Un pain aux flocons d'avoine et .... au levain

Voilà un pain tout nouveau pour moi avec un ingrédient que j'utilise habituellement dans mes petits gâteaux pour donner du craquant : ce sont les flocons d'avoine !!!!

Les flocons d'avoine sont d'abord mélangés au lait pour donner un mélange pâteux puis sont rajoutés à la farine, et voilà le résultat :



J'ai adapté cette recette qui, à l'origine, ne contient pas de levain.

250 g de farine T65
1 cuillère à café de levure
150 g de flocons d'avoine
150 ml de lait (ou pourquoi pas un lait végétal) + 100 ml de lait
120 g de levain
1 cuillère à café de sucre semoule
1 cuillère à café de sel

Arroser les flocons d'avoine de 150 ml de lait et laisser gonfler pendant 20 minutes.

Verser la farine dans le bol du Kenwood avec le sel, le sucre, la levure, le levain et le mélange précédant. Commencer à pétrir puis ajouter progressivement le reste de lait.
Pétrir pendant 10 minutes puis recouvrir d'une toile en silicone.
Faire lever pendant 5/6 heures. Le pâton a doublé de volume.

Sortir le pâton, former une boule et la placer dans un moule spécial pain.
Faire quelques incisions.
Faire lever à nouveau pendant 1 à 2 heures.

Préchauffer le four à 230° et ne pas oublier de placer la lèche frite dans le bas du four.
Mettre le pain au four et verser un verre d'eau dans la lèche frite pour le coup de buée puis refermer la porte du four.

Faire cuire 50/60 minutes.



Verdict :



Un pain doux au palais.
Une jolie couleur !
Délicieux avec du beurre et de la confiture de cerises maison !