Des beignets de Carnaval !!!!

Voilà Carnaval qui arrive à grands pas. Dans toutes les boulangeries, vous trouvez des beignets, mais à quel prix !!!!! Du plus basic à 1 Euro à 1.6 Euro !!!!!! C'est vraiment cher. Alors pourquoi pas en faire !!! C'est si simple et terriblement bonnnn !!!! Cette recette me vient d'un très ancien collègue de travail.

Voici la recette :

500 g de farine
4 oeufs
100 g de beurre
30 g de sucre
2 cuillères à café de levure déshydratée
une pincée de sel
une tasse de lait

Dans le bol du Kenwood, mettre la farine, le sucre, le sel, le beurre, les oeufs, la levure et ajouter le lait tiède. Bien mélanger pour former une boule de pâte homogène et lisse.

Faire lever à l'abri des courants d'air jusqu'à ce que la pâte double de volume (environ 2 heures).

Étaler la pâte sur une épaisseur de 1.5/2 cm d'épaisseur et découper des ronds de pâte avec un découpoir, un verre ou une tasse.

Faire lever à nouveau une heure à l'abri des courants d'air.

Allumer la friteuse.

Faire cuire quelques beignets à la fois jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Les sortir et les saupoudrer de sucre/cannelle.



Verdict :

Les beignets sont tout moelleux, souples.
Un régal....
Les enfants se sont régalés, les mamans aussi, les papas aussi !!!!! Enfin ceux qui en ont eu !!!!!!!! Hi Hi Hi

Poulet rôti aux épices et aux légumes racines

Il y a quelques jours, j'ai reçu le dernier Elle à Table à ma plus grande joie. J'y trouve toujours des recettes originales et faciles. Cette fois ci, j'ai craqué pour ce poulet aux épices et aux légumes racines. Désirée m'avait gentiment ramené un panais de la ferme. Ça tombait bien.

Voilà ce qu'il faut :

un poulet coupé en morceaux ou des cuisses de poulet pour moi
des carottes
des pommes de terre
un beau panais
1 cuillère à soupe de poudre pour pain d'épices
1 cuillère à café de graines de coriandre (j'ai pris de la poudre de coriandre)
3 cuillères à soupe de miel liquide
3 cuillères à soupe d'huile d'olives

Peler le panais et les carottes et les plonger 5 minutes dans une grande casserole d'eau salée et égoutter.

Préchauffer le four à 210 °.

Mélanger le miel, la poudre pour pain d'épices, les graines de coriandre (ou poudre) et le sel.

Poser les morceaux de poulet dans un plat allant au four. Les arroser de miel épicé et d'huile d'olive.

Ajouter les légumes (panais, carottes et pommes de terre). Couvrir d'une feuille de papier sulfurisé et enfourner.

A mi-cuisson, ôter la feuille de papier sulfurisé, arroser le poulet et les légumes avec le jus de cuisson et poursuivre la cuisson. ( si le jus venait à manquer ajouter un peu d'eau et du jus de citron ou encore de l'huile d'olive).


Verdict :

Un petit plat en couleur et en épices.
C'était la première fois que je mangeais du panais et j'adore, c'est un légume très doux et velouté.
Monchéri a adoré.
Salomé a trouvé que mon poulet avait un goût de cannelle, pas convaincue.
Elgantine a mangé du poulet et des pommes de terre et elle a trouvé bon !!!! Ouf !!!

Un chinois à la cannelle

Le dimanche matin, j'aime manger de la brioche ou du chinois. Cette fois j'ai opté pour un chinois car la recette indique seulement un blanc d'oeuf dans la pâte !!!!! Étonnant !!!!!


C'est sur le blog de Nadia que j'ai trouvé cette recette et il fallait que je l'essaie. C'est chose faite. J'ai rajouté par rapport à sa recette de la cannelle dans la pâte.

Je vous redonne sa recette :

500 g de farine
125 g de beurre
5 g de sel
80 g de sucre
250ml de lait tiède
1 blanc d’œuf
2 cuillères à café de levure déshydratée

1 grosse cuillère à soupe de cannelle
100 g de noisettes en poudre
sucre
de la crème fraîche

1 jaune d’œuf et un peu de lait

J'ai utilisé ma Machine à Pain mais on peut très bien la réalisée à la main ou avec le Kenwood.
Mettre tous les ingrédients dans la Map selon l'ordre préconisé du constructeur.

Sortir la pâte, l'étaler sur un rectangle et ajouter un mélange de poudre de noisettes, de cannelle, du sucre et de crème fraîche (ce mélange ne doit pas être trop liquide).
Rouler la pâte et former un boudin, couper des tronçons de 4/5 cm et les mettre dans un moule rond Flexipan ou un moule beurré et fariné.

Laisser lever 30 minutes.

Préchauffer le four à 180 °.

Avant d'enfourner le chinois, le dorer avec le jaune d'oeuf et un peu de lait.

Faire cuire 30 à 40 minutes.


Verdict du dimanche matin :

Une brioche très parfumée. Mais très bourrative !!!
Même Eglantine l'a trouvé bonne !!!!!!

MA tarte au citron meringuée

Cette tarte au citron est un régal. Je la fais au moins depuis une quinzaine d'années et à chaque fois c'est un plaisir de la déguster. Cette recette vient d'un paquet de Maïzena...

Voilà les ingrédients :

Pâte à tarte :
180 g de farine
20 g de poudre d'amandes
2 cuillères à café de sucre en poudre
+- 80 g de beurre
5 cl d'eau

Crème au citron :
2 cuillères à soupe rases de Maïzena
1 verre d'eau
150 g de sucre en poudre
1 noix de beurre frais
1 oeuf entier
2 blancs d'oeufs
1 citron

Préparer dans un premier temps la pâte à tarte.
Dans le bol du robot mettre tous les ingrédients, mettre le robot en marche et attendre jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
Laisser reposer la pâte au moins une demi heure au frais.

Étaler la pâte dans un moule à tarte à fond amovible et faire cuire à blanc à 180 ° pendant 30/40 minutes.

Pendant ce temps, préparer la crème.
Dans une casserole, mélanger un bon verre d'eau, la Maïzena, 50 g de sucre, le jus et le zeste râpé du citron et le jaune d'oeuf. Faire chauffer, ajouter le beurre et laisser épaissir en remuant sans faire bouillir.

Après refroidissement, verser sur la pâte à tarte cuite, bien sèche.

Meringuer avec 3 blancs d'oeufs en neige ferme auxquels on a incorporé délicatement 100 g de sucre en poudre.

Étendre ce mélange sur la tarte, saupoudrer de sucre fin et remettre la tarte au four à feu doux jusqu'à ce que le meringage soit dur et légèrement doré.


Verdict :

Absolument divin.
La pâte à tarte est croustillante, la crème fondante. Le goût du citron n'est pas trop fort, bref un régal, un délice....

Un Fraisier...

Pour l'anniversaire de MonChéri, j'ai préparé un beau gâteau, un Fraisier. J'ai suivi la recette des fiches Demarle.

Le résultat est super.

Voilà les ingrédients :

Pour le biscuit génoise :
3 oeufs
100 g de sucre
100 g de farine

Pour la crème mousseline :
400 g de lait (40 cl)
200 g de sucre
2 oeufs + 1 jaune
60 g de Maïzena
200 g de beurre mou
35 g de liqueur de framboise (je ne l'ai pas mis)

Sirop de framboises :
100 g d'eau
125 g de sucre
25 g de liqueur de framboises

des fraises fraîches ou une boite de fraises au sirop

Préparation de la génoise :

Préchauffer le four à 180 °.
Dans le bol du Kenwood, mettre les oeufs et le sucre. Bien battre jusqu'à obtention d'une mousse et que le mélange ait triplé de volume.

Incorporer ensuite la farine tamisée au mélange mousseux.

Verser le mélange sur le Flexipat puis étaler avec la spatule en prenant appui sur le bord du Flexipat. Tapoter légèrement.

Faire cuire 10 à 12 minutes.

Démouler quelques minutes après cuisson.


Préparation de la crème mousseline :

Faire bouillir le lait avec la moitié du sucre.

Dans un saladier, mélanger au fouet les oeufs avec le reste de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporer la Maïzena.

Verser une partie du lait bouillant sur le mélange afin de tempérer puis reverser le tout dans la casserole. Faire cuire la crème jusqu'à ébullition tout en mélangeant.

Retirer la casserole du feu et ajouter la moitié du beurre dans la crème chaude. Mélanger et laisser refroidir.

Ajouter le reste du beurre mou dans la crème refroidie et fouetter jusqu'à obtention d'une masse légère et onctueuse. Ajouter enfin la liqueur.


Préparation du sirop framboise :

Dans la casserole, porter à ébullition l'eau et le sucre.
Retirer la casserole du feu et ajouter la liqueur de framboise après refroidissement.


Assemblage :

Imbiber le biscuit de sirop de framboise (côté du biscuit qui était en contact avec le Flexipat).

Déposer le cadre inox sur un plat rectangulaire ou carré plat.

Découper le biscuit de génoise en deux et mettre la moitié dans le cadre inox.

Garnir le fond de génoise d'un peu de crème mousseline, de façon à pouvoir positionner les fraises coupées en deux sur tout le tour du cadre.

Déposer ensuite le reste de fraises à l'intérieur du cadre puis recouvrir le tout de la crème mousseline.

Recouvrir de la deuxième moitié du biscuit à génoise.

Bien lisser le dessus du biscuit avec un peu de crème mousseline.

Étaler de la pâte d'amande sur une épaisseur de 2 mm et la poser sur le dessus.
J'ai utilisé le sirop et j'ai rajouté de l'agar agar (1 cuillère à café environ). Je l'ai étalé sur le biscuit et ai mis des framboises fraîches.

Mettre au réfrigérateur au moins 2 heures.

Retirer le cadre en passant un couteau sur tout le tour de l'entremets afin de le décoller du cadre.


Verdict :

Une très belle présentation.
Très très bon, à refaire avec des fraises fraîches.....

Vivement la semaine prochaine, je reçois mon nouvel appareil numérique.