De la confiture Fraises Rhubarbe et Vanille Bourbon

La cueillette de Fraises à Vendenheim est à nouveau ouverte, c'était l'occasion pour nous d'y faire un tour et de ramasser quelques kilos de bonnes fraises toutes fraiches. Nous les avons dégustées avec du sucre et de la chantilly maison (trop trop bon), Salomé nous a aussi préparé une charlotte aux fraises (pas pris de photo car mangée trop vite) puis avec le reste j'ai fait de la confiture. J'y ai ajouté quelques branches de rhubarbe du jardin et pour parfumer le tout ai mis une belle gousse de Vanille de Bourbon.

Pour 5 pots de confiture, il vous faut :

800 g de fraises
200 g de tiges de rhubarbe
1 gousse de vanille de Bourbon
1 kg de sucre
1 sachet de Priz

La veille,j'ai préparé les fruits et les un peu cuits.
Le lendemain, j'ai cuit la confiture selon les instructions du gélifiant Priz.
Puis je les ai mis en pot.

C'est tout simple à faire et nous allons nous régaler sur sur bon pain au levain !

Une tresse Gonflée !!!!

J'ai refait une pâte à brioche, j'ai suivi une recette du Moulin de Hurtigheim. J'ai juste modifié un ingrédient ; j'ai remplacé le lait par le lait fermenté. Il apporte beaucoup de douceur et de moelleux à la pâte.

500 g de farine
1 sachet de levure déshydratée
3 œufs battus
75 g de sucre
1 pincée de sel
120 g de beurre
environ 250 ml de lait fermenté

Mettre dans le bol du Kenwood, la farine, la levure, le sel, le sucre, le beurre ramolli puis incorporer petit à petit le lait fermenté, les œufs.
Pétrir la pâte au robot pendant 10 minutes environ.

Laisser reposer la pâte à l'abri des courants d'air pendant plus d'une heure.

Sortir le pâton du bol, la dégazer légèrement puis former 3 longs boudins, en faire une tresse.

Laisser à nouveau lever la pâte pendant 1 heure puis la badigeonner d'un jaune d'œuf.

Faire cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 45 minutes environ.

Verdict :

Un grand succès, la tresse est super gonflée, la mie est légère.
C'est quand que tu nous fais un chinois à la crème ?????? dixit MonChéri.

Une fête d'anniversaire dans le jardin !

Nous avons encore fait une fête d'anniversaire pour Eglantine, mais cette fois avec tous ses copains et ses copines, heureusement que le soleil était au rendez vous ; nous avons passé la journée au jardin !!!!
Il y avait 15 enfants à faire jouer et surtout à ravitailler !!!!

Eglantine m'a demandé de faire des brownies (un grand classique que les enfants adorent), des mini mauricettes maison garnies de fromage à tartiner et de mousse de canard et pour le Gâteau d'Anniversaire un entremets à la mousse de chocolat blanc et à la framboise !!!!


Le tout accompagné bien sûr de bonbons (plein de colorants !!!).

Voici la recette des mini mauricettes, très simple à faire mais je n'ai pas pu les gouter, tout a été dévoré !!!!

500 g de farine (pour moi moitié T45 et moitié T65)
1 sachet de levure de boulangerie
150 ml de lait tiédi
150 ml d 'eau tiédie
1.5 cuillère à café de sel
30 g de margarine ramollie

Pour le bain :
500 ml d'eau
2 cuillères à café de sel
40 g de bicarbonate

Dans le bol du robot, mettre la farine, le sel, la levure ; ajouter progressivement le lait et l'eau puis mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. Pétrir la pâte pendant 3 minutes puis incorporer la margarine et continuer à pétrir 8 minutes environ.
Laisser reposer la pâte dans un endroit à l'abri des courants d'air pendant 1 heure.

Aplatir le pâton avec la paume de la main et le diviser en 30 et faire des boules.

Préchauffer le four à 200 °.

Pendant ce temps, chauffer l'eau, le sel et le bicarbonate, quand le bain bout, plonger les boules et les sortir rapidement et les poser sur un plat allant au four ou sur une plaque en silicone.

Badigeonner d'un jaune d'œuf et parsemer de gros sel, de cumin, d'origan séché.

Faire cuire 15 minutes environ.

Une fois refroidi, les garnir de fromage à tartiner et de mousse de canard.
Succès garanti !!!!


Puis j'ai servi le Gateau d'anniversaire avec les 10 bougies !!!! Les enfants m'ont demandé si c'est moi qui avais réalisé le gâteau !!!!! (j'suis fière, hi hi hi). Pour faire cet entremets j'ai repris la base de ma génoise (ici), pour les mousses voici comment j'ai procédé :

Il vous faut :

Pour la mousse au chocolat blanc
125 g de chocolat blanc
400 ml de crème fraiche
1 feuille de gélatine

Pour la mousse aux framboises
200 g de framboises surgelées
50 g de sucre
4 feuilles de gélatine
200 ml de crème

Préparer la mousse aux framboises.
Faire cuire les framboises, les mixer (on peut aussi les passer au tamis pour enlever les petits grains, ce que je n'ai pas fait) et ajouter le sucre pour le faire dissoudre puis incorporer les feuilles de gélatine ramollie.
Laisser refroidir un peu.
Monter la crème en chantilly et la mélanger aux framboises.
Verser sur la génoise préalablement placer dans le cercle à pâtisserie.

Puis préparer la mousse au chocolat blanc.
Faire bouillir 100 ml de crème dans une casserole ; verser dessus les pistoles de chocolat blanc, mélanger pour homogénéiser la crème puis incorporer la feuille de gélatine ramollie.
Laisser tiédir puis monter en chantilly le reste de crème et la mélanger délicatement au chocolat blanc.
Verser sur la mousse aux fraises.

Je l'ai mis au congélateur pour que l'entremets prenne mieux.
Le lendemain matin, je l'ai placé au réfrigérateur, ai enlevé le cercle.

C'est prêt à être manger !!!!


Verdict :

Une belle fête d'anniversaire, les enfants étaient contents de leur journée passée au jardin.
Ils ont surtout aimé les mini mauricettes, les brownies et pour clore le gouter d'anniversaire je leur ai donné des Mister Freeze !!!!!

Quelques fraises des bois.....

Nous avons cueilli les premières fraises des bois, elles sont toutes rouges et toutes parfumées, un régal.... pour les papilles. Maintenant que le soleil est revenu, nous en ramassons tous les jours.

Alors pourquoi pas faire un tiramisu aux fraises des bois ?

Voilà ce dont vous aurez besoin :

1 gros bol de fraises des bois du jardin
1 pot de mascarpone
un peu de crème et de lait (pour assouplir la crème)
du sucre vanillé maison
des biscuits cuillère
du sirop de sucre de canne

Dans chaque verrine, placer un demi biscuit cuillère trempé dans de l'eau et du sirop de sucre de canne.
Recouvrir de quelques fraises des bois puis du mélange de mascarpone, de lait, de crème et de sucre vanillé, recouvrir encore de fraises des bois.

C'est prêt !!!!

Verdict :

C'est délicieux, super parfumé.
MonChéri et les filles ont été charmé par ce dessert frais.
Quel plaisir de cueillir les premiers fruits du jardin, les prochains se sont les cerises....

Des madeleines à la crème de Calisson

Des madeleines pour une gourmandise d'après midi, il vous faut :

2 œufs
150 g de sucre en poudre
1 pincée de sel
150 g de farine
120 g de beurre
1 cuillère à café de levure chimique
3 cuillères à soupe de crème de Calisson

Préchauffer le four à 210°.
Fouetter les œufs avec le sucre et le sel.
Faire fondre dans une casserole le beurre.
Ajouter dans le mélanger œufs/sucre la farine et la levure. Puis ajouter la crème de Calisson.
Verser dans les empreintes à madeleines.
Faire cuire 4 minutes à 210° puis baisser le thermostat à 180 ° et poursuivre la cuisson encore pendant 7/8 minutes.

Verdict :

Un petit gâteau vite fait et vite mangé !!!
Pas sec, tout moelleux, un régal !!!
Essayer les, vous serez conquis !!!!