Cupcakes tout crémeux

Après les muffins, voici les cupcakes, ces petits gâteaux recouverts d'un glaçage ou de crème !!!! Hummmmm.......
C'est une recette tirée du livre de Janet Smith Cupcakes mes petits gâteaux de fées.
Ces cupcakes appelés à l'américaine remplacent le beurre par de l'huile et un peu de crème fraiche.
Ils ont une consistance légère et moelleuse.

Voici les ingrédients pour 9 cupcakes !

200 g (j'ai mis 180 g) de sucre
2 sachets de sucre vanillé
2 œufs
4 cuillères à soupe bien pleine de crème fraiche épaisse (allégée pour moi)
120 ml de d'huile de tournesol
1/2 cuillère à café de levure
1/2 cuillère à café de bicarbonate
1 pincée de sel

50 g de beurre mou
110 g de sucre glace
4 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse
des pastilles colorées pour la décoration

Préchauffer le four à 180°.
Battre les œufs et le sucre au batteur électrique pour obtenir un mélange épais et presque blanc.
Ajouter la crème, fouetter. Ajouter ensuite l'huile peu à peu tout en fouettant puis la farine tamisée, le bicarbonate, la levure et le sel.
Battre jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse et sans grumeaux.

Verser la pâte dans des caissettes en papier.

Faire cuire 20 minutes.
Laisser refroidir.

Pour le glaçage, battre le beurre mou et le sucre glace au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la crème et continuer à battre pour que le glaçage soit léger et mousseux.

Mettre le glaçage dans la poche à douille et former des spirales sur les cupcakes. Décorer de petits cœurs en sucre, de confettis et de vermicelles en chocolat.

Verdict :

D'abord, je les trouve beaux, tout gonflés.
Et surtout ils sont délicieux, la pâte est légère et le glaçage pas écœurant....