Biscotti al cardamomo

Des petits gâteaux (italiens, hi hi hi) au bon goût de cardamome !!!!! Et, en plus ils ne contiennent pas de beurre !!!!!

Voici la recette
(issu de ma bible des petits gâteaux) :

375 g de farine
1 cuillère à café de levure
1 cuillère à café de cardamome en poudre
1/4 de cuillère à café de piment d'Espelette
250 g de sucre
20 g d'orange confite coupée en tout petits morceaux
1 blanc d'œuf
2 œufs entiers
de l'arôme d'orange

du sucre en grains
du lait
du sucre

Préchauffer le four à 180°.
Dans le cul de poule, mettre la farine, la levure, la cardamome, le piment et une pincée de sel.
Mélanger le sucre, l'orange confite.
Battre les oeufs et le blanc, l'incorporer au mélange de farine.
Travailler la pâte pour faire 3 boudins (si la pâte est trop sèche, ajouter un tout petit peu de lait).
Mettre les boudins sur une tôle recouverte de papier sulfurisé ou sur une toile en silicone.
Badigeonner de grains de sucre et de lait sucré.
Cuire 20/25 minutes.

Les sortir du four et attendre un peu avant de les découper en tronçons de 2.5 cm d'épaisseur.
Remettre dans le four à 150° et faire cuire 8/10 minutes.

Verdict :

Délicieux...... ils sont bien aromatisés à la cardamome...
A déguster avec un bon café ou comme en Italie avec un verre de Vin Santo....

Cellestani al sugo du carne

Jusqu'à présent j'ai toujours préparé une sauce à base de légumes. Mais aujourd'hui pour changer, j'ai fait une sauce à base de viande. A chaque séjour en Italie, je savoure leur sauce à base de viande (très souvent de la viande de veau). Le secret de la réussite d'une sauce hyper savoureuse est une cuisson lente et longue.......

Il vous faut :

400 g de viande de veau hachée
1 gros oignon
3 gousses d'ail
1 feuille de laurier
un demi poivron rouge
1 petite branche de fenouil
1 boite de concassée de tomates
100 ml de vin blanc
sel, poivre, noix de muscade

des Cellentani

Dans un cocotte fonte, faire revenir dans de l'huile d'olive, l'oignon émincé avec l'ail, ajouter le poivron coupé en petits morceaux et le fenouil émincé en rondelles toutes fines. Bien assaisonner. Puis ajouter le vin blanc et continuer la cuisson quelques minutes.
Enfin ajouter les tomates concassées, couvrir et cuire à couvert pendant au moins 3 heures.

Cuire les pâtes selon le temps indiqués sur la boite.
Egoutter les pâtes et les mélanger à la sauce.

Verdict :

Je n'ai jamais fait une aussi bonne sauce pour les pâtes !!!!!!
Bien cuite, bien assaisonnée....... Un conseil, préparer le double pour en mettre au congélateur !!!!!

Chinois au sucre roux et à la cannelle

C'est la vacances, nous pouvons prendre tous ensemble notre petit déjeuner. J'ai fait un chinois au sucre roux et à la cannelle, oui, c'est un chinois " classique " !!!!! Oui, mais la pâte à brioche contient un ingrédient inhabituel !!!! Et qu'est-ce que c'est ???? les flocons de pommes de terre !!!!! si si si.
J'ai eu l'idée de faire cette recette en passant chez Cannelle et Cacao qui elle même la prise de Anne de Papilles et Pupilles.

Je vous redonne la recette :

305 g de lait tiède

40 g de beurre

60 g de sucre

1 cuillère à café de sel fin

30 g de flocons de pommes de terre

1.5 cuillère à café de levure

470 g de farine

du sucre roux

de la cannelle

du sirop d'érable

Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la Machine à pain. Programme " pâte seule ".

Une fois le programme terminé, sortir le pâton et l'étaler en un long rectangle. Parsemer du sucre roux et de la cannelle. Rouler le pâton et le découper en rondelles de 4/5 cm et placer dans un moule rond.

Faire lever à l'abri des courants d'air pendant 30 minutes.

Préchauffer le four à 170°.

Faire cuire 30 minutes.

A la sortie du four, badigeonner la brioche de sirop d'érable.

Verdict :

Comme l'a dit Cannelle et Cacao, non, la brioche ne sent pas la pomme de terre.

Une brioche qui sent bon la cannelle !!!!

Hummmmm

Pralines au chocolat blanc et aux pépites de nougatine

Ces pralines sont très faciles à faire et demandent seulement deux ingrédients : du chocolat blanc et de la nougatine en grains.

Pour 12 pralines, vous aurez besoin de :

100 g de chocolat blanc
1 cuillère à soupe de nougatine en grains

Dans un cul de poule au bain marie, faire fondre 80 g environ de chocolat blanc. Lorsqu'il est fondu, retirer le cul de poule du bain marie et rajouter le reste de chocolat blanc (coupé en petits morceaux). Bien mélanger pour qu'il ne reste plus de morceaux.

Enfin, verser la nougatine en grains.
Verser dans les empreintes à pralines.
Faire prendre 30 minutes au réfrigérateur.

Démouler délicatement.

Verdict :

Ces pralines ont été dévorées rapidement. Tout le monde a aimé......
Voilà une recette que je ferais pour mes paquets gourmands de Noël.

Cheesecake aux Carambar

Vous aimez les Carambar ???? Ces barres de pur caramel qui collent aux dents ????? Voilà un cheesecake qui va vous faire craquer.....

Il vous faut :

300 g de fromage blanc
1 pot de ricotta
3 oeufs
60 g de sucre
50 ml de crème liquide
15 Carambar
200 g de petits gâteaux secs type Petits Beurre
60 g de beurre

Préchauffer le four à 150°.

Réduire en miettes les biscuits secs et ajouter le beurre fondu, bien mélanger. Étaler ce mélange dans un moule à charnière ou comme moi dans un cercle à pâtisserie posé sur du papier sulfurisé.
Répartir la poudre de biscuits à l'aide d'un verre à eau en tassant bien le fond et le côté.

Dans un cul de poule mélanger le fromage blanc, la ricotta, les œufs, le sucre. Bien battre.
Dans une petite casserole, faire fondre sur feux doux les Carambar dans la crème.
Quand les Carambar ont bien fondu, les ajouter au premier mélange. Ne pas trop mélanger pour faire des " marbrures ".
Verser sur les biscuits.

Faire cuire 50 minutes.
Éteindre le four et laisser le cheesecake dedans jusqu'à ce qu'il soit refroidi.
Le sortir et le placer au réfrigérateur.

Verdict :

Hummm c'est trop bon.
La proportion de Carambar est parfaite, ni trop sucré, ni trop fade....

Histoire de pain et de levain (échange et barvardage) 7

Voilà la suite de mon Histoire de Pain.

J'ai refait un Pain, et à nouveau il est superbe. Ce pain a les critères que je me suis fixé c'est-à-dire une croute brillante, fine, craquante et une mie très aérée.

Voilà comment j'ai procédé :

J'ai rafraichi mon levain le matin et le soir
de deux cuillères à soupe de farine T 65 et de deux cuillères à soupe d'eau,
50 g de farine aux 5 Céréales
450 de farine T 65
10 g de sel fin
1 pincée de levure

Mettre les ingrédients dans le bol du robot kenwood,
ajouter progressivement 250 ml d'eau,
pétrir pendant 10 minutes
puis laisser le lever le pâton pendant 6 heures.

Sortir le pâton, le dégazer et former une miche
que l'on place dans la cocotte en fonte recouverte de papier sulfurisé
laisser lever 30 minutes environ

Fermer le couvercle
mettre dans le four à froid, thermostat 240° pendant 1 heure !!!

Surprise !!!!

Verdict :

Un pain superbe....

Je suis très contente.....
Avant je huilais ma cocotte en fonte, maintenant je mets du papier sulfurisé. Est-ce un élément qui change la cuisson du pain ??? peut être.....

Un plat de chez moi et de saison, la Choucroute !!!

C'est MonChéri qui a proposé de faire une Choucroute. Il n'est pas gourmand, MonChéri !!!! hi hi hi

Traditionnellement on cuisine la Choucroute dans une cocotte qui cuit sur la cuisinière deux bonnes heures. Mais moi je fais la cuisson au four dans mon plat en terre Beackehofe !!!!!

La cuisson se fait à l'étouffé et le résultat est super bon.

Voici ma recette :

1 kg de choucroute crue
1 morceau de lard crû
1 morceau de lard fumé
1 morceau de palette salée
des knacks (saucisses de Strasbourg)
1 jambonneau (déjà cuit)
1 oignon
2 gousses d'ail
1 feuille de laurier
3 clous de girofle
quelques grains de carvi
du sel et du poivre
du vin blanc

Au préalable bien rincer la choucroute et bien l'égoutter.
Dans un grande casserole, faire chauffer de l'huile de tournesol.
Émincer l'oignon, le faire dorer puis ajouter les gousses d'ail écrasées. Puis ajouter la feuille de laurier, les clous de girofle, les grains de carvi.
Bien mélanger.
Ajouter la choucroute, mélanger et mouiller avec de l'eau. Rajouter un peu de sel (les charcuteries sont déjà bien salées), du poivre.
Transvaser la choucroute dans le plat à Baeckehofe, poser les lards et la palette.
Mouiller avec du vin blanc.
Fermer le couvercle et mettre au four à 180° pendant 2 heures voire 2 heures 30.
Au dernier moment (15 minutes avant la fin de la cuisson) mettre les knacks et le jambonneau dans le plat.

Servir avec des pommes de terres cuites à la vapeur.

Verdict :

Un bon plat pour ces journées bien fraiches d'automne.
Délicieux.
Et réchauffée, la choucroute sera encore meilleure !!!

Maccaroni al sugo di funghi e fagioli

C'est encore une recette de pâtes qui contient des féculents, j'ai ajouté des haricots secs cuits (fagioli borlotti).
Il ne faut pas oublier qu'en Italie, il y a peu de desserts comme chez nous, tels que gâteaux, tartes et crèmes. Très souvent au restaurant on nous sert des fruits de saison, comme la pastèque, des pêches, des pommes ou encore des raisins. Donc le plat est bien équilibré !!!

500 g de maccaroni
1 boite de champignons de Paris (ou des frais)
1 boite de " fagioli borlotti "
1 boite de concassée de tomates
1 gousse d'ail
1 feuille de laurier
sel et poivre

Chauffer une grande quantité d'eau salée.
Pendant de temps, préparer la sauce.
Dans une poêle, faire chauffer de l'huile d'olive, ajouter l'ail écrasé puis les tomates, du sel, du poivre et la feuille de laurier. Faire cuire 10 minutes.
Puis ajouter les champignons rincés et séchés et les " fagioli borlotti ".
Chauffer encore pendant 10 minutes.

Quand les pâtes sont cuites, les égoutter et verser la sauce dessus.

Verdict :

Oui, c'est un plat bien riche mais il fait si froid, qu'on brûle les calories après....

J'ai ouvert mon bocal de Pêches de vigne au sirop de vin épicé

Souvenez-vous, j'ai participé au jeu Le Parfait !!!! J'ai pris goût à la réalisation des bocaux (pour l'instant que de fruits).

J'avais fait des bocaux de Pêches de vigne de mon jardin.

J'ai ouvert mon bocal, il a fait un beau " pchitttttttt " et une odeur d'épices s'est répandue.... Quelle merveille !!!!!

Ca sentait bon la cannelle, la cardamome et le vin rouge !!!! Mais on sentait peu le gout de la pêche..... C'était drôlement bon.......

Mini flans nature

Voilà une petite gourmandise très vite réalisée que vos enfants vont adorer, ce sont les flans maison..... pas de conservateur, pas de colorant et peu d'ingrédients....

Voici les ingrédients nécessaires :


250 ml de crème liquide
250 ml de lait
3 œufs
75 g de farine
de la vanille (en poudre ou liquide)
150 g de sucre

Préchauffer le four à 210°.
Dans le cul de poule, battre les œufs avec le sucre. Ajouter la farine. Le mélange doit être bien homogène.
Dans une casserole, porter à ébullition le lait et la crème avec la vanille (liquide ou en poudre).
Verser le mélange chaud progressivement sur les œufs/sucre.
Verser dans les ramequins.

Faire cuire 15/17 minutes.

Verdict :

Des mini flans au bon gout de vanille.
Ils ont été dévorés très rapidement.

Tarte aux pommes et à la gelée de coing

L'automne est bien là, c'est la saison aussi pour les tartes aux pommes. C'est une tarte que nous aimons tous.......
A la sortie du four je l'ai badigeonnée de gelée de coing, elle donne un bon gout et surtout elle est brillante.

Voici ma recette :

Pâte brisée :
250 de farine
140 g de beurre
1 œuf
1 sachet de sucre vanillé
4 cl d'eau

5/6 pommes
2 œufs
100 ml de lait
100 ml de crème
1 cuillère à soupe de poudre Impérial
2 cuillères à soupe de sucre roux
de la gelée de coing (maison)

Préparer la pâte brisée.
Dans un saladier, former une fontaine avec la farine. Mettre au centre le beurre mou coupé en petits morceaux, l'oeuf et le sel. Mélanger du bout des doigts puis incorporer progressivement l'eau.
Former une boule et la mettre dans du film alimentaire et laisser reposer quelques heures.

Étaler la pâte dans un moule à tarte.
Peler et couper les pommes en fines lamelles et les disposer joliment sur la pâte.

Mélanger le lait, la crème, les œufs, le sucre et la poudre Impérial ; il ne doit plus avoir de grumeaux.
Verser sur les pommes.

Faire cuire 40 minutes environ dans le four préchauffé à 180°.
A la sortie du four, badigeonner à l'aide d'un pinceau la tarte de gelée de coing.

Verdict :

C'est un classique dont je ne me lasse jamais....

Un Kougelhopf revisité.....

Quand il fait bien froid dehors, j'aime faire du Kougelhopf.
D'ordinaire le Kougelhopf est garni de raisins secs marinés dans du Kirch et saupoudré d'amandes entières. Mais chez moi, Salomé et Eglantine n'en sont pas fans alors je les ai remplacé par des pépites de chocolat au lait et garni de grains de sucre.

Il faut donc pour des gourmands :

500 g de farine
1 sachet de levure
3/4 cuillères à soupe de lait tiède
60 g de sucre
160 g de beurre
4 œufs
10 g de sel fin
une bonne poignées de pépites de chocolat au lait
du sucre en grain

Dans le bol du kenwood, mettre la farine, le sel, le sucre, les œufs, la levure et le lait. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
Ajouter ensuite le beurre coupé en morceaux et continuer de pétrir encore 10 bonnes minutes jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois du bol (ma pâte était un peu trop collante).
Laisser reposer à l'abri des courants d'air jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

Après ce délais incorporer les pépites de chocolat.
Beurrer généreusement votre moule à Kougelhopf, parsemer de grains de sucre dans les cannelures du fond du moule.
Garnir le moule de la pâte.
Faire lever encore une fois 30 minutes.

Faire cuire 45 minutes dans un four préchauffé à 170°.
A la sortie de four, attendre quelques minutes pour le démouler.
Un fois refroidi, saupoudrer de sucre glace.

Verdict :

Mon Kougelhopf revisité aux pépites de chocolat à conquis mes filles.......
Vraiment très bon....
A refaire....

Flans de carotte ou comment faire manger des légumes aux enfants

Quand je suis seule à midi avec Eglantine, je ne sais pas toujours quoi lui cuisiner. C'est que la Demoiselle est un peu difficile, ne mange pas beaucoup de viande, elle n'aime pas tous les légumes et elle râle......

Je sais qu'elle aime les carottes, d'habitude je les cuisine à la casserole en rondelles mais là, j'avais envie de changer. J'ai utilisé de la purée de carottes (surgelée) avec des œufs, du fromage... et voilà un plat " complet ".

Il vous faut pour 6 petits flans :

300 g de purée de carottes surgelée
2 œufs
100 ml de crème liquide
1 poignée d'Emmenthal râpé
sel, poivre
1 cuillère à café de Garam Massala

Décongeler les palets de carottes.
Ajouter les oeufs, bien battre, les épices, du sel et du poivre et enfin l'Emmenthal. Bien mélanger.
Répartir dans des empreintes en silicone.

Faire cuire 20 minutes dans un four préchauffé à 200°.

Verdict :

Eglantine s'est régalée.
J'ai servi ses flans avec des pommes de terre rissolées.
On peut aussi les faire avec de la purée de brocolis, de pommes de terre ou même de purée de choux fleur...

Histoire de pain et de levain (échange et barvardage) 6

C'est toujours avec plaisir que je lis le blog de Flo, elle nous donne de très bons conseils pour réussir son pain au levain. Parfois je reviens quelques mois en arrière pour relire ses textes et ses expériences.

Mon expérience du levain remonte presque maintenant à deux ans ; c'est grâce à Swinguette que j'ai commencé et je ne regrette pas. Même si c'est difficile de faire du Bon Pain (nous ne sommes pas boulangères !!!!!). J'ai publié de nombreux posts présentant mon aventure avec " mon levain ".

Je suis toujours à la quête du Beau Pain, une croute dorée, fine, craquante et une mie très aérée......

Durant mon séjour en Italie, mon levain s'est (trop) reposé, je n'arrive pas à avoir un Beau Pain. J'ai laissé reposer ma pâte au frigo, l'ai pétrie dans mon robot, je l'ai cuite dans la cocotte en fonte puis dans la cocotte en Pyrex...... mon Pain n'était pas comme je le voulais.

MAIS aujourd'hui, j'ai un peu changé ma tactique ; quand j'ai soulevé le couvercle de ma cocotte fonte, quelle surprise !!!! Mon pain était superbe !!!!!!

Voilà comment j'ai procédé :

Je rafraichis toujours mon levain matin et soir
de deux cuillères à soupe de farine T 65.
et de deux cuillères à soupe d'eau
Dans ma machine à pain, j'ai mis 250 ml d'eau,
une cuillère et demi à café de sel fin
puis 100 g de farine de mais
et 400 g de farine T 65
puis le levain (environ 150 g)
et une pointe de levure

J'ai programmé en "pâte seule " dans ma Machine à Pain
puis l'ai encore laisser lever 2 heures.
Au bout de ce temps, j'ai sorti mon pâton, je l'ai dégazé et formé une boule,
je l'ai placé dans ma cocotte en fonte (sans couvercle)
l'ai laissé encore une fois reposé 30 minutes.

J'ai mis le couvercle et mis ma cocotte dans le four à froid, thermostat à 240 ° pour 60 minutes.

Et voilà....

Verdict :

Ce pain a tous les critères que je voulais : une croute légèrement dorée, craquante, fine et un mie bien aérée...
J'espère que mon pain suivant sera tout aussi beau.
A suivre...........

Pralines au Cointreau

Les fêtes de fin d'année approchent doucement....... (et oui déjà). Je commence à essayer de faire des pralines ; je trouve que c'est un joli cadeau à faire et ça change d'offrir toujours des petits gâteaux de Noël !!!!!

Mes premières pralines étaient un peu râtées, j'ai eu du mal à les démouler car je n'ai pas mis assez de chocolat pour les solidifier, alors elles se sont écrabouillées.... mais elles étaient super bonnes, .............. heu je les ai toutes mangées.................................
Cette deuxième fournée est bien plus jolie ; elles ne sont pas encore parfaites mais elles présentent bien......

Il vous faut :

un moule à pralines en silicone

100 g + 25 g de chocolat noir de couverture
50 g de chocolat noir
25 g de crème fraiche
2 cuillères à soupe de Cointreau
20 g de beurre frais

Tout d'abord, commencer par préparer la ganache.
Chauffer la crème fraiche dans une casserole et y ajouter le chocolat noir haché, bien mélanger puis incorporer le Cointreau et le beurre. Le mélange doit être lisse. Réserver.

Faire fondre au bain marie les 3/4 du chocolat noir de couverture puis seulement quand il est fondu, retirer le cul de poule du bain marie et ajouter le reste de chocolat noir en petits morceaux.

Cette technique empêche que le chocolat change de couleur quelques heures après la confection des pralines.

En fait, il faut que le chocolat noir doit atteindre 40° puis on ajoute le tiers du chocolat. On fait refroidir le chocolat jusqu'à ce que le chocolat commence à durcir (soit 30°). Ensuite chauffer à nouveau, maximum 33°. Maintenant c'est la bonne température pour verser le chocolat dans les empreintes en silicone.

A l'aide d'un pinceau à pâtisserie, bien répartir le chocolat, mettre une première couche, attendre qu'elle durcisse puis remettre une seconde couche (ceci permet de renforcer les parois de la praline).

Mettre la ganache au Cointreau dans une poche à douille et remplir les pralines.
Attention à ne pas trop les remplir pour pouvoir ensuite les fermer avec le chocolat. Racler l'excédent de chocolat avec une spatule pour avoir un socle lisse.
Les laisser prendre 2 heures environ au réfrigérateur.

Démouler délicatement.

Verdict :

Non, ce n'est pas compliqué à faire.
Moi, je me régale...... elles sont fondantes, délicieusement parfumées au Cointreau !
J'en ferais encore d'autres avec d'autres ganaches......

Pain de bananes

Ce pain de bananes au Rhum et à la noix de coco est plus un cake. C'est une recette issue de mon livre que j'ai acheté à Ikéa !!!

Voici la recette :

500 g de bananes (pour moi 320 g soit 3 bananes)
100 g de beurre
170 g de sucre
2 gros œufs
1 pincée de sel
250 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
50 g de noix de coco râpé
2 cuillères à soupe de Rhum

Préchauffer le four à 180°.
Mélanger le beurre et le sucre. Ajouter les œufs et le sel.
Tamiser la farine et la levure, l'ajouter au mélange précédant.
Écraser les bananes avec le Rhum, puis la noix de coco.
Travailler l'ensemble pour avoir un mélange homogène.
Verser dans un moule à cake beurré et fariné ou dans un moule en silicone.
Faire cuire 50 minutes.

Verdict :

Ma cuisine embaumait la banane et le Rhum. Quel délice !!!
Nous avons mangé la moitié au petit déjeuner !!!

Casareccia con pesto di pomodoro et patate

Je vous propose une recette de pâtes associée aux pommes de terre !!! Si si, les pâtes et les pommes de terre s'accommodent très bien et c'est très bon. Essayer cette recette et vous me direz des nouvelles.

Il vous faut :

500 g de Casareccia ou des spaghetti
3 belles pommes de terre
3/4 du boite de concassé de tomates
1 bol de basilic
3 gousses d'ail
huile d'olive

sel, poivre

Mixer le concassé de tomates avec les feuilles de basilic, ajouter l'ail écrasé. On doit obtenir un mélange homogène. Saler et poivrer, ajouter 2/3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Éplucher et couper les pommes de terre en petits dés, les faire revenir dans une casserole avec de l'huile d'olive.
Une fois cuites et bien dorées, ajouter la purée de tomates. Continuer la cuisson encore 10 minutes environ.

Faire cuire les Casareccia dans une grande quantité d'eau bouillante et salée.
Égoutter les pâtes et verser dessus la sauce.
On peut les parsemer de parmesan, si on aime.

Verdict :

Une sauce un peu longue à préparer car il faut rôtir les pommes de terre mais le résultat est surprenant, il sent très bon le basilic.
Un plat à faire lorsque le temps de rafraichi !!!! Il tient bien au corps !!!

Cookies au Muesli

Une envie de petits biscuits fait maison, tout bon, tout riche en bonnes choses.

Voici ma recette :

100 g de sucre roux
55 g de sucre
110 g de beurre
1 œuf
65 g de poudre de lait
170 g de farine
1.2 cuillère à café de bicarbonate de soude
50 g de flocons d'avoine
60 g de raisins secs
50 g d'abricots secs
20 g de cranberries
20 g de cerises séchées
1 cuillère à café de cardamome

Préchauffer le four à 180°.
Battre le beurre puis ajouter le sucre roux, le sucre. Ajouter l'oeuf. Bien travailler pour obtenir un pâte lisse.
Ajouter alors la poudre de lait, la farine, le bicarbonate, les flocons d'avoine, les raisins secs, les abricots coupés en petits morceaux, les cerises les cranberries et la cardamome. Mélanger.
A l'aide de deux cuillères, poser des tas de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou dans des empreintes à mini tartelettes en silicone.
Faire cuire 20 minutes environ.

Verdict :

Délicieux, parfait avec un ptit café.
Je pense que l'on peut diminuer le sucre et mettre plus de fruits secs.....
A picorer tout le long de la journée tellement ils sont bons...

Briochettes au lait fermenté et au chocolat au lait

Pour le gouter de quatre heures, j'ai préparé ces délicieuses briochettes au chocolat au lait et au lait fermenté.

J'ai utilisé à nouveau ma Machine à Pain, parfois elle est bien pratique....

Voici la recette :

500 g de farine
300 ml de lait fermenté
80 g de sucre en poudre
80 g de beurre
1 jaune d'œuf
1 cuillère à café de sel
1.5 cuillère à café de levure
1 poignées de pastilles de chocolat au lait

Mettre tous les ingrédients (sauf les pastilles de chocolat) dans la Machine à Pain selon l'ordre préconisé par le constructeur.
Programme " pâte seule".
Au bip, ajouter les pastilles de chocolat au lait.

Un fois le programme terminé, sortir le pâton, le diviser en 12 morceaux.
Faire 12 boules et les poser dans des empreintes à tartelettes. Faire lever 40 minutes environ.

Préchauffer le four à 170°.
Faire cuire 35/40 minutes jusqu'à ce que les brioches soient bien dorées.
A la sortir du four les badigeonner de sirop d'érable.

Verdict :

Ces briochettes sont moelleuses, grâce au lait fermenté.
Un " bon " gouter sain, sans conservateur et sans produit chimique !!!!
MAIS elles sèchent très vite.... le lendemain je les ai grillées, délicieuses avec de la confiture...

Crumble aux prunes

Après avoir fait ma tourte aux prunes, il me restait Encore quelques grosses prunes. J'ai donc fait un crumble, dessert que je n'ai pas mangé depuis longtemps.

Pour 5 petits crumbles :

50 g de flocons d'avoine
50 g de sucre roux
20 g de beurre
35 g de farine
1/2 cuillère à café de gingembre

4 grosses prunes

Préchauffer le four à 180°.
Mettre les flocons d'avoine, le sucre,la farine le gingembre et le beurre coupé en petits morceaux dans une jatte. Mélanger du boit des doigts.
Laver et couper les prunes en petits quartiers, les placer dans des ramequins allant au four, répartir le crumble dessus.
Faire cuire 25 minutes environ jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

Verdict :

Nous l'avons dégusté encore tiède, un délice. Le fruit était bien juteux, bien fondant.

La Goulasch, c'est un plat de saison

Je ne publie que très peu de plat de viande, d'abord je ne suis pas fana de viande et deuxièmement j'ai plus de mal à en cuisiner !!!!! Mais pour aujourd'hui je nous ai préparé une Goulasch, c'est un plat de bœuf qui mijote et est épicé avec du paprika. Toute la famille s'est servie deux fois, tellement que c'était bon.

Alors, voici la recette (tirée d'un petit livre acheté à Ikéa)

500 g de viande à braiser
1 ou 2 poivrons rouges
2 oignons (rouges pour moi)
3 gousses d'ail
1 bouillon cube de bœuf ou un Kub Or
du beurre

1 cuillère à soupe de paprika
1 cuillère à soupe de farine
2 boites de concassés de tomates
environ 800 g de pommes de terre

Couper la viande en gros cubes.
Peler les oignons et les couper en rondelles.
Netoyer les poivrons et les couper en lanières.
Chauffer du beurre dans une cocotte minute et faire revenir les morceaux de viande, les sortir quand ils sont bien dorés.
Réserver.
Remettre un peu de beurre dans la cocotte et mélanger les oignons et les lanières de poivrons à feu doux en remuant quelques minutes.
Ajouter du sel, du poivre et du paprika, l'ail écrasé et la farine. Laisser brunir une minute.
Ajouter le bouillon cube ou le KubOr avec 0.5 l d'eau chaude puis les tomates et la viande.
Fermer la cocotte minute et cuire pendant environ 30 minutes à partir du sifflement.
Ouvrir la cocotte et ajouter les pommes de terre pelées et coupées en gros dés. Faire cuire encore 30 minutes.

C'est prêt !!!

Verdict :

Ce plat mijoté peut être préparé un jour à l'avance. La viande et les pommes de terre sont tendres et bien parfumées au paprika.
A refaire.......

Tourte aux prunes

J'ai fait cette tourte car il me restait quelques grosses prunes, personne ne voulait les manger et c'est bien dommage de les laisser pourrir. C'est MonChéri qui m'a donné l'idée d'en faire un gâteau.

100 g de farine
60 g de Maïzena
100 g de sucre
1/2 sachet de levure chimique
2 petits suisses
100 ml de lait
2 œufs
du sucre vanillé

3 grosses prunes

Dans une terrine, mélanger la farine, la maïzena, le sucre et la levure chimique. Ajouter les œufs puis le lait et enfin les petits suisses. Bien mélanger.
Verser dans un moule à tarte beurré et fariné ou dans un moule en silicone.
Déposer les prunes coupées en petits quartiers.
Saupoudrer de sucre vanillé.

Faire cuire 20 minutes dans le four préchauffé à 180°.

Verdict :

La texture est plus du clafoutis/ flan que d'un gâteau.
Mais c'est très bon, en plus il ne contient pas de beurre !!!