mercredi 28 novembre 2007

Vite.... une tarte aux oignons et aux anchois



Que me reste-t-il dans mon placard et mon frigo ????
Tiens, une pâte feuilletée.....

Dans le supplément de notre quotidien, FEMINA, il propose des idées gourmandes... Une recette m'a fait de l'oeil, recette expresse en 15 minutes maxi...

Allez je me lance, voilà les ingrédients :

une pâte feuilletée
5 à 6 oignons (les miens étaient de taille moyenne)
des anchois à l'huile d'olive
du poivre


Éplucher les oignons et les émincer à l'aide de la mandoline.
Dans une poêle, faire chauffer de l'huile d'olive les oignons, saler un peu par contre bien poivrer. Les faire cuire 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Dérouler la pâte feuilletée en la laissant posée sur la feuille de papier sulfurisé.

Répartir les oignons sautés sur la pâte.
Déposer dessus les anchois et ajouter des olives noires.

Enfourner à 240 ° pendant 15 à 20 minutes.

Déguster bien chaud.


Verdict :

Cette tarte rapide était vraiment excellente. Nous nous sommes régalés.
Je la referais..... Mais attention à ne pas trop saler les oignons.

Des gourmandises en chocolat, des roses des sables et des mendiants

Voilà des petites choses toutes simples à faire et si bonnes.
Se sont les Roses des Sables et les Mendiants.


Pour les Roses des Sables,


j'ai fait fondre du chocolat noir au bain marie
après j'ai rajouté des Corn Flakes.
Puis j'ai mis une cuillère à soupe dans le moule à mini tartelette.
Laisser refroidir.
C'est prêt....




Pour les mendiants,


j'ai aussi fait fondre du chocolat noir au bain marie.
J'ai à nouveau utilisé le moule à mini tartelettes et ai mis du chocolat et dessus des abricots secs coupés, des pignes, des amandes effilées, de la mangue séchée, de le poudre de pistache.


Super, non !!!


lundi 26 novembre 2007

Une tartiflette !!!



Hum, ça sent bon, Maman !!!!
On va se régaler !!!
Qu'est ce que c'est ???
Une tartiflette !!!


Voilà un plat que toute la famille a adoré. Il est parfois et même souvent difficile de satisfaire toute la famille !!!



Voilà la recette :

1 kg de pommes de terre
1/4 l de crème liquide
1/4 l de lait
sel, poivre, coriandre
1 fromage tartiflette


Peler et couper en tranches fines les pommes de terre.
Frotter un plat à gratin d'une gousse d'ail.
Répartir les lamelles de pommes de terre dans le plat.
Sur la dernière couche, couper la tartiflette en tranches et la poser dessus.
Recouvrir le tout du mélange lait/crème avec un peu de sel, beaucoup de poivre, de coriandre ou encore d'autres épices selon votre goût.
Mettre au four préchauffé à 210 ° et faire cuire 1 heure.

J'ai servi ce plat avec une bonne salade verte.....

Verdict :

Super bon, à refaire.
Les filles se sont régalées....

Salade de pois chiches à la Feta



Voilà une petite salade que nous aimons beaucoup.
Le pois chiche est un légume agréable et est très riche en phosphore et en potassium.

Pour le soir une bonne salade, voilà la recette :

une boite de pois chiches
1 citron
de l'huile d'olive
sel, poivre, persil, coriandre
feta

Bien rincer les pois chiches et les mettre dans un saladier.
Les assaisonner de deux cuillères à soupe de jus de citron, de trois cuillères à soupe d'huile d'olive, de poivre, de sel, de persil, de coriandre et parsemer de feta émiettée.
Mettre au réfrigérateur quelques heures.



C'est prêt !
C'est bon !

dimanche 25 novembre 2007

Le Pain du Bonheur



Connaissez-vous ce Pain, ou plutôt ce gâteau ????


C'est Véronique qui nous a donné un morceau du sien, Désirée l'a aussi eu.

Ce pain a pour origine le Vatican. Il ne doit être fait seulement une fois dans sa vie. Il apporte Bonheur à toute sa famille.

Il y a quelques recommandations avant de le réaliser :

- utiliser uniquement la cuillère en bois,
- garder la pâte dans un récipient en plastique,
- ne pas mettre la pâte au réfrigérateur.


Le 1er jour : remuer la pâte
Le 2ème jour : ajouter 200 de sucre
Le 3ème jour : ajouter 25 cl de lait
Le 4ème jour : ajouter 200 g de farine
Le 5ème jour : ajouter 200 g de sucre, 25 cl de lait et 200 g de farine.

Partager la pâte en 4 parts égales et donner une part à trois personnes.
Garder une part.

Le 6ème jour : ajouter 200 g de farine, 3 oeufs, 1 1/2 cuillère à café de levure et 125 ml d'huile.

Bien remuer pour obtenir une pâte bien lisse et mettre dans un moule.
Cuire à 180 ° pendant 35 à 40 minutes.


Véronique nous a conseillé de parfumer ce Pain, pour ma part, j'y ai ajouté de la poudre à pain d'épices, des abricots secs et des figues sèches que j'ai fait macérer dans du thé parfumé....

Désirée a fait une autre version, c'est

Schwowebredele ou sablés souabes




Dans la confection de mes bredele,
j'ai fait aujourd'hui des schwowebrelde.


Ces petits gâteaux sont très parfumés, ils sont composés de poudre d'amandes et de noix, on rajoute aussi le zeste de citron et d'orange et de la cannelle.

Voici la recette :

250 g de farine
125 g de sucre
100 g de beurre
70 g d'amandes moulues
70 g de noix moulues
1/2 sachet de levure chimique
1 oeuf
le zeste d'un citron et d'une orange
1 cuillère à café de Kirsch (pas mis)
1 cuillère à café de cannelle

pour dorer : un oeuf et un peu de lait


Tamiser la farine et la levure.
Creuser une fontaine, y verser le sucre, les amandes, les noix, l'oeuf, les zeste, le kirsch et la cannelle.

Mélanger une partie de la farine.
Ajouter le beurre coupé en petits morceaux.
Recouvrir de farine et pétrir le tout.

Former une boule et laisser reposer toute une nuit.

Abaisser la pâte sur 8 mm d'épaisseur.
Découper des formes à l'emporte pièce.
Disposer une plaque recouverte de papier sulfurisé et sur une Silpat.

Faire cuire à 180 ° pendant 10 minutes environ.

Laisser refroidir et les ranger dans une boite métallique.

Salomé n'a pas arrêté d'en manger toute l'après midi....

M'en restera-t-il pour en offrir ???

Pain de campagne sans pétrissage



Nous sommes dimanche matin, il n'y a plus de pain.
Qui veut aller à la boulangerie ??????
Personne ????
Non ???


Bon, je vais faire un pain mais je n'ai absolument pas envie d'utiliser à la Machine à Pain. Alors, je vais refaire du pain sans pétrissage. Super recette qui donne un super pain.

Voilà les ingrédients :

750 g de farine (pour moi 250 g de farine campagne et 500 g de farine T 55)
50 cl d'eau tiédie
10 cl de lait tiédi
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à soupe de levure de boulangerie déshydratée
1.5 cuillère à café de sel

Dans un très grand saladier, mettre la farine, le sel et la levure.
Faire tiédir dans un casserole le lait, l'eau et le miel.
Ajouter ce mélange à la farine. Il faut bien mélanger sans pétrir avec une spatule. La pâte est très collante.

La saupoudrer de farine et la laisser gonfler pendant 1 heure 30 à l'abri des courants d'air.

Sur un plan fariné, retourner la pâte en ajoutant un peu de farine et la découper en petits pains et les placer sur un plaque farinée ou sur une Silpat.

Mettre au four préchauffé à 210 ° et faire cuire environ 20 minutes.



Pour midi, nous avons un excellent pain, tout frais, tout croustillant.
Mission accomplie, Manue !

samedi 24 novembre 2007

Confit de fruits secs au chocolat pour mes paniers gourmands...



Avis aux gourmands et gourmandes....



Voilà une idée bien sympathique pour vos gourmandises de Noël à offrir. J'ai vu cette recette chez Cyril Lignac.
Recette originale et facile à faire....


Voici les ingrédients :

60 de chocolat noir
250 g de sucre (on peut un peu diminuer la quantité)
60 g de miel
50 de noix
50 g de noisettes
50 g d'amandes
1 gousse de vanille
25 cl de crème liquide
1 noix de beurre


Dans une casserole, faire chauffer la crème avec les graines de de la gousse de vanille. ajouter le chocolat, le sucre et le miel.

Porter à ébullition.


Ajouter les fruits secs hachés en laissant quelques morceaux (moi j'ai que des morceaux car mes hachoirs sont morts, tiens Père Noël peux tu m'offrir un nouveau hachoir ?).
Faire cuire à nouveau 2 à 3 minutes à feux doux sans cesser de remuer.

Hors du feu, ajouter la noix de beurre.

Mettre en pots.

Laisser refroidir et fermer.

C'est prêt....


Sympa, non ?

vendredi 23 novembre 2007

Mousse au chocolat - sans oeuf



Je viens de recevoir le dernier Elle à table.
Il y a un petit livret en supplément dont le thème est :
Chocolat à la folie.
Une petite recette m'a fait entre autre de l'oeil, c'est la mousse au chocolat sans oeuf..... Elle est toute simple à réaliser mais je l'ai un peu adaptée à ma façon.

Voici les ingrédients :

1 cuillère à soupe de café instantané en poudre (j'ai utilisé du Caro)
1 cuillère à soupe de poudre de cacao
2 cuillères à soupe d'eau chaude
160 g de chocolat noir (pour moi du chocolat au lait)
800 g de fromage blanc à la vanille (pour moi 500 g de fromage blanc nature)


Faire dissoudre le café et le cacao dans l'eau.
Faire fondre au bain marie le chocolat au lait. Y incorporer le mélange précédant.
Puis ajouter le fromage blanc en utilisant le batteur électrique jusqu'à obtention d'un mélange mousseux.

Répartir la mousse dans des ramequins individuels.

Mettre au frais une nuit.

Servir la mousse décorée avec du chocolat râpé, des framboises fraîches par exemple.


Verdict :



Petite mousse légère, très peu sucrée....
Hummm c'est bon Maman.....
La preuve en image...

MonChéri n'a pas trop aimé, tant pis pour lui.

mercredi 21 novembre 2007

Mon Brownies de Trish Deseine



Hum ! un bon brownies avec du bon chocolat dedans......
Bien réconfortant quand il fait un froid de canard !!!!!

C'est un gâteau des plus appréciés aux États Unis. Il est vraiment très simple à réaliser. On peut aussi le présenter de multiples façons, comme découpés en carrés ou bien découpés avec un emporte pièce et pourquoi pas servi avec une boule de glace à la vanille.......

Voici la recette :

225 g de sucre
120 g de chocolat
90 g de beurre
2 oeufs battus
90 g de farine
des noisettes ou des noix de pécan
ou de macadamia ou pour moi des pistoles de chocolat blanc


Préchauffer le four à 180 °.

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie.

Ajouter les oeufs puis le sucre puis la farine.
Mélanger rapidement.
Incorporer les noisettes ou les noix ou les pistoles de chocolat.
Verser dans un moule carré ou un moule à gratin beurré et fariné.
Faire cuire 30 minutes environ.

Faire refroidir.


Découper des carrés par exemple et dégustez, c'est bon non ?????

Sablés natures ou petits beurre



Voilà la recette des bredele classiques.
Se sont les Butter Bredele ou Petits Beurre....

Voici les ingrédients :

125 g de farine
1 pincée de sel
1 oeuf
75 g de sucre
75 g de beurre

Faire ramollir le beurre à température ambiante.
Dans une terrine, verser la farine, ajouter la pincée de sel, l'oeuf et le sucre.
Bien mélanger et ajouter le beurre ramolli.
Pétrir à la main jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.
Faire une boule et laisser reposer 1 heure au frais.


Étaler la pâte sur 2 à 3 cm d'épaisseur.
Découper des formes à l'emporte pièce et les déposer une une plaque recouverte de papier sulfurisé ou une toile Silpat.
Cuire à 180 ° de 20 minutes environ en fonction de leur épaisseur.....

Après refroidissement, les ranger dans une belle boite métallique en attendant Noël......Si une petite souri ne passe pas par là....

Etoiles aux noix




Voilà, j'ai commencé mes bredele.
Noël approche.
Ce week end, à Strabourg, ouvre le Marché de Noël !!!
La ville va être bondée de touristes......

Aujourd'hui j'ai fait des Étoiles aux noix....


Voici les ingrédients :

150 g de beurre
120 g de sucre glace
1 jaune d'oeuf
250 g de farine
70 g de chocolat en poudre
100 g de noix moulues
2 cuillères à soupe de lait
pour le glaçage : 200 g de sucre glace et 3 cuillères à soupe de jus de citron


Mélanger le beurre, le sucre tamisé et le jaune d'oeuf.
Incorporer la farine tamisée, le chocolat, les noix et le lait.
Pétrir le tout.
Mettre la pâte au frais pendant 2 heures.
Abaisser la pâte sur une épaisseur de 4 à 5 mm.

Découper des étoiles à l'emporte pièce.
Faire cuire sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou une toile Silpat, pendant 7 à 10 minutes.
Laisser refroidir.
Délayer le sucre glace avec le jus de citron et en recouvrir les étoiles.

C'est bon......
Des petites souris vont de temps en temps passer et se faufiler dans ma boite....

Mini tartelettes croustillantes au lemon curd



J'adore ces mini tartelettes.
Je les accommode à tous les goûts.
J'ai fait du Lemon Curd et voilà d'adorables mini tartelettes !!!
C'est un vrai délice !!!!

Voici la recette :

Pâte à tarte :

250 g de farine (pour moi 100 g de farine Céréales et Fruits et 150 g de farine T 45)
125 g de beurre
1 oeuf
2 cuillères à soupe de sucre


Lemon Curd :

1 beau citron soit 5 cl de jus
1 zeste d'un citron non traité
75 g de sucre
2 oeufs
45 g de beurre


Préparation de la pâte à tarte :
Mettre tous les ingrédients dans le robot.
La pâte doit être homogène.
La laisser reposer 1 heure ou la préparer la veille.

Étaler la pâte et la découper à l'emporte pièce et faire cuire à blanc.
Les laisser les refroidir.

Préparation du Lemon Curd :
Laver et prélever le zeste du citron.
Mettre les oeufs battus, le sucre, le jus de citron, le zeste et le beurre coupé en petits morceaux dans un saladier en verre.
Poser le saladier sur une casserole d'eau frémissante. Attention, le saladier ne doit pas toucher l'eau.
Mélanger régulièrement au début puis constamment à partir du moment où le mélange devient chaud.
Bien mélanger jusqu'à ce que le crème épaississe.
Enlever du feu et mettre la crème dans un pot à confiture (type B.... Maman).
Le laisser refroidir et le conserver au réfrigérateur pendant une dizaine de jours.



Sur chaque fond de tartelette, mettre une cuillère de Lemon Curd.

C'est prêt !


Verdict :

J'adoooore !!!!
J'en croque une à chaque passage à la cuisine !!!!



lundi 19 novembre 2007

Du pain au levain, épisode 2




Mon premier pain au levain de la semaine dernière était vraiment délicieux.


Dans mon congélateur, j'y avais mis 10 petits pâtons ( ou chef ) pour la réalisation d'autres pains. Voir ici.


Voilà que j'en ai sorti un vendredi soir.

Par rapport à la recette originelle, j'ai mis 250 g de farine " 6 céréales ".


Voilà la recette :

Pour le levain :
250 g de farine T 55
12 cl d'eau

Pour le pain au levain :
750 g de farine T 55 ( pour moi 250 g de farine 6 céréales et 500 g de farine T55)
50 cl d'eau voire moins
25 g de sel
11 g de levure de boulanger


Sortir le pâton du congélateur et le laisser à température ambiante une nuit.
Placer le pâton ou " chef " dans le bol du Kenwood et le laisser reposer encore une nuit.

Le lendemain :

Ajouter au chef l'eau et la farine.
Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Pétrir la pâte au robot pendant 8 minutes en vitesse 1 puis 10 à 12 minutes en vitesse 2.
Laisser reposer la pâte 12 heures à température ambiante.

Le 3ème jour :

Ajouter au levain, la farine, l'eau, le sel, la levure.
Pétrir la pâte au robot pendant 8 minutes à vitesse 1 puis 10 à 12 minutes en vitesse 2.
La pâte doit être bien lisse.
La laisser reposer 50 minutes à température ambiante.

Préchauffer le four à 250 °.
Dégazer la pâte avec la paume de la main et former des baguettes ou deux miches.

Mettre au four en ayant placé au préalable un récipient d'eau au fond.
Faire cuire 10 minutes à 250 ° puis baisser le thermostat à 180 ° pendant 20/30 minutes selon la coloration voulue.



Verdict :

Super bon pain. Il est croustillant.

Dans quelques jours, Flo tu pourras aussi faire de superbes baguettes ou de belles miches de pain au levain.



Crumble pommes/châtaignes



Voilà un petit dessert que toute la famille adore.....

Il me restait quelques pommes et j'ai pensé à faire un crumble, dessert que je n'ai pas fait depuis longtemps.
Dans la pâte à crumble, j'y ai mis de la farine de châtaigne, farine du Moulin de Hurtigheim.

Voici les ingrédients :

3 belles pommes

50 g de farine de châtaigne (mélange de farine de blé et de châtaignes)
50 g de sucre
50 g de beurre


Dans des ramequins allant au four, peler et détailler les pommes en petits morceaux.

Mélanger la farine, le sucre et le beurre du bout des doigts, le mélange doit être sableux.

En recouvrir les pommes.

Mettre au four préchauffé à 210 ° et faire cuire 20 à 30 minutes.


Verdict :



Super délicieux, les filles adorent et c'est une façon de leur faire manger des fruits.....

dimanche 18 novembre 2007

Noël approche à grands pas....

Avez-vous des idées pour Noël pour votre apéritif,
vos desserts,
vos décorations de table
ou encore pour préparer quelques gourmandises à offrir ou à partager ???

Non ?

Allez faire un tour sur le site de Zoé qui a créé
le blog de Noël.


Vous y trouverez une source inépuisable d'idées en tout genre.

Et si vous voulez, vous pouvez déposer une recette ou une idée .

samedi 17 novembre 2007

Porc sauté aux abricots secs


Voilà un plat de viande rapide à préparer et tout simple.
Recette tirée du dernier Elle à table n° 54.


Les ingrédients :

1 morceau de porc de 800 g à moitié dans l'échine
2 oignons
125 g d'abricots secs
huile d'olives
4 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe de miel
4 brins de coriandre ou de persil frais
poivre

Couper la viande en gros dés et les faire revenir dans une cocotte avec un peu d'huile d'olives.

Éplucher les oignons, les émincer et les mettre dans la cocotte. Bien remuer.
Ajouter les abricots secs, du sel, du poivre, le persil ou la coriandre, la sauce soja, le miel et un verre d'eau.

Couvrir et laisser mijoter 25 minutes.

Servir avec du riz, des crozets ou pour moi du blé concassé.


Verdict :

Petit plat sympa sucré/salé.
J'aime le moelleux des abricots.

vendredi 16 novembre 2007

Un chinois pistaches/pépites de chocolat !!!




Pour le week end, j'aime beaucoup préparer une brioche ou un chinois.
Toute la famille prend tranquillement son petit déjeuner. C'est agréable.

Pour ce chinois, j'ai changé de recette de brioche : j'ai déjà fait :


la pâte de la Buchteln,
la brioche de Dany,
la recette de Thierry Mulhaupt,
la brioche au yaourt (recette à mettre sur mon blog),
la brioche qui lève au réfrigérateur ( aussi à mettre sur le blog).

Là mon choix c'est porté sur la recette de la brioche de Manue, recette remaniée à ma façon.


Voilà les ingrédients :

55 g de beurre fondu
1 gros oeuf battu
10 cl de lait tiède
1/2 cuillère à café de sel
260 g de farine T 45
2 cuillères à café de levure déshydratée

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre préconisé par le constructeur.
Programmer sur " Pâte ".

Un fois, le programme terminer, dégazer le pâton et l'étaler.

Préparer la garniture en mélangeant :

2 grosses cuillères à soupe de poudre de pistaches
2 grosses cuillères à soupe de sucre en poudre
1 oeuf
des pistoles de chocolat noir


Étaler ce mélange sur la pâte, la rouler puis découper des tronçons de 5 cm.

Les disposer dans un moule rond Flexipan (ou beurré et fariné).

Laisser lever le chinois un heure.

Préchauffer le four à 210 °.

Faire cuire....


Mon petit déjeuner...

Verdict :

Très bonne brioche.
On sent très peu la pistache mais j'aime la couleur verte..... Ça change....

jeudi 15 novembre 2007

Gelée de Thé de Noël



Ça y est, je commence tout doucement à préparer des douceurs pour Noël.

Aujourd'hui j'ai fait de la gelée de Thé de Noël.

C'est vraiment simple à faire et en peu de temps. J'ai utilisé de l'agar agar comme gélifiant donc moins de sucre......

Voilà la recette :

0.5 l d'eau
1 bonne cuillère à soupe de Thé de Noël
(du Palais des Thés ou du magasin Ikéa)

200/250 g de sucre
1 bonne cuillère à café d'agar agar


Faire bouillir l'eau et faire infuser le thé seulement 1 à 2 minutes sinon le goût sera amère (à mon goût).

Ajouter le sucre et l'agar agar.

Amener à ébullition puis faire cuire 30 secondes à 1 minute.

Mettre en pots.



Faire une jolie décoration. J'ai découpé des ronds de papier de Noël afin de recouvrir le pot puis j'ai mis un ruban avec une étiquette.

Petits biscuits aux flocons d'avoine




La saison des petits gâteaux arrive !!!!

Avec un café chaud ou un bon thé vert parfumé, quel régal !!!!



Aujourd'hui j'ai réalisé des petits gâteaux à base de flocons d'avoine. J'ai découvert il y a peu de temps les flocons d'avoine mais maintenant je les aime beaucoup, ils donnent un bon goût et du croquant. En plus, c'est un aliment sain....

Voilà la recette :

100 g de flocons d'avoine
135 g de farine
110 g de sucre
70 g de noix de coco en poudre ou râpée
2 cuillères à soupe de mélasse claire
125 g de beurre
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à soupe d'eau chaude

Préchauffer le four à 160 °.

Mettre les flocons d'avoine, la farine, le sucre et la noix de coco dans un saladier.

Faire fondre le beurre et la mélasse dans une casserole à feu doux.

Faire fondre la bicarbonate de soude dans l'eau et l'ajouter au mélange à base de beurre puis verser le tout sur les ingrédients secs. Bien mélanger.



Poser des cuillerées à soupe de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou sur un plaque de silicone. Bien les écarter pour permettre aux biscuits de lever et les aplatir un peu.

Les mettre au four pendant 10 minutes environ jusqu'à qu'ils soient bien dorés.


Verdict :

Petits biscuits très simple à réaliser et sans oeuf.

mardi 13 novembre 2007

Des tartelettes Lu à ma façon.....

Qui n'a pas craqué en voyant les adorables barquettes Lu made in maison ????
Et bien oui, j'ai craqué. Je n'a pas (encore) le moule à barquettes mais j'ai utilisé le moule à mini tartelettes Flexipan.....



La recette vous la trouverez chez Bergamote
et chez Gaelle


C'est tout simple à réaliser et en peu de temps......


Je les ai garnies de Nutella, de confiture de pommes/cassis et de confiture pommes/coings/cannelle.

Mes filles vont être ravies de ce goûter original (enfin j'espère).

A ton tour Désirée, de les faire !!!!