Crème au chocolat au lait et aux écorces d'orange pour une rentrée en douceur...

C'est la rentrée !!!!

Moi aussi j'ai ressorti mes livres, j'ai sorti de livre de Cléa intitulé Agar Agar. J'en ai tellement que parfois j'en oublie sur la bibliothèque !!!

J'ai choisi une petite crème toute simple à base de chocolat au lait, cette crème est très peu sucrée et contient la fameuse petite algue l'agar agar.

Voici les ingrédients :

100 g de chocolat au lait
500 ml de lait
2 g d'agar

Faire fondre le chocolat dans le lait. Laisser tiédir.
Ajouter l'agar agar, porter à ébullition et laisser frémir pendant 30 secondes.
Répartir dans des ramequins.
Placer au réfrigérateur pour que la crème prenne.
Décorer avec des petits morceaux d'écorces d'oranges confites.

Verdict :



Une petite crème toute douce au palais....
Une croûte de chocolat au lait a recouvert ma verrine, c'était tout croquant. C'était très bon....
Un bon goûter pour bien terminer sa première journée d'école et de collège !

Baguettes au levain, une autre recette...

Je continue toujours la boulange. Mais j'aime bien changer de recette. Depuis plusieurs mois, j'utilise mon levain et je suis très contente de mes résultats. Seulement maintenant je voudrais avoir un pain encore plus aéré, avec des grosses bulles (comme parfois chez certains boulangers !!!).

Je me suis inspirée de la recette de l'Atelier Pain. J'ai diminué la quantité de levain et augmenté le temps de levée.

J'ai divisé la recette, pour 2 baguettes, il vous faut :

250 g de farine T 65
1 cuillère à café de sel fin
50 g de levain liquide Kayser
1 pointe de cuillère de levure
145 g d'eau tièdie

Mettre tous les ingrédients dans le bol du Kenwood.
Pétrir 5 minutes en vitesse 1 puis 5 minutes en vitesse 2.
La pâte doit être homogène et lisse.
La recouvrir d'un torchon humide et laisser reposer au moins 3 heures.

Au bout de ce temps, sortir la pâte, la plier en quatre sur le plan de travail, la diviser en deux, la laisser se détendre sous un torchon 10 minutes.
Puis seulement, façonner les pâtons en baguettes.
Les placer sur une empreinte à baguette et laisser lever 40 minutes.

Faire cuire dans le four préchauffé à 230 ° en n'oubliant pas de mettre la lèche frite au fond du four.
Faire des entailles sur les baguettes.
Les mettre au four et verser un verre d'eau pour faire le coup de buée !
Faire cuire 15 minutes environ.

Verdict :


Je suis très contente, la mie est plus aérée.
Je vais continuer sur cette façon de faire. Le prochain pain sera une miche !!!
A SUIVRE...

Cupcakes façon crumble à la pomme et aux groseilles

Depuis plusieurs mois, je vois de superbes cupcakes, ces petits gâteaux dans une collerette en papier et recouverts de délicieux glaçages plus artistiques les uns que les autres !!!! De vraies œuvres d'art pour certains !!!


Lors de mon petit séjour à Paris, j'ai ramené un superbe livre sur les cupcakes (Éditions Marabout). J'ai essayé les cupcakes façon crumble aux pommes et à la groseille, je vous livre la recette :

Ingrédients :

125 g de beurre
125 g de sucre blanc ou de sucre roux
125 g de farine
2 œufs
1 cuillère à café de levure chimique

2 pommes
1 poignée des groseilles
2 cuillères à dessert de sucre glace

30 g de beurre
60 g de farine
20 g de sucre

Préparer le crumble.
Mélanger le beurre avec la farine du bout des doigts jusqu'à à ce que la pâte soit sablée. Ajouter le sucre et un peu d'eau d'eau froide et mélanger pour obtenir la texture d'une pâte à crumble.

Mélanger les dés de pommes et les groseilles avec le sucre glace.

Travailler le beurre jusqu'à ce qu'il soit bien souple. Ajouter le sucre, les œufs, la farine et la levure chimique. Battre pour que la pâte soit homogène et crémeuse.

Préchauffer le four à 190°.

Répartir la pâte dans les caissettes en papier et faire cuire 6 minutes.
Retirer du four et répartir rapidement les fruits sur la pâte puis parsemer de pâte à crumble. Enfourner pour 10/15 minutes jusqu'à ce que le dessus brunisse.

Verdict :


J'ai conquis toute ma petite famille, c'est trop bon !!!!

Des briochettes toutes chocolat

C'est une brioche vraiment gourmande, j'ai ajouté à la pâte du cacao en poudre et en plus des pépites de chocolat, qui dit mieux !!!!!

J'ai repris la recette de l'Atelier pain, en faisant quelques modifications !!!

500 g de farine
2 oeufs
du lait
60 g de sucre
3 cuillères à soupe de cacao non sucré
1.5 cuillère à café de sel
80 g de beurre
2 cuillères à café de levure de boulanger
des pépites de chocolat

Mettre tous les ingrédients dans la Map selon l'ordre préconisé par le constructeur. Dans le bol mesureur, casser les deux œufs et compléter avec le lait jusqu'à 260 ml.
Programme " pâte seule ".
Au bip, ajouter des pépites de chocolat (une bonne poignée voire plus).

Sortir le pâton de la cuve.
Diviser la pâte en 12 morceaux.
Faire des boules.
Les placer sur l'empreinte en silicone.
Faire lever 1 heure.

Préchauffer le four à 170 °.
Dorer les briochettes avec un jaune d'œuf.

Faire cuire 15 minutes environ.

Verdict :


Des briochettes vraiment gourmandes, tout le monde c'est régalé...
Pour MonChéri, trop chocolaté !

C'est encore le temps des confitures.... de pêches blanches et de mûres

Cette année le jardin ne nous a pas donné beaucoup de fruits, par contre le pêcher nous a donné de magnifiques fruits.


La chair blanche de ces pêches est très parfumée ! Un vrai régal.

Il y avait encore quelques mûres (une belle poignée) et j'ai fait de la confiture. Cet hiver nous allons les déguster et les apprécier !!!

Voici ma recette pour 950 g de fruits en tout :

des pêches blanches
1 grosse poignée de mûres
du sucre à confiture

Enlever la peau des pêches et les couper en petits morceaux.
Ajouter les mûres puis le sucre à confiture.
Faire cuire à gros bouillons pendant 5 minutes.
Si l'on ne veut pas de gros morceaux, la passer au mixeur plongeur !
Mettre en pots.

Verdict :



Une confiture très parfumée, un délice....