samedi 28 février 2009

Un Fondant au chocolat et au caramel


Eglantine adore cuisiner et plus particulièrement préparer des desserts ! Elle a choisi parmi mes nombreux livres, un délicieux Fondant au chocolat et au caramel.


Je l'ai un peu aidée à faire le caramel mais elle a tout fait toute seule !

Voici les ingrédients :

225 g de chocolat
180 g de sucre
120 g de beurre
4 gros œufs

Préchauffer le four à 180°.
Mettre le sucre dans une casserole avec un peu d'eau, faire un caramel. Hors du feu, ajouter le beurre en petites parcelles, remuer immédiatement pour liquéfier le caramel.
Verser le chocolat coupé en petits morceaux, mélanger bien.

Séparer les blancs des jaunes d'œuf
Ajouter les jaunes un à un dans le chocolat.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer à la préparation.

Verser dans un moule en silicone et faire cuire 25 minutes.


Verdict :


Bravo Eglantine, tu as fait un excellent fondant.
Nous nous sommes tous bien régalés..... miam
Tu peux nous en refaire un....

vendredi 27 février 2009

Aujourd'hui, Pasta !!!



Le vendredi, mon repas est (presque) tout prêt !!!! Pourquoi ? Parce que le vendredi c'est le jour de la " pasta ". Au plus grand bonheur de MonChéri et des filles.

Quand mes copines me demandent ce que je fais à manger, je leur réponds, " des pâtes " !
Les pâtes, c'est varié, il y a tant de formes, et tant de sauce. Là il y avait encore cinq beaux champignons !!!! Ma sauce est toute trouvée. Voici ma recette :

5 beaux champignons de Paris
2 belles gousses d'ail
du persil
de l'huile d'olive
1 boite de concassée de tomates

des pâtes ( pour nous des " mezze maniche rigate " ramenées d'Italie !!)

Chauffer une grande quantité d'eau salée.
Pendant ce temps, nettoyer les champignons, les couper en grosses rondelles.
Éplucher l'ail et l'écraser.
Chauffer de l'huile d'olive dans une poêle, faire revenir l'ail, rajouter les champignons, le persil haché et bien assaisonner.
Ajouter la boite de tomates et faire cuire 15/20 minutes.

Quand les pâtes sont al dente, les égoutter, les verser dans un plat et verser dessus la sauce aux champignons.

Verdict :


C'est vite prêt et vite mangé !!!
Un plat bien équilibré pour toute la famille.
En dessert, il a y à chaque fois un fruit de saison !!!

mardi 24 février 2009

Mon Pumpernickel !!!!


Qu'est ce que c'est ?????

C'est un pain fait de mélange de farines surtout à base de seigle. Sa couleur est sombre et son gout est légèrement sucré, grâce à un ingrédient un " peu bizarre ", la mélasse.



C'est par hasard que j'ai découvert cette recette dans un livre que j'ai depuis presque 20 ans, c'est un livre sur les pains du monde aux Editions Gründ.

Ce pain on le trouve dans toute l''Europe du Nord, de la Scandinavie à l'Allemagne.

Voici les ingrédients :

280 de farine de seigle (si possible grossièrement moulue)
140 g de farine T 65
140 g de farine complète T110
2 cuillères à café de sel
1 sachet de levure déshydratée
340 ml d'eau tiède
1 cuillère à café de cassonade (ou pour moi du miel)
85 g de mélasse
1 cuillère à soupe d'huile
1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre


Mettre dans le bol du Kenwood, les farines, le sel, la levure et l'huile. Faire tiédir l'eau et faire fondre la mélasse avec le miel.
L'ajouter progressivement aux farines et pétrir 5 minutes en vitesse 1 puis encore 5 minutes en vitesse 2.

Couvrir et laisser lever 2/3 heures à température ambiante pour que la pâte double de volume.


Sortir la pâte, la dégazer, faire un long boudin et la placer dans un moule rectangulaire (moule à cake). Couvrir d'un linge humide. Laisser doubler de volume pendant 1.5/2 heures.


Préchauffer le four à 200°.

Délayer la fécule dans 2 cuillères à soupe d'eau bouillante. Badigeonner le pain.
Faire cuire 35/40 minutes.

Sortir du four et le laisser refroidir, l'envelopper dans du papier sulfurisé puis dans du papier aluminium. Laisser reposer un jour au moins avant de couper en tranches fines.

Verdict :


Un pain bien surprenant.
Le pain est tout léger, une mie bien aérée. Un bon petit gout sucré.
Je n'ai pas résisté à manger un morceau tout frais, tout bon.
Un seul mot : EXCELLENT.

Je crois bien que je vais racheter un pot de mélasse.....
MonChéri et les filles ne l'ont pas encore gouté.... j'attends avec impatience leurs avis....

Verdict 2 :

Le lendemain au petit déjeuner, MonChéri et les filles l'ont trouvé très très bon.... C'est sûr je vais le refaire.

Flo à ton tour de le faire et de te régaler....

dimanche 22 février 2009

Une tarte toute légère, légère.... à l'ananas et à la mangue


J'ai très souvent un bel ananas dans ma corbeille à fruits. Souvent nous le mangeons en salade de fruits mais j'avais très envie de le manger autrement. J'ai vu une recette dans le dernier Femina et je l'ai trouvée intéressante, mais je l'ai adaptée et un peu modifiée, la voici :

Il vous faut :

une pâte brisée maison (c'est meilleur)
1 ananas
1 mangue fraiche (ou au sirop, ça va aussi)
1 gousse de vanille
10 cl de lait coco
2 blancs d'œuf
30 g de sucre glace

Préchauffer le four à 200°.
Étaler la pâte dans un plat à tarte et l'enfourner pour 20 minutes.

Éplucher et couper l'ananas en petits morceaux, le mettre dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en deux et arroser de lait de coco.
Chauffer à feu doux jusqu'à ce que l'ananas soit tendre. Égoutter dans une passoire.
Couper la mangue (en boite) en petits morceaux également et bien les égoutter.

Étaler les fruits sur le fond de tarte.

Battre en neige très ferme les blancs d'œuf avec le sucre glace pour obtenir une pâte à meringue puis napper les fruits de ce mélange.

Enfourner pour 7/10 minutes.
A déguster encore tiède.



Verdict :



Une tarte bien originale.
Très légère..... et mousseuse, miammm

samedi 21 février 2009

Mon pain au levain liquide, à la farine de Kamut, à la farine complète et au lait fermenté !

Suite à mon pain Hérisson, j'ai retenté l'expérience du pain au lait fermenté. Cette fois ci, j'ai légèrement augmenté la quantité de lait fermenté.

Le pain a bien levé et j'ai obtenu un pain tout doux.....

Voici le résultat de mon expérience boulangère :

150 g de levain liquide
100 g de farine de Kamut
50 g de farine de blé complet T 80
350 g de farine T65
200 ml de lait fermenté
100 ml d'eau
1/2 cuillère à café de levure
1.5 cuillère à café de sel

Mettre tous les ingrédients dans la cuve de Map selon l'ordre préconisé par le constructeur.
Programme " pâte seule ".
Une fois le programme terminé, laisser encore le pâton dans la cuve 2 heures.

Passé ce temps, sortir le pâton, le dégazer et former une miche, la placer dans un moule rond.
Couvrir d'un torchon propre et la placer à l'abri des courants d'air.
Faire lever encore une fois 1 heure.

Préchauffer le four à 230 °.
Ne pas oublier de placer la lèche frite au fond du four.

Inciser le pain, le mettre dans le four et verser un verre d'eau dans la lèche frite pour faire le coup de buée.

Faire cuire 45/55 minutes.
Si le pain brunit trop vite, baisser le thermostat à 180 ° et continuer la cuisson.

Verdict :



Comme toujours un pain magnifique, la mie est douce.
Excellent.
A essayer avec d'autres laits ou jus de fruits comme me l'a proposé Flo de Makanai.

vendredi 20 février 2009

Biscotti al burro croccanti

De délicieux petits gâteaux au beurre.
C'est une recette tirée de ma bible des petits gâteaux, livre acheté lors de mes dernières vacances à GENOVA !!!!

Je vous ai traduit la recette :

1 jaune d'œuf
2 cuillères à soupe de lait
100 g de beurre
180 g de farine
70 g de sucre
1 pincée de sel

Mélanger le jaune d'œuf avec le lait.
Mélanger la farine, le beurre, le sucre et le sel dans une terrine.
Incorporer le mélange œuf/lait. Travailler la pâte pour obtenir une pâte bien homogène. La laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 200°.
Étaler la pâte sur une surface légèrement farinée et découper à l'emporte pièce des biscuits, les placer sur une feuille de papier sulfurisé ou sur un tapis en silicone.

Faire cuire 5/8 minutes !
Les petits gâteaux doivent être juste dorés.

Verdict :


Délicieux, fin, croquant.....
A déguster avec un " vrai " cappucino " !!!!!!

mercredi 18 février 2009

Mon pain Hérisson ou mon pain au levain, à la farine de châtaigne et au lait fermenté


J'adore le pain à la châtaigne, d'abord sa jolie couleur foncée et puis son gout si particulier, si doux......

Depuis que je fais mes pains, j'ai toujours utilisé de l'eau comme élément liquide. Mais Flo m'a dit que l'on pouvait remplacer l'eau par du lait fermenté.
Et bien j'ai tenté l'expérience qui fut assez concluante.

Voici mes ingrédients :

100 g de farine de châtaigne
400 g de farine T65
150 g de levain liquide
270 ml de lait fermenté (mais je n'en ai mis pas assez)
1.5 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café levure déshydratée

Mettre dans la cuve de la MAP, les ingrédients selon l'ordre préconisé par le constructeur.
Programme " pâte seule", un fois le programme terminé, laisser encore la pâte dans la MAP pour qu'elle puisse encore lever au moins deux heures.

Passé ce délais, sortir le pâton, le dégazer et former une boule que l'on place dans un moule rond.
Recouvrir la pâte d'un torchon propre à l'abri des courants d'air et laisser lever 1 heure.

Préchauffer le four à 240° et placer au fond du four la lèche fritte.
Enfourner le pain et verser un verre d'eau dans la lèche fritte, c'est le coup de buée.

Faire cuire le pain 45 à 50 minutes.
Si le pain brunit trop vite, baisser le thermostat à 180° et poursuivre la cuisson.

Verdict :



Un très bon pain, je l'adore avec du beurre salé et du miel blanc !!!!
Par contre je n'ai pas mis assez de lait fermenté, je pense que l'on peut en mettre 300 ml car la pâte était assez sèche.
A refaire rapidement.

mardi 17 février 2009

Des muffins au lait fermenté et aux framboises

Des petits gâteaux vite faits et très bons. Ces muffins au lait fermenté et aux framboises ne sont pas très gras et en plus ils contiennent de la farine complète et du lait fermenté, que de bonnes choses, alors pourquoi s'en priver ????


Voici la recette :

140 g de farine T45

140 g de farine complète T 80
3 cuillères à café de levure
1 pincée de sel
85 g de sucre
1 œuf battu
28 cl de lait fermenté
5 cl d'huile
2 poignées de framboises surgelées

Préchauffer le four à 200°.
Mélanger dans un saladier les farines, la levure, le sel et le sucre.
Battre l'oeuf avec le lait fermenté et l'huile.
Incorporer grossièrement la mélange au contenu du saladier.
Ajouter les framboises.
La pâte doit rester grossière, pour ne pas durcir à la cuisson.

Verser dans des caissettes en papier (pour moi 12) et faire cuire 25/30 minutes.

Verdict :



Ma cuisine sentait bon la framboise.
Ces muffins ne sont pas trop sucrés, bien moelleux et bien parfumés à la framboise.
Quel régal.....

dimanche 15 février 2009

Cake coco et banane

Après mon super pain suédois que ma ptite famille n'a pas vraiment apprécié, j'ai fait tout simplement un cake à la noix de coco et à la banane. On a tous aimé, c'est simple, sans ingrédient un peu bizarre ni mélange étrange.

Voici la recette de mon cake
(inspiré des Cakes de Sophie)

2 œufs
1 yaourt
170 g de farine
1 sachet de levure chimique
150 g de sucre
100 g de noix de coco râpée
1/2 pot (de yaourt) d'huile
1 banane
Préchauffer le four à 180°.
Beurré et fariné un moule à cake ou un moule à savarin.

Battre énergiquement les œufs avec le sucre.
Ajouter la farine et la levure puis l'huile et enfin l'huile.
Incorporer la noix de coco. Bien mélanger.

Éplucher et couper la banane en rondelles. Déposer les rondelles dans le moule .
Verser la pâte.

Faire cuire 35/40 minutes.

Verdict :



C'était un cake " normal ", tout le monde a apprécié......
Une association coco/banane gagnante !!!

samedi 14 février 2009

Une mousse au chocolat et son nuage de ptits coeurs pour MonChéri

Je ne fais que très rarement de la mousse au chocolat, la dernière date de.... plus de 10 ans, au moins................... Pourtant c'est si bon...........

La recette vient d'un grand gourmand et grand amateur de cuisine......

Voici les ingrédients pour une mousse au chocolat simple et rapide :

20 cl de crème
200 g de bon chocolat noir
2 œufs


Verser la crème dans une casserole, faire bouillir la crème.
Verser le chocolat en petits morceaux (ou en pistoles). Bien remuer jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Laisser tiédir.
Séparer les jaunes des blancs.
Ajouter les jaunes au mélange crème/chocolat.

Battre les blancs avec une pincée de sel en neige très ferme.
Les incorporer délicatement.
Placer la mousse au réfrigérateur 1 heure.

Verser la mousse dans une poche à douille et répartir dans des verrines.

Parsemer de petits cœurs en sucre.

C'est prêt !!!

Verdict :



Délicieuse mais bourrative.
Pour les amateurs de chocolat.
MonChéri s'est régalé....
Merci Frédéric pour cette recette !

vendredi 13 février 2009

Le pain suédois de Garance....

Que n'a pas dans ces placards des produits un peu " bizarres " ou insolites ???, Comme du Golden Syrop, du lait d'avoine, du gomasio, de la mélasse, du wasabi, du tofu, de la pâte de sésame......... Et que faire avec ?????

Flo, Nestelle et moi, avons décidé d'ouvrir une nouvelle rubrique sur notre blog, qui s'intitule " Que faire avec..... (produit bizarre) ??? "

Je commence pour ouvrir cette rubrique en vous proposant le pain suédois de Garance. J'ai vraiment tilté sur ce pain qui n'est pas un pain comme chez nous, avec de la levure ou du levain. Ce pain est composé de divers fruits secs comme des abricots secs, des crannberries, des graines de tournesol, des graines de lin de la levure, du bicarbonate mais surtout il contient un ingrédient " bizarre " la mélasse !!!!!


La mélasse est un sirop de canne à sucre brut. Il est naturellement riche en fer, magnésium et calcium. Sa couleur est très très foncée et comme le dit Flo, il sent la réglisse.

C'est Nestelle qui m'a gentiment donné son pot car elle ne savait pas quoi faire avec, moi j'ai trouvé et voici la recette de ce pain suédois ( clic ici):

3,5 yaourts au lait de vache liquide ou 4 dl 1/2
1 dl de mélasse ( soit 125 g ) ou de miel liquide
30 g de graines de tournesol
60 g de cranberries
60 g de raisins secs
60 g d'abricots secs coupées en petits morceaux
50 g de graines de lin doré
50 g de noisettes entières
60 g de flocons d'avoine +1 cuillère à soupe pour saupoudrer le pain
150 g de farine de blé intégrale T 170
125 g de farine T65

1.5 cuillère à café de sel
1.5 cuillère à café de bicarbonate
1.5 cuillère à café de poudre à lever

Mélanger le yaourt liquide avec la mélasse. Mélanger tous les ingrédients secs.

Mélanger les ingrédients liquides avec les ingrédients secs.

Saupoudrer de flocons d'avoine.

Verser dans un moule beurré et fariné ou un moule en silicone (carré pour moi).

Faire cuire à 200 ° pendant 45 à 60 minutes.

C'est prêt !!!
Comme me la fait remarquer Salomé, hum ça sent bon !!!!


Verdict :


Salomé et Eglantine n'ont pas voulu y goûté.
MonChéri le trouve bon (mais c'est pour me faire plaisir, je suis sûre, elle en fait de drôle de truc !!!).
Et moi j'ai ADORE et mes copines aussi (elles ont fait les gouteuses).
Ce pain qui a peu la texture d'un cake est délicieux, il est moelleux avec ses fruits secs et légèrement croquant avec les petites graines.
A déguster au petit déjeuner avec du beurre salé, une pure merveille !!!!
Si vous aimez le mélange de fruits secs et de graines, faites le, vous ne serez pas déçus....

jeudi 12 février 2009

MON gâteau aux pommes



Aimez-vous le gâteau aux pommes bien moelleux, fondant au bon goût de cannelle et de citron ?????

Ce gâteau est pour vous. C'est une recette que je fais depuis de nombreuses années et à chaque fois c'est un plaisir de le déguster.

C'est un gâteau aux pommes fait avec de l'huile et est préparé à l'occasion de Hanouka, parce que l'huile est symbole de miracle ce jour. Les couches de pommes sont cuites dans une pâte moelleuse, sucrée et parfumée au citron et à la cannelle.

Voici ma recette :
extraite du livre Cuisine juive autour de monde, Edtion Konemann

1 kg de pommes (soit 5/6 pommes selon la grosseur)
4 cuillères à soupe de sucre en poudre
1 cuillère à café de cannelle
le zeste et le jus d'un citron
4 œufs
250 g de farine
250 g de sucre
250 g d'huile végétale
2 cuillères à café de levure
sucre vanillé pour saupoudrer


Éplucher et couper les pommes en lamelles.
Les mélanger avec les 4 cuillères à soupe de sucre, la cannelle, le zeste et le jus du citron.

Préchauffer le four à 180°.

Graisser un moule assez grand (23.5 x 32.5 cm).

Battre les œufs et le sucre au batteur électrique jusqu'à obtention d'un épais liquide mousseux qui retombe en ruban souple quand on le soulève avec une cuillère.
Incorporer délicatement l'huile puis verser la farine et la levure.
Le mélange doit être homogène.


Verser la moitié de la pâte dans le plat, disposer la moitié des pommes sur la pâte, recouvrir les morceaux de pommes avec le reste de pâte. Répartir les pommes restantes sur le dessus et saupoudrer de sucre vanillé.


Faire cuire 1 heure.


Sortir du four et faire refroidir.
Découper en cubes.

Verdict :


Ce gâteau a toujours un grand succès, il est très vite dévoré.
Essayer c'est l'adopter..... si si

mercredi 11 février 2009

Mon Tourbillon des Merveilles à la myrtille d'Eryn....


Que ne connait pas les merveilleuses recettes d'Eryn !!!!!

Moi, chaque fois que je passe sur son blog, je suis en admiration devant ces entremets, biscuits, verrines et petits gâteaux. Que c'est beau et surtout que c'est bon !!!!!

Ces recettes sont toujours bien expliquées et bien détaillées même si parfois la liste des ingrédients est longue, la réalisation n'est pas si difficile à faire.

J'ai craqué en me lançant dans la réalisation du Tourbillon des Merveilles, je n'avais pas de framboises, je les ai remplacée par des myrtilles :


Voici les ingrédients mais vous trouverez la recette là :

Pour la génoise :

- 3 œufs
- 80 g d'amandes en poudre
- 10 g de maïzena
- 80 g de sucre
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 50 g d'amandes effilées

La douceur aux framboises :

- 2 œufs
- 200 g de myrtilles surgelées
- 50 g de sucre
- 20 g de farine

Le tourbillon de mascarpone :

- 2 œufs
- 250 g de mascarpone
- 50 g de sucre
- 2 feuilles de gélatine ( 4 g )
- 2-3 cuillères à soupe d'eau chaude
- 1 cuillère à soupe de sucre glace


Préchauffer le four à 180°.

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et moussent. Mélanger la poudre d'amandes, la maïzena, la levure chimique et le sel. Ajouter ce mélange aux jaunes d'œuf, fouetter.

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Les incorporer en deux temps : d'abord 1/3 en remuant énergiquement afin d'assouplir le mélange puis les 2/3 restant très délicatement à l'aide d'une maryse. Ajouter alors les amandes effilées et mélanger doucement, sans insister.

Verser dans un moule rond en silicone, faire cuire pour 15 minutes à 180°.

Sortir du four et démouler le gâteau à l'envers sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (ou tapis en silicone) et le tasser dans un cercle à pâtisserie de 21 cm de diamètre.

Décongeler les myrtilles puis les mixer en purée.

Fouetter les œufs avec le sucre. Y ajouter la farine puis la purée de myrtilles. Fouetter jusqu'à obtention d'une masse homogène. Verser sur la base aux amandes et enfourner pour 25 minutes à 160°.

Tremper la gélatine 10 minutes dans de l'eau froide.

Battre les jaunes d'œuf avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajouter le marscarpone et fouetter longuement (4 minutes).

Dissoudre la gélatine dans 2 cuillères à soupe d'eau chaude, l'incorporer à la crème, bien fouetter.

Battre les blancs en neige avec le sucre glace. Les incorporer délicatement à la préparation.

Verser le tout sur l'étage myrtilles dans le cercle à pâtisserie. Lisser à la spatule. Mettre 4 heures minimum au réfrigérateur.

Verdict :


Je suis assez fière du résultat.
Le gâteau tient très bien, se coupe sans problème.
Par contre, je l'ai trouvé assez fade, est-ce les myrtilles ???? La prochaine fois je le referais en utilisant des framboises. ET pourquoi pas pour les fêtes de Pâques ???

mardi 10 février 2009

Un Colombo de porc

Nous aimons la cuisine bien épicée que se soit au curry, avec de l'ail, de la coriandre ou encore des épices comme le colombo. Le colombo est un mélange d'épices composé de curry, coriandre, curcuma, piment fort, cumin, gingembre et poivre. Ce mélange est tout jaune et sent si bonnnnnn !!!

Voila ma recette de colombo de porc :

500 g d'échine de porc coupée en gros dés
4 carottes
1 poivron rouge
1 courgette ou des rondelles de courgettes surgelées
2 échalotes
2 gousses d'ail
500 ml de bouillon
25 g d'épices à colombo
du persil
sel et poivre

Peler les carottes et les couper avec la mandoline en gros bâtonnets.
Émincer le poivron.
Peler les échalotes et les gousses d'ail.

Chauffer le bouillon dans une casserole.

Saler et poivrer la viande en dés.

Faire chauffer de l'huile dans une cocotte, ajouter la viande, la faire revenir sur feu moyen en la retournant plusieurs fois, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
Baisser le feu, ajouter l'échalotte, les gousses d'ail, le persil grossièrement ciselé.

Délayer le colombo dans le bouillon chaud, en verser la moitié dans la cocotte et mélanger intimement. Faire cuire 10 minutes.
Verser le reste de bouillon puis ajouter les légumes.
Couvrir et laisser cuire au moins 1 h 15.

C'est prêt, votre cuisine embaume de curry, de coriandre : du bonheur gustatif....


Verdict :



Que c'était bonnnnnn !!!! On s'est bien régalé.
Je l'ai servi avec un peu de boulgour.

lundi 9 février 2009

Mes Malicettes pour un grand gourmand...


Il y a quelques jours, Nestelle, Flo et moi, nous nous sommes données rendez vous à la maison pour une après midi " cuisine ", nous avons entre autre, essayer de faire des bretzels. Ça nous semblait un peu compliqué à faire, alors à plusieurs nous étions bien motivées.

Et voilà le résultat :


500 g de farine

150 ml de lait tiède
150 ml d'eau tiède
1.5 cuillère à café de sel fin
1.5 cuillère à café de levure de boulangerie déshydratée
30 g de beurre mou
1 jaune d'œuf pour dorer du gros sel
du cumin en grain
du sel
du bicarbonate

Mettre dans le bol du robot, la farine, le sel et la levure. Ajouter progressivement le lait et l'eau. Puis incorporer le beurre coupé en petits morceaux. Pétrir au moins 10 minutes.
Recouvrir d'un toile en silicone et faire lever une bonne heure jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
Préchauffer le four à 200°.
Sortir le pâton, le dégazer et le diviser 12 petites boules. Former 12 malicettes ou bretzels.
Dans une casserole, faire chauffer l'eau, le sel et le bicarbonate jusqu'à ce que le mélange bout. Plonger les pains dans le bain bouillonnant, les retirer immédiatement et les poser sur la plaque à pâtisserie recouverte d'une toile en silicone. Le bain donne au pain une croûte brillante.

A l'aide du pinceau, les dorer d'un jaune d'œuf et d'un peu d'eau.
Les saupoudrer de gros sel et de cumin ( si vous aimez ). Les inciser avec une incisette.

Faire cuire 15/20 minutes.
Verdict :

MonChéri est aux anges, il adoooooooore, c'est trop bonnnnnnnn !!!!!

samedi 7 février 2009

Biscotti toscani


La grisaille et le froid sont encore là. J'ai envie de soleil, de chaleur, de paysages qui me font rêver.....
J'ai ce qu'il me faut, des Biscotti Toscani ou petit biscuits toscans.....

Ils sentent bons dans ma cuisine...... Je ferme les yeux et je vois ça :


Voici la recette :

450 g de farine
2 cuillères à café de levure
2 cuillères à café d'anis en poudre
150 g de beurre (j'en ai mis moins)
200 g de sucre
3 œufs
1 pincée de sel


Préchauffer le four à 190°.
Mettre la farine, le sel et la levure dans un cul de poule.
Travailler le beurre et le sucre dans une terrine avec le batteur électrique jusqu'à obtenir une crème. Ajouter les œufs.
Incorporer alors la farine/sel/levure jusqu'à avoir une pâte dure.
La diviser en deux et former un boudin de 28 cm de long.
Les placer sur une plaque à pâtisserie bien espacés.
Les faire cuire 25/35 minutes.
Les sortir du four et les faire refroidir 15 minutes.
Les découper en rondelles de 2.5 cm.
Les déposer à nouveau sur une plaque à pâtisserie et les faire cuire 5/7 minutes.


Verdict :


Une bonne odeur d'anis se répand dans ma cuisine.
Hummmmm, ils ont excellents, à déguster avec un café (un vrai, un italien !!!!)
A refaire sans hésitation....