Muffins au lait fermenté, à l'orange et au muesli croustillant

Mes derniers muffins au lait fermenté et au Nutella furent un réel succès.... C'est vrai, ils étaient bien moelleux et délicieusement parfumés au Nutella !!!!!

Ma gourmandise m'a dicté d'en refaire !!!!!! Cette fois ci je les ai parfumé à l'orange et au muesli croustillant (pourquoi au muesli, parce que les filles m'ont fait acheter ce muesli et ne veulent plus le manger !!! et comme je ne veux pas jeter, j'ai garni mes muffins avec).

Il vous faut pour 17 muffins :

100 g de beurre mou
160 g de sucre en poudre
2 œufs
250 g de farine
2 cuillères à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de bicarbonate
150 ml de lait fermenté
le zeste et le jus d'une demi orange
du muesli croustillant au chocolat

Préchauffer le four à 170°.
Battre le beurre mou et le sucre.
Ajouter un à un les œufs puis la farine, la levure, le bicarbonate puis le lait fermenté .
Râper le zeste de l'orange puis presser la demi orange.
A mélanger avec la pâte.

Verser dans des caissettes en papier et garnir de muesli croustillant au chocolat.

Faire cuire 25/30 minutes.

Verdict :

Aussi bons que les précédents.....
J'apprécie de plus en plus le lait fermenté ou lait ribot.
Et pourquoi ne pas essayé la pizza au lait fermenté comme Christel ????

Tarte à la noix de coco

Je fais souvent des tartes mais le plus souvent elles sont classiques, elles sont à la pomme, à la poire ou au fromage blanc.
Cette fois ci pour changer, j'en ai fait une à la noix de coco !!!

Il vous faut :

une pâte maison, pour moi une pâte aux petits suisse :
3 petits suisse
180 g de farine
80 g de beurre mou
1 pincée de sel

1 œuf
80 g de sucre en poudre
200 ml de lait de coco
100 ml de crème liquide
70 g de noix de coco

Préparer la pâte aux petits suisse, en mélangeant d'abord les petits suisse égouttés, la farine, le sel et le beurre mou coupé en petits morceaux. Bien mélanger pour que la pâte soit homogène.

L'étaler et la placer dans un moule à tarte par trop grand.
Faire cuire à blanc pendant 15 minutes dans le four préchauffé à 170°.

Dans le cul de poule, battre l'oeuf et le sucre.
Porter à ébullition le lait de coco et la crème.
Verser ce mélange dans le mélange œuf/sucre puis incorporer la noix de coco.

Sortir le moule à tarte et verser le mélange à la coco puis continuer à faire cuire encore pendant 15/20 minutes à thermostat 160°.

Verdict :

Cette tarte " non classique " a charmé tous mes gourmands et moi aussi....
Elle n'est pas trop sucrée, pas écœurante......
Par contre j'ai été déçue de la pâte à tarte aux petits suisse, nous avons eu des difficultés à la coupé, Eglantine m'a dit que " c'est du carton " !!!!!!! La vérité sort de la bouche des enfants !!!! J'ai pris des petits suisse à 20 % la prochaine fois j'essaierais avec des petits suisse 40 %.....

Cheesecake au citron

C'est la saison des agrumes et profitons en !!!! Dans ma panière j'ai toujours des oranges et des citrons !!! On peut les cuisiner de diverses façons, j'ai donc fait un cheesecake au citron pour ma plus grande gourmandise et de celle de ma famille (j'adore le citron dans les desserts) !!!

500 g de fromage blanc pour moi acheté en Allemagne, plus dense
100 ml de lait fermenté
100 g de sucre
3 oeufs
le zeste d'un citron non traité

220 g de petits biscuits secs
95 g de beurre

Mixer les petits biscuits, ajouter le beurre fondu. Répartir cette chapelure dans un cercle à pâtisserie ou dans un moule à charnière.
Placer au réfrigérateur pendant une demi heure.

Pendant ce temps, mélanger le fromage blanc, le lait fermenté, les œufs, le sucre et le zeste du citron.
Répartir sur la croute.
Faire cuite 1 heure à 160°.
Une fois cuit, laisser le cheesecake encore dans le four jusqu'à ce qu'il soit complètement froid. Puis le mettre au réfrigérateur.

Dans une casserole faire bouillir 100 ml d''eau avec 90 g de sucre. Ajouter le citron coupé en tranches assez fines, faire confire 30 minutes environ sur feu doux.

Au moment de servir le cheesecake, le décorer avec les rondelles de citron confit.

Verdict :

Une texture un peu dense mais il a été dévoré rapidement !!! A refaire....

Curry vert de porc

Nous adorons la cuisine au curry, c'est très parfumé et très gouteux. J'ai trouvé par hasard du curry vert, je ne connaissais absolument pas, il est totalement différent du curry que j'utilise habituellement.
Nous n'avons pas été déçu de ce curry vert de porc :

Il vous faut :

de l'épaule de porc désossée (700 g environ)
2 cuillères à soupe de curry vert soit 80 g
3 gousses d'ail
1 noix de gingembre frais
2 grosses échalotes
1 cuillère à café de curcuma
2 cuillères à soupe de nuoc nam

Hâcher finement les échalotes et les gousses d'ail.
Râper le gingembre.
Couper la viande en gros cubes, les placer dans un saladier ou une boite en plastique, avec les échalotes, l'ail, le gingembre et le curry vert. Laisser macérer 30 minutes ou une demi journée.
Faire chauffer de l'huile dans une casserole, faire revenir les morceaux de viande jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajouter 250 ml d'eau bouillante et le nuoc man.
Faire cuire 1 heure à couvert.

Servir avec un riz thaï ou jasmin par exemple.

Verdict :

Un plat super épicé mais compensé par le riz.
Vraiment excellent, toute la famille a apprécié mon plat !!!!

Cappelini al sugo di pomodoro e mozarella

Je cuisine très souvent des spaghetti car se sont les pâtes préférées de MonChéri. Toutes les sauces ne s'accommodent pas avec ce genre de pâtes. Aujourd'hui, j'ai fait une sauce tomate garnie de mozzarella. Elle nappe bien les pâtes longues !!!!

Voici ma recette :

500 g de Cappelini (spaghetti tout fins)
1 boite de concassées de tomates
3 gousses d'ail
1 boule de mozarella
sel, poivre, piment

Chauffer une grande quantité d'eau salée.
Pendant ce temps, chauffer de l'huile d'olive dans une poêle à bord haut. Y faire revenir l'ail écrasé. Quand il est doré, verser la concassée de tomates, saler, poivrer, mettre une pointe de piment et ne pas oublier la pincée de sucre pour enlever l'acidité.
Faire cuire 5 minutes.
Effilocher la mozarella. Une fois les Capelini presque cuits, mettre les filaments de mozarella dans la sauce tomate.
Égoutter les Cappelini et les verser dans la sauce et servir.

Verdict :

Une sauce qui associe le fromage et la tomate.
Excellente, rapide à faire......
A refaire, c'est sûr....