La première tarte à la rhubarbe à l'orange et au Grand Marnier

C'est ma toute première tarte à la rhubarbe. Je l'ai faite pour mes invités et ils ont été très touchés par cette surprise !

La rhubarbe est encore toute rose et toute tendre. Je l'ai accommodée avec de l'orange et du Grand Marnier.

Voici ma recette :

1 pâte brisée maison

5 tiges de rhubarbe toute rose
3 œufs
200 ml de crème
1 cuillère à dessert de sucre à l'orange (sucre glace mixé avec du zeste d'orange)
1 cuillère à soupe de Grand Marnier
1 cuillère à dessert de poudre Impérial
3 belles cuillères à soupe de sucre en poudre

Étaler la pâte à tarte dans un moule.
Éplucher et couper la rhubarbe en tronçons.
Les répartir sur la pâte à tarte.

Dans un shaker, mélanger les œufs, le sucre, le sucre à l'orange, la poudre Impérial, le Grand Marnier.
Verser sur la tarte.

Faire cuire 35/40 minutes dans un four préchauffé à 180°.


Verdict :


Une tarte bien moelleuse et tendre.
Une note particulière avec l'orange et le Grand Marnier, un beau mariage de saveur.
On peut bien sûr, remplacer le sucre à l'orange par du zeste d'orange bio.
Tout le monde l'a aimé même Salomé et Eglantine.
A refaire.....

Mon Fraisier pour faire venir le printemps...

L'hiver est si long long............. Maintenant je veux du soleil, de la chaleur et du vert........

Les premières fraises arrivent sur les étals, c'est vrai, qu'elles sont pas forcément très parfumées et un peu chères, mais bon, les filles les adorent et moi aussi et MonChéri aussi.



J'ai donc réalisé ce délicieux Fraisier assez léger, pas de crème au beurre, ai mis de la ricotta (fromage italien pas trop gras) ; il est à base de génoise (sans beurre aussi)

Voici les ingrédients nécessaires :

Pour la génoise :
4 oeufs
80 g + 20 g de sucre
55 g de farine

500 g de fraises
1 pot de ricotta
1/4 l de crème pâtissière (faite maison c'est meilleur)
3 feuilles de gélatine

Dans un premier temps, il faut préparer la génoise.
Battre dans le bol du kennwood, 2 œufs entiers, 2 jaunes d'œuf et 80 g de sucre, le mélange doit doubler de volume et être presque blanc. Cette étape doit prendre au minimum 10 minutes (c'est le secret de la réussite de la génoise pour qu'elle soit moelleuse et aérée).
Battre les 2 blancs restant en neige pas trop ferme avec les 20 g de sucre restant.
Les incorporer délicatement au mélange œufs/sucre avec la farine.

Verser dans moule à génoise beurré et farine ou dans un moule à génoise en silicone .
Faire cuire dans un four préchauffé à 210 ° pendant 11 minutes ( ne pas faire cuire trop longtemps la génoise, si elle brunit trop elle sera cassante).

Sortir la génoise et la faire refroidir. La couper en deux. Nettoyer les fraises, les équeuter, les couper en deux. Dans un cercle à pâtisserie (posé sur un plat à service) déposer une génoise.

Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Mélanger la crème pâtissière et la ricotta, puis ajouter la gélatine fondue (dans du lait chaud), bien mélanger l'ensemble.
Placer les fraises ( côté coupé) sur le cercle, garnir de crème et de petits morceaux de fraises. Recouvrir de la deuxième génoise.

Pour la décoration, j'ai étalé de la pâte d'amande et en ai décoré le Fraisier.
Placer toute une nuit le Fraisier dans le réfrigérateur.
Au moment de servir, enlever le cercle à pâtisserie.


C'est prêt !!!!!


Verdict :

C'est vraiment simple de faire un Fraisier, non ?????
Et que c'est bonnnnnnnnnnnnnnnnnnn.
Mes invités se sont régalés..... A refaire pour les fêtes de Pâques, par exemple ou pour les anniversaires à venir :)))

Le goûter du mercredi, une tarte au flan faite par Salomé

Salomé a de plus envie de faire des gâteaux, des cakes et autres gourmandises. Mercredi elle nous a préparé une délicieuse tarte au flan (recette tirée de sa revue Julie), voici les ingrédients nécessaires :

1 pâte feuilletée
800 ml de lait
200 ml de crème
4 œufs
150 g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
80 g de farine
2 pincées de sel
(rajouté 1 cuillère à dessert de poudre Impérial, pour donner une jolie couleur)

Préchauffer le four à 180°.
Étaler la pâte feuilletée dans un plat à tarte.
Dans une casserole, chauffer à feu doux le lait, la crème, le sucre et le sucre vanillé.

Dans un cul de poule mélanger les œufs et la farine (et la poudre Impérial). Quand le lait est bien chaud, le verser sur le mélange œufs/farine en mélangeant énergiquement. Verser cette préparation sur la pâte feuilletée.

Faire cuire 30 minutes.

Verdict :


Une belle tarte bien réussie, bien parfumée.
Moi qui voulait en faire une depuis plusieurs semaines !!!!
Merci Salomé !!!!
Que nous prépares-tu la prochaine fois ???

Riz au four et aux fruits de mer

Encore une recette de poisson. Simple et rapide à faire.

Tout cuit dans un plat au four.

250 g de riz rond (riz à risotto)
500 g de fruits de mer décortiqués et surgelés
1/2 verre de Porto ou de Xérès
1 oignon
3 gousses d'ail
1/2 l de bouillon chaud de légumes bio
60 g de beurre (salé)
huile d'olive

Préchauffé le four à 210°.

Faire revenir l'oignon émincé dans de l'huile d'olive avec les gousses d'ail écrasées.
Ajouter le riz ; le faire revenir puis ajouter le Porto.
Le riz devient translucide.

Verser le riz dans un plat allant au four, recouvrir des fruits de mer surgelés, verser le bouillon puis le beurre coupé en petits morceaux.

Enfourner pour 40 minutes.
Remuer 2 ou 3 fois pendant la cuisson.

Verdict :

Un plat délicieux.
A refaire mais en doublant les proportions, tellement nous nous sommes régalés.
J'avoue été surprise d'un si bon résultat.......

Baccalà al forno e patate

Aujourd'hui une recette toscane à base de baccalà (morue salée) et de pommes de terre cuit au four.



Un plat simple et savoureux.

Il vous faut :

un morceau de baccalà (au rayon poisson)
1 kg de pommes de terre
2/3 tomates bien mûres et toute rouge
2 gousse d'ail
du persil
sel, poivre

Dessaler le baccalà comme indiqué sur l'emballage.
Le couper en morceaux de 5/6 cm de large par 4 cm de largeur.
Éplucher et couper les pommes de terre en tranches fines.
Mettre un peu d'huile d'olive dans un plat allant au four.
Étaler les rondelles de pommes de terre puis disposer des quartiers de tomates et les morceaux de baccalà.
Recouvrir avec les gousses d'ail émincées, parsemer de persil.
Saler et poivrer et arroser d'huile d'olive.

Cuire 40 minutes environ dans un four préchauffé à 180°.

Verdict :



J'avoue, je ne m'attend pas à un plat aussi bon.
MonChéri s'est vraiment régalé.
Souvenir d'Italie, les vacances, la chaleur.......................
Comme je l'ai promis, je referais ce plat.