Gâteau tatin aux pommes et à la Crème de Salidou

C'est une recette de gâteau que je fais depuis que je suis adolescente.

Ce gâteau est à base de crème, ne contient ni de beurre ni d'huile !!! Il n'est donc pas très gras.

Les proportions donnent un gros gâteau.

Il vous faut :

2 pommes
du beurre
du sucre roux
de la Crème de Salidou

1 pot de crème liquide de 200 g
1.5 pot de sucre
1/2 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
3 œufs
3 pots de farine
1 pincée de sel

Éplucher les pommes et évider le trognon. Couper des tranches de pommes un peu épaisses.
Dans une poêle, faire fondre une noix de beurre, ajouter les tranches de pommes, les faire dorer puis verser une cuillère à soupe de sucre roux.

Dans un moule rond, déposer les tranches de pommes, verser de la crème de Salidou.

Dans le cul de poule travailler la crème et le sucre. Ajouter les œufs entiers un après l'autre.
Mélanger ensuite la farine, la levure, le sucre vanillé et le sel.

Verser la pâte sur les pommes .

Faire cuire dans le four préchauffé à 180 ° pendant 35 minutes.

Verdict :

Délicieux, les pommes fondent sous la langue et on sent bien la crème de Salidou.

Tresse fourrée à la frangipane

Quand je fais une brioche, je ne fais jamais la même recette. A chaque fois j'en découvre une et je la fais. Cette pâte à brioche, je l'ai remarquée chez Chris qui elle même la prise chez Maïwenn du blog La main à la pâte et je ne suis pas déçue du résultat.

J'ai fourrée ma tresse d'une préparation à la frangipane (d'ordinaire je la réalise moi même mais ma belle mère me la donnée pour me faire plaisir)

Je vous redonne la recette :

400 g de farine
2 œufs
du lait
30 g de sucre
70 g de beurre mou
1.5 cuillère à café de levure

une préparation de Frangipane

Mettre les œufs dans le bol gradué et ajouter du lait pour avoir 220 ml de liquide.
Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la Machine à Pain et programmer " pâte seule ".

Un fois le programme terminé, sortir le pâton et le diviser en trois.
L'étaler en un long rectangle et le badigeonner de Frangipane.
Faire la même chose avec les deux autres pâtons.
Rouler dans le sens de la longueur des pâtons.
Faire une tresse.
La poser sur un toile en silicone.
Faire lever à l'abri des courants d'air pendant 45 minutes.

Préchauffer le four à 170° et faire cuire la tresse pendant 25 minutes.
A la sortir du four, la badigeonner de sirop d'érable (il donne une belle couleur).

Verdict :

Cette recette est fantastique.
La brioche est moelleuse délicieusement parfumée à l'amande.....
Merci Chris de me la faire découvrir et merci Maïwenn de La main à la pâte !!!!

Spaghetti con salsa di tonno al pomodoro

C'est vendredi, on ne change pas les habitudes !!!

Voici ma recette :

500 g de spaghetti
1 boite de conserve de thon au naturel
1 boite de concassée de tomates
30 g de câpres
2 gousses d'ail
persil
sel, poivre, herbes de Provence

Chauffer une grande quantité d'eau salée.
Pendant ce temps, dans une grande poêle, faire rissoler les gousses d'ail écrasées dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter les tomates, faire cuire quelques minutes.
Assaisonner de sel, de poivre, d'une pincée d'herbes de Provence et de persil.
Ajouter le thon émietté puis les câpres.
Quand les spaghetti sont al dente, les égoutter, les verser dans un grand plat et verser la sauce dessus.

Verdict :

Tout simplement très bon......

Pot aux Carambar

J'adore les desserts à base de caramel ou de Carambar. Ces petits barres sont parfaites pour régaler sa petite famille qui est bien gourmande.
J'ai trouvé cette recette dans le dernier Elle à Table.

Voici les ingrédients :

3 jaunes d'œuf
200 ml de lait
150 ml de crème
4 Carambar
50 g de sucre

Chauffer dans une casserole le lait avec les Carambar jusqu'à ce qu'ils fondent puis ajouter la crème.
Dans un cul de poule fouetter les jaunes d'œuf avec le sucre.
Verser le mélange lait/crème/Carambar sur le mélange précédant.
Verser le mélange dans des ramequins, les placer dans un plat rempli d'eau jusqu'au 2/3 de hauteur.
Faire cuire au bain marie pendant 30 minutes dans le four préchauffé à 160°.

Verdict :

Salomé et Eglantine se sont jetées sur ces petites crèmes.
Vraiment trop bonnes.....
La proportion de Carambar est parfaite !!! A faire et à refaire...... N'est ce pas les filles ????

De la crème de nougat ou comment rattraper son coup....

J'ai vu là et là que l'on pouvait faire son nougat, j'ai tenté la recette. Moi qui pensais que c'était uniquement réservé aux confiseurs.
J'ai bien lu les recettes et j'ai préparé mes ingrédients. J'avais justement des blancs d'œuf, du miel, des noisettes. Alors je me suis lancée mais quand j'ai commencé à cuire mon sirop, j'ai programmé ma sonde quand elle s'est bloquée à 130 ° !!!! Zut alors, il faut que mon sirop cuise jusqu'à 150 ° !!! Vive la sonde Ikéa....
J'ai quand même continué ma recette.

Et voici la recette de la crème de nougat
recette de Isa
j'ai un un copié/collé

2 blancs d'oeufs
1 pincée de sel
150 ml d'eau
175 g de miel
500 g de sucre
1 cuillère à table de vanille liquide
150 g de noisettes torréfiées

Dans une casserole, chauffer le miel, le sucre et l'eau, jusqu'à ce que la température indique sur le thermomètre indique 150 ° (ou pour moi 130°). Pendant que le sirop chauffe, battre les blancs d'oeufs avec le sel, en neige ferme, en incorporant à mi-parcours une cuillère à dessert de sucre prélevée sur la quantité initiale, pour serrer les blancs.

Lorsque la température du sirop est atteinte, verser doucement en filet, sur les blancs sans arrêter de battre. Ajouter la vanille liquide et continuer de battre une minute environ.

Transférer la préparation dans une grande casserole et mettre sur la plaque à feu doux et dessécher la préparation avec une cuillère en bois, en veillant bien à ne pas faire brûler ( comme vous le feriez avec une pâte à choux ).

À défaut de plaque électrique, le desséchage de la préparation peut être réalisé au bain marie, en posant le récipient sur une casserole d'eau en ébullition.

Quand la préparation se détache du fond, la température idéale est atteinte. Retirer du feu.

J'ai cuit la préparation au moins pendant 10 minutes mais le nougat était toujours coulant.

Incorporer le mélange de noisettes en mélangeant bien à la spatule en bois ( attention le mélange est très chaud ).

Verser la préparation dans le moule en silicone (initialement pour moi) sinon verser dans des pots !!!

Laisser refroidir à température ambiante, avant de couper en morceaux avec un couteau huilé, ou d'utiliser un couteau électrique.

Pour moi, verser dans de jolis pots !!!!



Verdict :

Je n'ai pas dit mon dernier mot. C'est sûr que j'essaierais à nouveau la recette avec un thermomètre adapté....
Cette crème de nougat est moelleuse, excellente pour faire des muffins par exemple...

Tajine de veau aux pommes et aux pruneaux

Voilà un plat qui associe le sucré et le salé, la viande a mijoté ; elle est bien tendre. Toutes les épices ont embaumé ma cuisine. Un vrai délice.

Il vous faut :

500 g de viande de veau à braiser
1 gros oignon
de l'huile d'olive
1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
1/2 cuillère à café de curcuma (ou du safran)
sel et poivre
1 grosse pomme
12 pruneaux
1 cuillère à soupe de pignons
1 cuillère à soupe de miel

Dans une cocotte, faire revenir l'oignon coupé dans l'huile d'olive bien chaude. Quand les oignons sont juste dorés, jeter les dés de viande. Quand la viande est bien dorée, verser la cannelle, le gingembre, le curcuma, le sel et le poivre, recouvrir le tout d'eau.
Faire bouillir à feu vif et baisser le feu, couvrir la cocotte et cuire 1 heure 30.

Couper la pomme non épluchée en gros dés et la faire revenir dans du beurre.
Verser dans la cocotte avec les pignons, les pruneaux, le miel et les pignons.
Continuer la cuisson enore 15 minutes.

Verdict :

Ce plat est délicieux, la viande est bien cuite et bien parfumée d'épices....
Je l'ai servi avec un boulgour......

Un Prix !!!

C'est toujours agréable de se voir décerner un prix, ça montre qu'on est lue et que son blog plait.

Maintenant afin de valider mon prix, je dois respecter 7 règles :

* remercier celle qui me l'a attribuée : Ann Ju

* copier et insérer l'image : ok

* mettre le lien du donneur : La cuisine D'Ann Ju

* raconter 7 choses inconnues sur moi :

- je suis une grande gourmande

- je suis plus sucrée que salée (vous le remarquerez sur mon blog, beaucoup de sucré, au désespoir de MonChéri)

- j'essaie beaucoup de recettes et parfois elles sont ratées

- je passe toutes les semaines à la Librairie Kléber ou à la Fnac, je regarde les nouveautés...

- j'aime aussi passer dans les rayons d'articles culinaires

- je fais quelques heures de sport par semaine (du fitness)

- je suis une " bavarde " mais timide !!

Je décerne maintenant le prix à 7 bloggueuses :

Sarinou de Juste pour le Plaisir

Perline de Sorts tes couverts

Allessandra de Gustomente Insieme

Isa de La Soffita Incantata

Claire de Un Zeste de Gourmandise

Rosedomi de Framboise et berlingot

Josée de Au plaisir de bien manger

Verrines de marron et de mousse au fromage blanc

Ce petit dessert fait avec des restes (encore !!!) est fondant à souhait et très vite réalisé.

Il vous faut :

200 g de crème de marron
150 g de fromage blanc + 1 cuillère à soupe
150 ml de crème liquide
1 cuillère à soupe de sucre

Détendre la crème de marron avec une cuillère à soupe de fromage blanc.
Battre la crème liquide en une Chantilly avec le sucre et ajouter délicatement le reste de fromage blanc.

Verser d'abord une couche de crème de marron puis à l'aide de la poche à douille remplir la verrine de mousse.
Mettre au réfrigérateur.

Au moment de servir, émietter des amaretti.



Verdict :



Ce petit dessert est une merveille, deux textures différentes, une ferme et une toute mousseuse....
Trop bonnnnnnnnn !!!!

Penne ai piselli

Il m'est à chaque fois difficile de choisir une recette de pâtes dans mon livre, il y en a 1000 !!!! J'ai vraiment un choix difficile à faire. En fait, je choisis une recette et je regarde si j'ai l'ingrédient demandé !!!!

Aujourd'hui j'ai opté pour une sauce tomates agrémentée de petits pois !!!!! J'ai pris des petits pois en conserve mais on peut en prendre des frais ou bien des surgelés, le temps de cuisson sera donc plus long.....

Voici donc ma recette :

1 sachet de Penne
1 boite de concassée de tomates
1 petite boite de petits pois, soit 200 g égouttés
1 échalote
1 gousse d'ail
sel, poivre, thym, piment, sucre
huile d'olive

Chauffer une grande quantité d'eau salée.
Pendant ce temps, dans une poêle, faire revenir dans de l'huile d'olive l'échalote émincée puis ajouter l'ail écrasé.
Quand l'échalote et l'ail sont dorés, ajouter la concassée de tomates, assaisonner de sel, de poivre, de piment, de thym et de sucre (pour enlever l'acidité). Faire cuire 10 minutes.
Puis ajouter les petits pois et continuer la cuisson encore quelques minutes.

Cuire vos penne al dente puis verser la sauce !!!!
On peut parsemer de copeaux de parmesan !!!

Verdict :

Une sauce originale bien relevée par les petits pois.
C'est aussi une façon détournée de faire manger certains légumes à nos chères têtes blondes !!!

Spéculoos

Noel approche à grands pas.... L'immense sapin Place Kléber est en place.

Je commence à faire mes bredele, petits gâteaux de tradition alsacienne. J'en prépare pour ma famille, mes amis, ils vont même jusqu'à GENOVA chez Teresa et Ferruccio (enfin si mon paquet arrive).

Cette année j'innove, j'ai fait des Spéculoos, petits gâteaux originaires de la Belgique mais ils sont si délicieusement parfumés à la cannelle qu'ils sont parfaits pour ces moments de fêtes.

Voici la recette (pour 3 plaques à pâtisserie) :

125 g de beurre mou
125 g de sucre roux
30 g de sucre
1 oeuf
6 g de cannelle en poudre
1 pincée de sel
du lait
400 g de farine
6 g de levure chimique

Mettre le beurre mou dans un cul de poule avec le sucre roux, le sucre, l'oeuf, la cannelle, le sel et enfin la farine et la levure. Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Ajouter du lait au besoin.
Laisser reposer la pâte 2 heures au réfrigérateur.

Etaler la pâte et découper avec le découpoir des biscuits que l'on posera sur les plaques à pâtisserie soit recouverte de toile en silicone soit de papier sulfurisé.
Faire cuire 15 minutes.

Verdict :

Ils sont très bons, mais pas assez parfumé à la cannelle !!!!
Les filles et MonChéri les adorent.
Attention il ne faut pas tous les manger !!!!

Pralines au chocolat noir et à la Pralinoise

Ces Pralines fondent dans la bouche :

Pour une vingtaine de Pralines :

160 g de chocolat noir
30 g de pralinoise

Faire fondre au bain marie, les 2/3 du chocolat noir et la Pralinoise dans le cul de poule.
Un fois fondu, retirer le cul de poule et ajouter le reste du chocolat noir. Bien mélanger.
Verser dans les moules à pralines.
Mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.
Démouler.

Verdict :

Trop bon !!!! Rien à dire....

Tourte à la pomme et à la cannelle

Aujourd'hui je vous propose cette délicieuse tourte aux pommes et à la cannelle.

Il vous faut pour seulement quelques gourmands :

Pâte à tarte :
300 g de farine
110 g de beurre
1 oeuf
20 g de sucre
1 fève Tonka

5 pommes
1 cuillère à soupe de cannelle
3 cuillères à soupe de sucre roux
le jus d'un demi citron

Préparer la pâte à tarte en mélangeant tous les ingrédients, ajouter un peu d'eau pour faire un boule, ne pas trop la travailler. Réserver au frais au moins une demi heure.

Prélever 2/3 de pâte, l'étaler dans un moule à bord haut.
Peler et couper les pommes en gros dés, parfumer de sucre roux, de cannelle, du jus de citron. Mélanger.
Verser les pommes sur la pâte.
Étaler le reste de pâte et fermer la tourte.
Faire un trou pour laisser passer l'humidité lors de la cuisson.
Badigeonner d'un jaune d'œuf.

Faire cuire 1 h 10 dans le four préchauffé à 160 °.


Verdict :

Cette tourte aux pommes a fait la joie de ma famille. Les pommes sont délicieusement parfumées. Lors de la cuisson, la maison est parfumée aussi à la fève Tonka.
Un régal pour les papilles.

Roulé à la crème de marron

J'apprécie énormément les desserts à base de marron.
Je me suis fait plaisir en faisant un roulé à la crème de marron. J'ai utilisé pour la décoration une feuille de Scrapcooking....... et quel résultat !!!!!

Vous aurez besoin de :

250 g de crème de marron
3 cuillères à soupe de fromage blanc

4 œufs
80 g + 20 g de sucre
55 g de farine

Dans le bol du robot, mettre deux œufs entiers, deux jaunes et 80 g de sucre. Battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.
Pendant ce temps, battre les blancs en neige pas trop ferme et ajouter le restant de sucre.
Incorporer au premier mélange les blancs d'œuf ainsi que la farine tamisée Remuer délicatement.

Si vous avez une feuille de Scrapcooking, déposer une feuille côté imprimé vers vous et étaler la pâte à génoise.

Faire cuire 10/11 minutes dans le four préchauffé à 210°.
Attention à ne pas faire trop dorer la génoise, sinon elle risque de se casser lorsqu'on la roule.

Quand la génoise est tiède, étaler le mélange de crème de marron et de fromage blanc et rouler le biscuit en enlevant progressivement le papier Scrapcooking.
Couper les extrémités.

Verdict :

C'est moelleux, fondant.... Génial, la déco est super.....

Tarte à la raclette ou l'art d'accommoder les restes

Nous avons mangé une raclette et il restait trois pommes de terre et quelques tranches de fromage à raclette.
Pas assez pour en refaire une autre alors j'ai décidé de transformer mes restes en une délicieuse tarte salée.

Il vous faudra :

3 pommes de terre cuites
quelques tranches de fromage à raclette
1 tranche de jambon
1 pâte feuilletée
3 œufs
250 ml de crème ou de lait concentré non sucré
sel, poivre piment
1 peu de persil

Étaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Garnir de tranches de pommes de terre et de fromage. Couper la tranche de jambon en lanière et en parsemer la garniture.
Dans un bol, casser les œufs, y ajouter la crème (ou le lait concentré), saler, poivrer et pimenter.
Verser sur la garniture à base de pommes de terre et de fromage.

Mettre au four préchauffé à 160 ° pendant 45 minutes (le temps nécessaire pour faire l'aller retour à l'école !!!!).

J'ai servi cette tarte avec une salade de jeunes pousses et une salade de carottes.

Verdict :

Délicieuse !!!! On en a repris deux fois.
Avec quelques ingrédients basiques du frigo, on peut faire un super repas !!!

Fafalle alla ricotta

Aujourd'hui je vous propose une recette de pâtes mais sans sauce tomates. J'ai utilisé uniquement de la ricotta.

Voici la recette :

500 g de Fafalle
1 pot de ricotta
50 g de beurre
sel, poivre, piment

Chauffer une grande quantité d'eau salée.
Faire cuire les pâtes selon le temps indiqué sur le paquet.
Dans un saladier, verser la ricotta, l'assouplir, ajouter le beurre fondu, saler, poivrer et mettre un peu de piment.
Quand les pâtes sont cuites, prélever 3 cuillères à soupe d'eau de cuisson et les mettre dans la ricotta, bien mélanger.
Mélanger les pâtes et la sauce.
Servir avec des copeaux de parmesan.

Verdict :

Une sauce qui change.
Bien crémeux.

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Un délicieux gâteau aux pommes

Il existe une multitude de recette de gâteau aux pommes, chacune a sa propre version.
J'ai craqué devant la version d'IsabelleD du Palais Gourmand !!! Et il faut si peu d'ingrédient !!!!

Il vous faut :

3 belles pommes
1 boite de lait concentré sucré
4 œufs
150 g de farine
100 ml d'huile

Préchauffer le four à 180°.
Dans un cul de poule, mélanger les jaunes d'oeufs avec le lait concentré. Rajouter la farine et mélanger.
Rajouter l'huile et remélanger.
Incorporer les pommes coupées en dés.
Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement au mélange précédant.
Verser soit un un grand moule en silicone ou des ronds en silicone.
Faire cuire 30 minutes.

Verdict :

Cette recette a conquis toute ma famille même ma belle mère !!!!
C'est une recette à essayer.
Merci IsabelleD !!!

Gnocchi alla zucca

Il y a quelques jours je vous proposais une recette sucrée à base de potiron, aujourd'hui j'ai fait des gnocchi de potiron servi avec une petite sauce à base de crème et de parmesan.

Voici la recette :

400 g environ de potiron cuit et égoutté
200 g de farine
2 œufs
2 cuillères à café de sel
du poivre
du piment

100 ml de crème
2 cuillères à soupe de parmesan
un peu de sel
du poivre

Écraser la chair du potiron, ajouter les œufs puis progressivement la farine. La pâte ne doit pas être coulante. Puis saler, poivrer et mettre un peu de piment.

Chauffer une grande quantité d'eau salée. Quand l'eau bout, à l'aide d'une cuillère, prélever de la pâte à gnocchi et la jeter dans l'eau salée.
Attendre que les gnocchi remontent à la surface puis faire cuire encore 3/4 minutes.
Sortir à l'aide d'un écumoire.

Servir avec une petite sauce faite de crème liquide, parmesan, de sel et de poivre et fouetter vivement pour faire " mousser " (sauce chaude pour faire fondre le parmesan).

Verdict :

Nous nous sommes régalés, un bon repas du soir...

Crème de potiron, au miel, aux noisettes et au citron

Nous sommes en pleine saison du potiron, du potimaron et toutes les autres courges.
Ce légume est vraiment génial car on peut le cuisiner de tant de façon différente, soit en salé soit en sucré.

Pour ma première recette, je vous propose une version sucrée.

Voici les proportions pour faire
cette crème de potiron, au miel, aux noisettes et au citron :

700 de potiron
50 g de poudre de noisettes
1 citron
3 œufs
50 g de sucre
3 cuillères à soupe de miel
2 cuillères à soupe de maïzena

Couper la chair du potiron en morceaux. La faire cuire à la vapeur 20 minutes ou à la cocotte minute pendant 3/4 minutes dès que la soupape siffle.

Préchauffer le four à 160°.
Mixer la pulpe de potiron.
Dans le cul de poule battre au batteur électrique les œufs et le sucre : le mélange doit doubler de volume et blanchir.
Puis incorporer le miel, la maïzena, bien mélanger et, enfin ajouter la poudre de noisettes,le potiron et le zeste de citron. Fouetter encore.
Verser dans un moule en silicone ou dans des ramequins individuels.
Faire cuire 50 minutes.

Verdict :

Recette étonnante !!!!
La crème est mousseuse, légère, fondante.
Bien parfumée aux noisettes et au zeste de citron......

Risotto crémeux, filet de cabillaud et sauce aux champignons

La semaine dernière nous étions invité au restaurant et j'ai choisi un risotto crémeux ; il était vraiment très très bon.
Je me suis inspirée de ce repas pour faire mon risotto.
Un beau plat très simple à réaliser....

Voici les proportions pour quatre gourmands :

500 g de riz à risotto
1/2 verre de vin blanc
1 échalote
de l'huile
1.5 l de bouillon de bœuf
sel, poivre, piment
6 cuillères à soupe de parmesan fraichement râpé
200 g de mascarpone

4 filets de cabillaud surgelés
100 ml de crème fraiche
50 ml d'eau
du fumet de poisson déshydraté
sel et poivre

des champignons déshydratés ou frais

Dans une casserole, faire revenir l'échalote émincée dans de l'huile. Quand elle est bien dorée, ajouter le riz, bien mélanger pour que le riz soit bien imprégné d'huile, remuer jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Puis verser le vin blanc et ajouter progressivement le bouillon de boeuf chaud. Remuer très souvent pour que le riz n'attache pas au fond de la casserole.

Si vous avez des champignons secs, il faut les hydrater dans de l'eau chaude pendant 30 minutes puis les égoutter.

Quand le riz est presque cuit, ajouter le parmesan et vérifier l'assaisonnement.

Dans une poêle, faire dorer les pavés de poisson. Dès qu'ils sont dorés, les retirer de la casserole, y jeter les champignons, cuire quelques minutes.
Ajouter 50 ml d'eau avec 4 cuillères à dessert de fumet de poisson puis ajouter la crème et continuer la cuisson encore quelques minutes. Y remettre le poisson.

Avant de servir, incorporer le mascarpone dans le risotto.

Dresser l'assiette, en mettant le risotto dans un cercle à pâtisserie puis dresser le poisson avec la sauce aux champignons.

Verdict :

Ce risotto crémeux est un pur délice..... pas sec et bien moelleux....
A refaire.
Il m'en restait, je l'ai mis dans des moules ronds en silicone. Je l'ai laissé refroidir le soir. Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, faire dorer les galettes de risotto.... Excellent........... une bonne façon d'utiliser un reste......

Penne al salmone

500 g de penne

1 gousse d'ail
du saumon fumé (pour moi 80 g)
100 ml de crème liquide
200 g de pulpe de tomates
2 cuillères à soupe d'olives noires dénoyautées
sel et poivre
origan

Chauffer une grande quantité d'eau salée.
Pendant ce temps, chauffer de l'huile d'olive et faire revenir l'ail écrasé puis ajouter le saumon coupé en lamelles et remuer délicatement.
Ajouter la crème puis la pulpe de tomates.
Saler et poivrer, mettre un peu d'origan.
Faire cuire quelques minutes.
Égoutter les penne et verser la sauce dessus.

Verdict :

Encore une fois, on s'est bien régalé.
J'apprécie la simplicité et la rapidité.

Pralines au chocolat noir et aux gavottes

Ces dernières Pralines sont aussi bonnes que les précédentes;

Pour 18 Pralines :

150 g de chocolat noir de couverture
2 gavottes ou crêpes dentelles

Au bain marie, faire fondre 110 g de chocolat noir, puis retirer le bol et ajouter le reste de chocolat. Bien lisser la préparation.
Ajouter les gavottes émiettées dans le chocolat.

Verser dans les moules en silicone.
Placer au réfrigérateur une petite heure.
Démouler délicatement.

Verdict :

Délicieuses pour les croqueurs de chocolat noir.
Elles ne sont pas encore parfaites...... à faire et à refaire...

Soupe de lentilles rouges

A la maison, nous aimons beaucoup la cuisine orientale, malheureusement je sais faire très peu de plat !!!! Je fais de temps en temps le ragout de mouton (plat très facile à faire et délicieux) et cette soupe de lentilles. Sinon nous dégustons ces plats au restaurant.

Voici cette soupe
parfaite pour ce temps d'automne :

il vous faut :

1.250 l de bouillon de volaille ou de bœuf
150 g de lentilles rouges ou corail
1 cuillère à soupe de riz
2 cuillères à soupe de farine
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
30 g de beurre
2 gousses d'ail
sel, paprika

Rincer les lentilles. Les faire cuire avec le bouillon une demi heure avec le concentré de tomate et l'ail écrasé.
Assaisonner de paprika, saler.

Chauffer le beurre dans une casserole, ajouter la farine et laisser roussir. Verser les lentilles et leur bouillon de cuisson, bien mélanger.
Porter à ébullition laisser mijoter encore quelques minutes à feu doux.

C'est prêt !!!

Verdict :

Une soupe très vite préparée, bien parfumée.
Si on a de la menthe séchée on peut en mettre, là je n'en avais plus.

Madeleines à la pâte de Spéculos

J'adore ce petit gâteau tout gonflé......

On peut le parfumer à tout ce que l'on aime ; moi j'y ai mis de la pâte de Spéculos. C'est une pâte des célèbres petits gâteaux Spéculos parfumés à la cannelle et au sucre roux..... Nous, on adore, on la mange à la petite cuillère.....

Il vous faut :

3 œufs
110 g de sucre semoule
190 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
120 g de beurre
3 grosses cuillères à soupe de pâte de Spéculos

Préchauffer le four à 210°.
Dans le cul de poule, battre les œufs avec le sucre. Incorporer la farine, la levure et mélanger intimement.
Faire fondre le beurre puis l'incorporer à la préparation précédente.
Enfin ajouter la pâte de Spéculos et ne pas trop mélanger pour garder des marbrures !!!
Verser dans des empreintes madeleines en silicone.
Faire cuire 4 minutes à 210° puis baisser le thermostat à 180° et continuer la cuisson encore 7/8 minutes....

Verdict :

Mes madeleines gonflent, gonflent.......
Elles sont légèrement croquantes à l'extérieur et moelleuses et fondantes à l'intérieur.......