Un pain d'épices pour Gourmands

Nous adorons le pain d'épices. Nous le mangeons au petit déjeuner avec du beurre salé, c'est excellent.


Aujourd'hui j'ai fait un pain d'épices et ai ajouté des zestes d'oranges confits ainsi que des grains de sucre....

Voici ma recette :

100 g de miel de montagne
140 g de farine T80
1/2 sachet de levure chimique
1 pointe de cuillère à café de bicarbonate
10 cl de lait
1 œuf
40 g de beurre
65 g de sucre roux
1 cuillère à café d'épices à Pain d'Epices

Dans une casserole, chauffer le lait à feux doux. Hors du feu, incorporer le miel, le sucre et le beurre, bien remuer à l'aide d'une cuillère en bois.

Préchauffer le four à 180°.

Verser la farine, la levure, le bicarbonate et les épices à Pains d'Epices dans un saladier. Casser l'oeuf au milieu puis verser le lait. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte bien homogène.

Verser dans un moule à cake. Parsemer de dés d'oranges confites et de sucre en grains.

Faire cuire 25 minutes puis baisser la température à 160 ° et prolonger la cuisson encore de 15 minutes.

Démouler le pain d'épices, le laisser refroidir.
Pour le conserver, l'envelopper de film alimentaire.

Verdict :



Ma cuisine embaume le miel et les épices, c'est extra.
Trop bon, il est léger....... et moelleux..... miam miam miammmmm
Je reprendrais la recette pour faire des mini pains d'épices que je vais offrir...

Des Cupcakes très gourmands aux bananes et au Nutella

Ces Cupcakes sont pour les amateurs de banane et de Nutella, c'est une association du tonnerre !!!!

Ingrédients :

130 g de beurre mou
130 g de sucre en poudre
130 de farine
1 cuillère à café de levure chimique
2 grosses cuillères à soupe de Nutella
3 œufs
2 belles bananes

Pour la glaçage :
100 g de sucre glace
50 g de beurre mou
1 cuillère à soupe de Nutella
2 cuillères à soupe de crème épaisse ou pour moi, un petit suisse

Préchauffer le four à 180°.
Placer les caissettes en papier sur une plaque.

Dans le cul de poule, battre le beurre et le sucre, ajouter la farine, la levure et les œufs. Battre jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène.
Ajouter le Nutella et les bananes grossièrement écrasées.

Répartir la pâte dans les caissettes en papier et faire cuire 15 minutes environ.

Les laisser refroidir.

Battre le beurre mou avec le sucre glace au batteur électrique, ajouter le petit suisse puis en dernier le Nutella.
Mettre dans la poche à douille et répartir la crème sur les cupcakes.

Verdict :



Super bon, rien à dire....

Un Baeckeoffe

C'est un plat typique de ma région qu'est l'Alsace.

Ce plat est très facile à préparer, il se cuit assez longtemps ( au moins 3 heures ) dans une terrine que l'on appelle Beackeoffe, c'est une terrine ovale en terre cuite de Soufflenheim.


Le Beackoeffe est composé de pommes de terre tranchées et de trois viandes que l'on arrose de vin blanc !!!


La recette est extraite du livre " Les meilleures recettes d'Alsace ", Simone Morgenthaler, Ernest Wieser et Louis Fortman aux Editions de La Nuée Bleue :

Ingrédients pour 6 personnes qui ont un bon appétit :

800 g d'épaule de porc
800 g de de paleron
800 g d'épaule d'agneau sans os
1 pied de porc ( facultatif)
3 gros oignon
1 blanc de poireau
5 gousses d'ail
1 feuille de laurier
3 clous de girofle
1.6 kg de pommes de terre épluchées et coupées en rondelles
sel et poivre

La veille, faire mariner la viande coupée en gros cubes avec le sel, le poivre et les gousses d'ail hachées, recouvrir le tout de vin blanc.

Le lendemain, disposer une couche de pommes de terre coupées en rondelles et un peu de blanc de poireau. Poser par dessus les viandes, les oignons émincés, le bouquet garni, la feuille de laurier et les clous de girofle.
Ajouter le reste de pommes de terre et de poireau.
Mouiller avec le vin blanc. Si nécessaire ajouter un peu d'eau pour que le liquide arrive jusqu'au 3/4 de la hauteur.

Couvrir. Si on veut, on peut luter le couvercle c'est-à-dire le souder avec un ruban de pâte (faite avec 200 g de farine et un peu d'eau).

Faire cuire à 180° pendant au moins 3 heures.


Verdict :



Un vrai régal.....
Simple...
Un plat que l'on apprécie en hiver.

Encore des macarons ..... au chocolat

J'ai encore fait des macarons, j'y prends de plus en plus de plaisir à les faire. Ce n'est pas si compliqué à faire surtout quand une adorable amie m'a montré comment s'y prendre....

Après mes macarons au citron de la semaine dernière, aujourd'hui j'en ai fait des tout simples, au chocolat, classique mais très gourmand.

J'ai pris la recette là.

Pour la couleur " chocolat", je déconseille vivement de mettre de la poudre de cacao non sucré. Quand j'ai mis une pointe de cacao dans la meringue, elle s'est effondrée et est devenue toute liquide !!!! Horreur...... par contre j'en ai mis un peu dans le mélange sucre glace/poudre d'amande.

Voilà la recette de la ganache (de Stéphane Glacier) :

25 cl de crème fraiche
1 cuillère à soupe de miel
200 g de bon chocolat noir
30 g de beurre

Faire bouillir la crème et le miel dans une casserole puis verser sur le chocolat préalablement coupé ou en pistoles. Mélanger doucement puis incorporer le beurre.
Laisser refroidir.
Généralement je prépare ma ganache la veille pour qu'elle soit bien ferme lorsque je garnis mes coques.

Verdict :



Je n'en fais qu'une bouchée......

Mes derniers Bredele : des sablés décorés

Je vous propose ma dernière recette de Bredele, j'en ai déjà fait au moins quelques kilos ( je crois plus de 5 kg, si si). J'ai déjà commencé à en offrir à ma famille et aux copines !!!!

Ces petits gâteaux sont très simples à faire et je me suis amusée à les décorer !!!!! Ils font un super effet.....

Voici la recette :

250 g de farine
125 g de sucre glace
le zeste d'un demi citron
1 œuf
150 g de beurre

Faire une fontaine avec la farine, ajouter au centre le sucre glace, le zeste de citron, l'oeuf.
Détendre progressivement en ajoutant le beurre coupé en tout petits morceaux.
La pâte doit être lisse et homogène.
Envelopper la pâte dans du film alimentaire et la placer au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 180°.

Étaler la pâte, découper des formes à l'emporte-pièce.
Les placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou sur une toile en silicone.

Faire cuire 10 minutes environ.

Laisser refroidir.
Décorer avec un tube de pâte colorée.

Verdict :



De délicieux petits sablés au goût citronné.
Je pense encore en faire de ceux-là......