Tarte aux myrtilles

Le samedi matin, à Strasbourg il y a le grand marché Boulevard de la Marne. On y trouve de tout, de l'alimentaire et du bazar.

Ce matin là, je suis revenue avec entre autres, deux belles barquettes de myrtilles de culture. Elles sont bien grosses, bien sucrées.

J'ai demandé à ma ptite famille ce qu'elle avait envie : en coeur " une tarte aux myrtilles ".

Et me voilà, j'ai refait ma pâte à tarte habituelle :

200 g de farine
80/90 g de beurre
1 petite pincée de sel
du sucre (la quantité dépend de chacun,
moi je mets environ une cuillère à soupe ou un sachet de sucre vanillé)
5 cl d'eau

Mettre le tout dans le bol du robot ménager jusqu'à formation du boule homogène.

La mettre au frigo une bonne demi - heure.

L'étaler dans un plat à tarte.

Avant de mettre mes myrtilles, j'ai parsemé le fond d'une cuillère à soupe de poudre d'amande ( la prochaine fois, j'en mettrais un peu plus).

Dans un bol,
battre 3 oeufs avec
10/15 cl de crème fleurette et du sucre (j'ai mis au pif).

Mettre au four chaud à 220° pendant 45 minutes environ (mon four commence a avoir des signes de vieillesse !)

Verdict :

Ta tarte est excellente !!! Tu en refais une quand ?

Glace au.....................basilic, hé oui !

Il y a quelques jours, j'ai acheté le numéro 3 de :

Cuisine by Cyril Lignac.

J'aime beaucoup cette revue, elle est colorée, bien illustrée, les recettes sont bien expliquées et tout à fait réalisables avec des ingrédients que nous avons presque tous et toutes dans nos réserves.


En le feuilletant, MonChéri est tombé sur la recette d'une glace au basilic. Hé oui, du basilic. Il m'a demandé de la faire en respectant bien la quantité d'oeuf (j'ai tendance à diminuer le nombre d'oeuf dans mes recettes !!!! calories calories...)

Voici la recette :

50 cl de lait
1 beau bouquet de basilic
5 jaunes d'oeufs
25 cl de crème fleurette
le zeste d'un demi-citron

Laver, sécher et effeuiller le basilic.
Dans une casserole, faire bouillir le lait et ajouter 25 feuilles de basilic. Retirer la casserole du feu et laisser infuser environ 10 minutes.


Dans une terrine, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit blanc.

Verser dessus le lait infuser.

Mettre la casserole sur feu doux, remuer souvent jusqu'à épaississement. Attention, bien surveiller sinon il y a formation de petits grumeaux.

Ôter du feu, ajouter le zeste du citron et la crème.

Bien refroidir le tout.

Turbiner.


C'est prêt.


Verdict de MonChéri :

Hum, Manue, c'est bonnnnnnnnnn ! C'est super bon.
Ta glace est crémeuse !

Les filles : berk !

Passion Nutella

Hum, une bonne glace au Nutella.
Encore une recette tirée de mon livre Passione Nutella.

Ingrédients :

500 g de lait

150 g de Nutella
100 g de crème
100 g de sucre
3 jaunes d'oeuf

Dans une casserole, battre les trois jaunes avec le sucre et ajouter en mélangeant bien le lait et la crème.

Mettre sur feux doux et porter à 85 °.

Ajouter le Nutella et le faire fondre doucement, enlever du feux.

Laisser refroidir complètement.

Turbiner.


C'est prêt.


Verdict :

" hum, c'est super bon, hum qu'est ce que c'est bonnnnnnnnnnnn ! slurp slurp "

No comment.

Pane di Segale

ou pain de seigle.
La recette vient de mon livre acheté en Italie cet été.

Pane
i segreti per farlo in case,
a machina e a mano
Guinti

Ingrédients :



350 g de farine de seigle

150 g de farine de froment

1 petite cuillère de graines de fenouil (je n'en ai pas utilisé car je n'en ai pas dans mes réserves)

25 g de levure de bière

2 petites cuillères à café d'huile d'olive

sel




Dans une terrine, mettre les deux farines avec le sel et les graines de fenouil. Mélanger.
Ajouter lentement la levure diluée dans environ 150 ml d'eau tiède.
Mélanger énergiquement ( ajouter de l'eau ) jusqu'à obtenir une boule lisse et homogène.
La laisser reposer un dans un endroit à l'abri des courants d'air pendant une heure.



Ajouter une cuillerée d'huile à la pâte et la travailler doucement et lui donner une forme.
La faire lever pendant une grosse heure.


La mettre dans un four chaud à 200 ° pendant 40 minutes. A mi-cuisson la badigeonner d'un mélange d'huile et d'eau froide. Ainsi la croûte sera plus souple et croquante.





Verdit :
la mie est dense, bien foncée, un goût prononcé en bouche.
C'est un pain qui tient à l'estomac........



Malheureusement ma photo est floue, je ne comprends pas.......

Hum ça sent bon.....les croissants tout chauds !!!

J'ai longtemps hésité à faire des croissants et des pains au chocolat maison. La recette me semblait si difficile, réservée aux experts et expertes. J'ai " muri " la recette pendant de longs mois.
J'ai lu de nombreux blogs comme celui de Manue et de Nadia et je me suis lancée.
J'ai pris mon courage à deux mains et voilà le résultat.
Comme le dit si bien Eglantine " maman, tes croissants sont super vachement bons . ". Tout est dit dans cette phrase......

Voici la recette tirée de ce livre :

La machine à pain
300 recettes, 300 photographies
Romain Pages Editions

Ingrédients :


500 g de farine T 45
300 ml d'eau
2.5 cc de levure déshydratée instantanée
50 g de sucre
10 g de sel

Pour le feuilletage :

250 g de beurre

Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la Map dans l'ordre préconisé par le constructeur.
Sélectionner le programme " Pâte ".
Sortir la pâte délicatement de la cuve avec les mains farinées (la pâte colle un peu).
Façonner une boule et la placer dans une terrine et la placer une petite heure au réfrigérateur.
Pendant ce temps sortir le beurre (ou la margarine spéciale feuilletage).

Ma technique à moi :
Je sors le pâton et l'étale sur la Roulpat de Flexipan sur toute sa surface, j'obtiens donc un grand rectangle.
Je place au milieu des morceaux de beurre (coupé en fines tranches)
Je plie en trois comme un portefeuille.
Regardez le site de Nadia, c'est super bien expliqué.
J'étale le pâton et le tourne d'un quart de tour.
J'effectue cela trois fois.
Entre chaque étape, je place le pâton au réfrigérateur.
Après je découpe pour faire des croissants ou des pains au chocolat.
Je laisse reposer une heure à température ambiante, ils doivent doubler de volume.
Préchauffer le four à 210 °C.
Un fois chaud, les badigeonner à l'aide d'un pinceau avec du jaune d'oeuf.
Enfourner et faire cuire une quinzaine de minutes en surveillant bien la coloration.

Normalement un fois cuits, les laisser refroidir sur une grille.
Cette dernière étape est très difficile à réaliser....
Ils sont trop bons, trop croustillants, trop trop trop..........

Verdit : si j'y arrive pourquoi par vous !!!!
Ca vaut le coup de les réaliser. Toute la famille sera heureuse de déguster des croissants maisons et vous en demendera encore et encore. Plus la peine de les acheter en boulangerie....