Terrine de poulet au curry madras et aux raisins secs

Cette recette de terrine, je l'ai repérée depuis un petit bout de temps. Elle est tirée du super livre de Sophie Dudemaine, Les terrines de Sophie, Edition France Loisirs. Je me suis enfin lancée et je ne suis pas déçue du résultat.

Voici les ingrédients de la recette (moi j'ai divisé en deux) :

400 g de poulet
80 g de raisins secs blonds
30 g de noix de cajou
2 cuillères à soupe de curry (pour moi du curry madras)
1 oignon
4 œufs
20 cl de lait de coco
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
30 g de beurre
sel et poivre

Préchauffer le four à 160 °.

Couper le poulet en petits morceaux.
Eplucher et émincer l'oignon.
Dans un poêle, à feu moyen, faire revenir les morceaux de poulet dans le beurre pendant 5 minutes.
Ajouter l'oignon et les raisins.
Laisser encore dorer 5 minutes.
Assaisonner.

Dans un saladier, battre les œufs avec la crème et le lait de coco.
Ajouter le curry et les noix de cajou concassées.
Assaisonner et bien mélanger.

Verser la préparation à base de poulet dans une terrine puis recouvrir de crème.

Mettre au four au bain marie pendant 50 minutes.

Laisser refroidir.


Verdict :


Une terrine vraiment facile à faire.
A le bon goût de curry et bien moelleuse.
Je l'ai servie avec un riz basmati.
Excellent !!!

Une tarte aux courgettes et à la feta

Maintenant que le beau temps est au rendez vous (si si il fait très beau à Strasbourg !!!), j'aime manger des tartes salées et de bonnes salades fraiches.
J'ai réalisé cette tarte avec une pâte à tarte sans beurre (recette de Flo, merci !), un reste de courgettes rôties et de la feta.

Ingrédients nécessaires :

200 g de farine (pour moi 180 g de farine de blé et 20 g de farine T150)
2 petits suisses
2 cuillères à soupe de fromage blanc
sel

2 courgettes
2 oeufs
10 cl de crème fraiche
2 cuillères à soupe de fromage blanc
sel, poivre, coriandre
feta

Dans un premier temps, préparer la pâte à tarte en mélangeant tous les ingrédients. Faire une boule bien homogène.
L'étaler dans un moule à tarte.

Puis préparer la garniture.
Couper en fines rondelles les courgettes, les faire revenir dans un peu d'huile d'olive.
Les assaisonner.
Les faire cuire une quinzaine de minutes (elles doivent être tendres).

Les répartir sur la pâte à tarte.
Parsemer de feta.

Verser le mélange d'œufs, de crème, de fromage blanc, de sel et de poivre sur la garniture.

Faire cuire dans un four à 180 ° pendant 30 minutes.


Verdict :


Une tarte délicieuse, très gouteuse.
A refaire sans hésitation.
La pâte à tarte est surprenante et super bonne.....

Mandarine Curd et quelques mini tartelettes

Quelques mandarines se disputaient dans ma coupe de fruits, plus personne ne voulait les manger. Alors j'ai pensé à faire curd de mandarine. J'ai pris la recette de P. Weeks.

Voici les ingrédients :
4 grosses mandarines (150 cl de jus environ)
150 g de sucre
4 œufs
75 g de beurre

Presser le jus des mandarines pour avoir 15 cl de jus.
Mettre les œufs battus, le sucre, le jus et le beurre coupé en petits morceaux dans un cul de poule puis mélanger.
Poser le cul de poule dans une casserole d'eau frémissante sans que le cul de poule touche l'eau. Mélanger régulièrement au début puis constamment à partir du moment où le mélange est chaud.
Continuer à mélanger à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que la crème épaississe. Quand la crème a la consistance d'une crème épaisse, arrêter la cuisson.

Verser la crème dans un pot et laisser refroidir.

La conserver au frigo pendant une dizaine de jours.

Cette crème est délicieuse sur des mini tartelettes ou bien sur ces crêpes ou tout simplement à le petite cuillère.

Petits gâteaux aux framboises

J'adore les framboises, se sont mes fruits chéris.......
Avec quelques framboises au sirop qui me restaient de mon entremets, j'ai préparé de délicieux petits gâteaux aux framboises.

Voici la recette :

125 g de beurre
225 g de sucre semoule
1 paquet de sucre vanillé
2 œufs
200 g de farine
1.5 cuillère à café de levure chimique
des framboises au sirop égouttées

Préchauffer le four à 160 °.
Mettre le beurre, le sucre et le sucre vanillé dans une terrine et travailler au batteur. Le mélange doit être léger et crémeux.
Ajouter les œufs un à un.
Puis ajouter la farine et la levure. Si la pâte est un peu trop épaisse, rajouter une ou deux cuillères de jus de framboises.
Bien mélanger.

Verser la pâte dans de petits caissettes en papier.
Garnir la pâte de framboises.

Faire cuire pendant 25 minutes environ.



Verdict :



Délicieux.
Les collègues de MonChéri se sont régalés....

Petits moelleux au chocolat

Voilà une recette de petits moelleux tout chocolat.

Tout simple à faire, on mélange tout dans un seul saladier !!!!

Les ingrédients :

200 g de chocolat
125 g de beurre (100 g suffisent)
175 g de cassonade (150 g)
70 g de farine
3 œufs
1 pincée de sel

Au bain marie faire fondre le chocolat avec le beurre.
Verser le sucre, la farine et le sel.
Hors du feu ajouter les œufs.
Bien mélanger.

Verser la pâte dans des empreintes en silicone ou dans des moules beurré et fariné.

Faire cuire dans un four préchauffé à 200 ° pendant 12 à 15 minutes (selon votre four). Le dessus doit être craquelé et la pointe du couteau doit ressortir couverte de chocolat.

Verdict :



Très chocolat.
Encore meilleur le lendemain s'il en reste !!!

Premières fraises des bois du jardin !!!!

Un entremets au mascarpone, aux framboises, aux fraises et à la rhubarbe pour la Fête des Mères

Je me propose toujours à faire les desserts. Aujourd'hui pour la Fête des Mères j'ai préparé un délicieux entremets à base de marscarpone, de fraises, de framboises et de rhubarbe (du jardin).


Je me suis inspirée de la recette de Désirée (son magnifique Fraisier).

Les ingrédients

Pour la génoise :
4 oeufs
80 +20 g de sucre en poudre
55 g de farine

Pour le gélifié :
300 g de rhubarbe
200 g de fraises
2 grosses cuillères à soupe de framboises au sirop
75 g de sucre
1 cuillère à café bombée d'agar agar

Pour la crème :
500 g de mascarpone
130 g de sucre
20 cl de crème liquide

Dans un premier temps, il faut préparer la génoise.
Dans le bol du robot, mettre deux œufs entiers, deux jaunes et 80 g de sucre poudre. Mélanger jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.
Battre les deux blancs en neige pas trop ferme et les 20 g de sucre restant.
Ajouter la farine tamisée aux jaunes d'œufs/sucre et en dernier incorporer délicatement les blancs d'œufs.
Verser la préparation dans un moule à génoise beurré et fariné ou dans un moule en silicone. (j'ai mis du colorant alimentaire rouge).
Faire cuire 20 minutes environ.

Dans un deuxième temps, préparer le gélifié :
Eplucher et couper la rhubarbe en petits morceaux.
Dans une casserole faire cuire la rhubarbe, les framboises et les fraises coupées en morceaux avec le sucre et deux cuillères à soupe de jus de framboises.
Faire cuire une dizaine de minutes.
Ajouter l'agar agar et cuire 1 minute.
Mixer et verser dans un moule rond plus petit que celui de la génoise.
Laisser refroidir, la purée devient ferme.
Réserver au réfrigérateur.

Préparer maintenant la crème au mascarpone.
Assouplir le mascarpone avec le sucre.
Battre en chantilly la crème.
L'ajouter au mascarpone.

Mettre la génoise dans un cercle à pâtisserie.
Verser un peu de crème mascapone.
Placer le gélifie de fruits.
Verser le reste de crème.
Bien lisser.
Placer quelques heures au congélateur.

Avant de servir, préparer le décors avec des framboises et des fraises.


Verdict :




Un très beau dessert aux belles couleurs.
Tout le monde a adoré. Je peux en refaire un sans problème !

BONNE FETE A TOUTES LES MAMANS !

Moi aussi j'ai essayé....

... les galettes aux flocons d'avoine et à la feta !!!

Cette recette vue chez Muriel m'a vraiment tentée de la faire. Des ingrédients simples et que j'ai toujours dans mes réserves.

Voici ce qu'il faut :

30 cl de lait
100 g de flocons d'avoine
2 œufs
1 poignée de persil
de la féta

Faire chauffer le lait, hors du feu ajouter les flocons d'avoine. Laisser reposer jusqu'à ce que les flocons aient absorbés tout le lait. Bien saler et poivrer. Bien mélanger.

Ajouter les deux oeufs, le persil et la féta.

Chauffer un poêle avec un peu d'huile, verser une cuillère de pâte et faire cuire pour que la galette soit toute dorée.

Verdict :


Une recette surprenante. MonChéri a Adoré.

Idéal pour un repas du soir avec une petite salade...

Macaroni à la sauce au Roquefort

Le vendredi je ne me pose pas la question de ce que je vais faire à manger. Chez nous, vendredi c'est PATES !!!!

J'essaie toujours de varier la forme des pâtes : spaghetti, tortelini, farfalle, fusilini, lasagnettes, torsades, penne !!!

Aujourd'hui j'ai préparé une sauce à base de Roquefort et elle était vraiment excellente :

Voici ce qu'il vous faudra :

100 g de Roquefort
100 g environ de mascarpone
2 grosses cuillères à soupe de crème liquide
un peu de sel
du poivre

Faire cuire les pâtes.
Pendant ce temps, émietter le Roquefort dans une casserole, ajouter la crème.
Faire fondre doucement l'ensemble, saler et poivrer.
En dernier ajouter le mascarpone et bien mélanger.
C'est prêt !!!

Verdict :


Cette sauce a été un vrai succès.
Elle est gouteuse, veloutée...
A refaire sans hésitation.

Une après-midi en cuisine....

... avec Nestelle du blog Le ptit grain de sel. Nestelle voulait apprendre à faire du levain, j'ai repris les indications de la recette du levain liquide kayser de Swinguette (encore merci !!!). Et nous voilà à confectionner la première étape de son levain.



Puis nous avons fait du pain, nous avons confectionné des baguettes et des petits pain sur cette base :

400 g de farine T 55
100 g de farine de seigle
120 g de levain liquide
1.5 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de levure
250 ml d'eau tiède

Mettre tous les ingrédients secs dans le bol du Kenwood, ajouter progressivement l'eau tiède.
Pétrir pendant 7/8 minutes en vitesse 1 puis en vitesse 2 pendant 7/8 minutes.

Faire lever la pâte à l'abri des courants d'air une bonne heure.

Dégazer la pâte, la façonner en baguettes et/ou en petits pains et placer sur un moule à baguette.



Faire lever une deuxième fois.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 230 ° en plaçant au fond du four la lèche frite.

Ouvrir le four, placer la plaque, verser un verre d'eau dans le fond de la lèche frite et refermer aussitôt la porte du four ; c'est le coup de buée.
Etape importante pour avoir un pain à la croute fine et croustillante !!!
Quand le pâte a une jolie couleur dorée, baisser le thermostat à 180 ° et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Regarde Nestelle comme il est beau notre pain !!!!!

Puis nous avons enchainé sur la réalisation de tartelettes au flan chocolat (recette extraite du livre Chocolat Collection Edition Hachette) :

Pour la pâte brisée :
5 cl de lait
175 g de beurre (125 g suffisait largement)
250 g de farine
1 pincée de sel

Pour le flan :
50 cl de lait frais
3 œufs
100 g de sucre
100 g de chocolat à 65 %
2 cuillères soupe de Maïzena

1 sachet de sucre vanillé

Dans un premier temps, préparer la pâte brisée :
Dans un saladier, mélanger du bout des doigts la farine et le beurre. Le mélange doit être sableux. Ajouter alors le sel et lier avec le lait. La reposer au réfrigérateur.

Préparer le flan :
Porter le lait à ébullition.
Fouetter le sucre et le sucre vanillé avec les œufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajouter la maïzena.
Verser le lait petit à petit sans cesser de remuer et remettre le tout sur le feu jusqu'à ce que le flan épaississe.
Le verser dans un saladier et l'aérer à l'aide d'un fouet pendant 3 à 4 minutes. Ajouter enfin le chocolat en petits morceaux puis laisser refroidir la crème.

Etaler la pâte dans un moule à tarte ou bien dans un moule à tartelettes.
Verser le flan sur la pâte et enfourner dans le four à 180 ° pendant 50 minutes (le temps de cuisson varie en fonction de la taille des tartelettes et tartes).
Laisser reposer et refroidir pendant 3 heures avant de déguster.



Comme nous sommes gourmandes nous les avons dégustées tout de suite, elles étaient super bonnes !!!!

Enfin nous avons poursuivi notre après midi en faisant des guimauves. J'ai vu la recette sur plusieurs blogs et je me suis dit : pourquoi pas essayer !!!! C'est chose faite maintenant ; la recette vient également du même livre.

Il faut :

3 blancs d'oeuf
2 cuillères à soupe de miel
8 feuilles de gélatine
250 g de sucre

du sucre glace

Dans une casserole, verser le miel, le sucre et cuillères à soupe d'eau. Faire cuire jusqu'à 130 ° (merci I...a pour la thermosonde !).
Eteindre le feu puis ajouter les feuiles de gélatine ramollies dans l'eau froide.

Fouetter les blancs d'oeufs puis verser le sucre cuit sans cesser de remuer.

Couler ensuite la guimauve dans des moules en silicone bien recouverts de sucre glace (ça facilitera le démoulage).
Reposer au réfrigérateur pendant 2 heures.



Démouler la guimauve et la rouler encore dans le sucre glace....


Drôle de texture.... Je ne suis pas satisfaite du résultat. Et toi Nestelle qu'en penses-tu ??? Salomé et Eglantine m'ont dit qu'elles ne sont pas très bonnes !

Petites bouchées à l'amande pour le Thé

Le soleil a du mal à revenir et à nous réchauffer. Un bon thé avec des petites bouchées à déguster entre copines.

Ingrédients nécessaires :

100 g de beurre ramolli
120 g de sucre
120 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
60 g de poudre d'amandes ou de noisettes
2 œufs entiers
120 g de lait (12 cl)

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, mélanger le beurre et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
Ajouter la farine, la levure, les œufs et le lait.
Bien mélanger.

Verser de la pâte dans les petits moules en silicone.

Faire cuire une dizaine de minutes.

A déguster tiède avec un thé parfumé !!!

Il me restait un peu de pâte, j'ai garni une empreinte en silicone d'ananas (finement tranché à la mandoline) et versé la pâte. Résultat : un joli gâteau à l'ananas.

Verdict :

Très rapide à préparer.
Forme très sympa.

Un roulé rose aux fraises !

Un biscuit très vite réalisé et aussi très vite mangé par les petits et les grands.

Voilà ce dont vous avez besoin :

4 œufs
80 +20 g de sucre
55 g de farine

10 cl de crème fraiche
100 g de mascarpone
des fraises coupées en petits morceaux
2 à 3 cuillères à soupe de sucre

Tout d'abord, il faut préparer la génoise.
Dans le bol du Kenwood, mettre deux œufs entiers et deux jaunes, ajouter le sucre. Actionner le robot, le mélange doit tripler de volume et être presque blanc.

Battre en neige pas trop ferme les deux blancs d'œuf.

Ajouter délicatement la farine tamisée puis les blancs d'œuf.

Verser la pâte dans un grand plat rectangulaire recouvert de papier sulfurisé ou dans un moule en silicone.

Faire cuire à 210 ° pendant 11/12 minutes seulement.
Le biscuit doit être clair et moelleux.

Quand il est cuit le faire refroidir.

Battre la crème liquide en chantilly ( mettre un peu de colorant alimentaire pour obtenir une jolie couleur rose), ajouter délicatement le mascarpone puis les fraises.

Etaler la crème/fraise sur la génoise et la rouler.

C'est prêt !!!

Verdict :



Eglantine a adoré et nous aussi.
A refaire avec des framboises, par exemple.

Agar agar d'ananas crème d'amandes de Cyril Lignac

Ce dessert me tentait beaucoup. Facile à faire. C'est à nouveau une recette du dernier hors série de Cyril Lignac.

Voici les ingrédients :

1 ananas
250 ml de jus d'ananas
4 cuillères à soupe de basilic (remplacé par de la menthe)
4 g d'agar agar

1/4 de l de lait
50 g de purée d'amandes
2 gouttes d'extrait d'amande amère (pas mis)
25 g de cassonade

Porter à ébullition le lait, le sucre. Ajouter la crème d'amande et l'extrait d'amande.
Laisser épaissir à feu doux.
Réserver au frais.

Couper l'ananas en rondelles à l'aide d'une mandoline.
Les couper en petits morceaux et les répartir dans des verrines.
Ajouter la menthe ciselée.

Mettre le jus d'ananas et l'agar agar dans une casserole et porter à ébullition pendant 30 secondes à une minute.

Verser le jus chaud sur les fruits. Laisser prendre au réfrigérateur quelques heures.
Répartir dessus la crème d'amande et servir frais.

Verdict :



Des verrines faciles à faire.
A manger sans scrupule, c'est un dessert diététique ( ce qui m'arrive jamais, lol).

Tian de légumes du soleil, de Cyril Lignac

Il y a quelques semaines, Cyril Lignac a sorti un numéro hors série de :

Cuisine By Cyril Lignac.

J'adore ce qu'il fait, ses recettes sont simples, facilement réalisables, des ingrédients que l'on a toutes.

J'ai craqué pour plusieurs recettes, entre autre pour ce tian du soleil.

Voici les ingrédients :

2 belles courgettes
3 tomates grappes
2 gousses d'ail
de l'huile d'olive
sel et poivre

Préchauffer le four à 180 °.
Laver les légumes et les couper en tranches.
Les ranger debout dans un plat à gratin.
Bien saler, poivrer, presser l'ail et le répartir sur les légumes.
Arroser le tout d'huile d'olive.
Faire cuire 30 minutes environ.


Verdict :



Un plat tout en couleur.

Un pain de campagne au levain liquide, aux graines de tournesol et au pavot

Je n'ai plus publié de recette de pain depuis plusieurs semaines. Mais je continue à faire mon pain toutes les semaines. J'utilise toujours mon levain (il est en pleine forme) et prends différentes farines (complète, aux graines, au seigle, à l'épeautre).



Aujourd'hui j'ai fait un pain avec de la farine complète et ai ajouté des graines de tournesol et de pavot, pour le croquant.

Voici les proportions :

300 g de farine T 55
200 g de farine T110
1 cuillère à soupe d'huile
1.5 cuillère à café de sel fin
120 g de levain liquide
260 ml d'eau tiède
1 petite cuillère à café de levure
1 grosse cuillère à soupe de graines de tournesol
1 cuillère à soupe de graines de pavot

Dans le bol du Kenwood, mettre les farines, le sel, la levure, le levain, l'huile, les graines.

Actionner le robot et ajouter progressivement l'eau. La pâte doit décoller des parois du bol et être homogène.
La travailler 6/7 minutes en vitesse 1 puis en vitesse 2 pendant 7 minutes.

Laisser lever la pâte à l'abri des courants d'air pendant une bonne heure.
Au bout de ce temps, la dégazer et lui donner la forme voulue. Cette fois ci, je fais un long boudin que j'ai tordu...Le placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou sur une feuille en silicone.

La laisser à nouveau lever une heure.
Préchauffer le four à 230 ° en plaçant la lèche frite dans le fond du four.

Mettre la plaque au milieu du four et verser dans la lèche frite un bon verre d'eau. Fermer rapidement la porte du four. C'est le coup de buée.

Surveiller la cuisson, quand le pain a atteint la couleur voulue, baisser le thermostat à 180 ° et poursuivre la cuisson (pour qu'à l'intérieur la mie soit cuite).

Sortir le pain du four et l'entendre chanter......


Verdict :


Quel plaisir de manger du pain encore tiède....
Bientôt Nestelle tu pourras en faire...

Terrinettes fraicheur aux fraises et à la rhubarbe

Voilà une recette toute fraiche et surtout très peu calorique !!!! A faire sans scrupule....

Les ingrédients :

1 barquette de fraises
3 belles branches de rhubarbe
quelques feuilles de menthe fraiche
du sucre
de l'eau
1 cuillère à café d'agar agar

Eplucher et couper en petits tronçons la rhubarbe, la recouvrir de trois cuillères à soupe de sucre en poudre. Laisser mariner au moins trois heures pour que la rhubarbe rende un peu de jus.

Rincer et couper les fraises. Récupérer le jus de rhubarbe, mettre dans une petite casserole, ajouter un bon verre d'eau, du sucre (selon ses gouts) et l'agar agar. Faire bouillir 30 secondes à 1 minute.

Mélanger les fraises, la rhubarbe et la menthe coupée tout fin. Placer dans des terrinettes ou bien des empreintes en silicone.

Répartir le sirop sur les fruits. Laisser refroidir et placer au réfrigérateur quelques heures.

Verdict :



Super bon.
J'en referais, la rhubarbe repousse au jardin.
Je pense que l'on peut la servir avec une compotée de rhubarbe/fraise...

Eglantine fête son anniversaire...

Hier Eglantine a fêté ses 9 ans à la Ferme Educative de la Ganzau. Elle y a invité ses copains et ses copines, l'animatrice (super gentille) Alizée leur a fait découvrir de nombreux animaux : les lapins, les poules, les chèvres, les moutons, les cheveaux, les cochons. Tous les enfants étaient ravis de leur après midi.



Eglantine m'avait commandé des brownies et je lui ai proposé de lui faire un gâteau d'anniversaire aux Carambar. Il a été bien apprécié....

J'ai fait mon habituelle recette de brownies

et une nouvelle (celle de Benoit Molin), voici les proportions :

100 g de chocolat noir
25 g de farine
75 g de beurre mou
80 de sucre semoule
2 œufs

Préchauffer le four à 180 °.

Battre le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Faire fondre le chocolat en petits morceaux au bain marie.
Ajouter les œufs au premier mélange puis la farine tamisée et enfin le chocolat fondu.
Verser la préparation dans un moule carré beurré et farine ou dans un moule en silicone.

Faire cuire 25 à 30 minutes.


La recette du Cake aux Carambar vient de chez Audrey, voici la recette :

3 œufs
160 g de sucre
150 g de farine
1/3 de sachet de levure chimique
150 g de beurre
20 Carambar
10 cl de lait

Mettre les Carambar dans une casserole avec le lait et faire fondre tout doucement en remuant souvent, quand ils sont fondus, ajouter le beurre et remuer.
Dans un saladier, mélanger le sucre, la farine, la levure et les œufs.
Puis ajouter cette dernière préparation au mélange Carambar/lait/beurre.
La pâte doit être homogène.

Verser la pâte dans un moule rond beurré et farine ou dans un moule en silicone et faire cuire 30 à 35 minutes.


Verdict :

Visite de la porcherie....

Tout le monde s'est régalé, les enfants adorent les brownies et le Cake aux Carambar a beaucoup plus.
Le lendemain, des mamans m'ont demandé la recette !!!

Joyeux anniversaire mon Eglantine !!!