Tajine de veau aux pommes et aux pruneaux

Voilà un plat qui associe le sucré et le salé, la viande a mijoté ; elle est bien tendre. Toutes les épices ont embaumé ma cuisine. Un vrai délice.

Il vous faut :

500 g de viande de veau à braiser
1 gros oignon
de l'huile d'olive
1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
1/2 cuillère à café de curcuma (ou du safran)
sel et poivre
1 grosse pomme
12 pruneaux
1 cuillère à soupe de pignons
1 cuillère à soupe de miel

Dans une cocotte, faire revenir l'oignon coupé dans l'huile d'olive bien chaude. Quand les oignons sont juste dorés, jeter les dés de viande. Quand la viande est bien dorée, verser la cannelle, le gingembre, le curcuma, le sel et le poivre, recouvrir le tout d'eau.
Faire bouillir à feu vif et baisser le feu, couvrir la cocotte et cuire 1 heure 30.

Couper la pomme non épluchée en gros dés et la faire revenir dans du beurre.
Verser dans la cocotte avec les pignons, les pruneaux, le miel et les pignons.
Continuer la cuisson enore 15 minutes.

Verdict :

Ce plat est délicieux, la viande est bien cuite et bien parfumée d'épices....
Je l'ai servi avec un boulgour......

Medaglioni di riso alle melanzane

J'ai ramené de mon séjour en Toscane des livres mais aussi une revue de cuisine que j'achète à chaque fois.

J'y trouve toujours quelques recettes qui m'intéressent, toujours beaucoup de pâtes et de riz. Cette recette de Médaillons de riz aux Aubergines m'a attirée car la présentation m'a plu et j'aime aussi beaucoup l'aubergine.

Voici les ingrédients nécessaires pour un petit festin de gourmands :

300 g de riz
1 aubergine
3 tomates
1 oignon
quelques feuilles de basilic
du parmesan
1.2 litre environ de bouillon de légumes
40 ml de Porto
de l'huile d'olive
sel et poivre

Préparer l'aubergine.
La rincer et couper le pédoncule.
La couper en tranches régulières et parsemer de sel fin pour la faire dégorger.
Au bout de 15 minutes environ, bien les essuyer avec du papier absorbant.
Faire chauffer de l'huile d'olive et faire rissoler de chaque coté les tranches d'aubergines, les égoutter sur du papier absorbant.
Réserver.

Laver et couper les tomates en petits dés, assaisonner d'huile d'olive, de sel, de poivre et parsemer de feuilles de basilic .
Réserver.

Dans une grande casserole, faire rissoler l'oignon émincé, ajouter le riz, bien remuer pour enrober le riz d'huile. Le riz devient transparent.
Incorporer d'abord le Porto et progressivement le bouillon de légumes bouillant en remuant régulièrement.
Faire cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit tendre. Puis ajouter le parmesan.

Sur une assiette, mettre une ou plusieurs tranches d'aubergine (selon la taille de l'aubergine), poser dessus un emporte pièce de la dimension des aubergines, remplir du riz puis recouvrir de tranches d'aubergine.
Placer autour les tomates.

Verdict :

Ce plat est vraiment délicieux.
C'est chaud et froid.
C'est moelleux grâce à l'aubergine et légèrement croquant grâce au riz.

Aubergines Dar al Andalous

L'aubergine est un légume que j'adore, j'aime toutes les préparations faites avec. C'est dans la dernière revue de Cyril Lignac que j'ai vu cette recette d'aubergine.
La cuisson est faite dans de l'eau bouillante ce qui réduit avantageusement la quantité d'huile ( par rapport à une cuisson habituelle) !!!!

Voici la recette :

2 belles aubergines
1 citron et 1/2
de l'huile d'olive
3 gousses d'ail
1 pointe de cumin
1/2 bouquet de coriandre
sel

Presser le citron, rincer les aubergines.
Verser le jus de citron dans une casserole d'eau salée et faire cuire les aubergines au minimum 10 minutes (en fonction de leur taille), elles doivent rester un peu ferme.
Les égoutter puis les couper en 4 dans le sens de la longueur en gardant le pédoncule.
Les déposer dans un plat.
Parsemer dessus l'ail haché, la coriandre ciselée et le jus de citron (1/2), l'huile d'olive, le cumin et le sel.
Mettre au réfrigérateur pour la macération.

Verdict :


Un plat frais et très parfumé.
A refaire.
Pensez à bien saler !!!!

Epaule d'agneau confite à l'harissa pour fêter l'anniversaire d'Eglantine et le retour du soleil

Le soleil est enfin revenu, c'est l'occasion pour nous de manger au jardin et de fêter en famille l'anniversaire d'Eglantine.
Pour cette occasion, je nous ai préparé une délicieuse épaule d'agneau confite à l'harissa, ma cuisine embaumait le piment, l'ail et l'huile d'olive !!!! Quel bonheur !!! Je vous donne la recette qui vient de la revue Elle à table n°57.

1 belle épaule d'agneau
des gousses d'ail
de l'huile d'olive
un brin de romarin du jardin

Pour le harissa maison
3 beaux piments rouges
1/2 jus de citron
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
1 gousse d'ail
1/2 cuillère à café de sel
du poivre
huile d'olive

Préparer le harissa (à faire la veille) :
Laver et nettoyer les piments, les couper puis les mixer avec le jus de citron, le sel, le poivre, l'ail, 150 ml (dans la recette 200 ml) d'eau et le concentré de tomate.
Ensuite ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
Faire cuire cette préparation 10 minutes.
Laisser refroidir et couvrir d'huile d'olive la surface pour éviter l'oxydation.


Le lendemain :
Sortir l'épaule d'agneau au moins 1 heure avant la cuisson.
Préchauffer le four à 180°.
Badigeonner généreusement l'épaule d'harissa maison, la poser dans un grand plat allant au four. Mettre autour les gousses d'ail, arroser d'huile d'olive et poser dessus une branche de romarin.
Couvrir d'une feuille d'aluminium.
Cuire 2 heures à couvert, en la retournant de temps en temps et la dernière heure, baisser le thermostat à 150°, enlever la feuille d'aluminium et poursuivre la cuisson encore 1 heure.

Verdict :


Un plat plein de saveurs et de goût.... C'est une des rares viandes que j'apprécie beaucoup. C'est la première fois que je la cuisine de cette façon et je ne regrette pas. Tous mes invités ont aimé ce plat, la preuve, tout a été mangé !!!!!
La harissa maison est bien sûr meilleur que celui acheté et c'est très facile à faire....

Baccalà al forno e patate

Aujourd'hui une recette toscane à base de baccalà (morue salée) et de pommes de terre cuit au four.



Un plat simple et savoureux.

Il vous faut :

un morceau de baccalà (au rayon poisson)
1 kg de pommes de terre
2/3 tomates bien mûres et toute rouge
2 gousse d'ail
du persil
sel, poivre

Dessaler le baccalà comme indiqué sur l'emballage.
Le couper en morceaux de 5/6 cm de large par 4 cm de largeur.
Éplucher et couper les pommes de terre en tranches fines.
Mettre un peu d'huile d'olive dans un plat allant au four.
Étaler les rondelles de pommes de terre puis disposer des quartiers de tomates et les morceaux de baccalà.
Recouvrir avec les gousses d'ail émincées, parsemer de persil.
Saler et poivrer et arroser d'huile d'olive.

Cuire 40 minutes environ dans un four préchauffé à 180°.

Verdict :



J'avoue, je ne m'attend pas à un plat aussi bon.
MonChéri s'est vraiment régalé.
Souvenir d'Italie, les vacances, la chaleur.......................
Comme je l'ai promis, je referais ce plat.

Un Colombo de porc

Nous aimons la cuisine bien épicée que se soit au curry, avec de l'ail, de la coriandre ou encore des épices comme le colombo. Le colombo est un mélange d'épices composé de curry, coriandre, curcuma, piment fort, cumin, gingembre et poivre. Ce mélange est tout jaune et sent si bonnnnnn !!!

Voila ma recette de colombo de porc :

500 g d'échine de porc coupée en gros dés
4 carottes
1 poivron rouge
1 courgette ou des rondelles de courgettes surgelées
2 échalotes
2 gousses d'ail
500 ml de bouillon
25 g d'épices à colombo
du persil

sel et poivre

Peler les carottes et les couper avec la mandoline en gros bâtonnets.
Émincer le poivron.
Peler les échalotes et les gousses d'ail.

Chauffer le bouillon dans une casserole.

Saler et poivrer la viande en dés.

Faire chauffer de l'huile dans une cocotte, ajouter la viande, la faire revenir sur feu moyen en la retournant plusieurs fois, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
Baisser le feu, ajouter l'échalotte, les gousses d'ail, le persil grossièrement ciselé.

Délayer le colombo dans le bouillon chaud, en verser la moitié dans la cocotte et mélanger intimement. Faire cuire 10 minutes.
Verser le reste de bouillon puis ajouter les légumes.
Couvrir et laisser cuire au moins 1 h 15.

C'est prêt, votre cuisine embaume de curry, de coriandre : du bonheur gustatif....


Verdict :



Que c'était bonnnnnn !!!! On s'est bien régalé.
Je l'ai servi avec un peu de boulgour.

Polenta Romagnola

Voilà un plat qui nous a beaucoup plu et qui change des lasagnes. C'est une recette tirée d'un petit livre sur la polenta que j'ai acheté l'été dernier en Italie. En fait, ce sont des lasagnes de polenta !!!!!

Je vous donne la recette :

250 g de polenta précuite

1 boite de concassée de tomates
1 échalote
1/2 verre de vin blanc
sel, poivre, coriandre en poudre
2 cuillères à dessert de pâte de curry doux

Préparer la polenta pour qu'elle soit froide.
Faire bouillir 1 litre d'eau avec du sel, ajouter la polenta et la faire cuire selon les instructions du paquet.
L'étaler dans un plat rectangle sur une épaisseur de 0.5 cm.
Laisser refroidir.

Maintenant, faire rissoler l'échalote dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les tomates concassées puis le verre de vin blanc et le curry puis bien assaisonner. Faire cuire 15/20 minutes.

Préchauffer le four à 200°.
Couper la polenta en 3 tranches.
Mettre de la sauce dans le fond d'un plat à gratin.
Déposer une tranche de polenta, puis recouvrir de sauce.
Renouveler l'opération.
J'ai fait 3 couches de polenta.
Parsemer généreusement de parmesan fraichement râpé.



Mettre au four pendant 20 minutes.

C'est prêt !!!!


Verdict :



Oh c'est comme des lasagnes !!!! hummmmm !!!!!
Victoire !!! j'ai gagné ; ça a plu à toute la famille.

Un Tajine de boeuf aux pois chiches

Voilà un peu de salé et de viande sur mon blog !!!!!! Non, nous ne mangeons pas que du pain, des petits gâteaux, des tartes, des macarons et des truffes. MonChéri me demande ( très très très souvent) si je pourrais cuisiner de la viande !!!! Mais, oui MonChéri.... C'est chose faite aujourd'hui.

J'ai préparé un tajine de bœuf aux pois chiches. Des odeurs de cumin, de coriandre et d'ail se répandent dans l'appartement, hummmm ça sent bon, Manue !!!!!!

La recette :

500 g de viande de boeuf ( paleron ) pour moi
8 gousses d'ail
du persil
1 boite de pois chiches (plus simple d'utilisation que les secs)
2 cuillères à café de cumin en poudre
1 cuillère de ras-el-hanout
1 cuillère à café de piment doux
1 cuillère à café de coriandre en poudre
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
de l'huile d'olives

1 cuillère à café bombée de sel

Dans un autocuiseur, chauffer l'huile, mettre la viande coupée en morceaux, le sel, le ras-el-hanout, le piment, le cumin, la coriandre, le concentré de tomates, les gousses d'ail hachées.
Mouiller avec 3/4 l d'eau.

Fermer l'autocuiseur et laisser cuire 25 minutes sous pression.
Ouvrir l'autocuiseur, ajouter les pois chiches égouttés et poursuivre 10/15 minutes de cuisson.

C'est prêt !!!!

Verdict :

Un plat riche en odeur et en gout, MonChéri s'est régalé et moi aussi...

Kefta à l'aubergine

Ca fait assez longtemps que je n'ai pas posté de recette salée !!!! C'est chose faite. Je vous propose une recette à base de viande très épicée, le kefta. C'est une viande de bœuf très épicée que j'achète en épicerie orientale (chez Pro Inter). Toute la famille se régale quand j'en prépare (même les filles aiment !).

Cette fois ci je l'ai accommodée avec de l'aubergine et ce fut une réussite.

Voici ce dont vous aurez besoin :

500 g de Kefta
1 belle aubergine
du concentré de tomate
1 oignon
2 gousses d'ail
sel, poivre, persil, coriandre

Dans un premier temps, préparer l'aubergine.
La laver, couper les extrémités, la détailler en gros cubes.
Dans une casserole, la faire rissoler dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
Réserver.

Dans un deuxième temps, cuire le kefta.
Faire rissoler l'ognon coupé en petits morceaux dans un peu d'huile d'olive puis ajouter les deux gousses d'ail écrasées.
Ajouter la viande en boulettes. La faire dorer.
Ajouter le concentré de tomate, un verre d'eau, un peu de sel, du poivre, du persil et de la coriandre.
Faire mijoter 5 minutes puis ajouter les aubergines et continuer la cuisson une vingtaine de minutes.

C'est prêt !

Verdict :

Un bon plat familial.
Riche en saveurs.
Je l'ai servi avec du riz et du petit épeautre.

Du taboulé

Avec le soleil qui revient, j'aime préparer des petites salades toutes fraîches et toutes colorées.


J'ai donc confectionné un Taboulé Libanais, il est à base de boulgour et de persil plat.

Voici les ingrédients :

200 g de boulgour
6 bouquets de persil plat
2 bouquets de menthe fraîche
400 g d'oignons rouges
800 g de tomates
10 cl de jus de citron
16 cl d'huile d'olive
sel et poivre

Laver et essorer le persil et la menthe, puis les effeuiller. Les hacher grossièrement au couteau (ne pas utiliser de mixeur qui risquerait de les réduire en bouillie).

Dans un saladier, mettre le boulgour, ajouter à mi hauteur de l'eau bouillante, additionnée de 2 cl de jus de citron. Laisser gonfler le boulgour.

Éplucher et hacher les oignons.
Laver et épépiner les tomates, les couper en petits dés.
Ajouter les oignons et la tomate au persil et à la menthe hachés. Mélanger.

Égoutter le boulgour au travers d'une passoire et l'ajouter au mélange précédent.

Assaisonner avec le reste de jus de citron et l'huile d'olive. Saler et poivrer.

Bien mélanger pour que tous les ingrédients s'imprègnent de l'assaisonnement.

Servir bien frais.

Verdict :



Une salade bien parfumée et bien fraîche à déguster à l'ombre d'un arbre...

Melanzane alla Parmigiana

Voilà un petit plat aux senteurs d'Italie, des aubergines à la Parmigiana. J'adore ce plat plein de saveurs. C'est vrai, ce n'est pas encore la saison des aubergines mais j'ai craqué en faisant mes courses et je ne regrette pas, tellement c'était bon.....

Voilà ce dont vous aurez besoin :

4 belles aubergines
des tomates fraiches ou une boite de concassées de tomates
sel, poivre,
parmesan
huile d'olive
ail
oignon

Dans un premier temps, préparer les aubergines.
Les laver et les couper dans le sens de la longueur sur une épaisseur de 3 à 4 millimètres.
Les placer sur une feuille de silicone ou sur une feuille de papier sulfurisé, les saler et les arroser d'un peu d'huile d'olive.
Les faire cuire au four sous le grill jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Les réserver.

Préparer le coulis de tomates.
Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive et faire brunir un oignon coupé finement et une gousse d'ail.
Ajouter le concassé de tomates.
Bien assaisonner (sans oublier de mettre une cuillère à café de sucre pour enlever l'acidité).
Faire cuire une petite quinzaine de minutes.

Assemblage.
Dans un plat, disposer une couche d'aubergines puis du coulis de tomates, continuer jusqu'à épuisement des ingrédients et terminer par saupoudrer de parmesan.



Préchauffer le four à 180°.
Faire cuire pendant 20 minutes environ.


Verdict :
Un plat fondant et bien parfumé.
Une façon différente de préparer les aubergines.
On peut servir ce plat avec une viande grillée.

I Cenci ou beignets toscans

Aujourd'hui j'ai préparé des beignets toscans que la tante de MonChéri lui faisait quand il passait ses vacances chez elle. Il en garde un excellent souvenir.... J'ai trouvé dans un livre de recettes italiennes ces fameux cenci. Je pense les avoir réussi.

Je vous donne la recette :

250 g de farine
25 g de beurre mou
30 g de sucre
2 oeufs
1 pincée de sel
une petite cuillère de rhum, de Vinsanto ou du zeste d'orange

Mélanger tous ces ingrédients pour former une boule de pâte bien lisse. Il faut travailler la pâte à la main au moins une quinzaine de minutes.
La laisser reposer une demi heure.

Etaler la pâte sur une épaisseur de 4/5 mm et découper des bandes.

Les faire dorer dans la friteuse.

Les égoutter et les saupoudrer de sucre semoule.

Verdict :

De petits beignets qui ont été dévoré.....

Macédoine de légumes cuits au four...

C'est un plat grec, plat léger et très facile à préparer. Je le prépare toute l'année car on trouve sur les étals des marchés tomates, poivrons et courgettes.

Ingrédients :

pommes de terres
3 poivrons
500 g de courgettes
1 oignon
2 gousses d'ail
huile d'olive
origan
sel, poivre
piment d'Espelette
persil
herbes de Provence

Préchauffer le four à 175 °.

Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon pendant 3 à 5 minutes pour le ramollir sans le laisser dorer. Retirer du feu.

Mélanger l'oignon revenu, les pommes de terre pelées et coupées en tronçons (aujourd'hui coupées dans la longeur), les courgettes coupées en tronçons, les poivrons et les tomates (que je n'ai pas mis), ainsi que l'ail, les aromates et l'assaisonnement dans un grand plat allant au four.

Arroser les légumes d'huile d'olive et d'un peu d'eau et cuire au four pendant 1 heure 30 voire 2 heures jusqu'à ce que les légumes soient tendres et bien cuits.

Les retourner deux fois pendant la cuisson.

On peut le manger chaud ou froid avec des viandes grillées, par exemple.

Verdict :


C'est un plat que tout le monde aime, chacun trouve le légume qui lui plait.
A chaque fois, nous nous régalons.....

Des boulettes d'agneau au Curry Madras...

Nous adorons le Curry et tout ce qui est épicé. Dans mon réfrigérateur, j'ai toujours de la pâte de Curry et du Curry Madras.

Pour changer, j'ai utilisé le Curry Madras avec mes boulettes d'agneau et nous nous sommes régalés.

Voilà les ingrédients:

des boulettes d'agneau
une boite de concassée de tomates
2 cuillères à soupe de Curry Madras
1 cuillère à café de sucre
du persil, de la coriandre

Dans une casserole, chauffer de l'huile d'olive et faire revenir les boulettes.

Quand elles sont dorées, ajouter le concassé de tomates, rajouter le sucre ( pour enlever l'acidité de la tomate), le Curry Madras, le persil, la coriandre.

Rectifier l'assaisonnement en fonction de votre goût.

Laisser mijoter une vingtaine de minutes.

C'est prêt !!!




Verdict :

C'est délicieux, bien épicé.
J'ai servi ce plat avec du riz basmati......

Kushary....

Voilà un drôle nom !!!! Qu'est ce que c'est ?????

" Le KUSHARY est un plat de riz reconstituant, agrémenté d'oignon, c'est une spécialité égyptienne dont le nom signifie " mélange improvisé ".

Au Caire, les marchands ambulants et les restaurants rapides le proposent un peu partout à la vente. Cette préparation sans prétention constitue un apport appréciable d'énergie et de protéines. Accompagné de concombre et de yaourt, le KUSHARY est une idée de menu tout indiquée pour les végétariens mais il peut être également servi comme plat d'accompagnement.

Les Égyptiens présentent souvent le KUSHARY avec de la sauce tomate ou des oignons crus marinés dans du vinaigre. Sans les macaroni et la sauce tomate, ils préparent un autre pilaf dénommé MEGODARRA."

Cuisine des pays du soleil, Diana Henry
Saveurs et parfums de la Méditerranée, d'Afrique du Nord et du Moyen Orient.

Voilà la liste des ingrédients :

100 g de riz à longs grains
140 g de lentilles blondes
8 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 oignon grossièrement haché
75 g de petits macaroni (pas mis)
1 cuillère à café de cumin en poudre
40 cl d'eau, de bouillon de volaille ou de légumes
2 oignons coupés en quartier

Pour la sauce :
400 g de tomate en conserve avec leur jus
1/2 oignon finement haché
1 branche de céleri finement hachée (pas mis)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de harissa
2 cuillères à café de cassonade

Préparer la sauce :
Mélanger tous les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition. Laisser frémir 25 minutes à feux doux en remuant de temps en temps. On peut mixer la sauce pour obtenir une consistance plus lisse ou la laisser telle quelle.

Rincer le riz jusqu'à ce que l'eau devienne claire puis laisser tremper 2 heures. Laver les lentilles et les laisser tremper 30 minutes dans de l'eau. Puis les couvrir d'eau fraîche et cuire les lentilles 15 minutes.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et laisser blondir l'oignon haché.

Faire cuire les macaroni al dente dans de l'eau puis les égoutter et les faire revenir dans une cuillère à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce que les bords commencent à prendre couleur.
Les réserver.
Étape que je n'ai pas fait.

Égoutter les lentilles et le riz.
Faire chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une cocotte pour faire revenir les lentilles et le riz. Ajouter le cumin et l'oignon haché. Laisser cuire une minute. Verser le bouillon ou l'eau, saler et poivrer.
Porter à ébullition puis laisser frémir environ 20 minutes à découvert jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.
Incorporer les macaroni, couvrir et laisser chauffer 5 minutes à feux doux jusqu'à que le dessous commence à dorer.

Faire chauffer le reste d'huile à feu vif et laisser dorer les quartiers d'oignon dans la préparation, en détachant les petits morceaux croustillants du fond de la cocotte.

Rectifier l'assaisonnement.
Servir avec la sauce.




Verdict :

Plat très sympathique.
Un bon goût de cumin.
Nous nous sommes régalés. J'avais déjà réalisé ce plat il y a quelques mois.

Un excellent Ragoût de Mouton ou Kuzu güveç

Après mon apéritif, nous avons mangé un ragoût de mouton.
Cette recette, je la prépare quand nous avons des invités. Tout le travail se fait quelques heures avant.
Cette recette est tirée d'une revue :

Cuisine du bout du monde
Saveurs de Turquie

50 recettes

Dossier spécial : sauces et condiments
Juillet/Août/Sept 96

Voici les ingrédients :

1.5 kg d'épaule de mouton désossée et dégraissée
quelques noisettes de beurre
un bon kilo de pommes de terre
un demi kilo de carottes
2 poivrons rouges
3 belles échalotes
2 boites de concassées de tomates

sel, poivre, herbes de Provence, origan, persil

Prendre une grande terrine en terre (moi, un plat à Baeckeoffe) ou à défaut une cocotte à fond épais allant au four.
Couper la viande d'agneau en gros dés. La disposer au fond du plat.
Recouvrir avec les pommes de terres coupées en gros cubes, les carottes coupées en deux, les lamelles de poivron et en dernier la concassée de tomates avec un verre d'eau.
Mettre sur le dessus toutes les épices, les échalotes coupées en petits morceaux et parsemer le dessus de quelques noisettes de beurre.
Saupoudrer de persil.
Mettre le couvercle.
Enfourner au four au minimum 3 heures (4 heures est l'idéal) à 180°.

Le güveç, qui donne son nom à la recette, est le récipient de terre dans lequel on prépare ce ragoût en Turquie.


Verdict :
Ce plat est plus que délicieux.
Le secret de la recette est la cuisson longue et douce.

Des sushis !!!!!

Et me voilà à réaliser des sushis !!!!
Il y a quelques années, jamais je n'aurais pensé qu'un jour je ferais des sushis à la maison.
Dans les blogs, je vois de plus en plus des blogueurs et blogueuses en faire, alors pourquoi pas moi ????
Tous les ingrédients, je les ai acheté à Paris Store de Strasbourg, les prix sont tout à faits corrects.

Je me suis aidée d'un livre que j'ai emprunté à la bibliothèque :

La cuisine c'est tout simple !

50 super recettes pour le régal de tes copains

Édition Nathan

Voici les ingrédients :
250 g de riz à sushi
33 cl d'eau
1/2 cc de sel
1 c à soupe de sucre
2 c à soupe de vinaigre de riz (j'ai du noir)
4 feuilles de nori (algues)

Pour la garniture :
du concombre/ une carotte

Pour servir :
de la sauce soja


Il faut bien rincer le riz (au moins deux fois).

Faire chauffer le riz et l'eau dans une casserole avec le couvercle. Quand l'eau bout, laisser frémir 10 minutes à feu très doux. Ôter du feu. Et laisser encore 10 minutes gonfler le riz.
Pendant ce temps, réchauffer le vinaigre, le sucre et le sel jusqu'à dissolution.
Ajouter ce mélange au riz et laisser refroidir.

Poser une feuille de nori sur une natte en bambou, face luisante en dessous. Mouiller les mains (le riz est collant) et répartir du riz sur les deux tiers du nori.
Poser un tronçon de concombre ou de carotte au centre dans la longueur. Avec la natte, rouler le nori par dessus la garniture de riz.
Bien serrer le tout.

Mettre les 4 rouleaux au frigo pendant une heure environ.

Au bout de ce temps, quand ils sont bien fermes, couper des tronçons de 4 ou 5 (le couteau soit être bien aiguisé).

C'est terminé.

Pour la présentation, j'ai ajouté du gingembre en saumure (j'ai formé une " fleur ") et du wasabi (attention c'est très très fort et piquant).


Verdict :

Pour des premiers sushis, nous nous sommes régalés.
C'est vraiment simple à faire et j'en referais.
Par contre je ne sais pas où trouver du poisson extra frais à Strasbourg ???