Cake aux poires - sans lait

Cela fait un petit bout de temps que je n'avais pas réalisé de cake !!!
Et pourquoi pas un cake aux poires williams !

J'ai pris la recette de :

Sophie Dudemaine

Les cakes de Sophie

Edition Minerva

J'ai apporté un petit changement à la recette de base, je n'ai pas utilisé du beurre mais de la crème d'amande....

Ingrédients :

3 oeufs
170 g de sucre
160 g de farine
1/3 de sachet de levure
150 g de beurre demi-sel (j'ai mis 3 cuillères à soupe de crème d'amande)
2 poires williams

Préchauffer le four à 180 ° (th 6).

Dans un saladier fouetter les oeufs avec le sucre. Incorporer la farine avec la levure puis la crème d'amande.
Couper les poires en petits dés et les incorporer délicatement à la pâte.

Verser le tout dans un moule beurré et fariné ou le moule carré de Flexipan.
Mettre au four pendant 40 minutes.


Verdict :

Personne n'a remarqué la présence d'amande.... Ça n'a rien changé en goût et en texture. Surprenant même.
Il n'en reste plus à l'heure actuelle.
On s'est tout régalé sauf Salomé, elle est venue trop tard !!!!

La Buchteln revisitée par trois demoiselles !!

Quand les filles invitent des copines, elles aiment bien faire de la pâtisserie. Parfois elles confectionnent des mini tartelettes, des petits gâteaux de Noël (tradition alsacienne) ou comme cette fois ci une brioche Buchteln. Je leur en ai donné un morceau et elles ont fait ce qu'elles voulaient..... Et voilà le résultat ! Sympa, non ?



La recette originelle de la Buchteln est de Mathilde.

Je l'ai adoptée depuis un petit bout de temps.

Je rappelle les ingrédients :

500 g de farine

1/4 l de lait

1 sachet de levure déshydratée

75 g de sucre

1 oeuf

100 g de beurre

Dans la MAp, mettre le beurre fondu dans le lait, l'oeuf, le sucre, la farine et enfin la levure.
Mettre le programme " Pâte ".



Voilà c'est prêt. On peut faire tout ce que l'on veut : des briochettes avec un coeur de massepain ou de Nutella, des briochettes aux pépites de chocolat. Ce jour là, il restait encore quelques mirabelles et quelques myrtilles.
Églantine et sa copine ont choisi les fruits et Salomé a choisi des pépites de chocolat....



Toutes les trois étaient très fières de leur réalisation.....

Tarte meringuée aux groseilles

Voilà ma super tarte aux groseilles, c'est un vrai délice !!!
Je ne suis pas fana des groseilles mais présentées en tarte, c'est génial.
Je la fais souvent quand nous avons des invités et tous l'adore.

Ingrédients :

200 g de farine
80/90 g de beurre
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé
5 cl d'eau


un petit saladier de groseilles équeutées et lavées
500 g de fromage faisselle (ou du fromage blanc, ça va aussi)
1 cuillère à café de zeste de citron
80 g de sucre
4 jaunes d'oeuf
1 pincée de sel
20 g de maizena


pour la meringue :
3 blancs d'oeuf
150 g de sucre
100 g d'amandes effilées (moi je ne les mets pas)

Mettre tous les ingrédients de la pâte dans le robot ménager, former une boule homogène. La mettre au réfrigérateur 30 minutes environ.

Pendant ce temps, égoutter le fromage faisselle au moins 4 heures à l'avance.

Préchauffer le four à 200°. Étaler la pâte dans un moule à tarte à fond amovible (fond couvert de papier sulfurisé). Couvrer-la de papier sulfurisé puis de légumes secs. Piquer le fond à la fourchette à travers le papier. Enfourner 15 minutes puis enlever le papier et les légumes secs et réenfourner 10 minutes.


Mêler le fromage, 80 g de sucre, 4 jaunes d'oeuf, la maïzena, le zeste de citron et une pincée de sel. Étaler sur la pâte. Réenfourner 10 minutes. Recouvrer avec les groseilles. Réenfourner environ 10 minutes, le temps que la crème soit prise au milieu. Laisser refroidir.

Chauffer les amandes à la poêle sans gras à feu moyen en remuant souvent. Dès qu'elles dorent, ôter du feu. Cette étape je ne la réalise pas.


Préparer la meringue. Battre les blancs d'oeuf avec une pincée de sel en neige très ferme. Verser le sucre en pluie en fouettant. Vous obtenez une mousse épaisse et brillante. Ajouter les amandes en tournant de bas en haut. Étaler sur la tarte. Enfourner à four très chaud, le temps de dorer la meringue.


Démouler froid délicatement.

Ne pas laisser attendre plus d'une heure avant de servir.

Les groseilles laissent couler du jus.


Verdict :
A essayer absolument au moment des groseilles.
Cette tarte je l'ai réalisée début juillet.
Elle est extraite de la fiche cuisine Avantage N°94 - Juillet 1996

Terrinette de courgette, tomates cerises, basilic et mozarella

Je suis toujours à la recherche de nouvelles recettes pour utiliser les légumes du jardin.
Là, je me suis inspirée du livre :

Les Terrines de Sophie
Sophie Dudemaine
Edition France Loisirs

Voici les ingrédients que j'ai utilisé :

1 belle courgette du jardin
2 belles poignées de tomates cerises
quelques feuilles de basilic
une boule de mozarella

un oignon
sol, poivre, herbes de Provence
ail

1 oeuf
un peu de crème

Laver et détailler la courgette en bâtonnets.
Couper les tomates cerises en deux.

Un une poële, faire revenir les bâtonnets de courgettes dans l'huile d'olive et saler et poivrer. Elles doivent être dorées.

Dans une autre poêle, faire revenir l'oignon, ajouter l'ail écrasé puis les tomates. Bien assaisonner. Les laisser réduire quelques minutes.

Dans une jolie terrine, mettre une première couche de courgettes, puis une couche de tomates puis quelques tranches de mozarella. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des légumes. Terminer par une couche de mozarella. Disposer sur le dessus quelques jolies feuilles de basilic.

Battre l'oeuf avec la crème et verser sur la terrinette.

Mettre au four (200 °) au bain marie pour 30/45 minutes.


Verdict :
Nous nous sommes bien régalés. Pensez à bien assaisonner car la courgette est fade.

Tarte aux myrtilles

Le samedi matin, à Strasbourg il y a le grand marché Boulevard de la Marne. On y trouve de tout, de l'alimentaire et du bazar.

Ce matin là, je suis revenue avec entre autres, deux belles barquettes de myrtilles de culture. Elles sont bien grosses, bien sucrées.

J'ai demandé à ma ptite famille ce qu'elle avait envie : en coeur " une tarte aux myrtilles ".

Et me voilà, j'ai refait ma pâte à tarte habituelle :

200 g de farine
80/90 g de beurre
1 petite pincée de sel
du sucre (la quantité dépend de chacun,
moi je mets environ une cuillère à soupe ou un sachet de sucre vanillé)
5 cl d'eau

Mettre le tout dans le bol du robot ménager jusqu'à formation du boule homogène.

La mettre au frigo une bonne demi - heure.

L'étaler dans un plat à tarte.

Avant de mettre mes myrtilles, j'ai parsemé le fond d'une cuillère à soupe de poudre d'amande ( la prochaine fois, j'en mettrais un peu plus).

Dans un bol,
battre 3 oeufs avec
10/15 cl de crème fleurette et du sucre (j'ai mis au pif).

Mettre au four chaud à 220° pendant 45 minutes environ (mon four commence a avoir des signes de vieillesse !)

Verdict :

Ta tarte est excellente !!! Tu en refais une quand ?