Aujourd'hui, Pasta !!!

Le vendredi, mon repas est (presque) tout prêt !!!! Pourquoi ? Parce que le vendredi c'est le jour de la " pasta ". Au plus grand bonheur de MonChéri et des filles.

Quand mes copines me demandent ce que je fais à manger, je leur réponds, " des pâtes " !
Les pâtes, c'est varié, il y a tant de formes, et tant de sauce. Là il y avait encore cinq beaux champignons !!!! Ma sauce est toute trouvée. Voici ma recette :

5 beaux champignons de Paris
2 belles gousses d'ail
du persil
de l'huile d'olive
1 boite de concassée de tomates

des pâtes ( pour nous des " mezze maniche rigate " ramenées d'Italie !!)

Chauffer une grande quantité d'eau salée.
Pendant ce temps, nettoyer les champignons, les couper en grosses rondelles.
Éplucher l'ail et l'écraser.
Chauffer de l'huile d'olive dans une poêle, faire revenir l'ail, rajouter les champignons, le persil haché et bien assaisonner.
Ajouter la boite de tomates et faire cuire 15/20 minutes.

Quand les pâtes sont al dente, les égoutter, les verser dans un plat et verser dessus la sauce aux champignons.

Verdict :


C'est vite prêt et vite mangé !!!
Un plat bien équilibré pour toute la famille.
En dessert, il a y à chaque fois un fruit de saison !!!

Mon Pumpernickel !!!!

Qu'est ce que c'est ?????

C'est un pain fait de mélange de farines surtout à base de seigle. Sa couleur est sombre et son gout est légèrement sucré, grâce à un ingrédient un " peu bizarre ", la mélasse.



C'est par hasard que j'ai découvert cette recette dans un livre que j'ai depuis presque 20 ans, c'est un livre sur les pains du monde aux Editions Gründ.

Ce pain on le trouve dans toute l''Europe du Nord, de la Scandinavie à l'Allemagne.

Voici les ingrédients :

280 de farine de seigle (si possible grossièrement moulue)
140 g de farine T 65
140 g de farine complète T110
2 cuillères à café de sel
1 sachet de levure déshydratée
340 ml d'eau tiède
1 cuillère à café de cassonade (ou pour moi du miel)
85 g de mélasse
1 cuillère à soupe d'huile
1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre

Mettre dans le bol du Kenwood, les farines, le sel, la levure et l'huile. Faire tiédir l'eau et faire fondre la mélasse avec le miel.
L'ajouter progressivement aux farines et pétrir 5 minutes en vitesse 1 puis encore 5 minutes en vitesse 2.

Couvrir et laisser lever 2/3 heures à température ambiante pour que la pâte double de volume.


Sortir la pâte, la dégazer, faire un long boudin et la placer dans un moule rectangulaire (moule à cake). Couvrir d'un linge humide. Laisser doubler de volume pendant 1.5/2 heures.


Préchauffer le four à 200°.

Délayer la fécule dans 2 cuillères à soupe d'eau bouillante. Badigeonner le pain.
Faire cuire 35/40 minutes.

Sortir du four et le laisser refroidir, l'envelopper dans du papier sulfurisé puis dans du papier aluminium. Laisser reposer un jour au moins avant de couper en tranches fines.

Verdict :


Un pain bien surprenant.
Le pain est tout léger, une mie bien aérée. Un bon petit gout sucré.
Je n'ai pas résisté à manger un morceau tout frais, tout bon.
Un seul mot : EXCELLENT.
Je crois bien que je vais racheter un pot de mélasse.....
MonChéri et les filles ne l'ont pas encore gouté.... j'attends avec impatience leurs avis....

Verdict 2 :

Le lendemain au petit déjeuner, MonChéri et les filles l'ont trouvé très très bon.... C'est sûr je vais le refaire.
Flo à ton tour de le faire et de te régaler....

Une tarte toute légère, légère.... à l'ananas et à la mangue

J'ai très souvent un bel ananas dans ma corbeille à fruits. Souvent nous le mangeons en salade de fruits mais j'avais très envie de le manger autrement. J'ai vu une recette dans le dernier Femina et je l'ai trouvée intéressante, mais je l'ai adaptée et un peu modifiée, la voici :

Il vous faut :

une pâte brisée maison (c'est meilleur)
1 ananas
1 mangue fraiche (ou au sirop, ça va aussi)
1 gousse de vanille
10 cl de lait coco
2 blancs d'œuf

30 g de sucre glace

Préchauffer le four à 200°.
Étaler la pâte dans un plat à tarte et l'enfourner pour 20 minutes.

Éplucher et couper l'ananas en petits morceaux, le mettre dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en deux et arroser de lait de coco.
Chauffer à feu doux jusqu'à ce que l'ananas soit tendre. Égoutter dans une passoire.
Couper la mangue (en boite) en petits morceaux également et bien les égoutter.

Étaler les fruits sur le fond de tarte.

Battre en neige très ferme les blancs d'œuf avec le sucre glace pour obtenir une pâte à meringue puis napper les fruits de ce mélange.

Enfourner pour 7/10 minutes.
A déguster encore tiède.


Verdict :



Une tarte bien originale.
Très légère..... et mousseuse, miammm

Mon pain au levain liquide, à la farine de Kamut, à la farine complète et au lait fermenté !

Suite à mon pain Hérisson, j'ai retenté l'expérience du pain au lait fermenté. Cette fois ci, j'ai légèrement augmenté la quantité de lait fermenté.

Le pain a bien levé et j'ai obtenu un pain tout doux.....

Voici le résultat de mon expérience boulangère :

150 g de levain liquide
100 g de farine de Kamut
50 g de farine de blé complet T 80
350 g de farine T65
200 ml de lait fermenté
100 ml d'eau
1/2 cuillère à café de levure
1.5 cuillère à café de sel

Mettre tous les ingrédients dans la cuve de Map selon l'ordre préconisé par le constructeur.
Programme " pâte seule ".
Une fois le programme terminé, laisser encore le pâton dans la cuve 2 heures.

Passé ce temps, sortir le pâton, le dégazer et former une miche, la placer dans un moule rond.
Couvrir d'un torchon propre et la placer à l'abri des courants d'air.
Faire lever encore une fois 1 heure.

Préchauffer le four à 230 °.
Ne pas oublier de placer la lèche frite au fond du four.

Inciser le pain, le mettre dans le four et verser un verre d'eau dans la lèche frite pour faire le coup de buée.

Faire cuire 45/55 minutes.
Si le pain brunit trop vite, baisser le thermostat à 180 ° et continuer la cuisson.

Verdict :

Comme toujours un pain magnifique, la mie est douce.
Excellent.
A essayer avec d'autres laits ou jus de fruits comme me l'a proposé Flo de Makanai.

Biscotti al burro croccanti

De délicieux petits gâteaux au beurre.
C'est une recette tirée de ma bible des petits gâteaux, livre acheté lors de mes dernières vacances à GENOVA !!!!

Je vous ai traduit la recette :

1 jaune d'œuf
2 cuillères à soupe de lait
100 g de beurre
180 g de farine
70 g de sucre

1 pincée de sel

Mélanger le jaune d'œuf avec le lait.
Mélanger la farine, le beurre, le sucre et le sel dans une terrine.
Incorporer le mélange œuf/lait. Travailler la pâte pour obtenir une pâte bien homogène. La laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 200°.
Étaler la pâte sur une surface légèrement farinée et découper à l'emporte pièce des biscuits, les placer sur une feuille de papier sulfurisé ou sur un tapis en silicone.

Faire cuire 5/8 minutes !
Les petits gâteaux doivent être juste dorés.

Verdict :


Délicieux, fin, croquant.....
A déguster avec un " vrai " cappucino " !!!!!!