Panna Cotta nature ou coulis aux framboises....

La panna cotta est LE dessert préféré de la famille. On peut la décliner de tant de façons.... A chaque fois, nous nous régalons. Aujourd'hui je l'ai proposé soit nature soit avec un coulis de framboises. C'est la deuxième version qui a eu un vif succès.

Voilà les proportions pour une famille de gourmands :

40 cl de lait
40 cl de crème liquide
60 g de sucre
de l'agar agar (soit une bonne cuillère à café ou un sachet de 2 g)
de la vanille liquide

du coulis de framboises tout prêt ou fait maison

Dans une casserole, mettre le lait, la crème, le sucre et l'agar agar.
Porter l'ensemble à ébullition.
Faire cuire 30 secondes à 1 minute.

Verser dans des ramequins individuels.
Laisser refroidir.

Verser le coulis de framboises.

Dégustez !!!!!!

Verdict :Preuve par image !!!!!! C'est trop boonnnnnn !!!!!

J'aime la galette...

Savez-vous comment ?

Quand elle est bien faite

Avec du beurre dedans !!!

Tra la la

Hier, les filles ont invité leurs copines. Pour le goûter je leur ai préparé des galettes : une galette à la frangipane ( traditionnelle ) et la brioche provençale (recette d'Anne de Papilles et Pupilles).

Comme d'habitude, c'est Salomé qui a eu la fève.... Jamais Eglantine, ce qui la fait enrager, comme dab....

Pour la galette à la frangipane, il vous faut :

2 pâtes feuilletées pré étalées
100 g d'amandes en poudre
100 g de beurre mou
100 g de sucre
20 g de farine
1 oeuf + 1 jaune pour dorer

Dans un saladier mélanger la poudre d'amandes et le beurre. Puis ajouter l'oeuf, le sucre et la farine.
Mettre le saladier au frais pour raffermir la crème.

Étaler la première pâte.
A l'aide d'un pinceau à pâtisserie, badigeonner le pourtour du jaune d'oeuf.
Mettre au centre la crème à la frangipane.
Recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée.
Pincer légèrement les bords.
Étaler le reste du jaune d'oeuf sur la galette et faire doucement des dessins sur le dessus à l'aide d'une fourchette ou d'un couteau.

Pendant que le four chauffe (200°), placer la galette au réfrigérateur.

Faire cuire la galette durant 40 minutes.....

Tout le monde a adoré, il n'en reste plus, je n'en ai mangé qu'une part.....

La deuxième galette est la brioche des Rois provençale, recette d'Anne :

Je vous redonne les proportions.
Attention, Monsieur Kenwood va beaucoup travailler !!!!!

280 g de farine T45

10 g de levure fraîche de boulanger

80 ml de lait tiède + environ 2 cuillères à soupe pour dorer

1 oeuf

4 cuillères à soupe de sucre

1/2 cuillère à café de sel

1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger

70 g de beurre mou coupé en dés

pour la décoration du sucre en grain

1 fève

La veille :

Mettre dans le bol du Kenwood, tous les ingrédients sauf le beurre. Pétrir au moins pendant un quart d'heure. Le pâton doit être bien formé avant d'ajouter le beurre
Mettre le beurre petit à petit.
Il faut que Monsieur Kenwood pétrisse très longtemps pour que la pâte ait absorbé tout le beurre et forme un beau pâton.
Laisser reposer la pâte une heure à température ambiante.
Puis mettre au réfrigérateur toute la nuit.

Le lendemain matin :

Pétrir quelques minutes le pâton.
Ajouter la fève.
Laisser reposer 5 minutes puis faire un trou au milieu de votre pâton et l'étirer de façon à former une couronne.

Laisser reposer à nouveau la brioche 1 h 30 à 2 heures.

Mettre la brioche badigeonnée du jaune d'oeuf et recouverte de sucre en grains à froid dans le four à 150 °.

Elle doit cuire une vingtaine de minutes.

Cette galette a aussi été très appréciée.....

Kushary....

Voilà un drôle nom !!!! Qu'est ce que c'est ?????

" Le KUSHARY est un plat de riz reconstituant, agrémenté d'oignon, c'est une spécialité égyptienne dont le nom signifie " mélange improvisé ".

Au Caire, les marchands ambulants et les restaurants rapides le proposent un peu partout à la vente. Cette préparation sans prétention constitue un apport appréciable d'énergie et de protéines. Accompagné de concombre et de yaourt, le KUSHARY est une idée de menu tout indiquée pour les végétariens mais il peut être également servi comme plat d'accompagnement.

Les Égyptiens présentent souvent le KUSHARY avec de la sauce tomate ou des oignons crus marinés dans du vinaigre. Sans les macaroni et la sauce tomate, ils préparent un autre pilaf dénommé MEGODARRA."

Cuisine des pays du soleil, Diana Henry
Saveurs et parfums de la Méditerranée, d'Afrique du Nord et du Moyen Orient.

Voilà la liste des ingrédients :

100 g de riz à longs grains
140 g de lentilles blondes
8 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 oignon grossièrement haché
75 g de petits macaroni (pas mis)
1 cuillère à café de cumin en poudre
40 cl d'eau, de bouillon de volaille ou de légumes
2 oignons coupés en quartier

Pour la sauce :
400 g de tomate en conserve avec leur jus
1/2 oignon finement haché
1 branche de céleri finement hachée (pas mis)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de harissa
2 cuillères à café de cassonade

Préparer la sauce :
Mélanger tous les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition. Laisser frémir 25 minutes à feux doux en remuant de temps en temps. On peut mixer la sauce pour obtenir une consistance plus lisse ou la laisser telle quelle.

Rincer le riz jusqu'à ce que l'eau devienne claire puis laisser tremper 2 heures. Laver les lentilles et les laisser tremper 30 minutes dans de l'eau. Puis les couvrir d'eau fraîche et cuire les lentilles 15 minutes.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et laisser blondir l'oignon haché.

Faire cuire les macaroni al dente dans de l'eau puis les égoutter et les faire revenir dans une cuillère à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce que les bords commencent à prendre couleur.
Les réserver.
Étape que je n'ai pas fait.

Égoutter les lentilles et le riz.
Faire chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une cocotte pour faire revenir les lentilles et le riz. Ajouter le cumin et l'oignon haché. Laisser cuire une minute. Verser le bouillon ou l'eau, saler et poivrer.
Porter à ébullition puis laisser frémir environ 20 minutes à découvert jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.
Incorporer les macaroni, couvrir et laisser chauffer 5 minutes à feux doux jusqu'à que le dessous commence à dorer.

Faire chauffer le reste d'huile à feu vif et laisser dorer les quartiers d'oignon dans la préparation, en détachant les petits morceaux croustillants du fond de la cocotte.

Rectifier l'assaisonnement.
Servir avec la sauce.




Verdict :

Plat très sympathique.
Un bon goût de cumin.
Nous nous sommes régalés. J'avais déjà réalisé ce plat il y a quelques mois.

Croque au Thon

Souvent, le soir je suis en panne d'idées pour le repas ????

Sortir la boite à fromage ? Boffff !!!

Une soupe chinoise ???? Les filles sont toujours d'accord, se serait une tous les soirs....

Des croques monsieurs ????



Ho oui !!!!

J'ai feuilleté le livre de :

Philippe Conticini,
Croquez monsieur !!!!

Édition Marabout

Ce livre est une mine d'idées géniales.....

Hier soir j'ai opté pour un croque au thon,
voilà les ingrédients (pour deux croques) :

4 tranches de pain de mie
du beurre mou
des rondelles de concombre
1 boite de thon à la tomate écrasée à la fourchette
des herbes de Provence

Beurrer chaque tranche de pain de mie sur un côté seulement.
Retourner.
Étaler des rondelles de concombre puis le thon écrasé.
Recouvrir de la tranche de pain, côté beurré au dessus et parsemer d'herbes de Provence.

Cuire les croques dans l'appareil à croque jusqu'à ce qu'ils prennent un jolie couleur.



Verdict :

Super bon, beaucoup de goût et surtout pas sec.
J'ai toujours mis le beurre à l'intérieur des croques et là, mis à l'extérieur ça donne un bon moelleux.
A refaire sans hésiter.
Cette version change du croque jambon fromage.

Orecchiette aux crevettes et aux câpres

Dans notre famille, depuis plusieurs années maintenant, Vendredi c'est le jour des pâtes, des nouilles, de la pasta !!!!!

Des Fêtes, il me restait encore dans mon frigo, des crevettes cuites. Alors j'ai improvisé des Orecchiette aux crevettes et aux câpres.

Voilà la recette (pour 4 personnes) :

500 g d'Orecchiette
des crevettes cuites
des câpres (quantité selon votre goût, j'ai mis deux cuillères à dessert)
une briquette de purée de tomates
une gousse d'ail
du persil frais ou déshydraté
une feuille de laurier
des herbes de Provence
du sel
du poivre
une pincée de sucre (pour enlever l'acidité des tomates)

Dans une grande casserole, faire chauffer de l'eau avec du sel.

Pendant ce temps, dans une poêle faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'ail écrasé.
Ajouter la feuille de laurier, le persil, la purée de tomate, le sel, le poivre, le sucre, les herbes de Provence.
Faire mijoter une quinzaine de minutes.

Quand les Orecchiette sont al dente, mettre dans la sauce les crevettes et les câpres pour les réchauffer.

Servir les Orecchiette avec la sauce.

Verdict :


Super bon, beaucoup de goût.