Terrinettes fraicheur aux fraises et à la rhubarbe

Voilà une recette toute fraiche et surtout très peu calorique !!!! A faire sans scrupule....

Les ingrédients :

1 barquette de fraises
3 belles branches de rhubarbe
quelques feuilles de menthe fraiche
du sucre
de l'eau
1 cuillère à café d'agar agar

Eplucher et couper en petits tronçons la rhubarbe, la recouvrir de trois cuillères à soupe de sucre en poudre. Laisser mariner au moins trois heures pour que la rhubarbe rende un peu de jus.

Rincer et couper les fraises. Récupérer le jus de rhubarbe, mettre dans une petite casserole, ajouter un bon verre d'eau, du sucre (selon ses gouts) et l'agar agar. Faire bouillir 30 secondes à 1 minute.

Mélanger les fraises, la rhubarbe et la menthe coupée tout fin. Placer dans des terrinettes ou bien des empreintes en silicone.

Répartir le sirop sur les fruits. Laisser refroidir et placer au réfrigérateur quelques heures.

Verdict :



Super bon.
J'en referais, la rhubarbe repousse au jardin.
Je pense que l'on peut la servir avec une compotée de rhubarbe/fraise...

Eglantine fête son anniversaire...

Hier Eglantine a fêté ses 9 ans à la Ferme Educative de la Ganzau. Elle y a invité ses copains et ses copines, l'animatrice (super gentille) Alizée leur a fait découvrir de nombreux animaux : les lapins, les poules, les chèvres, les moutons, les cheveaux, les cochons. Tous les enfants étaient ravis de leur après midi.



Eglantine m'avait commandé des brownies et je lui ai proposé de lui faire un gâteau d'anniversaire aux Carambar. Il a été bien apprécié....

J'ai fait mon habituelle recette de brownies

et une nouvelle (celle de Benoit Molin), voici les proportions :

100 g de chocolat noir
25 g de farine
75 g de beurre mou
80 de sucre semoule
2 œufs

Préchauffer le four à 180 °.

Battre le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Faire fondre le chocolat en petits morceaux au bain marie.
Ajouter les œufs au premier mélange puis la farine tamisée et enfin le chocolat fondu.
Verser la préparation dans un moule carré beurré et farine ou dans un moule en silicone.

Faire cuire 25 à 30 minutes.


La recette du Cake aux Carambar vient de chez Audrey, voici la recette :

3 œufs
160 g de sucre
150 g de farine
1/3 de sachet de levure chimique
150 g de beurre
20 Carambar
10 cl de lait

Mettre les Carambar dans une casserole avec le lait et faire fondre tout doucement en remuant souvent, quand ils sont fondus, ajouter le beurre et remuer.
Dans un saladier, mélanger le sucre, la farine, la levure et les œufs.
Puis ajouter cette dernière préparation au mélange Carambar/lait/beurre.
La pâte doit être homogène.

Verser la pâte dans un moule rond beurré et farine ou dans un moule en silicone et faire cuire 30 à 35 minutes.


Verdict :

Visite de la porcherie....

Tout le monde s'est régalé, les enfants adorent les brownies et le Cake aux Carambar a beaucoup plus.
Le lendemain, des mamans m'ont demandé la recette !!!

Joyeux anniversaire mon Eglantine !!!

Biscotti croccanti alle noccole et corn flakes

Une envie de manger des petits gâteaux... des petits gâteaux aux noisettes et aux Corn Flakes.


Vite faits et surtout vite mangés...

Voici la recette :

100 g de farine
1/2 cuillère à café de bicarbonate
125 g de beurre
50 g de sucre
70 g de sucre de canne
1oeuf
50 g de Corn Flakes
70 g de noisettes en poudre

Préchauffer le four à 190 °.

Dans un bol mélanger la farine, le bicarbonate et le sel.

Battre au batteur électrique le beurre coupé en petits morceaux avec les deux sucre jusqu'à obtenir une crème. Ajouter l'œuf puis les ingrédients secs, les Corn Flakes et les noisettes.

Déposer des petits tas à l'aide d'une cuillère sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou sur une feuille en silicone. Bien les espacer, ils s'étalent à la cuisson.

Faire cuire les petits gâteaux pendant 12 à 15 minutes.


Verdict :


Trop bon, tout croustillant.
Miam miam

Essai d'une brioche au levain liquide...

Je fais du pain au levain liquide depuis quelques mois, et le résultat est génial ; le pain a une mie aérée, la croute est fine et croustillante. Alors, je me suis dit, pourquoi ne pas essayer de faire une brioche au levain liquide ????? J'ai tenté l'expérience. J'ai pris la recette de la Brioche de Dany.

Voilà ce dont vous avez besoin :

500 g de farine
125 g de beurre
5 g de sel
80 g de sucre
200 ml de lait
120 g de levain liquide
1 blanc d'œuf
1 petite cuillère à café de levure déshydratée

noisettes en poudre
crème fraiche
pâte de pistache
sucre

pour dorer : un jaune d'œuf

Dans le bol du Kenwood, mettre la farine, le sel ,le sucre, le blanc d'œuf, le levain liquide, la levure et le beurre coupé en petits morceaux.
Ajouter progressivement le lait.
La pâte doit être homogène et lisse.
La travailler au moins 10 minutes au robot.


La laisser lever une bonne heure à l'abri des courants d'air.

Au bout de ce temps, la dégazer, l'étaler en un long rectangle.

Le badigeonner du mélange de noisettes, sucre, crème et pâte de pistache.

Rouler la pâte en un long boudin, le couper en tronçon de 3 à 4 centimètres.

Placer les tronçons dans un moule rond beurré et fariné ou dans un moule en silicone.

Faire lever à nouveau 1 heure.

Préchauffer le four à 180 °.

Badigeonner la brioche du jaune d'œuf et faire cuire environ 35 à 45 minutes.


Verdict :



Pour un premier essai, je suis satisfaite. Mais bien sûr c'est à refaire et à améliorer.
Nous nous sommes régalés au petit déjeuner.

Les glaces c'est trop bonnnn....

Il ne me reste plus du tout de la glace. Avec ces températures estivales, une bonne glace pour se rafraichir et se régaler... J'ai préparé deux glaces, une au café et l'autre à la noix de coco et fruits secs.

Pour la glace au café, il vous faut :



10 g de café soluble (2 cuillères à soupe bombées)
40 cl de lait entier
120 g de sucre
25 g de poudre de lait
2 sachets de Gourmandises glaces
1 jaune d'œuf (pas mis)
150 g de crème fraiche entière

Dans un cul de poule, mettre le lait, le sucre, la poudre de lait et le café soluble. Bien mélanger.

Ajouter les deux sachets de Gourmandises glaces (stabilisant), le jaune d'œuf et enfin la crème fraiche. Mélanger.

Placer au réfrigérateur pour un quart d'heure pour que le mélange gonfle.

Verser la préparation dans le bol réfrigéré et faire turbiner pendant 25 minutes environ.

C'est prêt à être déguster ou placer le tout dans un bac et mettre au congélateur.

La glace à la noix de coco et aux fruits secs :


40 cl de lait
20 g de sucre en poudre
1 cuillère à soupe d'amandes effilées
3 cuillères à soupe de farine de mais
2 jaunes d'œufs
30 cl de crème fraiche
2 cuillères à soupe d'eau de rose (remplacé par de la fleur d'oranger)
1 cuillère à soupe de noix de coco
1 cuillère à soupe de raisins secs

Dans une casserole, faire chauffer le lait avec le sucre, à feu doux en remuant à l'aidre d'une cuillère en bois.

Faire griller les amandes à sec puis les piler grossièrement dans un mortier.

Dans un saladier, mélanger la farine de mais avec les jaunes d'oeufs et la crème fraiche.

Verser délicatement le lait chaud sur la préparation sans cesser de remuer. Quand la pâte est homogène, reverser l'ensemble dans la casserole et poursuivre la cuisson à feu doux jusqu'à épaississement.

Hors du feu, ajouter l'eau de rose, la noix de coco, les amandes et les raisins secs.

Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur.

Faire turbiner une vingtaine de minutes...


Verdict :

Rien à voir avec les glaces achetées.
Depuis que j'ai ma machine à glace (près de deux ans) nous ne mangeons que de la glace maison....
MonChéri m'a dit que la glace au café est aussi bonne que celle de Rassina (petite ville du Casentino en Toscane en Italie), l'autre est un peu fade, pour moi il manque du sucre et j'aurai dû mettre plus de fleur d'oranger.