Confiture d'orange

Je suis tentée depuis plusieurs années à faire de la confiture d'orange mais couper l'orange en tous petits morceaux, ça me semblait pas évident à faire. Il faut quand même un super couteau qui coupe et ça prend du temps !!!
Mais depuis que j'ai mon Cook'In j'ose......

Pour deux pots :

3 oranges bio
400 g de sucre
2 g d'agar agar
80 ml d'eau

Laver et couper les oranges en 4.
Les placer dans le bol du Cook'IN puis régler 20 secondes sur Turbo. On obtient une purée d'oranges !!!
Réserver, sans rincer le bol.

Mettre l'eau et le sucre, régler sur 3 minutes, température 110°, vitesse 3.

Puis ajouter la purée d'orange, régler sur 30 minutes, température 110° vitesse 2. Enlever le gobelet et placer dessus le panier.

Avant la fin de la cuisson soit 3/4 minutes, verser par l'orifice l'agar agar.

Quand la confiture est cuite, attendre quelques minutes puis verser dans deux pots à confiture et fermer avec le couvercle.

Verdict :

Vraiment génial...... Une texture toute fine, incroyable !!!
Excellente...
A refaire...

Un pot de confiture de figues, pour le plaisir

Il me restait 5 figues après avoir fait mon clafoutis aux figues. Que faire avec seulement 5 figues ???? un pot de confiture, bien sûr.....

Il vous faudra :

5 figues
200 g de sucre
1/2 gousse de vanille de Bourbon

Laver, équeuter et couper les figues en petits quartiers.
Les mettre dans une casserole avec un fond d'eau et la gousse de vanille.
Faire cuire jusqu'à ce que les figues " fondent ".
Ajouter le sucre et faire cuire 25 minutes environ (moins de temps si on utilise du sucre contenant de la pectine).
Mettre en pot.

Verdict :

Du Bonheur sur ma tartine....

Confiture de quetsches et de rhubarbe à la cannelle

J'ai refait de la confiture mais je crois que se sera la dernière de l'année. Notre arbre nous a donné quelques quetsches mais pas assez pour faire une tarte, alors avec quelques tiges de rhubarbe, voici deux pots d'une confiture délicieusement parfumée à la cannelle :

Il vous faut :

355 g de quetsches
350 g de tiges de rhubarbe
1 bâton de cannelle
600 g de sucre

Laver et dénoyauter les quetsches.
Éplucher la rhubarbe, la couper en petits tronçons.
Mélanger la rhubarbe, les quetsches (coupées aussi en petits morceaux), la cannelle et le sucre. Laisser macérer toute une nuit.

Le lendemain, la faire cuire environ 30 minutes.
Mettre en pot.

Verdict :

Cette confiture est bien parfumée.

Contiture de Prunelles !

Connaissez vous ce petit fruit tout jaune qui ressemble à la mirabelle ????
Sa chair est bien différente de la mirabelle, elle se détache difficilement du noyau et son gout est aussi plus fade.


Ce petit fruit que l'on appelle en Italie " prugne " je l'ai découvert en Toscane. Les arbres en sont plein. Je pensais que ce fruit poussait uniquement là-bas. Et bien non, ce fruit pousse aussi chez nous. C'est ma voisine qui m'en a donné...... son arbre a les branches couvertes......

Bien sûr, j'en ai fait de la confiture que j'ai parfumé avec une gousse de vanille de Bourbon.

Voici les proportions :

2 kg de prunelles dénoyautées
2 kilogrammes de sucre
1 gousse de vanille de Bourbon

1 cuillère à dessert (un peu bombée) de pectine (achetée chez G. Detou)

Faire cuire quelques minutes les prunelles avec la gousse de vanille. Laisser reposer toute la nuit pour que les fruits s'imprègnent de la vanille.
Le lendemain, ajouter le sucre et la pectine et faire cuire 15 minutes.
Mettre en pots.

Verdict :


C'est une confiture toute dorée !!! avec un bon petit goût de vanille......
Ca me rappelle mes vacances à Salutio !!!!

Confiture de mûres sauvages

Ce matin ma cuisine embaumait la mûre sauvage, elle a vraiment une autre odeur que celle du jardin.
C'est Salomé qui les a ramassé très tôt le matin (elle s'est levée vers 6 heures le matin) avec sa mamie. Toutes les deux en ont cueilli au moins 3/4 kilogrammmes !!!

Moi j'ai juste gardé un bon kilo pour faire une délicieuse confiture !!!!

Il vous faut :

une petite fille motivée !!!!!
1 kg de mûres sauvages
1 kg de sucre type Gelsuc

Bien rincer les mûres.
Les mettre avec le sucre dans une casserole et le laisser dissoudre pendant quelques heures.
Puis faire cuire selon les indications du paquet, pour moi 4/5 minutes.
Mettre en pot immédiatement.

Verdict :

Dommage que vous ne pouvez pas sentir cette bonne odeur !!!

Confiture d'abricots au romarin

Cette année nous avons aussi beaucoup d'abricots, j'en ai profité pour faire quelques pots de confitures. Cet hiver nous allons nous régaler et penser à ces beaux fruits bien juteux et bien parfumés.

J'ai repris une recette de Deliceyes :

1 kg d'abricots
800 de sucre
2 petites branches de romarin du jardin

Nettoyer, enlever les noyaux et couper en petits morceaux les abricots, ajouter le sucre et les branches de romarin, laisser macérer toute une nuit.

Le lendemain, faire cuire la confiture jusqu'à ce que une goutte de confiture soit prise sur une assiette.
Enlever les branches de romarin et mettre en pot.

Verdict :


Cette confiture est délicieusement parfumée au romarin, pour moi c'est une nouvelle saveur !
Merci Deliceyes !

Muffins à la confiture de cassis

J'ai préparé quelques muffins pour la sortie de fin d'année de Salomé. Une très belle journée où tous les enfants se sont beaucoup amusés.
Ces muffins, je les ai préparé pour les accompagnateurs et pour la professeure de sport qui est très gourmande ( hi hi hi).

Voici la recette
tirée du livre Moelleux et cœurs coulants Edition Marabout :

400 g de farine
250 g de sucre
1 sachet de levure
200 ml de crème liquide
60 ml d'huile neutre
2 œufs

confiture de cassis

Préchauffer le four à 180°.
Mélanger la farine, la levure, le sucre ; ajouter les œufs, l'huile et la crème. Bien mélanger pour que la pâte soit homogène.

Dans chaque caissette en papier, mettre une cuillère à soupe de pâte, puis disposer une cuillère à dessert de confiture de cassis puis recouvrir de reste de pâte.
Faire cuire 15/20 minutes.

Verdict :



Des muffins super parfumés, même si le cassis est très fort.
A la maison, on s'est aussi bien régalé.

Gelée de fruits rouges

Nous avons beaucoup de chance d'avoir un jardin presque en ville. Cette année il a été généreux en cerises, en cassis, en groseilles et aussi nous avons quelques framboises. Il ne reste plus que les mûres deviennent toutes noires (mais là, il faut attendre le mois d'aout).


Avec ma récolte de ce matin, j'ai eu envie de faire quelques pots de gelée. J'ai donc assemblé mon bol de framboises avec des cassis et des groseilles.

J'ai utilisé :

250 g de framboises
250 g de cassis
250 g de groseilles

du sucre

Mettre les fruits dans une casserole et les faire cuire jusqu'à ce qu'ils éclatent.
Laisser refroidir un peu puis les passer au tamis pour ne recueillir que le jus et la pulpe.
Ajouter du sucre (pour moi 490 g de jus et j'ai mis 400 g de sucre).
Faire bouillir environ 15 minutes.
Mettre en pots.

Verdict :

Une gelée super parfumée, l'odeur de la framboise ressort beaucoup.
De délicieux petits déjeuners en perspective !

Confiture de cassis

Je profite de tous les fruits du jardin, après les cerises, les groseilles, voici venu les cassis, petites baies toutes noires et super parfumées.


C'est un petit fruit très fort en gout, j'en ai fait quelques pots de confitures pour me rappeler cet hiver de cette bonne odeur quand on passe devant l'arbuste.

Pour 3 pots, il vous faut :

800 g de baies de cassis
600 g de sucre
le jus d'un demi citron

Mettre les baies, le sucre et le jus du citron dans une casserole. Faire cuire et aux premiers bouillons, éteindre le feu sous la casserole.
Le lendemain, faire cuire la confiture une dizaine de minutes.
C'est prêt.
Mette en pots.

Confiture de cerises

Nous avons attendu avec impatience que les cerises rougissent, maintenant elles sont presque toutes mures !!!!! L'arbre en est couvert, il faut vite les cueillir sinon elles vont pourrir et c'est dommage de les laisser s'abimer.

Après avoir fait un clafoutis, un dessert crémeux, voilà une confiture de cerises à la vanille.

Bon, je n'ai fait que trois pots mais je préfère faire des petites quantités.

Pour 3 pots de confitures :

800 g de cerises dénoyautées
800 g de sucre
1 cuillère à dessert de pectine (achetée chez G. Detou !!!) sinon vous pouvez utiliser du Priz
1 gousse de vanille Bourbon

Dans un premier temps, faire cuire les cerises et la vanille avec un petit peu d'eau pendant 20 minutes.
Ajouter le sucre et la pectine et faire cuire 20 minutes.
Mettre en pots.

Verdict :

La couleur est magnifique.
J'ai volontairement garder les fruits en entier.

Un parfum d'enfance....

Lorsque j'étais petite fille, mon grand'père et moi ramassions des fraises des bois dans la forêt des Vosges, on en ramassait pas énormément mais ma grand'mère les transformait en confiture.
Cette confiture de fraises des bois a un parfum très particulier et très fort !!!!


Dégustée sur une tranche de pain, quel régal !!!!

J'ai ramassé quelques fraises des bois dans mon jardin et j'ai fait un petit pot de confiture.

J'ai pris 93 g de fraises des bois que j'ai mis dans une casserole,
j'ai ajouté 80 g de sucre
et fais cuire 15/20 minutes.
Puis je l'ai mis en pot....

Un petit pot bien précieux.....

De la confiture Fraises Rhubarbe et Vanille Bourbon

La cueillette de Fraises à Vendenheim est à nouveau ouverte, c'était l'occasion pour nous d'y faire un tour et de ramasser quelques kilos de bonnes fraises toutes fraiches. Nous les avons dégustées avec du sucre et de la chantilly maison (trop trop bon), Salomé nous a aussi préparé une charlotte aux fraises (pas pris de photo car mangée trop vite) puis avec le reste j'ai fait de la confiture. J'y ai ajouté quelques branches de rhubarbe du jardin et pour parfumer le tout ai mis une belle gousse de Vanille de Bourbon.

Pour 5 pots de confiture, il vous faut :

800 g de fraises
200 g de tiges de rhubarbe
1 gousse de vanille de Bourbon
1 kg de sucre
1 sachet de Priz

La veille,j'ai préparé les fruits et les un peu cuits.
Le lendemain, j'ai cuit la confiture selon les instructions du gélifiant Priz.
Puis je les ai mis en pot.

C'est tout simple à faire et nous allons nous régaler sur sur bon pain au levain !

Ma confiture toute ensoleillée

Avec un morceau de potiron, j'ai essayé de faire de la confiture !!! J'y ai ajouté du zeste de pamplemousse et une belle gousse de vanille !!!!
Une merveille gustative.....

Voilà ma recette :

1 beau morceau de potiron
du zeste de pamplemousse
une gousse de vanille
du sucre à confiture

Éplucher et couper le potiron en petits morceaux.
Les faire cuire avec de l'eau jusqu'à le potiron s'écrase facilement.
Y ajouter du zeste de pamplemousse (un quart de peau de pamplemousse, sinon ça donne trop d'amertume) ainsi qu'une gousse de vanille.

Incorporer le sucre à confiture (pour moi 650 g de sucre pour 650 g de purée de potiron).
Faire cuire la confiture 4 minutes (selon les instructions du paquet ).
Mixer.
Mettre en pots.

Verdict :

Cette confiture est originale, on sent bien la vanille et en arrière gout le pamplemousse.....
A refaire et à déguster sur de bonnes tartines de bon pain au levain...

C'est encore le temps des confitures.... de pêches blanches et de mûres

Cette année le jardin ne nous a pas donné beaucoup de fruits, par contre le pêcher nous a donné de magnifiques fruits.


La chair blanche de ces pêches est très parfumée ! Un vrai régal.

Il y avait encore quelques mûres (une belle poignée) et j'ai fait de la confiture. Cet hiver nous allons les déguster et les apprécier !!!

Voici ma recette pour 950 g de fruits en tout :

des pêches blanches
1 grosse poignée de mûres
du sucre à confiture

Enlever la peau des pêches et les couper en petits morceaux.
Ajouter les mûres puis le sucre à confiture.
Faire cuire à gros bouillons pendant 5 minutes.
Si l'on ne veut pas de gros morceaux, la passer au mixeur plongeur !
Mettre en pots.

Verdict :



Une confiture très parfumée, un délice....

C'est encore le temps de....... la gelée de Sureau

Connaissez-vous le Sureau ?????

C'est un petit arbre que l'on trouve sur les bords des champs, les fleurs se transforment en de jolies baies presque noires....

C'est la première fois que j'en cueille et bien sûr , que j'en fais en gelée. Jusqu'à maintenant je n'en ai jamais goûté.....

Ce n'est pas compliqué à faire, le plus embêtant est d'enlever les baies des tiges.

Voilà comment faire :

des baies de Sureau
du sucre à gelée (confiture)
1 citron (par kilo de jus)

Enlever toutes les baies des tiges.
Les mettre dans une casserole avec un peu d'eau (15 cl environ).
Faire bouillir 5/10 minutes.

Mettre les fruits dans une grande passoire et attendre quelques heures que le jus s'écoule.
Peser le jus obtenu et ajouter la même quantité de sucre à confiture.
Presser le jus d'un citron par kilo de jus.

J'ai obtenu 400 ml de jus, ai ajouté 400 g de sucre à confiture et 2 cuillères à soupe de jus de citron.

Faire cuire à gros bouillons pendant 5 minutes.
Mettre en pots.

Verdict :



Je me suis fait une tartine de gelée et j'ai trouvé le goût très fin, pas trop sucré, agréable au palais....

Le temps des confitures..... de framboises

Vous sentez, comme ça sent bon ?????

Oui, ça sent la confiture de framboise !!!!

Ce matin avec l'aide de Salomé, nous sommes retournées cueillir des framboises.....

Quelles sont bonnes, bien sucrées, un vrai délice....

Pour quelques pots de confiture il vous faut :

1 bon kg de framboises
1 kg de sucre à confiture

Dans une grande casserole, mettre les fruits et le sucre à confiture.
Faire cuire à grands bouillons pendant 5 minutes.
Attendre quelques minutes et mettre en pots....


Cet hiver nous allons nous régaler....

Le retour des confitures...

Je suis rentrée hier soir et me revoilà déjà dans ma cuisine. Deux semaines sans faire de cuisine, c'est agréable. Mais ça commençait vraiment à me manquer.

Dans mon jardin, les premières mûres sont là, elles sont grosses et magnifiques. Je les ai simplement transformée en confiture....

Vous aurez besoin de :

1.5 kg de belles mûres
1.5 kg de sucre à confiture

Rincer rapidement les mûres.
Les mettre avec le sucre dans une casserole profonde. Bien mélanger.
Faire cuire à gros bouillon 5 minutes.
(Vous pouvez les passer au mixer pour les réduire en purée si vous n'aimez pas les morceaux)
Verser dans des pots à confiture bien propres et refermer avec le couvercle.

C'est prêt !!!

Gelée de Pamplemousse rose et pignons

Quand j'ai vu cette recette de gelée de pamplemousses dans le suppléant de notre quotidien, j'ai absolument voulue la faire !!!

Quelle belle couleur !!!!

Voilà les ingrédients nécessaires :

6 pamplemousses
du sucre
de l'agar agar
de pignons

Presser le jus des pamplemousses pour avoir 0.5 litre.

Verser ce jus dans une casserole à fond épais, ajouter 400 g de sucre et une cuillère à soupe d'agar agar.

Faire cuire 1 minute.

Mettre en pots.

Cette quantité m'a donné seulement 3 pots.



Quel régal sur une tranche de pain au levain !!!!

Gelée de Thé de Noël

Ça y est, je commence tout doucement à préparer des douceurs pour Noël.

Aujourd'hui j'ai fait de la gelée de Thé de Noël.

C'est vraiment simple à faire et en peu de temps. J'ai utilisé de l'agar agar comme gélifiant donc moins de sucre......

Voilà la recette :

0.5 l d'eau
1 bonne cuillère à soupe de Thé de Noël
(du Palais des Thés ou du magasin Ikéa)
200/250 g de sucre

1 bonne cuillère à café d'agar agar

Faire bouillir l'eau et faire infuser le thé seulement 1 à 2 minutes sinon le goût sera amère (à mon goût).

Ajouter le sucre et l'agar agar.

Amener à ébullition puis faire cuire 30 secondes à 1 minute.

Mettre en pots.



Faire une jolie décoration. J'ai découpé des ronds de papier de Noël afin de recouvrir le pot puis j'ai mis un ruban avec une étiquette.

Une ptite crème de chataîgne

Comme l'automne arrive, j'avais une boite de marrons (châtaignes) au naturel et je ne savais pas quoi faire avec. Je me suis souvenue qu'il y a plusieurs années, j'avais réalisé une crème de châtaignes. Je m'étais bien régalée.

La photo n'est pas géniale, mais c'est booonnnn !

Voici la recette :

une boite de châtaignes pelées en bocal ou en conserve
du sucre
1 gousse de vanille

Dans une cocotte à fond épais, chauffer le sucre (pour moi 500 g) et 2 dl d'eau (pour moi 1 dl) à feux doux. Quand le sirop commence à bouillir, monter le feu à vif, faire bouillir pendant 5 minutes.

Pendant ce temps, mixer les châtaignes ( 560 g) en fine purée dans un robot à hélice (pour moi c'était le moulin à légumes, grille fine). La verser sur le sirop bouillant.

Fendre la gousse de vanille, la mettre dans la marmite.

Cuire encore 15 minutes à feux doux en remuant souvent.

Mettre en pots et fermer.

Verdict :

Super bon, à manger sur des crêpes, des gaufres ou tout simplement à la petite cuillère !!!