Une tarte au chocolat....

ou application de mon cours de pâtisserie.
Après cette super journée passée dans le laboratoire de Thierry Mulhaupt, il fallait absolument que je refasse cette tarte au chocolat.
Quel régal !!!!
A tomber par terre !!!

Voici la recette :

Pâte sucrée :
250 g de farine
150 g de beurre
30 g d'amandes en poudre
90 g de sucre glace
2.5 g de sel
50 g d'oeuf

Ganache :
250 g de crème fleurette
225 g de chocolat de couverture lait 40 %
70 g de beurre tempéré

La veille préparer la pâte sucrée.
Sabler la farine avec le beurre, ajouter l'amande et le sucre glace puis l'oeuf avec le sel. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène. Attention la pâte est collante, ne pas rajouter de farine.
La faire reposer au réfrigérateur pendant 12 heures.

Le lendemain, étaler la pâte dans un cercle à pâtisserie.
La faire cuire à blanc dans un four préchauffé à 170 ° pendant 12 à 15 minutes.

Préparer la ganache.
Dans une casserole, porter à ébullition la crème. La verser sur le chocolat haché. Bien lisser le mélange et ajouter le beurre.

Quand le fond est refroidi, ajouter la ganache.

Attendre quelques heures avant dégustation pour que la ganache " prenne ". Si vous pouvez attendre !!!!

Verdict :

C'est trop bon. La pâte est croustillante, la ganache fondante, c'est mortel !!!!!
A faire et à refaire.....