mercredi 31 octobre 2007

Je suis nominée......

Thinking_blogger_award

Swinguette et Qaly m'ont nominé...... Quel honneur !!!!!

Je ne m'y attendais absolument pas. Mon blog n'a même pas 3 mois. Pour moi, créer un blog a été un défi, d'abord maîtriser l'informatique et secondo essayer de publier des recettes. Aujourd'hui je suis à 4 à 5 recettes par semaine, jamais je n'y aurais cru.
Maintenant c'est fait, en plus je suis en contact avec plusieurs personnes sympathiques .....
C'est chouette !

Le principe du jeu :

Si tu fais partie des personnes récompensées, et seulement dans ce cas, publie un article dans lequel tu feras apparaître à ton tour 5 blogs que tu apprécies beaucoup, avec les liens vers ces derniers pour qu'on puisse les visiter. Fais un lien vers ILKER, pour que l'on puisse savoir d'où vient ce prix.



Le choix n'est pas facile :

En numéro 1, je nomme Micheline du blog Au jardin des délices.
C'est une des premières qui m'a laissé un message et m'a donné beaucoup de conseils.

En numéro 2, je nomme Anne du blog Papilles et Pupilles.
C'est aussi une des premières à m'avoir laissé un message.


En numéro 3, je nomme Désirée du blog Mes ptites recettes.
Désirée a ouvert son blog il y a seulement deux semaines. Je lui souhaite beaucoup de visites et de commentaires. Elle utilise le Thermomix, et fait de super recettes, super équilibrées et bien sûr super bonnes. Souvent elle me fait goûter ses cookies, ses brioches et ses bons gâteaux.


En numéro 4, le blog Cakes in the city
J'adore ce blog les photos sont belles, les petits gâteaux très appétissants.


En numéro 5, Manue de La popote de Manue
J'apprécie son blog.


En numéro 5bis, j'apprécie aussi le blog de Qaly, c'est la première personne avec qui j'ai communiqué. Elle habite près de chez moi, elle fait des petites recettes toutes simples et goûteuses.


En numéro 5 ter, il y a aussi le blog de Flo du blog Un "flo " de bonnes choses ". Elle habite aussi près de chez moi..... J'ai hâte de les rencontrer toutes les deux....


Voilà, mon choix n'a pas été simple.

Dans les pains rapides.....



je vous présente le pain express au lait ribot.
C'est un pain très bon que l'on peut déguster chaud ou froid ou encore grillé. Le lait ribot ou buttermilk ou babeurre est du lait fermenté qui permet à la pâte de lever très vite. Son goût est particulier. Il peut être remplacé par du lait entier ou du yaourt. On peut ajouter 2 cuillères à soupe de raisins secs à la pâte.


Voici les ingrédients :

500 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 cuillère à soupe bombée de sucre semoule
50 g de beurre mou
3 dl de lait ribot soit un peu moins de 1/4 l de lait
1 cuillère à café de sel



Dans le bol du Kenwood, mettre la farine tamisée et la levure. Mettre le beurre dessus et pétrir jusqu'à ce que l'on obtienne une sorte de sable.
Allumer le four th 6.

Faire un puits et verser le lait ribot, le sel et le sucre.

Bien pétrir la pâte, elle doit être homogène.

La rouler en boule en cachant les plis en dessous et faire une incision en croix profonde de 1 cm au centre de la boule.

Mettre la boule sur la plaque du four et l'enfourner pendant 10 mn puis baisser le thermostat à 5 1/2 et faire cuire 40 mn.

Verdict :

Ce pain est très bon. La mie est douce. Je conseille ce pain plutôt pour le petit déjeuner.....

lundi 29 octobre 2007

Una Pizza dolce pour l'édition #4 du jeu " Quand le sucré devient salé et vice-versa "

Edition #4 Quand le Sucré devient Salé et vice-versa




Je suis nouvelle sur la blogosphère. En voyant le jeu " Quand le sucré devient salé et vice-versa ", je me suis dit : " et pourquoi pas Manue !!!!! "

C'est Inoule qui organise cette 4ième édition.
Elle a choisi le thème : LA PIZZA !!!!

Elle est habituellement salée, mais elle nous propose de la décliner en version sucrée !!!!!

Tiens, tiens, j'ai mis de côté une recette de pizza dolce (sucrée). Et là, c'est l'occasion de la réaliser.

Voici les règles :

1) les ingrédients à respecter :
- une pâte levée à étaler finement (pâte à pizza sucrée ou non, pâte à pain, pâte à brioche)
- un coulis, une compote, une crème ou une autre préparation
- une ou plusieurs garnitures sucrées.

2) les contraintes :

- on n'est pas obligé de faire soi même sa pâte

- le résultat doit ressembler à une pizza et pas à une tarte

On a jusqu'au samedi 10 Novembre 2007 minuit pour envoyer notre recette par mail à Inoule (clic là).





Voici ma recette :

J'ai pris la base de la recette de la brioche de Dani :
225 g de lait tiédi
1 sachet de sucre vanillé
60 g de sucre 1 oeuf
1 sachet de levure déshydratée
70 g de beurre
1 pincée de sel
420 g de farine


Placer la farine, le sucre, la pincée de sel dans un coin et la levure dans un autre dans le bol du Kenwood. Ajouter l'oeuf, le beurre coupé en petits morceaux puis le lait tiédi. La pâte doit être homogène. La faire lever dans un endroit à l'abri des courants d'air.

Garniture :
200 g de fromage blanc
2 gros jaunes d'oeufs
2 ou 3 gouttes d'extrait de vanille
1 cuillère à soupe de sucre en poudre

des pépites de chocolat blanc/lait/noir


Mélanger tous les ingrédients.

Streussel :

180 g de cassonade
30 g de farine
50 g beurre


Mélanger les ingrédients pour faire une pâte sableuse. Partager la pâte en 2 ou 3 portions. L'étaler en disques de 5 à 8 mm d'épaisseur. Napper la pâte de la préparation au fromage blanc et parsemer de pépites de chocolat puis éparpiller de streussel. Faire cuire les pizzas 25 à 30 minutes dans le four préchauffé à 200 °. La pâte doit être dorée et le streussel croustillant.


Verdict :

Super drôlement bon.
MonChéri et moi l'avons goûtée à la sortie du four !!! Un délice !!!
Beaucoup de goût, moelleux avec le fromage blanc, fondant avec les pépites de chocolat........
Bien sûr les filles ont adoré.....

A REFAIRE ABSOLUMENT !



dimanche 28 octobre 2007

Pour le goûter du début des vacances.... des GAUFRES


Vendredi après l'école, j'ai préparé un grand goûter avec mes copines et leurs enfants.... Nous étions bien nombreux.... J'ai donc préparé des gaufres. Pour moi, ce sont les premières de l'année......
La recette je la fais, maintenant depuis quelques années et on se régale à chaque fois.



Voici la recette :

Pour 24 gaufres environ :
250 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
150 g de sucre en poudre
100 g de beurre
3 oeufs entiers
0.5 litre de lait
1 pincée de sel
parfums au choix, eau de fleur d'oranger (pour moi), zeste de citron, rhum

Une petite fille se régale....

Faire tiédir le lait pour y faire fondre le beurre.

Dans une terrine, mettre la farine et la levure en fontaine, ajouter le sucre, les oeufs entiers et le sel. Tourner avec une cuillère en bois en incorporant peu la farine.
Avant que le mélange ne devienne épais, ajouter peu à peu le mélange lait/beurre. La pâte doit être lisse et sans grumeaux.
Ajouter l'eau de fleur d'oranger.

Chauffer le gaufrier.
Quand il est chaud, mettre 2 ou 3 cuillères à soupe de pâte.
Fermer le gaufrier.
La cuisson demande 2 à 5 minutes.
Sortir les gaufres, elles deviennent dures et croustillantes.

Vous pouvez mettre dessus du sucre, de la confiture, du Nutella, de la crème de marron.....


Quand les enfants ont dévoré les gaufres, nous, les grands avons commencé notre goûter. Désirée nous a apporté un superbe Fondant à l'orange. Vous trouverez la recette sur son blog tout neuf .


Rendez lui une petite visite, elle sera très heureuse et laissez lui un petit commentaire.....


Verdict :

Nous avons passé une agréable fin d'après midi. Il ne reste plus de fondant à l'orange.

LA recette des Tagliatelle alla Carbonara

Chez nous le vendredi c'est le jour des pâtes.
J'ai fait plaisir à Eglantine qui adore la sauce Carbonara.... Elle ne mange que la mienne !!!!!!!


Je vous donne ma recette que je fais depuis de longues années, recette que j'ai trouvé dans un magasine italien :


- 2 oeufs frais
- 20 cl de crème fraîche
- une bonne dose de parmesan fraîchement râpé
- des lardons coupés fins
- sel
- poivre


Dans une grande casserole faire bouillir l'eau avec une poignée de gros sel.

Pendant ce temps, faire revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse (les lardons sont assez gras).
Dans un saladier, casser les oeufs, ajouter la crème, un peu de sel, du poivre puis le parmesan. Bien battre le mélange.


Les tagliatelle cuites al dente, les verser dans le saladier et ajouter les lardons. Bien mélanger le tout.

C'est prêt.

Verdict :

Eglantine s'est régalée et nous aussi. La prochaine fois je ferais une sauce pour Salomé....

jeudi 25 octobre 2007

Le froid est revenu......

alors mangeons une bonne tranche de cake aux fruits confits et raisins secs macérés dans du rhum avec une tasse de thé de Noël très chaud.....
Ça fait du bien......


Je vous donne la recette :

100 g de fruits confits mélangés en dés
100 g de raisins secs
4 cuillères à soupe de rhum
300 g de farine
1 sachet de levure chimique
200 g de beurre mou
200 g de sucre en poudre
3 oeufs

Dans un saladier, faire macérer dans le rhum les fruits confits avec les raisins secs pendant au minimum 1 heure.

Préchauffer le four à 180 °.

Dans un autre saladier, malaxer le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer les oeufs un à un puis la farine avec la levure. On obtient une préparation homogène.

Ajouter les fruits confits et les raisins et bien battre l'ensemble.

Verser la préparation dans un plat à cake beurré et fariné et mettre au four pendant une heure environ.



Verdict :

Ce cake est très parfumé, un peu sablé.
Moi j'aime beaucoup MonChéri un peu moins....

mercredi 24 octobre 2007

Du pain au yaourt !!!


Hier matin, je voulais faire un pain à base de semoule. Catastrophe, j'ai du mal prendre la recette !!! Je me suis rabattue sur un pain au yaourt !!

Voici la recette :

500 g de farine blanche
1 yaourt nature
15 g de beurre
300 ml d'eau
2 cuillères à café de levure déshydratée
1 cuillère à soupe de sucre
2 cuillères à café de sel

Mettre le yaourt dans le verre mesureur et compléter avec de l'eau jusqu'à obtenir 300 ml.
Placer tous les ingrédients dans la cuve de la machine à pain selon l'ordre préconisé du constructeur.
J'ai choisi le programme " pain normal".


Verdict :

La mie est claire, elle a bon goût, très bon au petit déjeuner.

Une tarte au chocolat....






ou application de mon cours de pâtisserie.
Après cette super journée passée dans le laboratoire de Thierry Mulhaupt, il fallait absolument que je refasse cette tarte au chocolat.
Quel régal !!!!
A tomber par terre !!!



Voici la recette :

Pâte sucrée :
250 g de farine
150 g de beurre
30 g d'amandes en poudre
90 g de sucre glace
2.5 g de sel
50 g d'oeuf

Ganache :
250 g de crème fleurette
225 g de chocolat de couverture lait 40 %
70 g de beurre tempéré


La veille préparer la pâte sucrée.
Sabler la farine avec le beurre, ajouter l'amande et le sucre glace puis l'oeuf avec le sel. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène. Attention la pâte est collante, ne pas rajouter de farine.
La faire reposer au réfrigérateur pendant 12 heures.

Le lendemain, étaler la pâte dans un cercle à pâtisserie.
La faire cuire à blanc dans un four préchauffé à 170 ° pendant 12 à 15 minutes.

Préparer la ganache.
Dans une casserole, porter à ébullition la crème. La verser sur le chocolat haché. Bien lisser le mélange et ajouter le beurre.

Quand le fond est refroidi, ajouter la ganache.

Attendre quelques heures avant dégustation pour que la ganache " prenne ". Si vous pouvez attendre !!!!

Verdict :

C'est trop bon. La pâte est croustillante, la ganache fondante, c'est mortel !!!!!
A faire et à refaire.....

De la brioche perdue....



ou comment recycler un reste de brioche !!!!
Et oui, il arrive qu'il reste un petit bout de brioche que personne ne veut manger ! Alors que faire ? la jeter ! non, c'est dommage. La donner aux ptits oiseaux ! Ho non ! Une idée m'est venue, pourquoi ne pas essayer une brioche perdue !!! Je cherche une recette, un petit livre " Goûters d'enfants Éditions First " me propose la recette, je la modifie un peu :

La voici :

quelques tranches de brioche
1 oeuf
8 cuillères à soupe de lait
2 cuillères à café de sucre
1 pincée de cannelle
du beurre

Battre l'oeuf en omelette dans un plat creux avec le lait.
Ajouter le sucre et la cannelle.
Faire fondre le beurre dans une poêle.
Tremper les tranches de brioches dans la préparation et faire dorer de chaque coté.
Servir tout chaud.
C'est prêt !



Verdict :

Oh c'est trop bon même plus que bon, dixit Eglantine

lundi 22 octobre 2007

Ptite crème façon Danette à la crème de châtaigne




Hé oui encore une recette à base de châtaigne. J'ai utilisé la crème de châtaigne que j'ai fait il y a quelques semaines. A part la manger avec les crêpes ou à la petite cuillère, je n'avais pas encore trouvé LA recette. Ce matin voyant le temps passer, j'ai repensé à cette fameuse crème sans oeuf.
Et hop, je la prépare en deux coups de cuillères à pot.

Je vous rappelle les proportions :

25 g de Maïzena
0.5 l de lait
de la crème de châtaignes faite maison (ou achetée)
un peu de sucre vanillé



Dans une casserole, mettre la maïzena, le sucre vanillé (une cuillère à soupe) et verser progressivement le lait en fouettant vivement. Il ne faut plus qu'il y ait des grumeaux.
Ajouter la crème de châtaignes.
Faire chauffer jusqu'à ce que la crème épaississe.
Verser dans des petits ramequins.

Mettre au réfrigérateur pour que la crème refroidisse.

Verdict :

Moi j'aime beaucoup.
Les filles moins, car je pense, ma crème n'est pas totalement lisse....

Un bon pain à la farine de châtaignes !

Il fait bien froid aujourd'hui, vite un bon pain à la farine de châtaignes ! Farine qui vient, bien sûr, du Moulin de Hurtigheim.


Voilà la recette :

270 ml d'eau
380 g de farine T80
70 g de farine de châtaignes
2.5 c. c. de levain déshydratée (ou de levure déshydratée pour ma part)
1.5 c. c. de sel
1 c. à soupe d'huile d'olives (ou de beurre)
1 c. c. de sucre
1 c. c. de jus de citron (je n'en ai pas mis)

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre préconisé par le constructeur dans la cuve de la Machine A Pain.
Programme " pain complet " ou " pain complet rapide ".
Moi j'ai utilisé le programme " normal ".



Verdict :

Très bon pain parfumé.
Huuum super bon, les filles en choeur !!!
Merci.

samedi 20 octobre 2007

Super journée chez Thierry Mulhaupt


Tarte aux girolles et craquelin noisettes

Tarte au flan chocolat


Tarte au chocolat au lait

Ce week end il y a le Salon du Chocolat à Paris.
Mais à Strasbourg, le pâtissier Thierry Mulhaupt a proposé une formation dont le thème était les tartes au chocolat ! Quel titre !

Je me suis rendue avec Désirée à son laboratoire à Mundolsheim.
C'est son collaborateur Laurent Schott qui nous a accueillis.
Le chef Thierry Mulhaupt n'a pas pu être présent.
Nous étions une bonne vingtaine.

Super ambiance, super stage.
Il nous a proposé 3 tartes au chocolat :
- la tarte au chocolat au lait
-
la tarte au flan chocolat -
la tarte chocolat aux girolles et craquelin noisettes

Nous nous sommes partagés en trois groupes.
Désirée a fait la tarte au flan chocolat,
moi la tarte au chocolat au lait.


Voilà la tarte au flan chocolat, réalisée par Désirée !

Nous avons toutes les deux réussies la recette, énormément appris du " maître ",
passés une extraordinaire après midi.
Et voici ma tarte au chocolat au lait !!!

Le tout c'est terminé par une super dégustation de ces extraordinaires tartes.
La tarte aux girolles et craquelin noisettes était très surprenante mais très goûteuse.

Mini clafoutis pommes/poires

Regarde, Swinguette, moi aussi j'ai fait des mini clafoutis.
J'ai associé des pommes et des poires et
j'ai rajouté une touche de cannelle !!!!!
Super bon....


Pour la recette, allez lui rendre visite.
Vous allez vous régaler......
C'est ici

Pour changer.... une tarte aux poires !



Hé oui, l'automne c'est aussi les poires. J'aime les poires car elles sont fondantes. Elles ont un bon goût. Sur une tarte, quel régal.


Voici ma recette:

Pâte à tarte :

200 g de farine
1 grosse cuillère à soupe de sucre
80 g de beurre
1 pincée de sel
5 cl d'eau

quelques poires bien mûres
2 oeufs
2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de poudre à pouding
20 cl de crème liquide


Dans un premier temps, préparer la pâte à tarte.
Mettre dans le bol du robot, la farine, la pincée de sel, le sucre, le beurre à température ambiante et l'eau. La pâte doit former une boule homogène.
La laisser reposer 30 minutes au frais.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 210 °.
Étaler la pâte dans un moule à tarte.
Peler et couper les poires en deux et les placer sur la pâte côté bombé vers le haut..
Les recouvrir du mélange oeufs, sucre, poudre à pouding et crème.

Faire cuire 40 minutes (le temps varie en fonction des fours, le mien est un peu ancien...).


Verdict :

Tarte très fondante.
Excellente.
C'est une tarte que je fais très rarement... Mais à refaire plus souvent et la prochaine fois, je rajouterai des pépites de chocolat..... Tant pis pour les calories.




mercredi 17 octobre 2007

Un petit cake tout simple au yaourt et aux bananes et à la noix !!


Là il me restait des bananes un peu trop mûres.....
Que vais-je en faire ?
Et pourquoi pas un cake au yaourt, j'ai aussi des yaourts en fin de vie.
Et hop, voilà la recette :


1 pot de yaourt nature
2 oeufs
3 pots de farine
2 pots de sucre
1 sachet de levure chimique
1 pot d'huile neutre (tournesol pour moi)
2 bananes écrasées
1 grosse cuillère à soupe de poudre de noix
On utilise le pot de yaourt vide comme mesure.


Dans un saladier, mettre le pot de yaourt, les oeufs, les 3 pots de farine, les 2 pots de sucre, la levure, l'huile. Bien mélanger le tout.

Ajouter les bananes écrasées à la fourchette et la poudre de noix.

Verser dans un moule beurré et fariné, ou bien un moule en silicone.


Mettre au four préchauffé à 210 ° pendant 30 minutes.

Verdict :

Un bon cake bien moelleux et parfumé.
Hum c'est bonnnnn, Manue !!!

Il est arrivé !!!!! Youpi !!!

Qu'est ce qui est arrivé ?????
Ben, mon BlogColis, pardi !!!!!!
Ha, et il vient d'où ????
Regardez, il y a quelques indices.....


Et bien il vient de Paris.... ou plus précisément de la Région Parisienne.

Il vient de Charline et Anne du blog
vousavezbongout.canalblog.com

Elles m'ont gâté, regardez :






















- des galettes fines
- une tisane arômes et Tradition Kir Royal Thé Mariage Frères
- du vinaigre d'Orléans au jus d'agrumes orange pamplemousse
- une moutarde aux cinq épices
- des pâtes de fruits poires/vanille
- une sucette Tour Eiffel
- une gourmandise de chocolat
-un joli sac rempli de noix, noisettes et châtaignes
- et un petit livre intitulé Paris Gourmandises
- une cuillère en bois

Je vous remercie beaucoup.




Je remercie également les organisatrices du jeu du BlogColis,
Clairechen du blog Marmite d'un ptit point
et Flo du blog Un " flo " de bonnes choses