Un kouglof pas très alsacien !

D'ordinaire je fais un kouglof en hiver ou en automne, mais actuellement je me demande si l'on est encore en été. Le soleil n'est pas trop présent, les températures ne sont pas très élevées.


Nestelle m'avait offert des Pralines, c'est donc l'occasion de faire un kouglof sous des airs pas très alsaciens !!!!

Ingrédients :

370 g de farine (j'ai rajouté au moins 50 g de plus)
2 cuillères à café de levure de boulangerie 150 g de beurre ramolli 3 œufs
10 cl de lait
20 g de sucre en poudre
1 pincée de sel
sucre glace pour décorer
une poignée de Pralines roses

Verser la farine dans le bol du Kenwood, ajouter le beurre coupé en petits morceaux, les œufs, le sucre, le sel, la levure et le lait.
Pétrir au robot jusqu'à ce que la pâte se détache des parois. Cette étape peut prendre au moins 15 minutes.
Faire lever 1 heure sous un torchon humide dans un endroit à l'abri des courants d'air.

Pétrir la pâte à la main en y incorporant les Pralines concassées.

Bien beurrer un moule à kouglof, parsemer de Pralines concassées.

Verser la pâte dans le moule, couvrir d'un torchon humide et laisser encore une fois lever 1 heure.

Préchauffer le four à 210° et faire cuire 10 minutes puis baisser le thermostat à 150 ° et faire cuire 50 minutes environ. Le kouglof est cuit lorsque la lame d'un couteau plantée dans la pâte ressort nette.
Démouler chaud sur une grille.
Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Verdict :



La pâte a encore gonflé dans le four, c'est extraordinaire !!!!
La pâte est par endroit rose, c'est très joli et bien sûr très bon.
Petit bémol : j'ai eu beaucoup de mal à le démouler, l'enrobage de la Praline a fondu et à coller....

Beignets de fleurs de courgette

Samedi matin en me promenant dans les allées du Marché du Boulevard de la Marne (Strasbourg), Salomé m'a interpelé en me montrant des fleurs de courgettes.



Voilà notre repas du soir était tout trouvé et tellement bon.

La recette vient d'une très belle revue italienne " Sale e peppe ".

Il vous faut :

125 g de farine (pour moi 25 g de farine T110 et 100 g de farine T45)
20 cl de lait
1 œuf
sel, poivre
1 cuillère à soupe de parmesan

des fleurs de courgette

Rincer et enlever le pistil de chaque fleur, les sécher sur du papier absorbant.

Dans un saladier, mettre la farine et ajouter le lait, bien mélanger.
Incorporer le jaune d'œuf, le sel, le poivre et le parmesan.
Battre le blanc en neige et l'incorporer au mélange précédant.

Chauffer de l'huile dans une poêle.
Prendre une fleur et la plonger dans la pâte à beignet et la faire cuire dans l'huile très chaude. Quand la pâte est bien dorée, l'égoutter sur un papier absorbant.
Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

Verdict :


En chœur : hummmm c'est trop bon !!!!!

Tartelettes à la crème Salidou et à la ganache au chocolat...

Rien qu'en lisant le titre, je me lèche encore les babines. Ces petites tartelettes sont exquises, juste un peu caloriques (hummmmm heureusement je reprends la gym la semaine prochaine !!!).


La ganache repose sur de la crème Salidou (crème au beurre salé que j'ai ramené de chez G. Detou) ; quand on croque dedans, tout fond sous la langue !!!!

Voici la recette pour quelques gourmands et gourmandes :

recette de Amuses bouche

pâte sablée :
160 g de farine
40 g de sucre glace
20 g de sucre
20 g de poudre d'amandes
1 pincée de sel
100 g de beurre tempéré (85 g suffisent aussi)
1 jaune d'oeuf
crème Salidou
180 g de crème liquide entière
200 de chocolat noir

Dans un premier temps, préparer la pâte sablée.
Mélanger la farine, les sucres, la poudre d'amandes et le sel. Former un puits et placer au centre le beurre tempéré coupé en petits morceaux et le jaune d'oeuf. Prétrir jusqu'à ce que la pâte forme une boule homogène. La laisser reposer au frais pendant au moins 30 minutes.

Etaler la pâte, la découper à l'emporte pièce et placer les ronds sur des empreintes à tartelettes. Les remplir de haricots secs et faire cuire 15 minutes environ à 180°.

A la sortie du four, enlever les haricots et démouler délicatement.

Mettre une cuillère de crème Salidou dans chaque tartelette.

Pour la ganache, chauffer la crème liquide et la verser en trois fois sur le chocolat et mélangeant bien à chaque fois.

Verser la ganache sur la crème et laisser refroidir.

Verdict :


Il était difficile d'attendre que les tartelettes soient totalement froides. Nous les avons dégustées avec Nestelle et c'était vraiment trop bon.....

Un pain de mie

De temps en temps je fais du pain de mie, les filles l'adorent !!!!

C'est une nouvelle recette, elle est tirée du blog l'Atelier Pain.


J'ai utilisé ma Machine à Pain mais je l'ai cuit au four.

Voici les ingrédients nécessaires :

500 g de farine T 55
2 cuillères à café de levure de boulanger
2 cuillères à café de sucre
200 ml de lait
100 ml d'eau
40 g de beurre
1.5 cuillère à café de sel

Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la MAp (selon l'ordre préconisé par le constructeur).
Programme " pâte seule ".

Sortir le pâte de la cuve et le dégazer.
Faire un boudin et le placer dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé.
Faire lever une bonne heure dans un endroit à l'abri des courants d'air.

Faire cuire 30 minutes environ dans un four préchauffé à 190°.


Verdict :



Nous avons dégusté ce pain au petit déjeuner et nous nous sommes régalés.
Ce pain serait une bonne base pour un pain surprise (à faire ultérieurement).

Muffins aux framboises

Hummmm ça sent bon la framboise !!!!!

Non, ce n'est pas encore de la confiture mais j'ai fait des muffins aux framboises !!!!
Il m'en restait encore et je les ai préparé pour notre pique nique au Parc Animalier de Rhode. (si vous habitez dans les environs, je vous conseille d'y faire un tour, le Parc est magnifique)

Les ingrédients nécessaires sont :

240 ml de lait
110 g de beurre
de la vanille liquide ou en poudre (1 cuillère à café)
2 gros œufs
150 g de sucre
300 g de farine
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
200 g de framboises

Préchauffer le four à 200 °.
A feux doux, mélanger le lait, le beurre et la vanille jusqu'à ce que le beurre ait fondu. Laisser tiédir.
Battre les œufs.
Tamiser les ingrédients secs dans un cul de poule.
Y incorporer les œufs battus et le premier mélange.
Bien mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.
Incorporer délicatement les framboises.
Remplir les moules en papier aux 3/4.
Faire cuire 20 minutes environ.

Verdict :


Ils sont tout beaux, tout gonflés et embaument ma cuisine.
Évidemment excellents, Eglantine les adore !!!