Halloween est passé par chez nous...

Salomé a organisé une petite fête d'Halloween avec ses copines.
Toutes les deux, nous avons préparé quelques gâteaux, une Maison Hantée et des Muffins araignées... Terrifiants........

Ces deux recettes sont basiques mais nous avons fait une décoration à base de chocolat, de vermicelles, de rouleaux de réglisse..... et voilà le résultat :

Pour la Maison Hantée, il vous faut :


1 pot de yaourt
3 œufs
3 pots de yaourt de farine
1/2 sachet de levure chimique
2 pots de yaourt de sucre en poudre
3/4 de pot de yaourt d'huile de tournesol
1 bol de pépites de chocolat au lait

100 g de chocolat noir
50 ml de crème

des rouleaux de réglisse
des petits brun
des gaufrettes

Préchauffer le four à 180°.
Dans le cul de poule, mettre les œufs, le yaourt, le sucre et bien remuer. Puis ajouter la farine, la levure, bien mélanger en enfin ajouter les pépites de chocolat au lait.
Verser la moitié de la préparation dans deux moules carrés en silicone ou cuire en deux fois, pendant 25 minutes.

Démouler et attendre que les gâteaux soient froid.

Dans une casserole, faire bouillir la crème, puis ajouter le chocolat noir en petits morceaux, bien lisser la préparation.

Couper le premier gâteau en enlevant un petit triangle et à l'autre un plus grand.
Disposer sur un plat.

Recouvrir de la ganache de chocolat.
Décorer avec les gâteaux et les bonbons.

Effet garanti

Pour les Muffins Araignées, il vous faut :


3 œufs
100 g de farine
100 g de sucre
100 g de poudre d'amande
100 g de beurre
100 g de chocolat
1/2 sachet de levure

Préchauffer le four à 180°.
Dans le cul de poule, mélanger les œufs et le sucre. Ajouter la poudre d'amande, la farine et la levure.
Faire fondre au bain marie le chocolat et le beurre, lisser.
Ajouter ce dernier mélange à la première préparation.
Bien mélanger.
Verser dans des caissettes en papier et faire cuire 20 minutes.

Avec le reste de ganache au chocolat, en garnir les muffins, décorer de vermicelles et de bonbons pour les yeux. Pour les pattes, couper des morceaux de réglisse.


Verdict :

Les copines de Salomé étaient ravies de leur fête, elles ont récolté pas mal de bonbons......
Je précise que les bonbons araignées, les yeux et les serpents ont été acheté par Salomé, je trouve ça horrible.... mais ça a fait effet !!!!

Tartelettes à la frangipane

Ces tartelettes sont délicieuses, parfaites pour un gouter !!!!!
Elles sont légèrement parfumées au Cointreau.....

Il vous faut pour 12 tartelettes :
recette extraite du dernier livre de C. Felder
Pâte sablée :
150 g de farine
1 pincée de levure chimique
75 g de sucre
75 g de beurre mou
1 jaune d'œuf
1 cuillère à soupe d'eau

2 œufs
120 g de sucre
120 g de beurre mou (sorti la veille)
120 g de poudre d'amande
1 cuillère à soupe de Cointreau

Préparer la pâte sablée.
Faire une fontaine avec la farine, y mettre le sucre, la levure et une pincée de sel puis le beurre mou en petits morceaux.
Frotter les ingrédients entre les mains puis former à nouveau un puits et mettre le jaune d'œuf et l'eau. Travailler la pâte pour former un boule. La mettre dans du film alimentaire et la mettre au froid durant 1 heure.

Étaler la pâte et découper 12 ronds de pâte que l'on place dans des empreintes en silicone.
Dans un saladier, travailler le beurre mou, puis ajouter les œufs puis le sucre semoule tout en mélangeant toujours au fouet.
Ajouter la poudre d'amande et le Cointreau. Mélanger.
Répartir la frangipane dans les fonds de tartelettes.
Si l'on veut, on peut mettre dans le fond de la confiture d'oranges amères ou de framboises.
Verser la frangipane.

Faire cuire dans le four préchauffé à 180° pendant 15 minutes.

Verdict :

Ces tartelettes ont ravi mes invités.....
Elles sont excellentes même le lendemain....

Risotto, ses coquilles Saint Jacques et sa sauce au curcuma

Je mange que très rarement les noix de Saint Jacques pourtant je les adore. En faisant mes courses, je me suis laissée tenter.
J'ai servi ces noix légèrement poêlées avec un risotto bien parfumé et avec une sauce toute jaune au curcuma...... nous avons tout mangé, tellement c'était si bon.

Voici la recette :

1 oignon
450 g de riz à risotto
1.2 litre de bouillon de légumes
150 ml de vin blanc
3 cuillères à soupe de parmesan fraichement râpé
400 g environ de noix de Saint Jacques surgelées
de l'huile d'olive
sel et poivre

pour la sauce :
20 g de farine
40 g de beurre
100 ml de crème
du curcuma
400 ml de bouillon de légumes

Préparer d'abord la sauce.
Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine. Faire cuire puis ajouter le bouillon chaud, la crème puis le curcuma. Assaisonner. Faire cuire la sauce quelques minutes.
Réserver.

Dans un autre casserole, faire suer l'oignon émincé dans l'huile d'olive pendant 5 minutes. Verser le riz puis le faire revenir à feu vif jusqu'à ce qu'il devienne nacré. Puis ajouter le vin blanc, mélanger pour faire absorber le tout.
Ajouter au fur et à mesure le bouillon chaud. Remuer constamment.
Ajouter le parmesan.

Dans une poêle bien chaude, faire revenir les noix de Saint Jacques avec un peu d'huile d'olive et une noisette de beurre pendant 1 minute.
Servir le riz avec les noix de Saint Jacques et arroser de sauce au curcuma.

Verdict :

Un beau plat de fête.
Bien relevé au curcuma.
On peut bien sûr remplacer le curcuma par du safran.....

Biscotti al cardamomo

Des petits gâteaux (italiens, hi hi hi) au bon goût de cardamome !!!!! Et, en plus ils ne contiennent pas de beurre !!!!!

Voici la recette
(issu de ma bible des petits gâteaux) :

375 g de farine
1 cuillère à café de levure
1 cuillère à café de cardamome en poudre
1/4 de cuillère à café de piment d'Espelette
250 g de sucre
20 g d'orange confite coupée en tout petits morceaux
1 blanc d'œuf
2 œufs entiers
de l'arôme d'orange

du sucre en grains
du lait
du sucre

Préchauffer le four à 180°.
Dans le cul de poule, mettre la farine, la levure, la cardamome, le piment et une pincée de sel.
Mélanger le sucre, l'orange confite.
Battre les oeufs et le blanc, l'incorporer au mélange de farine.
Travailler la pâte pour faire 3 boudins (si la pâte est trop sèche, ajouter un tout petit peu de lait).
Mettre les boudins sur une tôle recouverte de papier sulfurisé ou sur une toile en silicone.
Badigeonner de grains de sucre et de lait sucré.
Cuire 20/25 minutes.

Les sortir du four et attendre un peu avant de les découper en tronçons de 2.5 cm d'épaisseur.
Remettre dans le four à 150° et faire cuire 8/10 minutes.

Verdict :

Délicieux...... ils sont bien aromatisés à la cardamome...
A déguster avec un bon café ou comme en Italie avec un verre de Vin Santo....

Cellestani al sugo du carne

Jusqu'à présent j'ai toujours préparé une sauce à base de légumes. Mais aujourd'hui pour changer, j'ai fait une sauce à base de viande. A chaque séjour en Italie, je savoure leur sauce à base de viande (très souvent de la viande de veau). Le secret de la réussite d'une sauce hyper savoureuse est une cuisson lente et longue.......

Il vous faut :

400 g de viande de veau hachée
1 gros oignon
3 gousses d'ail
1 feuille de laurier
un demi poivron rouge
1 petite branche de fenouil
1 boite de concassée de tomates
100 ml de vin blanc
sel, poivre, noix de muscade

des Cellentani

Dans un cocotte fonte, faire revenir dans de l'huile d'olive, l'oignon émincé avec l'ail, ajouter le poivron coupé en petits morceaux et le fenouil émincé en rondelles toutes fines. Bien assaisonner. Puis ajouter le vin blanc et continuer la cuisson quelques minutes.
Enfin ajouter les tomates concassées, couvrir et cuire à couvert pendant au moins 3 heures.

Cuire les pâtes selon le temps indiqués sur la boite.
Egoutter les pâtes et les mélanger à la sauce.

Verdict :

Je n'ai jamais fait une aussi bonne sauce pour les pâtes !!!!!!
Bien cuite, bien assaisonnée....... Un conseil, préparer le double pour en mettre au congélateur !!!!!