13 ans déjà !

Oui, il y a treize ans que Salomé a pointé son bout de nez !!!

Maintenant c'est une jeune fille !!! Le temps a passé bien vite.

Nous avons (toutes les deux) confectionné son gâteau d'anniversaire. Nous avons opté pour un gâteau au chocolat (sûr que toutes ses copines aiment) à base de yaourt. Salomé a choisi sa décoration : des petites coccinelles en sucre posées sur une pâte d'amande verte !!!

Et voilà le résultat !!!

Vous aurez besoin de :

1 pot de yaourt nature
2 pots de sucre
3 pots de farine
1 pot d'huile de tournesol
3 œufs
100 g de chocolat noir
30 g environ de chocolat blanc

400 g de pâte d'amande verte (ou blanche que l'on coloriera)
des décors en sucre
du Nutella

Préchauffer le four à 180°.
Dans un cul de poule, mettre le yaourt avec le sucre et les jaunes d'oeufs. Bien fouetter.
Ajouter l'huile puis la farine.
Faire fondre le chocolat au bain marie (ou au micro onde). Verser dans la pâte est bien mélanger.
Battre au batteur électrique les blancs et les monter en neige, les incorporer délicatement à la pâte au chocolat.
Puis concasser grossièrement le chocolat blanc et l'ajouter.
Verser dans un moule rond en silicone et faire cuire 35 minutes environ.

Le démouler et le faire refroidir.
Le couper en deux et le garnir de Nutella.

Étaler la pâte d'amande verte en un grand rond. Le prendre délicatement et le poser sur le gâteau. Couper l'excédent. Décorer avec les feuilles et les coccinelles.

Verdict :

Nous avons gouté le gâteau après une après midi à la Patinoire.
Nous nous sommes bien régalées !!!!
Une belle journée !!!

Je te souhaite encore un Bon Anniversaire, Salomé !!!

Petits carrés aux noisettes et aux cranberries

J'aime beaucoup manger des petits carrés de gourmandises avec mon café ou mon thé, et j'aime la présentation !!!! Quelques bouchées de plaisir !!!

Il vous faut une douzaine de carrés :

180 g de farine
1 pincée de sel
110 g de beurre
130 g de sucre en poudre
1 œuf
70 g de poudre de noisettes
120 g de cranberries séchées

du sucre glace
un peu d'eau
du colorant rouge

Préchauffer le four à 180°.
Battre le beurre et le sucre. Ajouter l'oeuf puis la farine tamisée et le sel. Puis incorporer la poudre de noisettes et les cranberries.
Étaler dans un moule carré en silicone ou dans un moule carré beurré et fariné.

Faire cuire 30 minutes.

Sortir du four et faire refroidir.

Découper des carrés.
Mélanger le sucre glace et le colorant rouge, ajouter très peu d'eau pour obtenir un glaçage ni trop liquide ni trop épais.
Garnir les carrés et laisser sécher.

Verdict :

Délicieusement parfumé à la noisette, les cranberries sont moelleuses.
Je pense que l'on peut remplacer le beurre par de la purée de noisettes ou d'amandes (acheté en magasin bio).

Gâteau au citron meringué

Si vous aimez la tarte au citron meringuée ; vous aimerez le gâteau au citron meringué !!!!

La crème au citron est prise entre le biscuit, le tout surmonté d'une meringue généreuse, léger léger.......

Pour un gros gâteau, il vous faut :

Pour le biscuit :
4 œufs
150 g de sucre en poudre
70 g de farine
50 g de Maïzena
1 pincée de sel


Pour la crème au citron :
3 citrons non traités
180 de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de maizena
50 g de beurre

180 g de blancs d'oeuf
200 g de sucre en poudre

Préchauffer le four à 180°.
Séparer les jaunes des blancs d'oeufs.
Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne blanc. Incorporer délicatement la farine et la maïzena tamisées.
Monter les blancs en neige ferme puis les incorporer délicatement à la pâte.
Verser dans un moule à génoise en silicone ou dans un moule rond beurré et fariné.
Faire cuire 25 minutes environ.
Quand il est cuit, le démouler et le faire refroidir complètement.

Préparer la crème.
Prélever le zeste de deux citrons.
Presser le jus des trois citrons et le verser dans une petite casserole avec les zestes. Faire chauffer à feu doux.
Dans un cul de poule, battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse. Ajouter la maïzena. Verser peu à peu le jus de citron chaud en continuant de battre.
Reverser la crème obtenue dans la casserole et faire cuire sans cesser de remuer. Attention, la crème ne doit pas bouillir !
Retirer du feu et ajouter le beurre coupé en morceaux, lisser et laisser refroidir.

Quand le gâteau est froid, le couper en deux pour obtenir deux disques (dans le sens horizontal).
Répartir la crème au citron sur le premier disque puis recouvrir avec le second.

Préparer la meringue en battant les blancs en neige ferme et verser en pluie le sucre en poudre, on obtient une meringue bien brillante.
Remplir une poche à douille et décorer le gâteau.

Déposer le gâteau sur un plat allant au four pour dorer la meringue (four à 200°).

Verdict :

Un vrai délice.
Bien crémeux, la crème au citron n'est pas acide.
On peut bien sûr faire ce gâteau en version mini !!!!!

Toute la famille s'est régalée, il n'en reste presque plus !!!

Mousse au caramel au beurre salé pour la Saint Valentin

Hier c'était la Saint Valentin, j'ai réalisé cette petite mousse au caramel pour MonChéri et moi.
C'est une mousse au caramel et au beurre salé sur une génoise et à l'intérieur j'ai placé un Amaretti et sur le dessus un peu de chocolat !!!!

Vous aurez besoin de :

Pour la génoise :
4 œufs
100 g de sucre
100 g de farine tamisée

70 g de sucre
150 ml de crème liquide
10 g de beurre salé
2 feuilles de gélatine
2 Petits Suisse
200 ml de crème entière liquide
1 cuillère à soupe de sucre en glace
1 sachet de CremFix
des Amaretti

20 ml de crème liquide
30 g de pistoles de chocolat

Préparer la génoise (un peu différente de celle que je fais habituellement). Mettre dans le bol du Kenwook, les œufs entiers et le sucre, fouetter jusqu'à ce que le mélange triple de volume et devienne clair.
Ajouter la farine tamisée et fouetter délicatement.
Verser la pâte dans un moule rectangulaire en silicone ou dans un plat beurré et fariné.
Faire cuire 8/9 minutes dans le four préchauffé à 210°. La génoise doit rester claire et moelleuse.
Démouler et réserver.

Verser le sucre dans une casserole, quand le sucre est de couleur blonde, verser en fouettant (attention aux éclaboussures !!!) la crème (au préalable tiède) puis incorporer le beurre salé. Bien mélanger.
Incorporer la gélatine au préalable ramollie dans de l'eau froide.
Laisser refroidir un peu.
Puis ajouter les Petits Suisse.

Battre en chantilly la crème, ajouter une cuillère à soupe de sucre en glace et le CrèmFix, l'incorporer délicatement au caramel.

Découper des cercles de génoise (pour moi 6).
Dans chaque cercle, mettre de la génoise, la crème au caramel et au centre un Amaretti (si on aime, ça fait un petit croquant !!!).

Placer quelques heures au réfrigérateur.
Faire bouillir la crème et incorporer les pistoles de chocolat, bien mélanger. Verser sur les entremets.

Verdict :

Voilà un petit dessert bien gourmand pour MonChéri et pour moi.
Cette mousse n'est ni trop sucrée ni trop grasse, un beau mariage des gouts. MonChéri m'a même demandé d'en refaire (il n'est pas trop sucré, lui !!!).
Enfin.... les filles ont eu le droit d'en manger, quand même, on n'est pas des parents indignes !!! hi hi hi

Muffins au lait fermenté, à l'orange et au muesli croustillant

Mes derniers muffins au lait fermenté et au Nutella furent un réel succès.... C'est vrai, ils étaient bien moelleux et délicieusement parfumés au Nutella !!!!!

Ma gourmandise m'a dicté d'en refaire !!!!!! Cette fois ci je les ai parfumé à l'orange et au muesli croustillant (pourquoi au muesli, parce que les filles m'ont fait acheter ce muesli et ne veulent plus le manger !!! et comme je ne veux pas jeter, j'ai garni mes muffins avec).

Il vous faut pour 17 muffins :

100 g de beurre mou
160 g de sucre en poudre
2 œufs
250 g de farine
2 cuillères à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de bicarbonate
150 ml de lait fermenté
le zeste et le jus d'une demi orange
du muesli croustillant au chocolat

Préchauffer le four à 170°.
Battre le beurre mou et le sucre.
Ajouter un à un les œufs puis la farine, la levure, le bicarbonate puis le lait fermenté .
Râper le zeste de l'orange puis presser la demi orange.
A mélanger avec la pâte.

Verser dans des caissettes en papier et garnir de muesli croustillant au chocolat.

Faire cuire 25/30 minutes.

Verdict :

Aussi bons que les précédents.....
J'apprécie de plus en plus le lait fermenté ou lait ribot.
Et pourquoi ne pas essayé la pizza au lait fermenté comme Christel ????

Des brownies pour des gourmands

Qui n'aime pas les brownies ?????
Salomé les adore, c'est son gâteau préféré.
J'ai fait une nouvelle recette trouvée dans un livre Marabout (merci Perline).

Il vous faut pour deux moules carrés ou un très grand moule :

300 g de chocolat noir en pistoles
120 g de beurre
300 g de sucre
4 œufs
150 g de farine
120 g de crème fraiche

Préchauffer le four à 180°.
Faire fondre au bain marie le beurre et le chocolat dans le cul de poule.
Retirer le cul de poule du bain marie et incorporer le sucre puis les œufs un à un puis la farine et enfin la crème.
Verser dans le moule et faire cuire 30 minutes environ.

Verdict :

Un vrai succès auprès de Salomé et Eglantine.
Ce brownie a une texture dense et bien chocolaté.

Muffins au lait fermenté et au Nutella

Une envie de douceur avec ce temps d'hiver !!!
J'ai pensé au lait fermenté (ou lait ribot). Je l'ai déjà utilisé dans le pain ou la brioche et le résultat donne une pâte toute douce et toute veloutée.
Aujourd'hui j'ai fait des muffins au Nutella et au lait fermenté.

Pour une quinzaine de muffins, il vous faut :

1 œuf
100 g de beurre mou
140 g de sucre
2 cuillères à café de levure chimique
1 cuillère à café de bicarbonate
1 œuf
270 g de farine
275 ml de lait fermenté
1 pincée de sel
du Nutella (autant que vous voulez !!!)

Battre le beurre mou et le sucre. Ajouter l'oeuf. Puis incorporer la farine, la levure, le bicarbonate, le sel et enfin le lait fermenté. Le mélange doit être bien homogène.
Incorporer le Nutella (au moins 3 cuillères à soupe) sans trop le mélanger.
Verser dans des caissettes en papier.
Faire cuire 25 minutes dans le four préchauffé à 180°.

Verdict :

J'adore, trop bon...........
Pas trop sucré. Bien équilibré au niveau des saveurs....

Gâteau au miel et aux épices, un peu Pain d'épices

Ce gâteau au miel et aux épices sent bon le pain d'épices.
Découper en carrés, il se déguste volontiers avec un café ou un thé bien chaud

Pour un moule carré, il vous faut :

50 g de beurre
25 g de sucre
125 g de miel
175 g de farine
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de cannelle
1/2 cuillère à café de cardamome
1 pointe de cuillère à café de gingembre
1 œuf
2 cuillères à soupe de lait
des amandes en grains ou effilées
du miel

Préchauffer le four à 180°.
Faire fondre dans une casserole à feu doux le beurre, le miel et le sucre.
Tamiser la farine, ajouter le bicarbonate, la cannelle, la cardamome et le gingembre.
Dans un bol battre l'oeuf et le lait.
Faire un puits au centre de la farine/épices et verser le mélange beurre/miel/sucre. Bien battre puis ajouter le mélange œuf/lait.
Verser dans un moule en silicone ou dans un moule beurré et fariné.
Parsemer de grains d'amandes.

Faire cuire 20 minutes.
A la sortir du four, verser du miel sur le gâteau chaud.

Démouler et couper en carrés.

Verdict :


Un gâteau vite fait, qui sent bon les épices de Noël.....
Qui se dévore très vite !!!

Gâteau tatin aux pommes et à la Crème de Salidou

C'est une recette de gâteau que je fais depuis que je suis adolescente.

Ce gâteau est à base de crème, ne contient ni de beurre ni d'huile !!! Il n'est donc pas très gras.

Les proportions donnent un gros gâteau.

Il vous faut :

2 pommes
du beurre
du sucre roux
de la Crème de Salidou

1 pot de crème liquide de 200 g
1.5 pot de sucre
1/2 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
3 œufs
3 pots de farine
1 pincée de sel

Éplucher les pommes et évider le trognon. Couper des tranches de pommes un peu épaisses.
Dans une poêle, faire fondre une noix de beurre, ajouter les tranches de pommes, les faire dorer puis verser une cuillère à soupe de sucre roux.

Dans un moule rond, déposer les tranches de pommes, verser de la crème de Salidou.

Dans le cul de poule travailler la crème et le sucre. Ajouter les œufs entiers un après l'autre.
Mélanger ensuite la farine, la levure, le sucre vanillé et le sel.

Verser la pâte sur les pommes .

Faire cuire dans le four préchauffé à 180 ° pendant 35 minutes.

Verdict :

Délicieux, les pommes fondent sous la langue et on sent bien la crème de Salidou.

Un délicieux gâteau aux pommes

Il existe une multitude de recette de gâteau aux pommes, chacune a sa propre version.
J'ai craqué devant la version d'IsabelleD du Palais Gourmand !!! Et il faut si peu d'ingrédient !!!!

Il vous faut :

3 belles pommes
1 boite de lait concentré sucré
4 œufs
150 g de farine
100 ml d'huile

Préchauffer le four à 180°.
Dans un cul de poule, mélanger les jaunes d'oeufs avec le lait concentré. Rajouter la farine et mélanger.
Rajouter l'huile et remélanger.
Incorporer les pommes coupées en dés.
Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement au mélange précédant.
Verser soit un un grand moule en silicone ou des ronds en silicone.
Faire cuire 30 minutes.

Verdict :

Cette recette a conquis toute ma famille même ma belle mère !!!!
C'est une recette à essayer.
Merci IsabelleD !!!

Halloween est passé par chez nous...

Salomé a organisé une petite fête d'Halloween avec ses copines.
Toutes les deux, nous avons préparé quelques gâteaux, une Maison Hantée et des Muffins araignées... Terrifiants........

Ces deux recettes sont basiques mais nous avons fait une décoration à base de chocolat, de vermicelles, de rouleaux de réglisse..... et voilà le résultat :

Pour la Maison Hantée, il vous faut :


1 pot de yaourt
3 œufs
3 pots de yaourt de farine
1/2 sachet de levure chimique
2 pots de yaourt de sucre en poudre
3/4 de pot de yaourt d'huile de tournesol
1 bol de pépites de chocolat au lait

100 g de chocolat noir
50 ml de crème

des rouleaux de réglisse
des petits brun
des gaufrettes

Préchauffer le four à 180°.
Dans le cul de poule, mettre les œufs, le yaourt, le sucre et bien remuer. Puis ajouter la farine, la levure, bien mélanger en enfin ajouter les pépites de chocolat au lait.
Verser la moitié de la préparation dans deux moules carrés en silicone ou cuire en deux fois, pendant 25 minutes.

Démouler et attendre que les gâteaux soient froid.

Dans une casserole, faire bouillir la crème, puis ajouter le chocolat noir en petits morceaux, bien lisser la préparation.

Couper le premier gâteau en enlevant un petit triangle et à l'autre un plus grand.
Disposer sur un plat.

Recouvrir de la ganache de chocolat.
Décorer avec les gâteaux et les bonbons.

Effet garanti

Pour les Muffins Araignées, il vous faut :


3 œufs
100 g de farine
100 g de sucre
100 g de poudre d'amande
100 g de beurre
100 g de chocolat
1/2 sachet de levure

Préchauffer le four à 180°.
Dans le cul de poule, mélanger les œufs et le sucre. Ajouter la poudre d'amande, la farine et la levure.
Faire fondre au bain marie le chocolat et le beurre, lisser.
Ajouter ce dernier mélange à la première préparation.
Bien mélanger.
Verser dans des caissettes en papier et faire cuire 20 minutes.

Avec le reste de ganache au chocolat, en garnir les muffins, décorer de vermicelles et de bonbons pour les yeux. Pour les pattes, couper des morceaux de réglisse.


Verdict :

Les copines de Salomé étaient ravies de leur fête, elles ont récolté pas mal de bonbons......
Je précise que les bonbons araignées, les yeux et les serpents ont été acheté par Salomé, je trouve ça horrible.... mais ça a fait effet !!!!

Cheesecake aux Carambar

Vous aimez les Carambar ???? Ces barres de pur caramel qui collent aux dents ????? Voilà un cheesecake qui va vous faire craquer.....

Il vous faut :

300 g de fromage blanc
1 pot de ricotta
3 oeufs
60 g de sucre
50 ml de crème liquide
15 Carambar
200 g de petits gâteaux secs type Petits Beurre
60 g de beurre

Préchauffer le four à 150°.

Réduire en miettes les biscuits secs et ajouter le beurre fondu, bien mélanger. Étaler ce mélange dans un moule à charnière ou comme moi dans un cercle à pâtisserie posé sur du papier sulfurisé.
Répartir la poudre de biscuits à l'aide d'un verre à eau en tassant bien le fond et le côté.

Dans un cul de poule mélanger le fromage blanc, la ricotta, les œufs, le sucre. Bien battre.
Dans une petite casserole, faire fondre sur feux doux les Carambar dans la crème.
Quand les Carambar ont bien fondu, les ajouter au premier mélange. Ne pas trop mélanger pour faire des " marbrures ".
Verser sur les biscuits.

Faire cuire 50 minutes.
Éteindre le four et laisser le cheesecake dedans jusqu'à ce qu'il soit refroidi.
Le sortir et le placer au réfrigérateur.

Verdict :

Hummm c'est trop bon.
La proportion de Carambar est parfaite, ni trop sucré, ni trop fade....

Dacquoise au Nutella

Que faites-vous quand il vous reste des blancs d'oeufs ????
D'habitude je les congèle mais là je les ai gardé dans mon réfrigérateur. Au lieu de faire des macarons ou des financiers, j'ai voulu trouver une nouvelle recette. J'ai trouvé cette recette de Dacquoise que j'ai fourrée de Nutella.

Voici la recette pour des Gourmands :

2 blancs d'œuf
37 g de poudre de noisettes
17 g de poudre d'amandes
50 g de sucre glace
15 g de sucre en poudre
du pralin ou des amandes effilées
du Nutella

Préchauffer le four à 180°.
Dans le bol du robot, monter les blancs en neige et dès qu'ils moussent ajouter le sucre en poudre.
Incorporer délicatement la poudre de noisette, la poudre d'amande et le sucre glace tamisé.
Verser dans un moule carré beurré et fariné ou dans un moule en silicone.
Saupoudrer sur la moitié de la pâte du pralin.
Faire cuire 20 minutes environ.

Sortir du four et faire refroidir.
Couper la Dacquoise en deux.
Sur une moitié étaler du Nutella et recouvrir avec l'autre moitié.
Découper des rectangles.

Verdict :

C'est moelleux, c'est chocolaté. C'est Exquis....
C'est quand que j'en refais ????

Muffins à la pistache et aux framboises

Ces muffins sont bien moelleux et parfumés, parfait pour le gouter de quatre heures !!!

Voici la recette :

250 g de farine
125 g de sucre
1 sachet de levure
100 g de beurre
200 ml de lait fermenté
1 cuillère à dessert de pâte de pistache
2 poignées de framboises surgelées

Préchauffer le four à 200°.
Faire fondre le beurre dans une petite casserole.
Dans un cul de poule, mêler la farine, la levure et le sucre.
Dans un saladier, battre les œufs avec le lait fermenté puis ajouter le beurre fondu ainsi que la pâte de pistache.
Mélanger les deux préparations sans trop travailler la pâte.
Incorporer les framboises.
Remplir les caissettes en papier au 3/4.
Faire cuire 20 minutes.

Verdict :

Extra, tout moelleux, la framboise parfume à merveille.....

Muffins à la confiture de cassis

J'ai préparé quelques muffins pour la sortie de fin d'année de Salomé. Une très belle journée où tous les enfants se sont beaucoup amusés.
Ces muffins, je les ai préparé pour les accompagnateurs et pour la professeure de sport qui est très gourmande ( hi hi hi).

Voici la recette
tirée du livre Moelleux et cœurs coulants Edition Marabout :

400 g de farine
250 g de sucre
1 sachet de levure
200 ml de crème liquide
60 ml d'huile neutre
2 œufs

confiture de cassis

Préchauffer le four à 180°.
Mélanger la farine, la levure, le sucre ; ajouter les œufs, l'huile et la crème. Bien mélanger pour que la pâte soit homogène.

Dans chaque caissette en papier, mettre une cuillère à soupe de pâte, puis disposer une cuillère à dessert de confiture de cassis puis recouvrir de reste de pâte.
Faire cuire 15/20 minutes.

Verdict :



Des muffins super parfumés, même si le cassis est très fort.
A la maison, on s'est aussi bien régalé.

Tourte au fromage blanc...

Chez nous, nous sommes fans de gâteau au fromage blanc et de tarte au fromage blanc. C'est vraiment excellent. On m'en demande souvent.

C'est en feuilletant un livre que j'ai donc trouvé une nouvelle recette (pour essayer et pour changer), un peu différente de celle que je fais habituellement ; je vous la donne :

500 g de fromage blanc
3 œufs
100 g de sucre
100 ml de crème
20 g de fécule ou de Maïzena

Préchauffer le four à 180°.
Dans un cul de poule, battre le fromage blanc, le sucre, les jaunes d'oeufs et la fécule.
Dans un autre saladier, battre en neige les 3 blancs.
Les incorporer délicatement à la première préparation.

Verser le tout dans un moule en silicone.
Faire cuire 35 minutes environ.


Verdict :


Cette tourte est délicieuse, je n'ai pas pu prendre d'autres photos.....
Un seul mot : délicieux !!!!!!

Un cheesecake aux fraises et aux framboises

Depuis que j'ai gouté le cheesecake de Loukoum, j'ai eu envie de retrouvé cette saveur si particulière du gâteau au fromage. Ça me rappelle un peu la texture du gâteau au fromage blanc que j'adore (enfin que toute ma famille adore).
Deux paquets de fromage au frigo, un pot de ricotta. C'est tout trouvé, un cheesecake aux framboises et aux fraises.

Mais avant de me lancer dans sa préparation, j'ai relu la petite leçon de Loukoum (c'est la reine du cheesecake !).

200 g de Spéculos
60 g de beurre fondu

2 pots de fromage type Philadelphia
250 g de ricotta
120 de sucre
1 sachet de sucre vanillé
3 œufs entiers + 1 jaune (pour ne pas le perdre)

1 poignée de framboises surgelées
120 ml environ de fraises mixées

Écraser les Spéculos au rouleau à pâtisserie par exemple.
Mélanger la poudre obtenue avec le beurre fondu.
Mettre dans un moule à charnière si on en a un, ou dans un cercle à pâtisserie posé sur du papier sulfurisé. Tasser la pâte de Spéculos à l'aide du dos d'une grosse cuillère, bien remonter sur le côté.
Laisser reposer au réfrigérateur pendant la préparation de la crème.

Mettre dans un saladier le fromage et la ricotta, fouetter jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Ajouter le sucre, le sucre vanillé puis les œufs et le jaune.

Verser une partie sur la pâte de Spéculos, répartir une poignée de framboises puis dans le reste de la crème, ajouter le coulis de fraises. Ne pas trop mélanger puis verser le reste.

Faire cuire 50 minutes dans un four préchauffé à 150°. Laisser le cheesecake refroidir dans le four.

Verdict :


Délicieux...........
Super parfumé aux framboises, par contre les framboises sont remontées à la surface et on ne sent pas la fraise.
Les Spéculos s'associent parfaitement aux framboises.
C'est sûr, j'en referais...

Un gâteau-cake crumble à la rhubarbe !

Me voilà de retour depuis quelques jours de Lille et il me tardait de faire un dessert ou un gâteau.

La rhubarbe est enfin sortie de la terre et j'ai pu cueillir quelques tiges.


J'ai combiné le cake et le crumble, tout ce que j'aime.

Voici la recette :

2/3 tiges de rhubarbe toute fraiche
40 g de beurre
25 g de sucre
1 œuf
1 pincée de sel
100 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
un peu de lait

50 g de beurre
50 de sucre
50 de farine
1 pincée de cannelle

Préchauffer le four à 180°.
Faire fondre au bain marie (ou au micro onde si on en a un) le beurre, ajouter le sucre puis bien mélanger.
Incorporer ensuite l'oeuf, la farine, le sel et la levure. Fouetter et ajouter un peu de lait pour détendre la pâte.
Verser dans un moule carré en silicone.

Eplucher et couper en petits tronçons la rhubarbe.
Verser sur la pâte.

Dans une terrine, réunir le beurre, le sucre et la farine, travailler le mélange du bout des doigts, en l'effritant.
En recouvrir la rhubarbe.

Faire cuire 30/35 minutes.

Verdict :



Un gâteau cake moelleux et craquant.
Tout juste acidulé.
Excellent.
A refaire avec par exemple des quetsches !!!!!

Délice aux fruits de la Passion pour les 12 ans de Salomé !

Ce lundi de Pâques est aussi l'anniversaire de Salomé !!! Elle fête ses 12 ans !!! Déjà, que le temps passe vite, maintenant c'est une demoiselle.

Elle m'a demandé de lui faire un biscuit à base de fruits. J'avais justement du jus de fruits de la Passion acheté chez Euro Cash !!!!

C'est une base de mousse sur un biscuit aux amandes, tout léger....

Voici les ingrédients pour des gourmands :

Biscuit aux amandes :
4 blancs d'oeufs
3 jaunes d'oeufs
120 g de sucre
60 g de farine
75 g de poudre d'amandes

Mousse aux fruits de la Passion :
300 ml de jus de Passion
60 g de sucre en poudre
5 feuilles de gélatine
300 ml de crème fraiche liquide

Croustillant aux amandes :
100 g de sucre
50 g de glucose (ou si vous n'avez pas de glucose, la quantité de sure et de 150 g)
5 cl d'eau
75 g d'amandes effilées

Préparation du biscuit :
Préchauffer le four à 180°.
Dans le bol du Kenwood, battre les blancs en neige bien fermes en incorporant le sucre dès qu'ils commencent à mousser. Ajouter les jaunes d'oeufs juste avant d'arrêter le robot.
Incorporer délicatement la farine tamisée et la poudre d'amande.
Verser dans un moule rectangulaire en silicone (très pratique) et faire cuire 15/20 minutes.


Puis préparer la mousse aux fruits de la Passion :
Verser le jus de Passion dans une casserole avec le sucre et le chauffer tout doucement.
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide.
Les essorer puis les ajouter au jus de Passion chaud, remuer pour les faire dissoudre.
Laisser refroidir.

Monter la chantilly et l'incorporer délicatement au jus de Passion.

Prendre le cadre, le placer dans un plat à service.
Placer le biscuit (la moitié) et couler la mousse, faire prendre 1 à 2 heures au congélateur.

Pendant ce temps, préparer le croustillant aux amandes.
Faire bouillir dans la casserole, l'eau, le sucre et le glucose. Puis ajouter les amandes effilées.
Verser sur une toile en silicone et faire cuire 15 minutes dans le four à 170°.

Quand le croustillant est refroidi, le briser pour la décoration.

Démouler le Délice, le décorer de morceaux de croustillants.

Verdict :


Salomé était ravie de son gâteau, que de bougies à souffler !!!!
Elle a été bien gâtée.
Un Délice bien parfumé, légèrement acidulé, pas trop sucré, pas trop gras.
Texture parfaite.

J'ai utilisé un tapis en silicone pour la décoration du dessus. D'abord placer le tapis puis le cadre métallique et seulement verser la mousse et recouvrir le tout du biscuit.
On peut bien sûr réaliser ce Délice sans tapis en silicone....

Joyeuses Pâques !

JOYEUSES PAQUES A TOUS !!!!!

Voici le dessert de notre repas de Pâques. Une mousse au chocolat garnie de bananes caramélisées sur un biscuit aux amandes.

Voici la liste des ingrédients :

Pour le biscuit :
125 g de poudre d'amande
100 g + 25 g de sucre semoule
10 g de farine
2 blancs d'oeufs

Pour la mousse :
350 g de chocolat noir
250 g + 250 g de crème fraiche liquide
2 bananes (voire 3)
du sucre

Préparer le biscuit :
Préchauffer le four à 210°.
Dans le cul de poule, mélanger la poudre d'amande, les 100 g de sucre et la farine.
Monter les blancs en neige ferme en ajoutant les 25 g de sucre dès qu'ils commencent à mousse.
Incorporer ensuite les ingrédients secs.
Verser la préparation dans un moule rond ou marquer le contour du cercle en plaçant sur une toile en silicone, saupoudrer de sucre glace puis retirer le cercle avant de dresser la préparation avec la poche à douille.
Faire cuire 15 minutes.

Laisser refroidir.

Dans une poêle, verser chauffer environ une grosse cuillère à soupe de sucre, attendre jusqu'à ce qu'il devienne blond puis déposer les rondelles de bananes, les retourner et réserver.

Préparer la mousse.
Faire bouillir les 250 g de crème et la verser sur le chocolat coupé en petits morceaux (ou en pistoles). Bien mélanger.
Laisser refroidir la préparation.

Fouetter les 250 g de crème restant, les monter en chantilly puis les ajouter au chocolat fondu.

Dans un cercle à pâtisserie, placer le biscuit puis une partie de la mousse au chocolat puis répartir les bananes caramélisées puis recouvrir du reste de la mousse.
Placer quelques heures au réfrigérateur.

Verdict :



Un dessert bien chocolaté, aromatisé à la banane.
Pas léger mais tellement bonnnnn !!!
C'est un dessert pas compliqué ni long à faire, il présente super bien.
A refaire....