Voilà une recette bien alsacienne. Ce sont les GRUMBEERREKIECHELE ou galettes de pommes de terre. Petite, je me rappelle ma grand'mère qui en préparait des grandes quantités, tout le monde se régalait.
C'est un petit plat tout simple et que toute la famille adore (ouf même Églantine en mange !)
C'est un petit plat tout simple et que toute la famille adore (ouf même Églantine en mange !)
Je vous donne la recette :
1 kg de pommes de terre
du persil haché
de la ciboulette
3 oeufs
1 cuillère à soupe de farine
1 pincée de noix de muscade râpée
sel et poivre
du persil haché
de la ciboulette
3 oeufs
1 cuillère à soupe de farine
1 pincée de noix de muscade râpée
sel et poivre
On peut ajouter des échalotes et un blanc de poireau coupé finement.
Râper les pommes de terre épluchées et lavées sur une mandoline. Les égoutter.
Ajouter le persil haché, la ciboulette, la farine et les 3 oeufs. Bien mélanger.
Enfin saler et poivrer.
Dans une poêle, verser de l'huile quand celle ci est bien chaude, mettre une cuillère à soupe de pâte à galette qui vous aplatirez pour lui donner une forme ronde. Bien faire dorer et les déposer sur du papier absorbant pour en retirer l'excès de graisse.
Ajouter le persil haché, la ciboulette, la farine et les 3 oeufs. Bien mélanger.
Enfin saler et poivrer.
Dans une poêle, verser de l'huile quand celle ci est bien chaude, mettre une cuillère à soupe de pâte à galette qui vous aplatirez pour lui donner une forme ronde. Bien faire dorer et les déposer sur du papier absorbant pour en retirer l'excès de graisse.
Ces galettes de pommes de terre se servent bien chaudes et croustillantes. On les accompagne d'une bonne salade verte. Dans certains villages alsaciens on la déguste avec de la compote de pomme ! Surprenant.
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