Une Apple Pie fondante

Nous adorons la tarte aux pommes sous toutes ses formes.

Mais aujourd'hui j'ai fait une version " tourte ". J'ai garni ma tarte d'une épaisse couche de pommes aromatisée de sucre roux, de cannelle et d'une pointe d'épices à Pains d'Epices.

C'est un régal.

Voici ma recette :

Pâte brisée :
280 g de farine
140 g de beurre
7 cl d'eau
2 cuillères à soupe de sucre vanillé maison
1 pincée de sel

6/7 pommes fondantes
2 cuillères à soupe de sucre roux
1 cuillère à café de cannelle
1 pointe de couteau d'épices à Pains d'Epices
le jus d'un demi citron

Préparer la pâte à tarte en mélangeant tous les ingrédients. Ne pas trop travailler la pâte. La réserver au réfrigérateur.

Étaler les 3/4 de la pâte dans un moule rond à bord haut. La piquer à l'aide d'une fourchette.
Peler et couper les pommes en lamelles.
Les mélanger au sucre roux, à la cannelle, aux épices à Pains d'Epices et au jus de citron.
Les répartir dans le plat.
Recouvrir la tarte du restant de la pâte.
Bien souder les bords.
Faire une petite ouverture sur le dessus de la tarte.
Badigeonner avec un jaune d'œuf.

Faire cuire 1 heure dans un four préchauffé à 160°.

Verdict :



Cette tourte aux pommes est un vrai délice. Nous l'avons dégusté tiède, elle est fondante et bien parfumée à la cannelle et aux épices.....

Une salade de lentilles vertes et au saumon fumé pour MonChéri

Voilà une petite salade vite faite et super bonne.
Elle est à base de lentilles et de saumon fumé. Bien assaisonnée avec une échalote coupée en tout petits morceaux, MonChéri et moi nous nous sommes super régalés. Bien sûr, les filles n'ont même pas daigné y gouter.......

Voici les ingrédients :

des lentilles vertes
une feuille de laurier
une échalote
du saumon fumé
de l'huile de colza
du vinaigre de Xerès
sel, poivre
des jeunes pousses de salade

Cuire les lentilles dans une casserole d'eau avec du sel et une feuille de laurier. Les égoutter et les laisser refroidir.
Préparer la vinaigrette avec 3 cuillères à soupe d'huile, 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xerès, du sel et du poivre. Couper l'échalote en petits dès. Les ajouter à la vinaigrette.

Verser les lentilles dans un saladier avec une belle poignée de jeunes pousses de salade, verser la vinaigrette, l'échalote puis le saumon fumé coupé en lanière.

Verdict :


Un régal........ rien que pour MonChéri et Moi.....

Un Tajine de boeuf aux pois chiches

Voilà un peu de salé et de viande sur mon blog !!!!!! Non, nous ne mangeons pas que du pain, des petits gâteaux, des tartes, des macarons et des truffes. MonChéri me demande ( très très très souvent) si je pourrais cuisiner de la viande !!!! Mais, oui MonChéri.... C'est chose faite aujourd'hui.

J'ai préparé un tajine de bœuf aux pois chiches. Des odeurs de cumin, de coriandre et d'ail se répandent dans l'appartement, hummmm ça sent bon, Manue !!!!!!

La recette :

500 g de viande de boeuf ( paleron ) pour moi
8 gousses d'ail
du persil
1 boite de pois chiches (plus simple d'utilisation que les secs)
2 cuillères à café de cumin en poudre
1 cuillère de ras-el-hanout
1 cuillère à café de piment doux
1 cuillère à café de coriandre en poudre
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
de l'huile d'olives

1 cuillère à café bombée de sel

Dans un autocuiseur, chauffer l'huile, mettre la viande coupée en morceaux, le sel, le ras-el-hanout, le piment, le cumin, la coriandre, le concentré de tomates, les gousses d'ail hachées.
Mouiller avec 3/4 l d'eau.

Fermer l'autocuiseur et laisser cuire 25 minutes sous pression.
Ouvrir l'autocuiseur, ajouter les pois chiches égouttés et poursuivre 10/15 minutes de cuisson.

C'est prêt !!!!

Verdict :

Un plat riche en odeur et en gout, MonChéri s'est régalé et moi aussi...

C'est la Saint Nicolas

Il est de tradition en Alsace, d'offrir un Mannela (petit bonhomme en brioche) à tous les enfants sages !!!!!

Le Saint Nicolas accompagné du Père Fouettard passe dans les écoles maternelles et dans les rues de notre commune à la rencontre des enfants, si l'enfant a été sage il reçoit un petit sachet de gourmandises !!!! Si l'enfant n'a pas été sage, Le Père Fouettard le menace (en effet, il fait peur, il est habillé de noir, a une chaine, il est très impressionnant, les petits se cachent souvent derrière leurs parents !!!).

Maintenant Salomé et Eglantine sont " grandes ", le Saint Nicolas ne vient plus les voir, c'est moi qui leur prépare quelques Mannela et quelques chocolats.

Je vous donne la recette des Mannela que je fais chaque année :

500 g de farine
1 sachet de levure déshydratée
2 œufs
130 g de beurre mou
80 g de sucre
15 cl de lait tiède
1 pincée de sel
de l'eau de fleur d'oranger

Dans le bol du Kenwood, mettre la farine, le sucre, le sel, la levure, le beurre coupé en petits morceaux, la fleur d'oranger, pétrir en ajoutant le lait tiédi.
Pétrir au robot au moins 10 minutes.
La pâte doit être lisse et bien homogène.
La couvrir et la laisser lever 1 heure à l'abri des courants d'air.

Sortir le pâton, le partager en 8 morceaux.
Rouler le pâton en un boudin, façonner la tête, puis couper dans le bas pour faire les jambes puis faire deux entailles sur le côté pour faire les bras.



Pour les yeux, on peut mettre des raisins, moi j'ai piqué avec un cure-dent !!!

Laisser lever à nouveau 45 minutes.

Préchauffer le four à 170°.

Badigeonner les Mannela avec un jaune d'œuf puis faire cuire 30 minutes environ.

Verdict :



Les files ont dégustés les Mannela et nous aussi, nous nous sommes régalés, moi j'aime bien avec la version pépites de chocolat...

Noisettins

Encore une recette de petits gâteaux de Noël.
Ces Bredele, tout le monde les adore, je les fais depuis des années.

Voici la recette :

125 g de beurre
100 g de sucre
1 œuf
1 sachet de sucre vanillé
150 g de farine
100 g de noisettes moulues

Pour le décor : des noisettes entières

Dans un cul de poule, battre le beurre et le sucre en mousse.
Ajouter l'oeuf, le sucre vanillé, les noisettes, incorporer la farine.
Bien travailler en boule.
Prélever des petits morceaux de pâte, faire une boule et poser une noisette dessus.

Poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou sur une toile en silicone.

Faire cuire 10 minutes dans un four préchauffé à 180°.

Verdict :



Rien à dire, excellent.....