Soupe de lentilles rouges

A la maison, nous aimons beaucoup la cuisine orientale, malheureusement je sais faire très peu de plat !!!! Je fais de temps en temps le ragout de mouton (plat très facile à faire et délicieux) et cette soupe de lentilles. Sinon nous dégustons ces plats au restaurant.

Voici cette soupe
parfaite pour ce temps d'automne :

il vous faut :

1.250 l de bouillon de volaille ou de bœuf
150 g de lentilles rouges ou corail
1 cuillère à soupe de riz
2 cuillères à soupe de farine
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
30 g de beurre
2 gousses d'ail
sel, paprika

Rincer les lentilles. Les faire cuire avec le bouillon une demi heure avec le concentré de tomate et l'ail écrasé.
Assaisonner de paprika, saler.

Chauffer le beurre dans une casserole, ajouter la farine et laisser roussir. Verser les lentilles et leur bouillon de cuisson, bien mélanger.
Porter à ébullition laisser mijoter encore quelques minutes à feu doux.

C'est prêt !!!

Verdict :

Une soupe très vite préparée, bien parfumée.
Si on a de la menthe séchée on peut en mettre, là je n'en avais plus.

Madeleines à la pâte de Spéculos

J'adore ce petit gâteau tout gonflé......

On peut le parfumer à tout ce que l'on aime ; moi j'y ai mis de la pâte de Spéculos. C'est une pâte des célèbres petits gâteaux Spéculos parfumés à la cannelle et au sucre roux..... Nous, on adore, on la mange à la petite cuillère.....

Il vous faut :

3 œufs
110 g de sucre semoule
190 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
120 g de beurre
3 grosses cuillères à soupe de pâte de Spéculos

Préchauffer le four à 210°.
Dans le cul de poule, battre les œufs avec le sucre. Incorporer la farine, la levure et mélanger intimement.
Faire fondre le beurre puis l'incorporer à la préparation précédente.
Enfin ajouter la pâte de Spéculos et ne pas trop mélanger pour garder des marbrures !!!
Verser dans des empreintes madeleines en silicone.
Faire cuire 4 minutes à 210° puis baisser le thermostat à 180° et continuer la cuisson encore 7/8 minutes....

Verdict :

Mes madeleines gonflent, gonflent.......
Elles sont légèrement croquantes à l'extérieur et moelleuses et fondantes à l'intérieur.......

Halloween est passé par chez nous...

Salomé a organisé une petite fête d'Halloween avec ses copines.
Toutes les deux, nous avons préparé quelques gâteaux, une Maison Hantée et des Muffins araignées... Terrifiants........

Ces deux recettes sont basiques mais nous avons fait une décoration à base de chocolat, de vermicelles, de rouleaux de réglisse..... et voilà le résultat :

Pour la Maison Hantée, il vous faut :


1 pot de yaourt
3 œufs
3 pots de yaourt de farine
1/2 sachet de levure chimique
2 pots de yaourt de sucre en poudre
3/4 de pot de yaourt d'huile de tournesol
1 bol de pépites de chocolat au lait

100 g de chocolat noir
50 ml de crème

des rouleaux de réglisse
des petits brun
des gaufrettes

Préchauffer le four à 180°.
Dans le cul de poule, mettre les œufs, le yaourt, le sucre et bien remuer. Puis ajouter la farine, la levure, bien mélanger en enfin ajouter les pépites de chocolat au lait.
Verser la moitié de la préparation dans deux moules carrés en silicone ou cuire en deux fois, pendant 25 minutes.

Démouler et attendre que les gâteaux soient froid.

Dans une casserole, faire bouillir la crème, puis ajouter le chocolat noir en petits morceaux, bien lisser la préparation.

Couper le premier gâteau en enlevant un petit triangle et à l'autre un plus grand.
Disposer sur un plat.

Recouvrir de la ganache de chocolat.
Décorer avec les gâteaux et les bonbons.

Effet garanti

Pour les Muffins Araignées, il vous faut :


3 œufs
100 g de farine
100 g de sucre
100 g de poudre d'amande
100 g de beurre
100 g de chocolat
1/2 sachet de levure

Préchauffer le four à 180°.
Dans le cul de poule, mélanger les œufs et le sucre. Ajouter la poudre d'amande, la farine et la levure.
Faire fondre au bain marie le chocolat et le beurre, lisser.
Ajouter ce dernier mélange à la première préparation.
Bien mélanger.
Verser dans des caissettes en papier et faire cuire 20 minutes.

Avec le reste de ganache au chocolat, en garnir les muffins, décorer de vermicelles et de bonbons pour les yeux. Pour les pattes, couper des morceaux de réglisse.


Verdict :

Les copines de Salomé étaient ravies de leur fête, elles ont récolté pas mal de bonbons......
Je précise que les bonbons araignées, les yeux et les serpents ont été acheté par Salomé, je trouve ça horrible.... mais ça a fait effet !!!!

Tartelettes à la frangipane

Ces tartelettes sont délicieuses, parfaites pour un gouter !!!!!
Elles sont légèrement parfumées au Cointreau.....

Il vous faut pour 12 tartelettes :
recette extraite du dernier livre de C. Felder
Pâte sablée :
150 g de farine
1 pincée de levure chimique
75 g de sucre
75 g de beurre mou
1 jaune d'œuf
1 cuillère à soupe d'eau

2 œufs
120 g de sucre
120 g de beurre mou (sorti la veille)
120 g de poudre d'amande
1 cuillère à soupe de Cointreau

Préparer la pâte sablée.
Faire une fontaine avec la farine, y mettre le sucre, la levure et une pincée de sel puis le beurre mou en petits morceaux.
Frotter les ingrédients entre les mains puis former à nouveau un puits et mettre le jaune d'œuf et l'eau. Travailler la pâte pour former un boule. La mettre dans du film alimentaire et la mettre au froid durant 1 heure.

Étaler la pâte et découper 12 ronds de pâte que l'on place dans des empreintes en silicone.
Dans un saladier, travailler le beurre mou, puis ajouter les œufs puis le sucre semoule tout en mélangeant toujours au fouet.
Ajouter la poudre d'amande et le Cointreau. Mélanger.
Répartir la frangipane dans les fonds de tartelettes.
Si l'on veut, on peut mettre dans le fond de la confiture d'oranges amères ou de framboises.
Verser la frangipane.

Faire cuire dans le four préchauffé à 180° pendant 15 minutes.

Verdict :

Ces tartelettes ont ravi mes invités.....
Elles sont excellentes même le lendemain....

Risotto, ses coquilles Saint Jacques et sa sauce au curcuma

Je mange que très rarement les noix de Saint Jacques pourtant je les adore. En faisant mes courses, je me suis laissée tenter.
J'ai servi ces noix légèrement poêlées avec un risotto bien parfumé et avec une sauce toute jaune au curcuma...... nous avons tout mangé, tellement c'était si bon.

Voici la recette :

1 oignon
450 g de riz à risotto
1.2 litre de bouillon de légumes
150 ml de vin blanc
3 cuillères à soupe de parmesan fraichement râpé
400 g environ de noix de Saint Jacques surgelées
de l'huile d'olive
sel et poivre

pour la sauce :
20 g de farine
40 g de beurre
100 ml de crème
du curcuma
400 ml de bouillon de légumes

Préparer d'abord la sauce.
Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine. Faire cuire puis ajouter le bouillon chaud, la crème puis le curcuma. Assaisonner. Faire cuire la sauce quelques minutes.
Réserver.

Dans un autre casserole, faire suer l'oignon émincé dans l'huile d'olive pendant 5 minutes. Verser le riz puis le faire revenir à feu vif jusqu'à ce qu'il devienne nacré. Puis ajouter le vin blanc, mélanger pour faire absorber le tout.
Ajouter au fur et à mesure le bouillon chaud. Remuer constamment.
Ajouter le parmesan.

Dans une poêle bien chaude, faire revenir les noix de Saint Jacques avec un peu d'huile d'olive et une noisette de beurre pendant 1 minute.
Servir le riz avec les noix de Saint Jacques et arroser de sauce au curcuma.

Verdict :

Un beau plat de fête.
Bien relevé au curcuma.
On peut bien sûr remplacer le curcuma par du safran.....