Truffes au Carambar

Après avoir fait mes truffes à la pâte de Spéculos (qui furent un grand succès auprès de mes amies) voilà que j'ai fait des truffes au Carambar.... oui, oui, au Carambar !!!!!
N'avez vous pas vu la recette chez Alter Gusto ????? Et bien, moi j'ai craqué en les voyant.... Elles sont originales et en plus délicieuses.....

Je vous rappelle la recette :

250 g de chocolat noir de bonne qualité
18 Carambar
250 ml de crème liquide
1 noix de beurre (salé pour moi)
du cacao non sucré

Dans une casserole, faire fondre les Carambar dans la crème. Porter à ébullition.
Hors du feu ajouter le chocolat (en pistoles) puis lisser la préparation et incorporer la noix de beurre.
Soit on fait refroidir la préparation dans un saladier que l'on place au réfrigérateur pendant au moins 3 heures : ou, comme moi, verser la préparation dans des empreintes mini fours que l'on placera aussi au réfrigérateur.

Dans le premier cas, prélever des noix de pâte que l'on façonne dans la main pour faire une " truffe " puis on l'enrobe de cacao non sucré.
Ou, on démoule la truffe et on l'enrobe de cacao non sucré.

Verdict :

Le jour de Noël, je vais offrir à chaque invité quelques truffes au Carambar !!!!
Bien sûr que j'y ai gouté, elles sont succulentes.... à refaire.... trop bon...

Des sablés au parmesan et aux noisettes (idée de cadeau gourmand)

J'ai offert beaucoup de gourmandises sucrées mais tout le monde ne les apprécie pas forcément, alors j'ai confectionné des sablés au parmesan et aux noisettes. Cette recette de sablés vient du livre de Pascale Weeks, Cadeaux Gourmands, Editons First.

Il vous faut :

100 g de beurré demi sel mou
100 g de farine
1 cuillère rase de sel fin
25 g de semoule de mais (polenta)
75 g de parmesan fraichement râpé
du romarin
des noisettes

Dans un cul de poule, mettre tous les ingrédients secs (sauf les noisettes et le romarin). Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et l'incorporer du bout des doigts. Former un boule.
Former deux boudins de pâtes que l'on place dans du film alimentaire et les mettre au frais 30 minutes.

Préchauffer le four à 180°.
Découper le boudin en tranches, les placer sur une toile en silicone.
Sur chaque tranche mettre un peu de romarin et une noisette en l'enfonçant légèrement.

Faire cuire 12 minutes environ.

Verdict :

Délicieux....
Bien relevé de parmesan.....

Truffes à la pâte de Spéculos (idée de cadeau gourmand)

Noël est très proche maintenant.

Après avoir préparé des macarons pour les maitresses, les professeurs de musique, de danse, de français, d'anglais et......................... stop........
je confectionne pour mes amies des pralines et des truffes. Aujourd'hui j'ai commencé par les truffes à la pâte de Spéculos !!!!

Pour une douzaine de truffes, il vous faut :

150 g de chocolat noir en pistoles
100 ml de crème fraiche liquide
2 grosses cuillères à soupe de pâte de Spéculos
10 Spéculos

Verser la crème dans une casserole et faire bouillir.
Retirer du feu et ajouter les pistoles de chocolat.
Bien lisser puis incorporer la pâte de Spéculos.
A nouveau bien mélanger.
Laisser refroidir au réfrigérateur au moins 3 heures.

Pendant ce temps, mixer les Spéculos dans le Cook'in pendant 5 secondes.

Sortir du réfrigérateur et prélever du chocolat à l'aide d'une cuillère.
Faire des boules et les rouler dans la chapelure de Spéculos.

Conserver au frais.

Verdict :

Hummmmmmmmmmmmmmmm,miammmmmmmmmmmmmm c'est fondant, ch'est bonnn

Sucre vanillé maison (idée de cadeau gourmand)

Voilà une idée très simple et originale pour faire un cadeau, c'est le sucre vanillé, du vrai, avec deux belles gousses de vanille !!!!

C'est très simple à réaliser, il suffit de mixer

250 g de sucre en poudre
avec deux gousses de vanille

coupées en petits morceaux !!!!!

Ce sucre sent terriblement bon !!!! Vous sentez ?????

Des pralines aux épices et des pralines à la crème de Calisson (idée de cadeau gourmand)

Voici les pralines que je vais offrir à mes amies.

J'ai mélangé au chocolat noir des épices comme la cannelle, la cardamome et le gingembre pour une praline à la saveur chaude et épicée.

Les autres pralines sont fourrées de crème de Calisson.

Pralines aux épices :



200 g de bon chocolat noir (en pistoles)
1 cuillère à café de cannelle en poudre
1 pointe de cuillère à café de cardamome
1 pointe de cuillère à café de gingembre en poudre

Faire fondre au bain marie, les 3/4 du chocolat noir.
Le lisser et ajouter les épices.
Puis ajouter le restant de chocolat. Bien mélanger.
Verser dans les empreintes à pralines en silicone.
Faire prendre au réfrigérateur.
Démouler délicatement.

Pralines à la crème de Calisson



150 g de chocolat noir + 50 g environ
de la crème de Calisson (achetée chez G.Detou).

Faire fondre au bain marie les 3/4 des pistoles de chocolat puis ajouter le 1/4 restant, verser dans les moules à pralines, bien répartir sur le pourtour de l'empreinte. Faire prendre au réfrigérateur pendant 20 minutes.

Répartir de la crème de Calisson dans chaque empreinte et verser le reste de chocolat fondu au bain marie.
Mettre au réfrigérateur.

Démouler délicatement.


Verdict :


Des pralines qui ont fait plaisir et qui changent des bredele !!!