartelettes au fromage blanc avec un cœur de confiture de framboises maison. La pâte à tarte est la recette d'Eryn, donc un duo gagnant.

Les ingrédients nécessaires sont :

Pâte à tarte d'Eryn :

100 g de beurre mou en dés
60 g de sucre (un peu moins qu'Eryn)
80 g de poudre d'amandes
125 g de farine
1 gros œuf

Pour la garniture :

150 g de fromage blanc
1 œuf
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à dessert de poudre Impérial
du sucre vanillé

de la confiture de framboises


Préparer la pâte à tarte (je n'ai pas suivis à la lettre ces instructions, le résultat est peut être un peu différent que le sien).
Mettre la farine dans une terrine, y déposer le sucre, le beurre coupé en petits morceaux et l'oeuf, amalgamer le tout, la pâte doit être lisse.
Envelopper la pâte dans du papier transparent et la placer au réfrigérateur au moins 2 heures.

Diviser la pâte en 12 morceaux, faire une boule et l'écraser à la main car la pâte est collante et la déposer dans l'empreinte tartelette.

Mélanger le fromage blanc, l'oeuf, le sucre, le sucre vanillé, la poudre Impérial. Bien fouetter.

Répartir sur chaque fond de pâte de la confiture de framboises et verser le mélange au fromage blanc.

Faire cuire 20 minutes dans un four préchauffé à 180°.

Verdict :



Ces tartelettes ont charmé tout ma famille, le format est différent de ce que j'utilise habituellement.
L'association du fromage blanc et de la framboise s'harmonise à merveille.
Super bon.....

dimanche 15 mars 2009

Des Eclairs au gout de printemps


Pendant les vacances scolaires, les filles et moi avons testé la pâte choux. Ce n'est pas si compliqué à faire, les filles se sont super bien débrouillées.


Nous avons fait des choux, des chouquettes et des éclairs à la crème pâtissière et au Nutella.

Voici la recette de la pâte à choux (de Bocuse, tant qu'à faire) :

120 ml de lait
4 œufs
100 g de beurre
130 g de farine
5 g de sucre

de la crème pâtissière et du Nutella

Préchauffer le four à 200°.
Dans une casserole, faire chauffer à feu doux le lait, 120 ml d'eau, le sucre, beurre et le sel ; quand le beurre est fondu, verser la farine d'un seul coup, mélanger 2 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse qui ne colle plus à la cuillère ni à la casserole.
Hors du feu, ajouter les œufs un à un, amalgamer tout à fait avant d'ajouter le suivant.

Verser la pâte dans la poche à douille et former de longs bâtonnets, attention de bien les espacer car ils gonflent beaucoup.

Faire cuire 20/25 minutes.

Les laisser refroidir et les remplir de crème pâtissière et de crème pâtissière au Nutella.
Décorer avec un mélange de sucre glace et d'eau et parsemer de petites fleurs en sucre.

Verdict :


Merci les filles d'avoir essayer de faire de la pâte à choux.
C'est excellent.
A refaire et pourquoi pas les remplir la prochaine fois de crème chantilly et de fraises ou de framboises ????

samedi 14 mars 2009

Mon pain 1 2 3 cuit à la cocotte




Je suis attentivement le blog de Flo de Makanai ; elle réalise des pains au levain magnifiques.

Pour ma part, j'apprécie de plus en plus le " pain maison au levain". Quel bonheur de le voir lever et cuire dans le four, il gonfle gonfle et sent si bon. Quand je le sors du four, il chante, sa croute craque !!!! Du bonheur, il m'en faut peu !!!!


Cette fois ci j'ai fait mon pain selon la méthode 1 2 3 et l'ai cuit dans une cocotte en fonte, et ça marche :

200 g de levain
400 g d'eau
600 g de farine
(300 g de farine T65, 100 g de farine d'épautre, 200 g de farine T110)

12 g de sel

Le soir après le diner, j'ai commencé mon pain. J'ai utilisé mon robot Kenwook.

Mettre la farine, le sel et le levain, commencer à pétrir et ajouter progressivement l'eau.
Pétrir 10 minutes environ.
Le couvrir d'une toile en silicone.
Au bout d'une heure environ,

L'oublier toute la nuit.

Au petit matin, sortir le pâton du bol du Kenwook.
Ne pas le travailler.
Former une boule et la placer dans la cocotte en fonte (juste huilée).
Fermer le couvercle.
Placer la cocotte dans le four froid à 240°.
Programmer la cuisson pour 55/60 minutes.

Vous trouverez ici les explications précises du déroulement du pain 1 2 3.

Verdict :


SURPRENANT.
Quelle surprise en soulevant le couvercle de ma cocotte et de voir un pain si gonflé, si doré !!!!!!!!
La croute est toute fine,toute brillante !!!!
La mie est pleine de trous !!!!!!
Un gout que je n'avais jamais encore gouté, un bon gout de levain.......

Essayer, le gouter, c'est l'adopter.
Merci Flo pour tes précieux conseils.

PS : je n'ai pas mis de levure car mon levain n'est plus tout jeune...

jeudi 12 mars 2009

Un cake tout chocolaté aux deux poires


J'avais très envie d'un cake au chocolat tout simple, enfin presque. MonChéri me dit toujours pourquoi je ne cuisine pas des choses simples, sans ingrédients bizarres. Alors aujourd'hui j'ai fait ce délicieux cake bien chocolaté avec des poires séchées et une poire bien mûre.

Voilà la recette (inspirée de l'avant dernier numéro d' Avantages) :

150 g de chocolat noir
175 g de farine
140 g de sucre
120 g de beurre
4 œufs
20 g de cacao
1 sachet de levure chimique
1/2 cuillère à café de poudre à pain d'épices
une poire bien mûre
des poires séchées

Préchauffer le four à 180°.
Faire fondre le chocolat au bain marie, lorsqu'il est fondu ajouter le beurre. Bien lisser le mélange.
Mélanger la farine, la levure, le cacao, la poudre à pain d'épices.
Casser les œufs et ajouter le sucre, bien fouetter. Verser dans le mélange chocolat/beurre puis le mélange farine.
Tourner doucement et incorporer délicatement les poires coupées en petits cubes.

Verser la pâte dans un moule à cake beurré et fariné.
Faire cuire 40/45 minutes.


Verdict :


Un cake bien chocolaté.
Les poires apportent du moelleux.......
Excellent avec une tasse de thé ou de café !!!!

mardi 10 mars 2009

Une Panna cotta au lait d'amande

Voilà ma dernière de recette faite avec le lait d'amande. C'est un lait très parfumé et qui s'accommode facilement dans la cuisine de tous les jours....


Je me suis inspirée de la recette de Cléa, adaptée à ma façon :

200 ml de crème liquide
210 ml de lait d'amande
4 cuillères à soupe de sucre roux
2 g d'agar agar

Faire chauffer la crème avec l'agar agar et le sucre, faire bouillir 2 minutes.
Ajouter le lait d'amande et faire cuire quelques secondes.

Verser dans des petites verrines et placer au réfrigérateur.
Recouvrir de grains de sucre (noir pour moi).

Verdict :


Un gout bien particulier que j'apprécie beaucoup.
MonChéri : c'est bizarre mais super bon !!!
Salomé : on dirait que c'est au Calisson d'Aix !!!
A refaire.

dimanche 8 mars 2009

Des beignets fourrés pour mes Louloutes !


C'est la fin des vacances et comme je l'ai promis, j'ai fait des beignets fourrés. Que c'était bon !!!!! Nous nous sommes bien régalés....

Voici ma recette :

450/500 g de farine
2 cuillères à café de levure
40 g de sucre
2 cuillères à soupe de beurre fondu
1 cuillère à café de sel fin
2 œufs
200 ml de lait tiédi

de la confiture de mûres
de la compote de pommes
de la confiture de lait

Mettre la farine dans le bol du kenwood avec le sucre, le sel, la levure, les oeufs battus. Pétrir et ajouter au fur et à mesure le lait tiédi et le beurre fondu.
Pétrir au moins 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte bien lisse et homogène.
La couvrir d'un tapis en silicone et laisser doubler de volume à température ambiante.

Ecraser la pâte avec le poing, la poser sur un plan fariné et aplatir au rouleau sur 1 cm d'épaisseur. Découper avec un bol, par exemple.
Mettre un peu de confiture, de compote sur chaque cercle et couvrir avec un autre cercle de pâte, bien souder.


Poser les beignets sur une plaque farinée et couvrir d'un linge et laisser doubler de volume.

Pendant ce temps, chauffer l'huile de la friteuse.
Faire frire 2 ou 3 beignets, les retourner pour qu'ils dorent bien.
Les égoutter sur du papier absorbant.
Les poudrer de sucre ou d'un mélange sucre/cannelle si l'on aime.

C'est prêt !

Verdict :



Que c'est bonnnnnn !!!!
Les prochains beignets sont prévus pour l'année prochaine.
Les vacances sont finies, sniffff

Terrine de poisson


Voilà une terrine de poisson très vite faite et qui va plaire à toute la famille.

Voici les ingrédients nécessaires :

500/600 g de filet de julienne (par ex)
3 œufs
200ml de crème liquide légère
1 cuillère à dessert de fumet de poisson
sel, poivre
3 carottes


Éplucher et couper les carottes en bâtonnets. Les cuire 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée.
Les égoutter et les réserver.

Mixer le filet de poisson, ajouter la crème, les oeufs, le fumet de poisson. On peut mixer plus ou moins, si l'on veut une texture très fine ou non.
Assaisonner.


Verser la moitié de la mousse de poisson dans un moule carré en silicone. Disposer les bâtonnets de carottes et recouvrir avec le reste de mousse de poisson. Décorer avec quelques bâtonnets de carottes et d'une feuille de laurier.

Faire cuire 25 minutes dans un four préchauffé à 180°.

C'est prêt !

Verdict :

Une belle idée, cette terrine de poisson. Une autre façon de faire manger du poisson aux enfants.
Je l'ai servi avec du riz thai et d'une petite sauce faite de crème ( ou pour moi du lait concentré non sucré), d'un peu de moutarde, d'une cuillère de concentré de tomate et de fumet de poisson.
Le reste de terrine sera servi froid avec une mayonnaise et de crudités.

samedi 7 mars 2009

Une tarte aux pommes à l'amande


Oui, c'est une tarte aux pommes bien classique mais avec un ingrédient tout nouveau pour moi : le lait d'amande !

Avec ma brique de lait d'amande, j'ai déjà fait deux pains, il m'en restait, donc pour ne pas perdre ce produit, je l'ai ajouté à ma tarte !!!!


1 pâte brisée maison
des pommes
2 œufs
120 ml de lait d'amande
1 cuillère à soupe de crème d'amande
4 cuillères à soupe de sucre roux
1 cuillère à soupe de poudre Impérial

Étaler la pâte à tarte dans le moule.
Éplucher et couper les pommes en quartiers, les disposer sur la pâte.

Préchauffer le four à 200°.

Battre les œufs avec le lait d'amande, le sucre, la crème d'amande et la poudre Impérial.
Verser sur les pommes.
Faire cuire 30/35 minutes !

Verdict :

Je trouve de plus en plus d'idées pour cuisiner le lait d'amande.
Un mélange pommes/amande qui ravit les papilles !

jeudi 5 mars 2009

Mon pain au levain liquide, à la farine d'épautre et au lait d'amande



J'ai fait mes derniers pains avec du lait fermenté comme me l'a suggéré Flo de Un Flo de bonnes choses. Ils étaient très très bons.

Une autre Flo (Makanai) quant à elle m'a suggéré de prendre des laits végétaux ! Ça tombe bien puisque Nestelle m'a offert une brique de lait d'amande !!!

J'ai donc essayé la recette de Flo de Makanai, que j'ai modifié un peu, je n'ai pas mis de la confiture, je l'ai fait tout simple....

240 ml de lait d'amande ( on peut en mettre seulement 200 ml, à mon avis)
260 g de farine d'épautre
100 g de farine T 60
7 g de sel
120 g de levain liquide

Mettre tous les ingrédients dans la MAP selon l'ordre préconisé par le constructeur. Programme " pâte seule ".
Une fois le programme terminé, laisser encore le pâton dans la cuve au moins 2 heures.

Sortir le pâton de la cuve, le dégazer, et former un long boudin et le placer dans un moule à cake.
Faire lever 2 heures à l'abri des courants d'air.

Préchauffer le four à 210°.

Faire cuire le pain.

Verdict :



Un pain moelleux.
Merci aux deux Flo de leurs bonnes idées de pain aux laits animaux et végétaux et aussi merci à Nestelle pour cette brique de lait d'amande.
J'adore essayer de nouveaux produits et surtout découvrir de nouvelles saveurs.

mardi 3 mars 2009

Mon entremets tout léger à la mousse de fraises et de citron

L'entremets est un gâteau de fêtes, de plaisir à partager entre famille et amis.


Avec du matériel de base, il est tout à fait réalisable. Et pour moi, ça change beaucoup de ce que je fais d'habitude. J'en suis super contente.



Voilà les ingrédients :

Pâte à génoise (toujours la même base) :
4 œufs
80 g + 20 g de sucre
55 g de farine

Mousse à la fraise :
200 g de fraises
4 cuillères à soupe de sucre
3 feuilles de gélatine
200 ml de crème liquide

Mousse au citron :
120 ml de jus de citron
3 feuilles de gélatine
200 ml de crème liquide
120 g de sucre
2 blancs d'oeuf

Préparer la génoise.
Mettre deux œufs entiers et deux jaunes d'œuf dans le bol du Kenwood avec 80 g de sucre, battre jusqu'à ce que le mélange triple de volume et blanchisse ; cette étape peut prendre 10 minutes !
Battre les deux blancs d'oeuf restant en neige pas trop ferme et ajouter le reste de sucre (soit 20 g).
Incorporer délicatement la farine tamisée puis les blancs en neige.
Etaler dans un moule rectangle beurré et farine ou dans un moule en silicone.
Faire cuire 10 minutes à 210°. Veuillez à ce que le biscuit ne soit pas trop doré sinon il devient cassant !
Sortir du four et laisser refroidir.

Préparer la mousse à la fraise :
Laver et équeter les fraises, les mixer et les faire tiédir dans une casserole avec le sucre jusqu'à dissolution de ce dernier. Incorporer la gélatine ramollie dans un peu d'eau froide. Mélanger, laisser refroidir. Monter la crème en chantilly, l'ajouter aux fraises. Réserver.

Préparer la mousse au citron :
Faire tiédir le jus de citron, fondre la gélatine préalablement ramollie dans de l'eau froide. Monter la crème, l'ajouter au jus de citron refroidi.
Faire cuire le sucre avec 2 cuillères à soupe de sucre à 120 ° (vive la thermosonde d'Ikéa !!!).
Monter les blancs en neige ferme, verser le sirop de sucre en mince filet. Continuer à battre jusqu'à complet refroidissement. Les incorporer à la gelée de citron. Montage de l'entremets : Couper la génoise en deux, placer le cadre en inox sur un plat de service. Mettre la première génoise, verser la mousse à la fraise. Découper la deuxième génoise en un rectangle plus petit que le cadre puis verser la mousse au citron. Bien égaler le dessus. Réserver 1 heure au congélateur.

C'est prêt !!!!

Verdict :

Un entremets vraiment facile à réaliser. Il n'est ni trop sucré ni trop lourd ni trop gras !!! Il se coupe sans difficulté, il ne s'effondre pas. Une vrai réussite. Toute la famille s'est régalée.... hummmm c'est bonnnnn !!!