De la pâte à tartiner au chocolat et aux amandes

Dans mes paniers gourmands il y avait aussi cette délicieuse pâte à tartiner au chocolat et aux amandes, c'est très simple à réaliser, elle ne ressemble pas du tout à la " vraie " pâte à tartiner mais elle est excellente, voici ce dont il vous faut :

200 g de chocolat noir en pistoles
150 g de crème d'amandes (en magasin bio)
250 g de crème liquide
1 grosse cuillère à soupe de sucre en poudre

Faire bouillir la crème avec le sucre.
Retirer la casserole du feu et ajouter les pistoles de chocolat, bien lisser puis incorporer la crème d'amandes. Bien mélanger.
Verser dans des pots.




Verdict :



La texture est fine et bien agréable en bouche.
Au bout d'une semaine cette pâte est conservée hors du réfrigérateur et est encore excellente !!!!
Sur une tranche de pain grillé, quel merveille !!!!

Un Stollen, brioche allemande

Le Stollen est une brioche d'origine allemande mais en Alsace on en trouve dans tous les magasins. Pendant longtemps je l'ai acheté mais maintenant que j'ai trouvé des recettes, je le confectionne avec plaisir. Cette année j'ai ajouté un ingrédient un peu spécial que l'on ne trouve pas d'habitude, se sont les dattes, elles donnent un bon moelleux..... miammm

Je me suis inspirée de la recette de Florence Edelmann, la voici :

400 g de farine
1 sachet de levure déshydratée
130 ml de lait
1 sachet de sucre vanillé ou du " fait maison "
1 pincée de sel
1 cuillère à café de cannelle en poudre
2 jaunes d'œuf
1 œuf entier
75 g de beurre mou

50 g de raisins de Corinthe
50 g de gros raisins blonds
50 g d'écorce d'orange confite
8 dattes
du Rhum (quelques cuillères à soupe)
50 g d'amandes concassées
du zeste de citron
du massepain

du beurre fondu
du sucre glace

La veille, faire macérer les raisins avec l'écorce d'orange confite dans le Rhum.

Le lendemain, mettre la farine, le beurre, le sucre, le sel, la levure, les jaunes d'œuf et l'oeuf dans le bol du kenwook et commencer à pétrir puis ajouter le lait. Pétrir au moins 10 minutes.
Recouvrir le bol d'un torchon et mettre à l'abri des courants d'air pour que le pâte lève (1 heure 30 environ).

Sortir le pâton pour chasser l'air et incorporer les fruits macérés, les dattes dénoyautées et les amandes.

Faire un boudin et insérer le massepain à l'intérieur de la brioche.
Poser le Stollen sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une toile en silicone et faire lever à nouveau pendant 1 heure.

Préchauffer le four à 170°.
Faire cuire le Stollen pendant 30/35 minutes.

A la sortie du four, le badigeonner du beurre fondu.
Un fois froid, le saupoudrer de sucre glace.

Verdict :

Je le trouve vraiment excellent.
Les fruits ont bien macéré dans le Rhum..... hummmmm
A déguster le lendemain de Noël.....

C'est Noel !!!!

Je vous souhaite un Joyeux Noël !!!!!

Mes paniers gourmands

Voici les paniers gourmands que j'ai réalisé pour ma famille, il y a :

des bredele
des Spritz au chocolat
mini croissants à la cannelle
macarons aux flocons d'avoine et aux amandes
mini Linz
Spéculos
noisettins
Florentins
butterbredele

du nougat de dattes

des nonnettes

de la pâte à tartiner au chocolat et aux amandes (recette à venir)

du sucre vanillé

Voilà de quoi ravir les gourmands et les gourmandes !!!

Truffes au Carambar

Après avoir fait mes truffes à la pâte de Spéculos (qui furent un grand succès auprès de mes amies) voilà que j'ai fait des truffes au Carambar.... oui, oui, au Carambar !!!!!
N'avez vous pas vu la recette chez Alter Gusto ????? Et bien, moi j'ai craqué en les voyant.... Elles sont originales et en plus délicieuses.....

Je vous rappelle la recette :

250 g de chocolat noir de bonne qualité
18 Carambar
250 ml de crème liquide
1 noix de beurre (salé pour moi)
du cacao non sucré

Dans une casserole, faire fondre les Carambar dans la crème. Porter à ébullition.
Hors du feu ajouter le chocolat (en pistoles) puis lisser la préparation et incorporer la noix de beurre.
Soit on fait refroidir la préparation dans un saladier que l'on place au réfrigérateur pendant au moins 3 heures : ou, comme moi, verser la préparation dans des empreintes mini fours que l'on placera aussi au réfrigérateur.

Dans le premier cas, prélever des noix de pâte que l'on façonne dans la main pour faire une " truffe " puis on l'enrobe de cacao non sucré.
Ou, on démoule la truffe et on l'enrobe de cacao non sucré.

Verdict :

Le jour de Noël, je vais offrir à chaque invité quelques truffes au Carambar !!!!
Bien sûr que j'y ai gouté, elles sont succulentes.... à refaire.... trop bon...