Un pain aux flocons d'avoine et .... au levain

Voilà un pain tout nouveau pour moi avec un ingrédient que j'utilise habituellement dans mes petits gâteaux pour donner du craquant : ce sont les flocons d'avoine !!!!

Les flocons d'avoine sont d'abord mélangés au lait pour donner un mélange pâteux puis sont rajoutés à la farine, et voilà le résultat :



J'ai adapté cette recette qui, à l'origine, ne contient pas de levain.

250 g de farine T65
1 cuillère à café de levure
150 g de flocons d'avoine
150 ml de lait (ou pourquoi pas un lait végétal) + 100 ml de lait
120 g de levain
1 cuillère à café de sucre semoule
1 cuillère à café de sel

Arroser les flocons d'avoine de 150 ml de lait et laisser gonfler pendant 20 minutes.

Verser la farine dans le bol du Kenwood avec le sel, le sucre, la levure, le levain et le mélange précédant. Commencer à pétrir puis ajouter progressivement le reste de lait.
Pétrir pendant 10 minutes puis recouvrir d'une toile en silicone.
Faire lever pendant 5/6 heures. Le pâton a doublé de volume.

Sortir le pâton, former une boule et la placer dans un moule spécial pain.
Faire quelques incisions.
Faire lever à nouveau pendant 1 à 2 heures.

Préchauffer le four à 230° et ne pas oublier de placer la lèche frite dans le bas du four.
Mettre le pain au four et verser un verre d'eau dans la lèche frite pour le coup de buée puis refermer la porte du four.

Faire cuire 50/60 minutes.



Verdict :



Un pain doux au palais.
Une jolie couleur !
Délicieux avec du beurre et de la confiture de cerises maison !

Un gâteau-cake crumble à la rhubarbe !

Me voilà de retour depuis quelques jours de Lille et il me tardait de faire un dessert ou un gâteau.

La rhubarbe est enfin sortie de la terre et j'ai pu cueillir quelques tiges.


J'ai combiné le cake et le crumble, tout ce que j'aime.

Voici la recette :

2/3 tiges de rhubarbe toute fraiche
40 g de beurre
25 g de sucre
1 œuf
1 pincée de sel
100 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
un peu de lait

50 g de beurre
50 de sucre
50 de farine
1 pincée de cannelle

Préchauffer le four à 180°.
Faire fondre au bain marie (ou au micro onde si on en a un) le beurre, ajouter le sucre puis bien mélanger.
Incorporer ensuite l'oeuf, la farine, le sel et la levure. Fouetter et ajouter un peu de lait pour détendre la pâte.
Verser dans un moule carré en silicone.

Eplucher et couper en petits tronçons la rhubarbe.
Verser sur la pâte.

Dans une terrine, réunir le beurre, le sucre et la farine, travailler le mélange du bout des doigts, en l'effritant.
En recouvrir la rhubarbe.

Faire cuire 30/35 minutes.

Verdict :



Un gâteau cake moelleux et craquant.
Tout juste acidulé.
Excellent.
A refaire avec par exemple des quetsches !!!!!

Me voilà de retour....

..... de Lille.

C'est une ville qui nous a énormément plu. Elle est agréable, colorée , sympathique, jeune et très dynamique.

Nous avons visité les monuments, places et lieux les plus importants.

Voici quelques photos :

La maison Coillot
La place aux Oignons
La Mairie et son Beffroi
La Piscine à Roubaix

Rues de Lille

Quelques gourmandises
comme les gaufres fourrées, les Bêtises de Cambrai et les Chuques du Nord

Des desserts fruités pour mon anniversaire !

Après l'anniversaire de Salomé, c'est à mon tour.

Je me suis préparé des desserts à base de fraises, de bananes, de kiwis ; le premier est à base d'une petite crème pâtissière posée sur une base biscuitée; le second dessert est une verrine avec une crème de mascarpone ; un vrai régal de fruits......

Voici la recette de ma tarte biscuitée aux fruits frais :


2 œufs
35 g de farine
30 g de Maïzena
60 g de sucre

de la crème pâtissière (1/4 l)

une banane
un kiwi
des fraises
quelques grains de raisins
une carambole

Battre les œufs avec le sucre au fouet puis battre au batteur électrique au bain marie jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume ; retirer du bain marie puis continuer à battre jusqu'à ce que le mélange refroidisse.
Ajouter délicatement la farine et la Maïzena.
Verser dans un moule (à tarte, par exemple) en silicone.
Faire cuire 17/20 minutes dans le four préchauffé à 180°.

Démouler et poser sur un plat de service, recouvrir d'une crème pâtissière maison puis décorer avec les fruits.

Mon deuxième dessert est fait avec du mascarpone assoupli avec 2 petits suisse, un peu de lait et sucré. Je l'ai versé sur des fraises et des framboises (surgelées) légèrement compotées avec un peu de sucre. Ai concassé quelques sablés. Et voilà un dessert tout simple et tout frais.


Verdict :

De bons desserts dégustés au jardin sous le soleil. Très frais et très bon. A refaire. La base biscuitée double de volume à la cuisson, la prochaine fois, j'utiliserai mon moule à tarte, j'obtiendrai cette fois un fond de pâte moins épais.....

Ça y est, nous sommes en vacances !
Mon blog ferme ses portes pour la semaine !!!
A très bientôt !!!
Si vous voulez, nous pouvez toujours cliquer pour " être un abonné fidèle du blog ".

De gros cookies aux pistoles de chocolat au lait et au chocolat blanc, rien que pour les grands gourmands...

Les petits gâteaux maison sont si vite faits, ils ont un bon gout, sont sans colorant et sans additif.



J'ai eu une envie de cookies mais de grands cookies,que l'on peut croquer en plusieurs fois pour plus de gourmandises, voilà ce qu'il vous faut :

200 g de farine
1 cuillère à café de bicarbonate
1 pincée de sel
100 g de beurre mou
80 g de sucre semoule
100 g de sucre roux
1 œuf
des pistoles/pépites de chocolat blanc et de chocolat au lait

Préchauffer le four à 170°.
Battre le beurre mou avec les sucres jusqu'à ce qu'il devienne onctueux.
Battre l'oeuf et l'incorporer.
Puis mélanger au fur et à mesure la farine, le sel et le bicarbonate. Ajouter en dernier les pistoles de chocolat.

Former des boules de pâte avec les mains puis les aplatir légèrement et les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou sur une toile en silicone. Faire cuire 15 minutes environ.

Verdict :


Ils sont méga bons, dixit Eglantine.
Merci !!!!!

Nouveauté sur mon blog !!!

Une petite nouveauté, vous pouvez dès maintenant " devenir abonné fidèle du blog ".

Pour cela, il suffit de " cliquer " sur l'icône " devenir....... " qui se trouve tout en haut sur la barre noire !!!!

Merci de votre fidélité et à très bientôt.

Manue

J'ai ressorti ma sorbetière, j'ai fait un sorbet aux fruits de la Passion

Le beau temps est revenu, le temps des glaces et sorbets aussi.

Il me restait du jus de Fruits de la Passion de mon dernier entremets. Pour ne pas le gaspiller, j'ai décidé d'en faire un sorbet (pur fruits).

Il vous faut :

250 ml de jus de Fruits de la Passion
100 ml d'eau
90 g de sucre

Mélanger tous les ingrédients.
Verser dans la sorbetière et turbiner 20/25 minutes, c'est prêt.

Verdict :


Pourquoi faire compliquer quand on peut faire simple.
Délicieux, parfaitement parfumé.
Sans colorant, sans conservateur.....
Un plaisir pour toute la famille.

Défi réalisé...............................

Avec mon mannequin préféré !

Nestelle m'a lancé un défi couture !!!!



Il y a quelques semaines j'avais découvert ce sac sans couture, une sorte de sac " origami ". Je l'ai trouvé génial, pas compliqué à faire puisqu'il faut un carré de tissu et c'est tout.

Tout est dans le pliage et dans les nœuds.

J'ai profité de mon samedi après midi pour aller dans mon magasin de tissus préféré. Hop, un mètre de tissu coloré, une couture sur les côtés, et voilà, mon sac est prêt.

De nombreuses explications sont données là ou encore chez Nestelle.

Une tarte biscuitée à la rhubarbe

Voilà une autre façon de faire une tarte à la rhubarbe. J'ai utilisé une pâte à tarte fluide (déjà faite avec des quetsches), elle a la constance d'un biscuit, je l'ai garni des tronçons de rhubarbe, une association parfaite... et bien parfumée.

Voici les ingrédients :

150 g de farine
1 cuillère à soupe de sucre glace vanillé
1 œuf
1 cuillère à café de levure chimique
8 cuillères à soupe d'huile (neutre)
5 cuillères à soupe d'eau (pour fluidifier)

3/4 tiges de rhubarbe
1 œuf
de la crème (environ 5/7 cl)
une pincée de cannelle

Dans une terrine, placer la farine, la levure et la pincée de sel. Faire un puits au centre, ajouter l'oeuf puis l'huile et enfin l'eau. Bien mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.
Verser dans un moule en silicone.

Éplucher et couper en tronçons la rhubarbe, la déposer sur la tarte.

Battre l'oeuf, la crème et la cannelle.
Verser sur la rhubarbe.

Faire cuire 35/40 minutes dans le four préchauffé à 180°.

Verdict :



Une tarte qui change de la pâte traditionnelle.

Délice aux fruits de la Passion pour les 12 ans de Salomé !

Ce lundi de Pâques est aussi l'anniversaire de Salomé !!! Elle fête ses 12 ans !!! Déjà, que le temps passe vite, maintenant c'est une demoiselle.

Elle m'a demandé de lui faire un biscuit à base de fruits. J'avais justement du jus de fruits de la Passion acheté chez Euro Cash !!!!

C'est une base de mousse sur un biscuit aux amandes, tout léger....

Voici les ingrédients pour des gourmands :

Biscuit aux amandes :
4 blancs d'oeufs
3 jaunes d'oeufs
120 g de sucre
60 g de farine
75 g de poudre d'amandes

Mousse aux fruits de la Passion :
300 ml de jus de Passion
60 g de sucre en poudre
5 feuilles de gélatine
300 ml de crème fraiche liquide

Croustillant aux amandes :
100 g de sucre
50 g de glucose (ou si vous n'avez pas de glucose, la quantité de sure et de 150 g)
5 cl d'eau
75 g d'amandes effilées

Préparation du biscuit :
Préchauffer le four à 180°.
Dans le bol du Kenwood, battre les blancs en neige bien fermes en incorporant le sucre dès qu'ils commencent à mousser. Ajouter les jaunes d'oeufs juste avant d'arrêter le robot.
Incorporer délicatement la farine tamisée et la poudre d'amande.
Verser dans un moule rectangulaire en silicone (très pratique) et faire cuire 15/20 minutes.


Puis préparer la mousse aux fruits de la Passion :
Verser le jus de Passion dans une casserole avec le sucre et le chauffer tout doucement.
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide.
Les essorer puis les ajouter au jus de Passion chaud, remuer pour les faire dissoudre.
Laisser refroidir.

Monter la chantilly et l'incorporer délicatement au jus de Passion.

Prendre le cadre, le placer dans un plat à service.
Placer le biscuit (la moitié) et couler la mousse, faire prendre 1 à 2 heures au congélateur.

Pendant ce temps, préparer le croustillant aux amandes.
Faire bouillir dans la casserole, l'eau, le sucre et le glucose. Puis ajouter les amandes effilées.
Verser sur une toile en silicone et faire cuire 15 minutes dans le four à 170°.

Quand le croustillant est refroidi, le briser pour la décoration.

Démouler le Délice, le décorer de morceaux de croustillants.

Verdict :


Salomé était ravie de son gâteau, que de bougies à souffler !!!!
Elle a été bien gâtée.
Un Délice bien parfumé, légèrement acidulé, pas trop sucré, pas trop gras.
Texture parfaite.

J'ai utilisé un tapis en silicone pour la décoration du dessus. D'abord placer le tapis puis le cadre métallique et seulement verser la mousse et recouvrir le tout du biscuit.
On peut bien sûr réaliser ce Délice sans tapis en silicone....

Joyeuses Pâques !

JOYEUSES PAQUES A TOUS !!!!!

Voici le dessert de notre repas de Pâques. Une mousse au chocolat garnie de bananes caramélisées sur un biscuit aux amandes.

Voici la liste des ingrédients :

Pour le biscuit :
125 g de poudre d'amande
100 g + 25 g de sucre semoule
10 g de farine
2 blancs d'oeufs

Pour la mousse :
350 g de chocolat noir
250 g + 250 g de crème fraiche liquide
2 bananes (voire 3)
du sucre

Préparer le biscuit :
Préchauffer le four à 210°.
Dans le cul de poule, mélanger la poudre d'amande, les 100 g de sucre et la farine.
Monter les blancs en neige ferme en ajoutant les 25 g de sucre dès qu'ils commencent à mousse.
Incorporer ensuite les ingrédients secs.
Verser la préparation dans un moule rond ou marquer le contour du cercle en plaçant sur une toile en silicone, saupoudrer de sucre glace puis retirer le cercle avant de dresser la préparation avec la poche à douille.
Faire cuire 15 minutes.

Laisser refroidir.

Dans une poêle, verser chauffer environ une grosse cuillère à soupe de sucre, attendre jusqu'à ce qu'il devienne blond puis déposer les rondelles de bananes, les retourner et réserver.

Préparer la mousse.
Faire bouillir les 250 g de crème et la verser sur le chocolat coupé en petits morceaux (ou en pistoles). Bien mélanger.
Laisser refroidir la préparation.

Fouetter les 250 g de crème restant, les monter en chantilly puis les ajouter au chocolat fondu.

Dans un cercle à pâtisserie, placer le biscuit puis une partie de la mousse au chocolat puis répartir les bananes caramélisées puis recouvrir du reste de la mousse.
Placer quelques heures au réfrigérateur.

Verdict :



Un dessert bien chocolaté, aromatisé à la banane.
Pas léger mais tellement bonnnnn !!!
C'est un dessert pas compliqué ni long à faire, il présente super bien.
A refaire....

Des bonbons biscuités au chocolat !!!

Des petits bonbons biscuités au chocolat pour n'en faire qu'une bouchée. Une idée qui me vient de ma copine Véro.

J'ai pris une base de pâte à madeleines, cuite dans des empreintes mini fours et enrobée de chocolat et voilà le tout est joué !!!! C'est tout simple et ça présente bien, parfait à déguster avec un petit café sur la terrasse en plein soleil.

Voici les ingrédients :

2 œufs
80 g de beurre
80 g de sucre
80 g de farine
1 cuillère à café de levure

200 g de chocolat noir (ou au lait ou blanc)

Battre les œufs et le sucre.
Ajouter la farine avec la levure.
Fondre le beurre dans une casserole à feu très doux et l'ajouter au mélange précédant.

Verser dans des empreintes mini fours et faire cuire environ 12 minutes dans le four préchauffé à 180°.

Faire refroidir les bouchées.

Rincer l'empreinte.

Faire fondre au bain marie le chocolat.
A l'aide d'un pinceau à pâtisserie, répartir du chocolat dans chaque empreinte, placer la bouchée biscuitée et recouvrir de chocolat.

Placer 1 heure au réfrigérateur pour que le chocolat durcisse.

C'est prêt.

Verdict :


Génial, ces " bonbons " ont eu un grand succès.
A déguster entre amoureux avec un café !!!!
A refaire, c'est aussi une idée pour offrir !

Histoire de pain et de levain (échange et barvardage) 3

Voilà je suis toujours dans la fabrication de mon pain, j'essaie toujours de faire un pain aussi beau que celui de Flo.

J'ai sorti mon levain du frigo, l'ai laisser prendre la température ambiante. Puis j'ai jeté une partie de mon levain et l'ai rafraichi le matin de 60 g de farine T 65 et de 50 g d'eau puis le soir je l'ai re nourri.

Le matin (très tôt), j'ai prélevé 200 g de levain et ai commencé mon pain.

Voilà les proportions utilisées :

65 g de farine d'épeautre (fin du paquet)
100 g de farine de blé complète T 110
435 g de farine T65
1 poignée de graines de tournesol
11 g de sel
380 g d'eau tiédie

J'ai mis tous les ingrédients dans le bol de mon robot sauf le sel. J'ai bien mélanger au pétrin et laisser reposer environ 30 minutes.
Passé ce temps, j'ai ajouter le sel et fait pétrir 10 minutes environ.
J'ai recouvert le bol et laisser lever toute la journée.

En fin d'après midi, j'ai sorti délicatement mon pâton, j'ai façonné une miche que j'ai placé dans mon moule et ai laissé encore lever 1 heure (couvert d'un torchon propre).


Je l'ai cuit dans le four préchauffé à 230° pendant 50 minutes environ.

Verdict :



Une miche bien levée, une croute bien craquante.
MonChéri le trouve très très bon, peut être meilleur que d'habitude.
Mais, la mie n'est aussi bien aérée que le pain de Flo.
Je n'ai pas dit mon dernier mot, je continue mes expériences boulangères........
A suivre............

Tartelettes aux courgettes, à la feta et aux pignons

Voilà des tartelettes parfaites pour un repas du soir. Simples et délicieuses.

Voici les ingrédients :

1 pâte feuilletée
1 grosse courgette
sel, poivre, persil
1 oeuf
100 ml de crème
de la feta
des pignons

Couper les extrémités des courgettes et les émincer à la mandoline.
Chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et les faire revenir. Bien assaisonner.

Dérouler la pâte feuilletée et découper des ronds de pâtes à l'aide de l'emporte pièce, les placer dans une empreinte en silicone.

Préchauffer le four à 180°.

Sur chaque fond de pâte, verser un peu de courgettes.
Répartir des miettes de feta et des pignons.

Verser dessus, le mélange œuf/crème/sel/poivre.

Faire cuire au four pendant 20 minutes environ.

Verdict :



Excellentes.
A refaire.

Des macarons confetti et chocolat !!

Les macarons fleurissent à nouveau sur les blogs. C'est vrai que c'est une gourmandise et on ne se lasse pas d'en grignoter.

Pour faire ces macarons, j'ai essayé une nouvelle façon ; j'ai pris la recette de Marina du blog Pure Gourmandise.

Je trouve sa recette plus simple que celle que je fais habituellement ; il n'y a pas besoin de faire une sirop de sucre (brûlant) et on a moins de vaisselle !!!!

Voilà comment j'ai procédé :

3 blancs d'œuf

200 g de sucre glace

15 g de cacao (type Van Houten)

30 g de sucre en poudre

du colorant rouge en poudre


120 g de chocolat noir


80 g de beurre


30 g de crème épaisse (une grosse cuillère à soupe)

La veille, mixer le cacao avec le sucre glace et la poudre d'amandes. Tamiser, réserver.

Le lendemain, je prépare mon robot Kenwood et sors les blancs d'œuf du réfrigérateur.

Monter les blancs en neige ferme en commençant avec une cuillère de sucre dès que le fouet laisse des marques, puis en mettant le reste et en fouettant à vitesse maximale pour obtenir un effet "bec d'oiseau", c'est à dire des pointes de blancs dès que vous retirez les fouets.

Ajouter ensuite le colorant rouge dans les blancs fermes et bien mélanger pour une couleur homogène.

Saupoudrer peu à peu la poudre bien tamisée dans les blancs, et mélanger à la spatule en silicone. Le mélange doit être brillant, lisse, et former un ruban en retombant.

Verser la pâte dans une poche à douille avec une douille lisse sur du papier sulfurisé ou sur une toile en silicone. Faire des petits tas bien espacés à intervalles réguliers.

Laisser croûter au moins 30 minutes voire toute une nuit.

Préchauffer le four à 170 ° et faire cuire les coques 11 minutes !!!

Préparer la ganache (je conseille de la faire le matin pour l'après midi ou le soir).
Faire fondre à feux très doux, le chocolat cassé en petits morceaux avec le beurre et la crème.

A la sortie du four, laisser refroidir les coques.

Les garnir de ganache au chocolat.


Verdict :


Ils sont très bons.
Mais, ils n'ont pas une belle collerette, sont moins moelleux (dixit MonChéri), mon autre version de macaron plait mieux.........

Un entremets à la mousse de fraises et sa ribambelles de lapins....

Je vous propose encore une fois un dessert à base de fraises, je sais, ce n'est pas encore la pleine saison mais c'est tellement bon les fraises !!!!!



Cet entremets est très léger, pas gras, très mousseux. Je l'ai agrémenté d'une génoise parfumée à la pistache.


Un très beau résultat pour ravir les gourmands et les gourmandes.

Voici les ingrédients nécessaires :

une génoise à la pistache :
4 œufs
80 g + 20 g de sucre
55 g de farine
1 voire 2 cuillères à soupe de pâte de pistache (chez G. Detou)

pour la mousse :
300 g de fraises nettoyées et équeutées
5/6 cuillères à soupe de sucre
5 feuilles de gélatine
300 ml de crème fraiche liquide

Préparer la génoise à la pistache :

Battre dans le bol du kennwood, 2 œufs entiers, 2 jaunes d'œuf et 80 g de sucre, le mélange doit doubler de volume et être presque blanc. Cette étape doit prendre au minimum 10 minutes (c'est le secret de la réussite de la génoise pour qu'elle soit moelleuse et aérée).Ajouter la pâte de pistache.
Battre les 2 blancs restant en neige pas trop ferme avec les 20 g de sucre restant.
Les incorporer délicatement au mélange œufs/sucre avec la farine.

Verser dans moule à génoise beurré et fariné ou dans un moule à génoise en silicone .
Faire cuire dans un four préchauffé à 210 ° pendant 11 minutes ( ne pas faire cuire trop longtemps la génoise, si elle brunit trop elle sera cassante).

La faire refroidir.

Mixer les fraises, les chauffer dans une casserole avec le sucre jusqu'à ce qu'il soit dissolu.
Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Les incorporer aux fraises et bien mélanger.
Faire refroidir le mélange.

Découper la génoise en deux, la placer dans le cadre en inox sur un plat de service.

Battre en chantilly la crème et l'incorporer délicatement aux fraises.
Verser sur la génoise dans le cadre.

Placer au réfrigérateur toute une nuit.

Avec le reste de génoise, j'ai découpé des lapins en génoise. Je les ai placé autour de mon entremets et décoré avec des confetti en sucre.

Verdict :



Une mousse toute légère qui se coupe dans difficulté, une mousse qui tient bien.
Elle sent bien la fraise.
Une bonne base pour des entremets....

Photos de notre jardin prises par Salomé

Histoire de pain et de levain (échange et barvardage) 2

Voici mon pain suite à mon précédent billet.


J'ai donc laissé le bocal de mon levain dans un coin de ma cuisine ; mon levain ne bulle plus mais il n'y a pas d'eau qui est apparue sur le dessus.



J'ai fait une miche de pain selon la méthode 1 2 3 de Flo.

Voici comment j'ai procédé :

200 g de levain liquide (un peu trop liquide peut être)
300 g de farine T 65
100 g de farine de petit épeautre
200 g de farine T 110
350 ml d'eau tiédie
11 g de sel

Dans le bol du Kenwood, rassembler les farines, le levain et l'eau. Pétrir le tout pour juste amalgamer l'ensemble.
Laisser reposer 30 minutes.
Ajouter le sel et pétrir au moins 10 minutes.
Recouvrir le bol d'un linge propre ou d'une toile en silicone.
Laisser reposer le pâton toute la nuit.

Le lendemain matin, le pâton a presque triplé de volume.
Le sortir délicatement du bol, le placer sur la table bien farinée, former rapidement une belle miche.
La placer dans une cocotte (en fonte, pour moi) légèrement huilée.



Enfourner à 240 ° dans le four froid.
Faire cuire 60 minutes.

Et voilà le résultat :

Une superbe miche de pain.

Verdict :



Au bout de deux jours sur mon plan de travail, mon levain ne bulle plus.
Par contre ma pâte lève sans problème, même sans levure.
La mie de mon pain n'est pas aussi aérée que Flo, est-ce parce que je cuits mon pain dans une cocotte en fonte et non en Pyrex ???????

Mon levain est aussi un peu trop liquide. Je vais en jeter un peu et le nourrir comme le fait Flo.

La suite de mon histoire de pain dans un prochain billet.

Et vous, comment faites vous votre pain ?????

Histoire de pain et de levain (échange et barvardage)

Nous sommes très nombreuses à faire notre pain quotidien. C'est Swinguette qui m'a convaincue à faire du levain liquide kayser ; ça remonte déjà à plus de 14 mois environ.
Depuis je nourris mon levain toutes les semaines, il se porte de plus en plus bien et mon pain est meilleur de semaines en semaines.

Comme je suis curieuse et j'aime découvrir d'autres façons de faire le pain, je suis attentivement tous les conseils de Flo de Makanai. Elle fait de superbes pains au levain (ici).
Sa façon de faire est bien différente de la mienne, son pain est comme je voudrais le faire un jour : une miche avec une mie bien aérée, pleine de trous et une croute fine et craquante. J'y arriverais, je suis sûre.

Nous avons échangé plusieurs mails, concernant notre façon de rafraichir notre levain, j'ai photographié les différentes étapes.

Etape 1 : il me reste un fond de levain dans mon bocal



Etape 2 : je rafraichi mon levain avec 200 g de farine T 65 et 200 g d'eau tiédie, je le place sur le plan de travail de ma cuisine



Etape 3 : quelques heures plus tard, voici mon levain, il a presque doublé de volume, il bulle. Je replace mon bocal dans un coin de mon plan de travail et le recouvre d'un couvercle.


Etape 4 : en temps normal, le soir même, je replace mon bol de levain dans le bas de mon réfrigérateur, le lendemain mon levain est devenu plus liquide , est recouvert d'un peu d'au et est redescendu dans mon bocal. Là, il est sur mon plan de travail, il bulle toujours, est légèrement descendu.
Il est prêt à être utilisé.