C'est NOEL !!!

Je vous souhaite un JOYEUX NOEL!!!!!
Manue

Mes Gourmandises pour Noel....

ET voici les gourmandises que j'ai préparé tout au long du mois de Décembre. Toutes ces gourmandises ont été faites avec amour et passion......

J'ai confectionné avec Bonheur des barres chocolatées à la guimauve, aux cerises confites et aux amandes. J'ai trouvé cette recette dans le dernier Elle à Table : il vous faut :

250 g de bon chocolat noir
1 poignée de cerises confites
1 poignée d'amandes en bâtonnets
des guimauves blanches

Faire fondre les 3/4 du chocolat au bain-marie puis ajouter le reste en dehors de la casserole, c'est le tempérage. Sans cette technique (très simplifiée mais qui marche), le chocolat devient tout blanc.
Ajouter les guimauves coupées en morceaux, les cerises confites puis les amandes.
Laisser refroidir quelques heures.
Couper en barres.
Les emballer joliment dans du papier transparent.
C'est prêt à être offert !!!


Voilà une autre recette trouvée dans le dernier Elle à Table, c'est le crumble en kit ! Voici la recette :

40 g de farine complète

40 g de poudre d'amandes

70 g de sucre roux

70 g de flocons d'avoine

Rassembler tous les ingrédients dans un joli sachet en cellophane et joindre le mode d'emploi.

" Ajouter 60 g de beurre demi sel et le mélanger du bout des doigts. Peler et couper 5 pommes. Mettre les fruits dans un plat à gratin et saupoudrer avec le mélange. Faire cuire 40 minutes environ."


Et bien sûr mes Bredele dans un joli emballage. Les différentes recettes sont là, ici, et encore là, et ici

Une envie de poisson ????

Voici une recette de poisson que j'ai trouvé dans le Femina de vendredi.

Dans mon congélateur, il y avait justement des filets de Merlu. Préparé avec un peu de vin blanc, de crème ( voire du lait concentré non sucré) de la moutarde et le tour est joué.

4 beaux filets de merlu ou de cabillaud
2 grosses échalotes
15 cl de vin blanc
20 cl de crème
1 cuillère à soupe de moutarde
sel et poivre

Préchauffer le four à 210°.
Badigeonner les filets de beurre fondu, les saler et les poivrer.
Les enfourner pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, éplucher et couper en petits morceaux les échalotes. Les mettre dans une casserole avec le vin blanc, laisser cuire pendant 5 minutes. Ajouter alors la crème, laisser bouillir quelques minutes jusqu'à l'obtention d'un beau velouté. Saler et poivrer.
Hors du feu, ajouter 20 g de beurre et la moutarde en fouettant.

Au moment de déguster, napper les filets de sauce.

J'ai accompagné ce plat de riz parfumé.

Verdict :



Un plat vite fait et super bon.
Nous nous sommes régalés, même les filles !!! ouffff....

Le Stollen revu par Manue

Aujourd'hui j'ai fait un Stollen. On en trouve beaucoup dans les supermarchés mais je n'en ai pas vu en boulangerie (en vérité, depuis que je fais mon pain, je n'entre que rarement dans une boulangerie !!!).


Le Stollen est une brioche typique de Noël, il s'agit d'un pain sucré enrichi de fruits secs, d'épices et de pâte d'amande.
Cette année, je n'ai pas suivi à la lettre la recette, je n'ai pas mis de fruits confits mais ai mis des cranberries et des abricots secs. Le mélange des saveurs est extra.....

Voici la recette :

500 g de farine
1 sachet de levure de boulangerie
80 g de sucre 100 g de raisins secs blonds
50 g de cranberries
30 g d'abricots secs
30 g d'amandes en bâtonnets
1/2 cuillère à café de cannelle
1/2 cuillère à café d'anis en poudre
1/2 cuillère à café de cardamome
2 cuillères à soupe de Kirsch
1 pincée de sel
1 œuf
15 cl de lait
80 g de beurre mou

Pour l'enrobage :
35 g de beurre
du sucre glace

La veille, tremper les raisins secs, les cranberries, les amandes, les abricots secs coupés en petits morceaux, la cannelle, l'anis, la cardamome et le kirsch.

Le lendemain, verser la farine dans le bol du Kenwood, puis le sucre, la pincé ede sel, la levure, le beurre coupé en petit morceau, l'oeuf ; commencer à pétrir puis ajouter le lait tiédi.
La pâte doit être homogène et lisse et incorporer les fruits secs préparer la veille.
Faire lever la pâte 1 heure à l'abri des courants d'air.

Sortir le pâton, en faire une forme allongée, le couper dans le sens de la longeur, y placer de la pâte d'amande (si on l'aime) et le refermer.
Laisser reposer 45 minutes.

Préchauffer le four à 180°.
Le faire cuire 30/40 minutes.

A la sortie du four, badigeonner le Stollen de beurre fondu et le parsemer de sucre glace.

Verdict :
Pendant la cuisson, une bonne odeur de cannelle, d'anis, de cardamome et de kirsch se répendait dans ma cuisine.
Salomé et MonChéri avaient hâtes de le gouter. Nous sommes enchantés, nous avons fait un délicieux gouter de 4 heures après une bonne séance de piscine....
C'est quand que tu refais un Stollen ?????

Vous êtes pressés !!! Des verrines express au citron

Je vous propose un petit dessert à base de citron très vite préparé et très vite mangé.....

Pour 6 verrines :

10 cl de jus de citron
10 g de préparation Impérial
3 œufs
125 g de sucre
des sablés bretons (trop bon, Nestelle !)

Mélanger le sucre et la préparation Impérial.
Verser ce mélange dans une casserole et ajouter le jus de citron puis incorporer les œufs.
Porter à ébullition.

Verser dans les verrines. Laisser refroidir.
Au moment de servir, recouvrir de sablés bretons émiettés.

Verdict :



Aussitôt fait, aussitôt mangé....