Sfoglia di frutta estiva

Aujourd'hui je vous propose une tarte toute simple faite avec des fruits de saison et même du jardin.

MonChéri a trouvé cette recette dans une revue italienne et elle lui a beaucoup plu, je lui ai donc fait la surprise en la lui confectionnant !

Pour moi, elle est différente de ce que je fais habituellement, il n'y a pas de mélange d'œuf et de crème.

Voici les ingrédients :

1 pâte feuilletée toute prête
5 petites pêches jaunes du jardin
1 grosse poignée de mûres
5 abricots (achetés au marché)
6 petits gâteaux secs (type Petit Brun)
120 g de sucre en poudre

Laver les abricots, peler les pêches, leur enlever les noyaux.
Faire un sirop avec 100 g de sucre et 200 ml d'eau, faire cuire les abricots et les pêches pendant 5 minutes environ, les égoutter et les sécher avec du papier absorbant.

Étaler la pâte feuilletée sur un plaque recouverte de papier sulfurisé ou sur une toile en silicone.
Émietter les biscuits sur la pâte en laissant une marge de 3 cm sur les bords. Répartir dessus les fruits, ajouter les mûres préalablement rincées et séchées.
Replier le bord de pâte sur les fruits, parsemer du reste de sucre en poudre.
Badigeonner d'un jaune d'œuf la pâte.

Faire cuire dans le four préalablement préchauffé à 200 ° pendant environ 25 minutes.

Verdict :

MonChéri était super content, il s'est régalé !!!!!

Trofie liguri ai pomodori e ricotta

Voici un plat de pâtes à base de tomates (c'est la pleine saison au jardin) et de ricotta, j'ai trouvé la recette dans mon super livre de cuisine de pâtes !!!!

Il vous faudra :

500 g de pâtes (pour moi des trofie liguri)
6 tomates bien mûres
1 oignon
2 gousses d'ail
quelques feuilles de basilic
sel, poivre, herbes de Provence
1 pot de ricotta

Dans une casserole, faire revenir l'oignon coupé en petits morceaux pour ajouter l'ail écrasé. Ajouter les tomates coupées en dés (privées de leurs graines), les feuilles de basilic et assaisonner. Faire cuire 15 minutes environ.

Pendant ce temps, faire cuire les pâtes.

Dans un saladier, écraser à la fourchette la ricotta.

Une fois cuites, verser les pâtes dans un saladier avec la sauce tomates, remuer puis ajouter la ricotta. Bien mélanger.

Servir...

Verdict :

Un plat de pâtes exceptionnel.
C'est excellent, ce n'est pas sec, c'est moelleux.....
Bref, essayez..... et dites moi si ce plat vous a plu !!!!!!

Pêches de vigne au sirop de vin rouge épicé conservé dans un bocal Le Parfait ou pour prolonger l'été

Que ne connait pas les bocaux Le Parfait ????
Moi je les utilise depuis de longues années, j'y mets des sucres, des amandes chocolatées, des dés de gingembres confits, des tartinades.
Cette année j'ai même mis des cerises en conserves pour notre long hiver alsacien.

Je profite aussi des nombreuses pêches de vigne du jardin pour les mettre en conserve, nous en avons beaucoup, elles sont toutes rouges toutes juteuses. C'est l'occasion pour moi (c'est un challenge !!!) de participer à un petit jeu concours organisé par Le Parfait.

Vous aurez besoin pour 2 bocaux de 350 ml :

3 pêches de vigne par trop mûres
300 ml de vin rouge (Côte du Rhône pour moi)
100 g de sucre
1 bâton de cannelle
5 graines de cardamome
1/2 gousse de vanille Bourbon

2 bocaux Le Parfait Super (petite contenance)

Verser le vin rouge avec le sucre et les épices dans une casserole et porter à ébullition. Faire cuire 10 minutes environ.

Pendant ce temps, éplucher les pêches et les couper en quartier.
Bien laver et ébouillanter les bocaux et les caoutchoucs.
Les essayer.

Faire chauffer de l'eau dans une cocotte minute.

Placer les tranches de pêches de vigne dans les deux bocaux.
Verser le sirop de vin rouge.

Fermer hermétiquement les bocaux.
Les placer dans la cocotte minute en les calant bien avec un torchon propre.

Fermer la cocotte minute et compter 30 minutes de cuisson à partir de la soupape.
Laisser refroidir complètement la cocotte minute avec de les sortir.

Pour vérifier si les bocaux sont hermétiques, ouvrir la charnière et tirer sur la languette orange, si elle résiste, le pot est bien hermétique !!!

Ne pas oublier des les placer dans un endroit à l'abri de la lumière.

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Si vous voulez aussi participer à ce jeu et gagner :
- un robot KitchenAid,
- un bon d'achat de 250 euros valable au Bon Marché,
- un bon d'achat de 100 euros valable aussi au Bon Marché.

Il suffit de " mettre vos recettes en bocal. Fruits ou légumes, viande ou poisson, entrée ou dessert, plat cuisiné ou confiture, laissez votre imagination prendre le contrôle des casseroles. "

Anne de Papilles et Pupilles, Chantal d'Assiettes Gourmandes et de Dominique de Cuisine Plurielle seront entre autre les jurys de ce défit.

A vos casseroles, ou plutôt à vos bocaux !!!

Tartinade de foies de volaille

Après ma " tartinade " de thon, voici ma " tartinade " de foies de volaille.
C'est une recette très vite réalisée et qui ne nécessite pas de cuisson au four.

Il vous faut :

300 g environ de foies de volaille
125 ml de vin blanc
1 cuillère à soupe de Marsala (ou de Porto)
sel, poivre, 4 épices
100 g de beurre

Dans une casserole, faire bouillir le vin blanc.
mettre les foies de volaille et attendre 3 minutes à partir de l'ébullition.
Égoutter les foies, les déposer dans un mixer avec le Marsala, le beurre coupé en morceaux et les épices. Mixer pour avoir une crème homogène.
Verser dans un pot et placer dans le réfrigérateur.
Attendre 24 heures avant de déguster.

Verdict :

Une crème de foie de volaille bien parfumée.
A déguster sur du pain et des cornichons.....

Mon premier essai de Gnocchis

Nous adorons les Gnocchis, surtout Salomé et Eglantine avec leur sauce préférée : le pesto.

Notre amie Teresa m'avait montré, il y a quelques années, comment les réaliser, c'était un peu long mais vraiment simple, les gnocchis sont composés de pommes de terre, de farine et d'un œuf pour lier. Des ingrédients vraiment basiques.

Pour réaliser un plat pour 4 gourmands, il vous faut :


1 kg de pommes de terre
1 œuf
200/300 g de farine (en fonction de la qualité des pommes de terre)
sel, poivre, piment

Faire cuire les pommes de terre à l'eau.
Une fois cuites, les peler encore chaudes et les passer au moulin à légumes.
Faire un puits et mettre l'oeuf, le sel, le poivre, le piment et incorporer au fur et à mesure la farine.
Travailler la pâte avec les mains jusqu'à' obtenir une pâte souple qui se détache des mains.
Faire des boudins d'un diamètre d'environ 1 cm et les couper tous les 2 cm. A l'aide d'une fourchette, appuyer sur chaque gnocchi.

Pendant ce temps, porter à ébullition une grande quantité d'eau salée.

Les cuire jusqu'à ce que tous les gnocchi remontent à la surface.
Les égoutter et les servir aussitôt.

Verdict :

Les gnocchi faits maison n'ont rien à voir avec ceux que l'on achètent.
Eglantine m'a fait remarquer qu'ils sont moelleux !!!!!!!!!
J'ai déjà prévu d'en refaire....
C'est trop bon....