mercredi 30 avril 2008

Carrés aux Flocons d'Avoines par Eglantine


Eglantine adore faire des gâteaux. Maintenant elle est Grande et elle fait tout toute seule. Je lui prépare tous les ingrédients et je m'en vais..... Je lui préchauffe juste le four.


La recette est celle du blog Le Pétrin :

110 g de sucre brun
125 g de farine
1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
80 g de flocons d'avoine
115 g de beurre mou
250 g de confiture de fruits rouges ou de fraises

Mélanger le sucre roux, la farine, les flocons d'avoine, le sel et le bicarbonate.


Incorporer le beurre mou en petits dés et mélanger. La pâte doit être sableuse.


Etaler l'équivalent de deux tasses dans un plat allant au four, beurré et fariné ou bien un moule carré en silicone. Tasser un peu.


Puis recouvrir de confiture puis saupoudrer le reste de pâte.


Mettre dans un four préchauffé à 180 ° et faire cuire pendant 30 à 40 minutes.

Une fois refroidi, couper en carrés.


Verdict :

C'est un jeu d'enfant !!!
Ces carrés sont super bons.
Elle a utilisé de la confiture de fraises maison mais avec une confiture de framboises ou de cassis ou bien de mûres, le gout est plus prononcé, et moi je préfère.

Mini escargots aux noisettes, cannelle et pépites de chocolat


A la sortie de l'école, les filles ont toujours faim. Souvent elles me demandent de passer à la boulangerie. Les viennoiseries sont certes très bonnes mais elles sont tout de même chères (et on ne sait pas ce qu'il y a dedans) ; alors j'en ai préparé et elles se sont régalées !!!!(moi aussi, hi hi hi !!!)


Voici la recette :

55 g de beurre fondu
1 gros œuf
10 cl de lait tiède
25 g de sucre
1/2 cuillère à café de sel
260 g de farine T 45
2 cuillères à café de levure de boulangerie déshydratée
50 g de poudre de noisettes
1 grosse cuillère à soupe de cannelle
3 cuillères à soupe de crème fraiche
un peu de sucre
des pépites de chocolat

Mettre dans la MAP, tous les ingrédients selon l'ordre préconisé par le fabriquant.Programme " pâte seule ".

Sortir le pâton de la MAP, l'étaler en un long rectangle.
Répartir dessus la préparation poudre de noisettes/cannelle/crème/sucre puis répartir les pépites de chocolat.
Rouler le pâton et couper des tranches de 3 cm environ.

Placer sur une plaque de papier sulfurisé ou sur une toile en silicone.
Faire lever 30 à 45 minutes.

Faire cuire dans un four chaud à 180 ° pendant 25 minutes (en fonction de la taille des escargots).

Verdict :



Hum, ça sent bonnnnnn !!!!!
Maman, c'est super bon !!!!
Merci !

dimanche 27 avril 2008

Déjeuner au jardin sous le soleil...


Le soleil et la chaleur étaient au rendez vous aujourd'hui, nous avons tous mangé au jardin, c'était très agréable !!!

J'ai d'abord servi un petit apéritif composé de dés de fetta, d'un mélange d'olives et de brochettes de tomates cerises/fetta arrosé d'huile d'olive au basilic, sel et poivre.



Après j'ai préparé une épaule d'agneau confite à l'harissa accompagné de boulgour à la tomate. ( recette extraite du Elle à Table n° 57)



Voici les ingrédients :

1 épaule d'agneau 1.5 à 2 kilos suivant les mangeurs
1 belle branche de romarin
de l'huile d'olive
têtes d'ail

du harissa tout prêt ou du fait maison


Sortir une heure avant de cuisiner l'épaule du réfrigérateur.

Préchauffer le four à 180 °.

Badigeonner généreusement l'épaule d'agneau d'harissa puis la poser dans un plat en terre.
Placer autour les têtes d'ail, puis arroser d'huile d'olive et poser la branche de romarin.

Couvrer d'une feuille de papier sulfurisé et enfourner 3 heures.
Durant la cuisson, tourner plusieurs fois l'épaule dans son jus de manière à ce qu'elle ne sèche pas.
La dernière heure, baisser le thermostat à 150 ° et poursuivre la cuisson sans papier sulfurisé.


Verdict :


Une viande délicieuse, bien parfumée, bien cuite.
Je l'ai servie avec du boulgour (cuit avec du concentré de tomate et de l'eau et bien assaisonné).
Il n'en reste plus pour demain, dommage !!!

Rillettes de thon à la Ricotta



Des petites rillettes rapides à préparer pour un repas du soir, à déguster avec du bon pain....



De votre placard, il vous faudra :

1 boite de thon
3/4 de boite de ricotta
sel, poivre
persil
jus de citron



Ecraser à la fourchette le thon.
Ajouter la ricotta et bien mélanger.
Bien assaisonner puis rajouter 2 cuillères à soupe de jus de citron.

C'est prêt !!!!


Verdict :

MonChéri et moi, nous nous sommes régalés....



samedi 26 avril 2008

Biscotti al cocco e avena


Lors de mes quelques jours passés à Gênes, j'ai craqué en voyant un livre intitulé :

Il libro d'oro dei BISCOTTI
Mondadori

Ce livre (très lourd, c'est MonChéri qui l'a porté tout l'après midi) est source inépuisable de toutes sortes de petits gâteaux découpés à l'emporte pièce, à l'aide d'un couteau, déposés à la cuillère, faits à la presse à petits gâteaux mais aussi petits gâteaux farcis, gâteaux en barre, toutes sortes d'amaretti, petits gâteaux de pâtisserie, gâteaux de fêtes.




J'ai vraiment le choix maintenant pour trouver une recette de petits gâteaux !!!

Pour l'inaugurer, j'ai pris la toute première recette du livre, que je vous traduis, petits gâteaux à la coco et aux flocons d'avoine.

Voici les ingrédients :

125 g de noix de coco
150 g de flocons d'avoine
125 g de farine
125 g de margarine
100 g de sucre
2 petites cuillères d'eau froide
1 petite cuillère de mélasse claire (j'ai mis du Golden Syrup)
1 petite cuillère de bicarbonate
1 pincée de sel

Préchauffer le four à 150 °.

Tamiser la farine, ajouter une pincée de sel. Mettre dans un saladier.
Incorporer la margarine jusqu'à obtenir un mélange granuleux.

Ajouter la coco, les flocons d'avoine et le sucre.

Mélanger l'eau, la mélasse et le bicarbonate dans un bol.
Ajouter ce mélange aux ingrédients secs.
La pâte est un peu dure. Lui donner la forme d'un disque.
L'envelopper d'une pellicule transparente et la placer 30 minutes au réfrigérateur.

Etaler la pâte sur une surface légèrement farinée sur une épaisseur de 5 mm.
Découper avec un emporte pièce rond d'un diamètre de 8 cm.


Déposer les petits gâteaux sur une plaque beurrée et farinée ou sur une feuille en silicone.

Faire cuire 25/30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.


Verdict :


Ces petits biscuits ont eu un grand succès.
Eglantine n'a pas arrêté de me dire qu'ils sont super bonnnns !

vendredi 25 avril 2008

Nouilles à la sauce à l'aubergine !


Une petite sauce bien sympa pour accompagner un bon plat de pâtes. J'ai à nouveau acheté des aubergines. Je les ai mélangées à la tomate et c'est un vrai régal.



Voici ce qu'il vous faut :

1 belle aubergine
2 gousses d'ail
une boite de concassées de tomates ou des tomates fraiches
une petite cuillère à café de sucre
sel, poivre, herbes de Provence, persil frais
huile d'olive


Laver et couper l'aubergine en cubes.
Les faire revenir dans une poêle dans de l'huile d'olive.
Quand ils sont biens dorés, ajouter le concassé de tomates, le sucre, le sel, le poivre, les herbes de Provence et le persil frais.
Faire mijoter 15 minutes environ.

Pendant ce temps, chauffer une grande casserole d'eau. Quand l'eau bout, faire cuire les pâtes selon les indications du paquet.

Egoutter les pâtes et mélanger à la sauce.


Verdict :


MonChéri : Hummm c'est super bon mais tu aurais pu mettre plus d'ail !!!!!

Gelato au chocolat


Le soleil est retour, alors pourquoi pas déguster une bonne glace maison, sans colorant, sans additif ?????


Cette glace est pour vous, pas besoin d'œuf, elle est hyper simple à réaliser avec une machine à glace ou si vous n'en possédez pas, il suffit de la verser dans un plat en métal et de la congeler en la fouettant toutes les deux heures.


Voici la recette extraite du Livre
Desserts Glacées, 180 délices ultra cool, Marabout


750 ml de lait
230 g de sucre en poudre
1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
1/4 de cuillère à café de granules de café instantané lyophilisé
150 g de chocolat noir


Dans une casserole, faire dissoudre le lait avec le sucre et l'extrait de vanille sur feu moyen, en remuant constamment.
Retirer du feu dès que le liquide atteint le point d'ébullition.
Incorporer le chocolat.
Bien mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit bien dissout.
Laisser refroidir légèrement avant le placer au réfrigérateur.

Verser la préparation froide dans la machine à glace, et laisser turbiner 30 minutes environ.
La mettre dans un bac et la placer au congélateur.

Verdict :


Rien à voir avec la glace achetée, celle ci a le bon goût du chocolat, elle n'est pas grasse et ne contient pas d'œuf.



mercredi 23 avril 2008

Fenouil au gratin et à la fetta



MonChéri adore le fenouil sous toutes ses formes. Je le fais souvent en salade, coupé finement à la mandoline assaisonné d'huile d'olive et de vinaigre d'agrumes. Hier soir je l'ai préparé en gratin pour changer un peu et je me rappelle surtout d'en avoir mangé un en Italie qui 'était excellent.


Voilà les ingrédients :

2 beaux bulbes de fenouil
du beurre
du lait
du sel et du poivre
de la farine
de la fetta


Laver et couper en deux les bulbes de fenouil, les faire cuire dans l'eau pendant 30 minutes environ.
Une fois cuits, les égoutter.


Préparer la béchamelle, chauffer le beurre, ajouter la farine, faire un roux puis ajouter progressivement le lait (1/4 l environ), assaisonner et faire cuire jusqu'à épaississement.

Disposer les bulbes de fenouil dans un plat allant au four, parsemer de fetta puis verser la béchamelle et parsemer à nouveau de fetta.

Mettre au four à 180 ° pendant une vingtaine de minutes.


Verdict :

Un plat très goûteux, très parfumé et surtout bien moelleux....
MonChéri et moi, nous nous sommes régalés.
Je l'ai servi avec du blé concassé.

Du pain au levain liquide au Seigle

Dans la famille du pain au levain, je vous présente le pain au seigle. Farine que je n'ai pas utilisé depuis plusieurs mois. J'aime son petit goût particulier et sa jolie couleur de soleil !!!!

J'ai adapté la recette du livre :


La machine à pain
300 recettes, 300 photographies
Romains Pages Editions


Voici les ingrédients :

350 g de farine T 55
150 g de farine de seigle bio
1/2 cuillère à café de levure déshydratée
120 g de levain liquide
2.5 cuillères à café de sucre
1.5 cuillère à café de sel
240/250 ml d'eau tiède



Mettre les farines, le levain, le sucre, le sel, le levain dans le bol du Kenwood.
Mettre en marche le robot et ajouter progressivement l'eau tiède.

Faire travailler la pâte en vitesse 1 pendant 7 minutes puis en vitesse 2 pendant 8/9 minutes.
La doit doit se décoller des parois et doit être homogène.

La faire doubler de volume dans un endroit à l'abri des courants d'air pendant 1 heure environ.

Passé ce temps, sortir le pâton, le dégazer et former des baguettes, des petits pain ou une miche.
Faire lever une seconde fois pendant 35/40 minutes.

Préchauffer le four à 230 ° en ayant placé au fond du four la lèche frite.

Ouvrir le four, mettre le pain, et verser un verre d'eau dans la lèche frite et fermer immédiatement la porte du four.

Quand le pain est bien doré, baisser le thermostat à 170 ° et poursuivre la cuisson.


Verdict :

Un excellent pain.

La mie est plus dense.

Des muffins aux fraises séchées...


Mardi....

Il est 14 h 50...

Je n'ai pas préparé de goûters pour les filles...

Je cherche le petit livre de Cookies, muffins and Co de Pascale Weeks, et je trouve une recette rapide à faire. Je prends la recette des muffins aux myrtilles que je transforme en muffins aux fraises séchées.


Voici les ingrédients :

250 g de farine
3 cuillères à café rases de levure chimique
100 de sucre en poudre
1 pincée de sel
1 grosse poignée de fraises séchées
25 cl de lait entier
1 œuf
75 g de beurre fondu



Préchauffer le four à 200°.
Dans un grand saladier, verser la farine, le sucre, la levure et le sel.
Dans un bol, mélanger le lait, l'œuf et le beurre fondu.
Ajouter le mélange liquide au mélange sec, mélanger juste assez pour incorporer la farine.

Ajouter les fraises séchées et mélanger légèrement.
Verser dans des caissettes en papier.
Faire cuire environ 25 minutes.


Verdict :


Ces muffins sont très parfumés, je ne m'attendais pas au bon goût de fraises !!!

mardi 22 avril 2008

Melanzane alla Parmigiana

Voilà un petit plat aux senteurs d'Italie, des aubergines à la Parmigiana. J'adore ce plat plein de saveurs. C'est vrai, ce n'est pas encore la saison des aubergines mais j'ai craqué en faisant mes courses et je ne regrette pas, tellement c'était bon.....

Voilà ce dont vous aurez besoin :

4 belles aubergines
des tomates fraiches ou une boite de concassées de tomates
sel, poivre,
parmesan
huile d'olive
ail
oignon


Dans un premier temps, préparer les aubergines.
Les laver et les couper dans le sens de la longueur sur une épaisseur de 3 à 4 millimètres.
Les placer sur une feuille de silicone ou sur une feuille de papier sulfurisé, les saler et les arroser d'un peu d'huile d'olive.
Les faire cuire au four sous le grill jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Les réserver.

Préparer le coulis de tomates.
Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive et faire brunir un oignon coupé finement et une gousse d'ail.
Ajouter le concassé de tomates.
Bien assaisonner (sans oublier de mettre une cuillère à café de sucre pour enlever l'acidité).
Faire cuire une petite quinzaine de minutes.


Assemblage.
Dans un plat, disposer une couche d'aubergines puis du coulis de tomates, continuer jusqu'à épuisement des ingrédients et terminer par saupoudrer de parmesan.



Préchauffer le four à 180°.
Faire cuire pendant 20 minutes environ.


Verdict :

Un plat fondant et bien parfumé.
Une façon différente de préparer les aubergines.

On peut servir ce plat avec une viande grillée.


lundi 21 avril 2008

Chiboust au Citron sur fond de Financier à la framboise


Pour mon anniversaire j'ai préparé Mon Gâteau.


Lors de mon atelier Flexipan, j'ai reçu en cadeau un super livre :

Délices en reliefs
Edition Demarle


Ce livre est magnifique, les recettes salées et sucrées sont plus alléchantes les unes que les autres. Il présente des recettes plus ou moins simples que l'on peut réaliser assez facilement.

J'ai donc choisi un Chiboust au Citron sur fond de Financier à la framboise.

Voilà les ingrédients dont vous aurez besoin :

Pour le Financier à la framboise :
150 g de beurre
150 g de sucre glace
75 g de poudre d'amandes
60 g de farine
4 blancs d'œufs
80 g de framboises surgelées
(ou pour moi, des framboises au sirop, ça marche aussi)


Pour la crème Chiboust au Citron :
10 g de gélatine ou 5 feuilles de 2 g
100 g de lait (10 cl)
100 g de jus de citron jaunes (3 citrons)
3 jaunes d'œufs
20 g de sucre
20 g de Maïzena
3 blancs d'œufs
200 g de sucre


Préparation du Financier à la framboise :

Préchauffer le four à 180°.
Dans une casserole, faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il ait une couleur noisette. Dans un saladier, mélanger le sucre glace, la poudre d'amandes et la farine.
Ajouter les blancs d'oeufs.
Ajouter ensuite le beurre noisette refroidi.
Verser la pâte dans un moule rond en silicone ou bien un moule beurré et fariné, et disposer dessus les framboises.
Faire cuire 25 à 30 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler.




Préparation de la crème Chiboust au Citron :

Réhydrater la gélatine dans de l'eau froide.
Dans une casserole, chauffer le lait et le jus de citron (je n'ai pas ajouté le jus de citron au lait).
Dans un saladier, mélanger les jaunes d'œufs, le sucre et la maïzena puis le jus de citron.
Incorporer 1/4 de lait chaud au mélange puis réserver le tout dans la casserole.
Faire bouillir l'ensemble jusqu'à ce que la crème devienne épaisse.
Laisser refroidir.
Faire chauffer les blancs d'œufs au bain marie avec le sucre en mélangeant au fouet. Lorsque le mélange est tiède, retirer du bain marie et battre au fouet électrique jusqu'à complet refroidissement. On obtient une meringue Suisse.
L'incorporer en deux fois à la crème au citron froide.


Assemblage :

Placer un cercle à pâtisserie dans un plat plat.
Disposer le Financier à la framboise, verser la crème Chiboust au Citron.
Placer 3 à 4 heures au congélateur.


Avant de servir, sortir le Chiboust du congélateur au moins 2 heures avant dégustation.


Verdict :



Je suis très contente du résultat.
Ce Chiboust est très bon, très mousseux.
Toute la famille s'est régalée...
A refaire.


dimanche 20 avril 2008

Le printemps est dans mon jardin...



Même si le soleil n'est pas trop présent en ce moment, dans mon jardin tout fleuri.... C'est magnifique. Nous avons hâte de pouvoir manger sous le cerisier.

on attend avec impatience les premières cerises (mi juin)




les groseilles se gonflent doucement d'eau....


hummm il sent bon, ce lilas...

Des Petits Beurre pour Cachou

Souvenez-vous, Cachou nous proposait de nous procurer Brigitte. Je la remercie beaucoup du travail que cela lui a fait.

En rentrant de GENES, j'ai donc préparé des Petits Beurre. J'ai choisi la recette de Pralinettes. La recette vous la trouverez .


Verdict :

J'adore cet emporte pièce, on peut écrire de petits messages sympas et rigolos.
Par contre, mes Petits Beurre ne sont pas bien réussis, la pâte a trop gonflé, le message n'est plus trop visible.
Je recommencerais ultérieurement.

samedi 19 avril 2008

De retour de GENES...





Me voilà de retour de notre petit séjour à Gênes, capitale de la région Ligurie. Depuis une décénie, la ville rénove ses belles façades colorées et présente de nouveau la superbe qui en fit sa grandeur aux siècles passés.


Gênes donne une impression d'immensité , de verticalité. Sa banlieue aboutit au centre historique qui est l'un des plus grands centres médiévaux d'Europe.

La ville est immense avec ses immeubles qui se dressent de manière anarchique sur des reliefs escarpés, puis le port et ses contenairs, des usines.

A faire absolument, l'Aquarium, magnifique, nous avons pu voir des requins, des dauphins, des phoques, des pingouins, des méduses, une multitude de poissons et avons eu la chance de caresser des raies !!! Elles venaient à la surface de l'eau pour quémander des caresses, extra ordinaire !!!

Se sont nos amis Teresa et Ferruccio q
ui nous ont fait découvrir la ville, je les remercie encore (grazie mille !!).

Pour rejoindre cette superbe promenade le long de la mer, nous avons pris le bus. On peut même aller jusqu'à PORTOFINO à pieds (lieu de résidence, de villégiature de personnes célèbres).



Même le long de cette très longue promenade, on peut s'arrêter à un bar et déguster un délicieux cappucino !!!!



Puis derrière le mur, nous nous sommes retrouvés dans un très beau parc où les écureuils sont venus à notre rencontre quémander des noix !!!! J'avais des petits gâteaux mais ils les ont boudés...


Nous avons repris le train pour rejoindre le centre ville. Nous avons fait un détour au marché. J'ai rarement vu un marché aussi beau ! Les étalages des fruits et légumes étaient disposé de façon harmonieuse, ils donnaient très envie d'acheter...



Nous avons retraversé la ville et avons pris le bâteau bus. Nous avons pu observer la zone industrielle, les chantiers navals, mais aussi les navires qui font la navette entre la Corse, la Sicile, la Sardaigne et la Tunisie.






Le lendemain, FERRUCCIO nous a emmené sur les hauteurs de la ville. Où nous avions un magnifique panorama.


Avant de repartir, les filles ont voulu une dernière fois aller voir la mer.


Nous sommes rentrés jeudi, les yeux remplis de belles images et d'excellents souvenirs.