Charlotte aux framboises

Après l'anniversaire de Salomé, c'est à mon tour. J'ai préparé une charlotte aux framboises !!! Depuis le temps que je voulais en faire une. Cet anniversaire a été l'occasion.....

Il vous faut :

2 jaunes d'oeufs
250 ml de lait
55 g de sucre
1 grosse cuillère à soupe de maïzena
6 grammes de gélatine soit 3.5 feuilles
250 ml de crème liquide entière
1 sachet de CremFix
un bocal de framboises au sirop ou des fraiches

Faire ramollir les feuilles gélatine dans l'eau froide.
Battre les jaunes avec le sucre et la maïzena, verser dans une casserole avec le lait. Bien fouetter pour qu'il n'y ai plus de grumeaux.
Faire cuire doucement sur feu doux jusqu'à épaississement.
Retirer du feu et incorporer la gélatine égouttée et essorée.
Faire tiédir.

Puis battre en chantilly la crème et l'incorporer délicatement à la crème.

Verser un tiers dans un cercle (ou un cadre) à pâtisserie. Faire prendre dans le réfrigérateur pendant une demi heure. Puis déposer les framboises et verser le reste de crème. Faire prendre au réfrigérateur puis bloquer au congélateur une bonne heure.

Sortir la charlotte du congélateur. Démouler.
Couper les biscuits Mousse en deux et les placer sur le pourtour de la Charlotte. Les imbiber dans un mélange de sirop de canne et d'eau chaude.


Verdict :


Ma Charlotte a plu à tout le monde.
Nous avons adoré la mousse. Les framboises apportent une note croquante !!!
C'est une recette très facile à faire, on peut la faire aussi avec des fraises (que l'on peut mettre entières ou mixées et ajoutées à la crème).

De vrai Cannelés

Il y a quelques semaines j'avais fait mes premiers cannelés. Ils avaient été cuits dans un moule en silicone. Grâce à Nestelle, j'ai pu faire de Vrai Cannelés avec les moules en cuivre.

Y'a pas photo entre le silicone et les moules en cuivre !!!! Le goût est différent !

Voici la recette :
recette tirée d'un fascicule de Elle à Table

750 ml de lait
75 g de beurre
150 g de farine
300 g de sucre
3 œufs entiers + 3 jaunes d'oeuf
de l'extrait de vanille
1 cuillère à soupe de Cointreau

Dans une casserole porter à ébullition le lait et le beurre.
Dans un cul de poule battre les neufs entiers, les jaunes d'oeuf avec le sucre. Ajouter la farine puis le Cointreau.
Verser petit à petit le lait chaud sur le mélange ouf/sucre.
La pâte doit être fluide comme une pâte à crêpes.
Faire reposer la pâte au frais 24 heures.

Chauffer le four à 250°.
Verser dans les moules la pâte.
Enfourner pour 10 minutes puis baisser le thermostat à 200° et poursuivre la cuisson encore pendant 25 minutes environ. Ils doivent avoir une croûte brune alors que l'intérieur doit rester moelleux.

Les démouler encore chauds.

Verdict :

Comme l'a dit Salomé, quand on commence on ne peut plus s'arrêter !!!!
C'est vrai qu'ils sont excellents, croustillants à l'extérieur et d'un moelleux à l'intérieur.

Totalement différent de la cuisson dans un moule en silicone. Par contre le démoule est super facile et sont donc plus jolis car ils sont lisses.
Encore merci Nestelle !!

Maccheroni ai gamberi

En faisant mes courses, il y avait une promotion sur les crevettes cuites !!! Je me suis dis que se serait une bonne idée pour les accommoder à mes pâtes du vendredi.

Voici ma recette de maccheroni ai gamberi :

500 g de maccheroni
1 boite de concassée de tomates
400 g crevettes cuites entières
1 grosse gousse d'ail
sel, poivre, piment
huile d'olive

Chauffer une grande quantité d'eau salée.
Pendant ce temps, chauffer l'huile d'olive dans une poêle, faire revenir l'ail haché puis ajouter la concassée de tomates.
Assaisonner et mettre une pincée de sucre.
Faire cuire quelques minutes.
Ajouter au dernier moment les crevettes nettoyées.
Égoutter les maccheroni et les verser sur la sauce !

Verdict :

Eglantine a adoré et nous aussi.
C'est la première fois que je cuisine les crevettes et c'est à refaire....

Tarte à la Rhubarbe meringuée, aux zestes d'orange et au Cointreau

C'est ma première tarte à la rhubarbe de cette année !!! Celle du jardin est encore bien petite.

Et quand des gourmands font des courses ensemble !!!! Ça donne : hummm je mangerais bien une tarte à la rhubarbe, miammmm

Et hop, voici la recette pour quelques gourmands :

Pâte sablée aux amandes
recette de E. Kaiser

250 g de farine
150 g de beurre
60 de sucre
30 g de sucre glace
1 pincée de sel
20 g de poudre d'amande
1 œuf
900 g de tiges de rhubarbe
250 ml de crème
2 +3 cuillères à soupe de sucre roux
2 œufs
1 cuillère à soupe de poudre à Pouding (Impérial par ex)
1 orange

1 cuillère à soupe de Cointreau

4 blancs d'oeuf
210 g de sucre en poudre

Préparer la pâte sablée.
Dans le bol du Cook'In mettre le sucre, le sucre glace, le sel, la farine, la poudre d'amande et le beurre morcelé. Programmer 1 minute à vitesse 1.
Ajouter l'oeuf entier puis programmer 2 minutes à vitesse 1.
Sortir la pâte, faire une boule et l'emballer dans du film alimentaire. Réserver au moins une heure au réfrigérateur.

De façon traditionnelle, on mettra dans un cul de poule, la farine, les sucres, le sel, la poudre d'amande et le beurre morcelé, travailler du bout des doigts pour obtenir du " sable ". Puis incorporer l'oeuf et malaxer jusqu'à obtenir une boule. La placer dans du film alimentaire et réserver au réfrigérateur au moins une heure.

Pendant ce temps, éplucher et couper la rhubarbe en tronçons. Parsemer de deux cuillères à soupe de sucre roux et mettre le zeste de l'orange.
Laisser mariner au moins une heure voire plusieurs heures.

Puis égoutter la rhubarbe.

Étaler la pâte à tarte et la placer dans un moule à tarte.
Répartir la rhubarbe égouttée.

Battre la crème, le sucre, les œufs, la poudre à pouding et le Cointreau. Bien mélanger et verser sur la rhubarbe.
Faire cuire 35/40 minutes dans le four préchauffé à 180°.

Préparer la meringue.
Mettre les blancs avec une cuillère à soupe de de sucre, programmer 2 minutes vitesse 3 puis verser le reste de sucre, programmer 4 minutes, vitesse 5 température 50°. Puis faire refroidir la meringue pendant 4 minutes en vitesse 4.
Mettre la meringue dans une poche à douille et garnir la tarte.
Passer sous le grill quelques minutes.

C'est prêt !!!

Verdict :
Un vrai délice.
L'orange adoucit le gout de la rhubarbe.
La pâte sablée aux amandes est aussi bien parfumée, fondante, extra...
Une tarte bien moelleuse, fondante à souhait.
Vivement la rhubarbe du jardin !!

13 ans déjà !

Oui, il y a treize ans que Salomé a pointé son bout de nez !!!

Maintenant c'est une jeune fille !!! Le temps a passé bien vite.

Nous avons (toutes les deux) confectionné son gâteau d'anniversaire. Nous avons opté pour un gâteau au chocolat (sûr que toutes ses copines aiment) à base de yaourt. Salomé a choisi sa décoration : des petites coccinelles en sucre posées sur une pâte d'amande verte !!!

Et voilà le résultat !!!

Vous aurez besoin de :

1 pot de yaourt nature
2 pots de sucre
3 pots de farine
1 pot d'huile de tournesol
3 œufs
100 g de chocolat noir
30 g environ de chocolat blanc

400 g de pâte d'amande verte (ou blanche que l'on coloriera)
des décors en sucre
du Nutella

Préchauffer le four à 180°.
Dans un cul de poule, mettre le yaourt avec le sucre et les jaunes d'oeufs. Bien fouetter.
Ajouter l'huile puis la farine.
Faire fondre le chocolat au bain marie (ou au micro onde). Verser dans la pâte est bien mélanger.
Battre au batteur électrique les blancs et les monter en neige, les incorporer délicatement à la pâte au chocolat.
Puis concasser grossièrement le chocolat blanc et l'ajouter.
Verser dans un moule rond en silicone et faire cuire 35 minutes environ.

Le démouler et le faire refroidir.
Le couper en deux et le garnir de Nutella.

Étaler la pâte d'amande verte en un grand rond. Le prendre délicatement et le poser sur le gâteau. Couper l'excédent. Décorer avec les feuilles et les coccinelles.

Verdict :

Nous avons gouté le gâteau après une après midi à la Patinoire.
Nous nous sommes bien régalées !!!!
Une belle journée !!!

Je te souhaite encore un Bon Anniversaire, Salomé !!!