Une tarte aux figues

En faisant mes courses j'ai craqué pour une barquette de figues !!!!! Elles ne sont pas aussi délicieuses que celles que nous avons cueille en Italie mais nous avons apprécié cette tarte.

Voici les ingrédients :

1 pâte feuilletée maison

500 g de figues violettes
2 œufs
100 ml de crème
80 g de sucre roux
50 g de poudre d'amande

1 cuillère à soupe de farine

Etaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte.
Laver et couper les figues en quatre, les disposer sur la pâte.
Battre les œufs, la crème, le sucre, la poudre d'amande.
Verser l'appareil sur les fruits.

Faire cuire dans un four préchauffé à 180 ° pendant 30 minutes.

Verdict :

Une tarte qui est bien originale (surtout en Alsace !!!).
Le fruit cuit est particulier mais MonChéri et moi nous nous sommes bien régalés.... une prolongation des vacances....

Petits flans au coing

C'est l'automne et commence la saison des coings. D'habitude on le déguste en gelée ou en marmelade.

Pourtant le fruit cuit dans un sirop est exceptionnel, il est doux , fruité et tendre. C'est parfait pour un faire un flan parfumé à la noix de coco.

Voici la recette :

3/4 petits coings
200 g de sucre

2 oeufs
150 ml de lait
50 ml de crème
35 g de farine
50 g de sucre
25 g de noix de coco

Peler et couper les coings, les détailler en petits morceaux.
Porter à ébullition 0.5 l d'eau avec les 200 g de sucre. Plonger les morceaux de coing et faire cuire 15/20 minutes dans le sirop.
Les égoutter. Réserver.

Battre les œufs et le sucre restant. Verser la farine, la noix de coco puis le lait et la crème.

Préchauffer le four à 180°.
Beurrer des ramequins.
Déposer les morceaux de coing et les recouvrir avec la préparation.
Faire cuire 30 minutes environ.

Verdict :

Un très bon dessert fait avec un fruit que l'on ne trouve pas sur tous les marchés. Toute la famille s'est régalée....

Coeurs de filets de merlu et ses petites galettes de poireaux

Voilà un plat de poisson très léger pour un déjeuner après une nuit très courte !!!!
J'ai servi le poisson avec des petites galettes de poireau et d'une sauce.
Ce plat est très vite fait et très bon.

Voici la recette :

4 cœurs de filet de merlu

1 gros poireau
1 œuf
100 ml de crème ou de lait concentré non sucré
sel et poivre

2 cuillères à dessert de fumet de poisson (déshydraté)
50 ml de lait concentré non sucré
100 ml d'eau
du persil

Laver couper et couper en tranches assez fines le poireau. Chauffer de l'huile d'olive dans un poêle et faire revenir le poireau pendant au moins 5 minutes. Assaisonner de sel et de poivre (et éventuellement de piment).
Réserver. Laisser refroidir un peu.
Battre l'oeuf et le lait concentré non sucré.

Préchauffer le four à 170°.
Verser le poireau sur le mélange œuf lait. Répartir dans 6 empreintes en silicone.
Faire cuire 15 minutes.

Pendant ce temps , cuire le poisson, le saler.
Préparer la sauce en chauffant le fumet de poisson, l'eau et le lait concentré non sucré.

Servir sur une assiette, le filet de poisson, deux galettes de poireau et d'un peu de sauce !!!

Verdict :

Les galettes de poireau sont excellentes. A refaire mais en plus grande quantité.
J'ai pensé que l'on peut adapter ce plat pour les fêtes de fin d'année !!!!

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Un clandestin dans ma cuisine !

Le jardin à la fin du mois de septembre !

Petites bouchées au chocolat

Voilà des petites bouchées au chocolat qui épatent !!!! non !!!!!
Et bien, elles sont super simples à réaliser, si si......
Je me suis inspirée du très beau blog Amuses Bouche.

Voici la recette :

pour la base chocolatée :
2 œufs
120 g de sucre
120 g de chocolat noir
120 g de beurre
40 g de farine

pour la ganache (que j'ai divisé par deux et il m'en reste encore un peu) :
125 g de crème liquide entière
1 cuillère à soupe de miel (de châtaignier pour moi)
100 g de chocolat noir
20 g de beurre

Préparer la ganache à l'avance pour qu'elle soit ferme.
Faire bouillir la crème avec le miel. Verser sur le chocolat puis incorporer le beurre. Bien mélanger pour que ce soit bien homogène.
Placer au réfrigérateur.

Séparer les blancs d'oeuf des jaunes.
Mélanger les jaunes et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain marie puis l'ajouter au mélange précédent, puis incorporer la farine.
Monter les blancs en neige et les ajouter au mélange de chocolat.

Verser la pâte dans un moule beurré et fariné ou dans un moule en silicone.
Faire cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 150°.

Laisser refroidir le gâteau au chocolat.
A l'aide d'un petit emporte pièce, découper des disques ou des fleurs.

Verser la ganache au chocolat dans une poche munie d'une douille cannelée.

Pocher la ganache sur le disque au chocolat.
Parsemer de poudre de pistache, de pralin ou de cacao par exemple.

Verdict :

J'ai offert un plateau à Anne " Oh que c'est beauuuuuuuuu ".
Hummm que c'est bonnnnnn.......
Parfait pour épater les copines, hi hi hi

Spätzle al pesto

J'ai pris cette recette dans un petit livre acheté en Italie, où il y a une multitude de recettes de gnocchi, gnocchetti et canerderli.....
Ces Spätzle sont bien différents des Spätzle alsaciens. On fait une pâte que l'on travaille à la main, que l'on étale puis on forme des longs boudins assez fins. C'est un peu long à faire mais quel résultat :

Il vous faut pour
2 bons mangeurs ou 3 mangeurs " normaux " :

250 g de farine
1 œuf
du sel

Mettre la farine dans un cul de poule, avec le sel et l'oeuf. Ajouter progressivement de l'eau (environ 150 ml). Travailler la pâte à la main pour que l'on puisse l'étaler sur environ 0.5 cm d'épaisseur.
Découper des bandes que l'on découpe à nouveau. Les rouler dans la main pour faire des petits boudins.

Faire bouillir de l'eau salée et plonger en plusieurs fois les Spätzle, ils sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface.

Les assaisonner de pesto, par exemple.

Verdict :

Un plat facile à faire (même si c'est long).
Le pesto relève bien et on s'est bien régalé....