Terrinettes de poisson et aux carottes

Voici la recette des terrinettes au poisson et aux carottes que j'ai préparé pour la rencontre des blogeurs et blogeuses de l'Est, le dimanche 26 Octobre !!!

C'est une recette que j'ai trouvé dans un des livres de Sophie Dudemaine dont le titre est : Les hachés gourmands de Sophie (excellent livre).

Les ingrédients nécessaires sont :

600/800 g de poisson blanc (cabillaud, colin ou merlu)
2 échalottes
2 carottes
1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
3 cuillères à soupe d'herbes hachées (persil, ciboulette)
1 cuillère à café de gingembre en poudre
1 cuillère à café de cumin en poudre
1 citron
2 cuillères à soupe de sauce soja
2 œufs
50 g de chapelure
sel et poivre

Couper le poisson en petits morceaux.
Éplucher et couper les carottes soient en petits cubes ou râpées à la grosse râpe.

Dans une poêle, faire revenir les échalotes dans l'huile pendant 5 minutes puis ajouter les carottes, couvrir et faire cuire pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Saler et poivrer, ajouter les herbes, le gingembre et le cumin.

Dans un saladier, mélanger le poisson avec la garniture, incorporer les oeufs, la chapelure, le jus de citron, la sauce soja. Vérifier l'assaisonnement si besoin.

On peut soit verser la préparation dans des petites verrines allant au four ou bien (comme Sophie Dudemaine) verser dans des cercles à pâtisserie.

Faire cuire 10 minutes dans un four préchauffé à 180°.

J'ai servi ces terrinettes froides avec un coulis de tomates (sel, poivre, persil et huile d'olive).

Verdict :

MonChéri en a dégusté une et m'a dit que c'était excellent !!!!

Ma grande rencontre des blogeurs et blogeurs de l'Est

C'est le grand jour, aujourd'hui je vais rencontrer les blogeurs et blogeuses de l'Est. Loukoum nous a donné rendez vous au Parc des Contades à Strasbourg. C'est un magnifique parc où nous nous sommes installés dans le Kiosque à Musique.

MonChéri, Salomé, Eglantine et moi étions dans les premiers. Nous avons accueilli tous les autres.

Pour ma part, je me suis levée assez tôt pour faire des petits pains au levain et aux petits graines, (recette ici)

des terrinettes de poisson aux carottes accompagnées d'une sauce tomates (recette à venir)

suivi par des verrines mascarpone, Spéculos et abricots.



Nous avons aussi découvert d'autres cuisines d'autres horizons culinaires, voici un petit aperçu.....

Un délicieux crumble fait par Elo

Le " fameux " Cheesecake " de Loukoum
il a eu beaucoup de succès

Que de bonnes choses !!!! Je ne sais pas qui a apporté ces délices...

Il y avait aussi :
des soupes,
des salades ( à la marocaine, au quinoa, au riz),
des fromages,
des bretzel,
des sablés au potiron
, une succulente terrine de saumon et épinards

mais aussi des macarons,
un gâteau à la patate douce ( que j'ai adoré, trop bon !),
un gâteau au citron,
des tartelettes aux noix,
des mini babas au rhum,
des florentins,
des amaretti,
un cake bananes chocolat noix (de Nestelle),
petits carrés aux pommes,
une crème de châtaignes,
une butternut pie (de Ré)
un gâteau à la patate douce (super excellent !)


et aussi des boissons maison comme un délicieux chocolat chaud,
une boisson à l'hibiscus,
de l'hydromel,
divers vins...


J'ai sûrement oublié beaucoup de choses....

Vivement la prochaine rencontre !!!

Des muffins au lait ribot, à la poire et aux figues séchées....

... pour ma première participation au Muffin Monday # 11 organisé par Dominique de Cuisine Plurielle.

J'ai repris une recette de Cyril Lignac (mon chouchou), que j'ai bien sûr arrangé à ma façon, voici la recette :

1 œuf
40 g de beurre
125 ml de lait ribot
150 g de farine
1/2 sachet de levure
40 g de sucre
1 belle poire
3 figues séchées

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger la farine, la levure, le sucre.
Faire fondre le beurre.
Dans un cul de poule, mélanger l'œuf battu, le beurre fondu et le lait ribot.
Mélanger les deux préparations, la pâte reste grumeleuse.
Ajouter la poire coupée en petits dés et les figues (trempées dans de l'eau chaude pendant 15 minutes) coupées en morceaux.
Répartir dans des caissettes en papier.

Faire cuire 20/25 minutes.

Verdict :



Ces muffins sont délicieux encore tièdes, la poire fond sous la langue. Le muffin est sucré et rélevé par la figue !!!

Petits carrés muesli aux abricots

Aujourd'hui j'ai fait des gourmandises à base de flocons d'avoine, de graines de tournesol et d'abricots secs.

Cette recette je l'ai prise d'un petit livre Marabout :

Place à la recette :

125 g de beurre en petits morceaux
110 g de sucre roux
1 cuillère à soupe de miel
200 g de flocons d'avoine
40 g de graines de tournesol
20 g de noix de coco râpée
1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
75 g d'abricots secs coupés en tout petits morceaux
2 cuillères à soupe de pépites de chocolat

Préchauffer le four à 160°.
Verser le beurre, le sucre et le miel dans une casserole et faire fondre sur feux doux. Quand le beurre est fondu, transférer le mélange dans un cul de poule et incorporer les flocons d'avoine, les graines de tournesol, la noix de coco, la cannelle et les abricots secs.

Garnir un moule carré en silicone et parsemer de pépites de chocolat.

Faire cuire 30 minutes.



Le couper en petits carrés ou en barres quand il est tiède. Tache un peu difficile !

Verdict :

Super bon, plein de bonnes choses dedans.
Même si le découpage a été un peu difficile, ces petites barres sont excellentes !
Un succès...

Lingots de Pain D'Epices

En ce moment je teste des recettes que je vais offrir pour mes paniers gourmands à Noël !!!


Après mes Nonnettes, j'ai fait des lingots de Pain D'Epices, recette prise de Pascale Weeks.

Voici la recette (que j'ai un peu modifié) :

125 g de farine de seigle
125 g de farine T 45
30 g de sucre roux
1 cuillère à café de poudre à pain d'épices
1/4 de cuillère à café de cannelle
1 pincée de sel
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de levure chimique
150 ml de lait
250 g de miel

Préchauffer le four à 150°.

Mélanger les farines, le sucre, les épices et le sel dans un cul de poule.

Verser le lait dans une casserole et le porter à ébullition. Hors du feu, ajouter le miel et remuer jusqu'à complète dissolution. Laisser tiédir.

Verser le mélange liquide sur les ingrédients secs, bien mélanger, la pâte doit être homogène.

Verser la préparation dans des empreintes en forme de lingot.

Faire cuire 45 à 60 minutes (en fonction de la taille des empreintes).

Verdict :

J'ai ajouté quelques cranberries !!

La forme en lingots est très jolie, parfait pour offrir, on peut les emballer dans du papier Cellophane fermé d'un ruban.....
Je les ai rangé dans une boite en métal mais des petites souris les ont dévorés... mais qui est-ce ????