Medaglioni di riso alle melanzane

J'ai ramené de mon séjour en Toscane des livres mais aussi une revue de cuisine que j'achète à chaque fois.

J'y trouve toujours quelques recettes qui m'intéressent, toujours beaucoup de pâtes et de riz. Cette recette de Médaillons de riz aux Aubergines m'a attirée car la présentation m'a plu et j'aime aussi beaucoup l'aubergine.

Voici les ingrédients nécessaires pour un petit festin de gourmands :

300 g de riz
1 aubergine
3 tomates
1 oignon
quelques feuilles de basilic
du parmesan
1.2 litre environ de bouillon de légumes
40 ml de Porto
de l'huile d'olive
sel et poivre

Préparer l'aubergine.
La rincer et couper le pédoncule.
La couper en tranches régulières et parsemer de sel fin pour la faire dégorger.
Au bout de 15 minutes environ, bien les essuyer avec du papier absorbant.
Faire chauffer de l'huile d'olive et faire rissoler de chaque coté les tranches d'aubergines, les égoutter sur du papier absorbant.
Réserver.

Laver et couper les tomates en petits dés, assaisonner d'huile d'olive, de sel, de poivre et parsemer de feuilles de basilic .
Réserver.

Dans une grande casserole, faire rissoler l'oignon émincé, ajouter le riz, bien remuer pour enrober le riz d'huile. Le riz devient transparent.
Incorporer d'abord le Porto et progressivement le bouillon de légumes bouillant en remuant régulièrement.
Faire cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit tendre. Puis ajouter le parmesan.

Sur une assiette, mettre une ou plusieurs tranches d'aubergine (selon la taille de l'aubergine), poser dessus un emporte pièce de la dimension des aubergines, remplir du riz puis recouvrir de tranches d'aubergine.
Placer autour les tomates.

Verdict :

Ce plat est vraiment délicieux.
C'est chaud et froid.
C'est moelleux grâce à l'aubergine et légèrement croquant grâce au riz.

Tartelettes aux myrtilles

Me voilà à nouveau dans ma cuisine, je n'ai pas cuisiné pendant toutes les vacances ou très peu et du rapide.....

Lorsque j'ai fait mes courses pour remplir à nouveau mon frigo, j'ai vu ces superbes myrtilles de culture !!!! Je me suis souvenue qu'Eglantine adore la tarte à la myrtille !!!! Et comme c'est un fruit que l'on trouve ponctuellement pendant les mois de juillet et d'aout, je me suis fait plaisir, voici ma recette :

Pâte brisée
250 g de farine
125 g de beurre
1 grosse pincée de sel
1 cuillère à dessert de sucre en poudre

200 g de myrtilles de culture
200 g environ de crème pâtissière maison
du sucre en poudre

Préparer la pâte brisée.
Dans un cul de poule mettre la farine, le beurre coupé en petits morceaux.
Faire un puits, verser dedans le sucre et le sel. Mélanger du bout des doigts et ajouter progressivement un demi verre d'eau.
Sans pétrir, rouler la pâte et l'enrouler dans du film transparent et placer le pâton dans le réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Étaler la pâte et découper des ronds avec l'emporte pièce, placer chaque rond de pâte dans l'empreinte tartelette.
Faire cuire à blanc pendant 10 minutes dans un four préchauffé à 210.
Sortir du four et laisser refroidir pendant environ 10 minutes.

Recouvrir chaque fond de tartelette de crème pâtissière puis de myrtilles.
Saupoudrer de sucre et enfourner encore une fois pour 20 minutes au four.

Verdict :

Ces tartelettes sont un vrai délice.
La crème pâtissière donne un moelleux et le fruit explose dans la bouche pour ravir nos papilles de gourmands !!!!

Un petit détour par les Cévennes

Nous ne sommes pas directement revenus en Alsace nous avons fait un " détour " par le Gard. Région que j'aime beaucoup. Là, c'est le pays des cigales, des oliviers..... Une autre ambiance.....

Nous avons visité la Bambouseraie à Générargue, magnifique, superbe, à voir absolument :

les grottes de Trabuc (pas de photo, dommage)

Nous sommes passés aussi à Uzès, jour de marché puis le musée du bonbon Haribo, les filles se sont régalées des yeux, très impressionnante la boutique, tout le monde est ressorti avec au minimum un carton de bonbons (j'avoue que nous avons aussi acheté quelques kilogrammes de bonbons !!!!!!


Les vacances sont terminées..... maintenant je retourne à ma cuisine, j'ai beaucoup de recettes à tester et à vous faire partager...

Me revoilà...................

... de retour de mes vacances en Toscane. Nous avons profité de cette magnifique région où il a fait très très chaud..... pour faire une cure de soleil et de chaleur pour nous préparer à notre rude hiver alsacien....

Nous nous sommes régalés avec toutes ses bonnes " pizze ", la pasta, les " caffè ", les " capuccini " et bien sûr leurs superbes bonnes " gelati ".

Nous en avons " pris " plein les yeux avec ses superbes paysages

Ça a aussi été un des repas pris avec les habitants du

Teresa, Rosa et Anna nous ont concocté de délicieuses choses à manger :

un taboulé
une quiche aux légumes
des bruscetta aux tomates du jardin
des tartines de gorgonzola à la poire
une salade de courgette ronde
des délicieuses lasagnes au pesto
le tout arrosé d'une sangria, de bierres et de bon vin

en dessert,
une tarte poire chocolat
une tarte à la confiture de mures
et une énorme pastèque


Que de bons souvenirs.

Dans ma valise j'ai ramené aussi des pâtes, des sauces, de l'huile d'olive, des fromages et des livres de cuisine !!!!! J'ai hâte de cuisiner à nouveau et tester toutes ces nouvelles recettes......

Mon blog se repose... :))

Nous partons en Toscane (Italie) nous ressourcer.
Nous allons profiter de la cuisine italienne, de ces caffé, de ces gelati extraordinaires et aussi de ces plats de pasta !!!

Et aussi de ces paysages magnifiques.

Je vous retrouverais au mois d'Août !

Et Bonnes Vacances à vous tous et à vous toutes !

manue