Pain au levain, à la farine de seigle aux pruneaux et aux abricots secs

Depuis le temps que je voulais faire un pain " sucré ", celui ci est magnifique. Il est bien dosé en farine de seigle et les fruits secs apportent une petite note sucrée que j'apprécie énormément.

Voici la recette :

350 g de farine T 65
150 g de farine de seigle
1.5 cuillère à café de levure
2.5 cuillères à café de sucre
1.5 cuillère à café de sel
120 g de levain
250/260 g d'eau (en fonction de votre levain, s'il est plus ou moins liquide)

10 pruneaux d'Agen coupés en petits morceaux
12 abricots secs coupés en petits morceaux

Placer les farines dans le bol du Kenwood, puis le sucre, le sel, le levain et ajouter l'eau progressivement. La pâte doit se décoller des parois du bol et doit être homogène.
Faire lever à l'abri des courants d'air pendant 3 heures.

Sortir le pâton du bol, le dégazer et ajouter les fruits secs, faire un pain allongé et le placer sur une toile en silicone.
Faire lever à nouveau 1 heure.

Préchauffer le four à 240 ° et ne pas oublier de placer la lèche frite dans le fond du four.

Faire quelques incisions sur le pain et le mettre au four, verser un verre d'eau dans la lèche frite et fermer rapidement la porte du four, c'est le coup de buée.

Faire cuire environ 35/40 minutes. Si le pain devient trop brun, baisser la température à 180 ° et poursuivre la cuisson.


Verdict :



Ce pain est excellent, un bon dosage de farine de seigle.
Un pain légèrement sucré et moelleux.....
A refaire et la prochaine fois je rajouterais d'autres fruits secs comme des raisins secs, des poires séchées.... miam miam

Des Nonnettes de Reims

Le mois d'octobre est là et dans les supermarchés, il y a déjà les pains d'épices de Noël !!!!



Quand j'étais petite fille, j'adorais les Nonnettes, elles étaient moelleuses, fourrées de marmelade d'orange, un vrai régal....

J'en ai déjà fait il y a une vingtaine d'années et on m'en a encore réclamé, tellement elles étaient bonnes... J'ai donc ressorti un vieux livre de cuisine (L'école de cuisine n° 30 petits fours, friandises et gourmandises).

Voici les ingrédients :

125 g de miel
125 g de sucre en poudre
250 g de farine
1 pot de marmelade d'orange
1 œuf
3 cuillères à soupe d'huile
1/2 cuillère à café de sel
1/2 sachet de levure chimique
1 cuillère à café de poudre à pain d'épices

Mettre le miel, le sucre et 10 cl d'eau dans une casserole. Laisser fondre à feu très doux jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

Hors du feu, incorporer la farine, l'œuf entier, l'huile, le sel, la levure et la poudre de pain d'épices.

Verser une cuillerée de pâte dans des empreintes en silicone et verser une cuillère de marmelade d'orange puis recouvrir à nouveau de pâte.

Faire cuire dans un four préchauffé à 130° pendant 1 heure, vérifier la cuisson à l'aide d'un cure dent, s'il ressort sec, la Nonnette est cuite.

Verdict :


Des Nonnettes moelleuses, très parfumées...

Je ferais encore une autre recette pour retrouver la texture légère des " vrais " Nonnettes !

Des muffins aux pépites de chocolat

Ma dernière tentative de muffin fut un désastre, je voulais en faire à la confiture de fraise pour le Muffin Monday organisé par Flo et Mimolette mais j'ai laissé tomber. Cette fameuse semaine j'ai raté plusieurs gâteaux !!!!!

Aujourd'hui j'ai pris la recette d'un livre Marabout, le résultat de ces muffins est extra....

Voici la recette :

320 g de farine
50 g de sucre
3 cuillères à café de levure
150 g de pistoles de chocolat noir
1 pincée de sel

325 ml de crème fraiche
175 ml de lait
50 ml d'huile
1 œuf

Préchauffer le four à 200°.
Dans le cul de poule, mélanger la farine, le sucre et le sel.

Dans un autre saladier, mélanger la crème fraiche, le lait, l'huile et l'œuf.

Incorporer le mélange liquide au mélange farine/sucre/levure puis les pistoles de chocolat.

Ne pas trop travailler la pâte, s'il y a des grumeaux, ce n'est pas grave.

Verser dans des caissettes en papier.

Faire cuire entre 15 et 20 minutes.

Verdict :



Ils étaient délicieux, pas trop sucrés.
Ouf, j'ai enfin réussi....

Un Tajine de pommes de terre et de pois chiches

Et oui, de temps en temps, je propose quand même des recettes salées à la grande joie de Monchéri !!! Il en a un peu marre que je cuisine que du " sucré " même s'il s'en régale mais un plat de viande lui fait si plaisir.

J'ai préparé un tajine, plat que j'ai préparé la veille, il se réchauffe très bien. J'ai donc mijoté un tajine de poulet aux pommes de terre et aux pois chiches.

Voici les ingrédients :
pour 2 adultes

2 belles cuisses de poulet
1 belle échalote
de belles pommes de terre
200 g de pois chiches en conserve
huile d'olive
1/2 cuillère à café de cannelle
poivre et sel

Dans une cocotte, verser l'huile d'olive, la chauffer et faire dorer les cuisses de poulet avec l'échalote coupée en petits morceaux, ajouter le sel, le poivre et la cannelle. Faire revenir le tout 5 minutes puis verser les pois chiches et un bon verre d'eau. Faire cuire une dizaine de minutes.

Pendant ce temps, peler et couper les pommes de terre en rondelles de 2 mm d'épaisseur. Saler et poivrer. Les faire dorer.


Une fois le poulet cuit, ajouter les rondelles de pommes de terre et poursuivre la cuisson encore 10 minutes sur feux doux.

Verdict :

Un plat très sympa, j'ai été surprise par l'association de la pomme de terre et du pois chiche mais c'était très bon....

Encore du potiron mais en petits cakes....

Toujours avec mon potiron, j'ai cherché des recettes sympas et j'ai trouvé une recette de cake au potiron.

Je vous donne la recette :

150 g de purée de potiron
15 cl de crème fraiche
125 g de sucre en poudre
3 œufs
150 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
1 pincée de piment d'Espelette
des raisins secs
des amandes effilées

Préchauffer le four à 210°.
Dans un cul de poule, verser la crème et la fouetter avec le sucre.
Incorporer les oeufs les uns après les autres puis la purée de potiron.
Mélanger la farine avec la levure, le sel et le piment. Les ajouter dans le cul de poule avec les raisins, le mélanger doit être homogène et sans grumeaux.
Verser la préparation dans un moule un cake beurré et fariné ou dans des empreintes en forme de lingots.
Parsemer d'amandes effilées.
Faire cuire 10 minutes à 210 ° puis baisser la température à 120 ° et poursuivre la cuisson 40 à 50 minutes.

Verdict :

Des petits cakes tout orange, sans beurre, bien moelleux et relevés par les raisins secs....