Le Stollen revu par Manue

Aujourd'hui j'ai fait un Stollen. On en trouve beaucoup dans les supermarchés mais je n'en ai pas vu en boulangerie (en vérité, depuis que je fais mon pain, je n'entre que rarement dans une boulangerie !!!).


Le Stollen est une brioche typique de Noël, il s'agit d'un pain sucré enrichi de fruits secs, d'épices et de pâte d'amande.
Cette année, je n'ai pas suivi à la lettre la recette, je n'ai pas mis de fruits confits mais ai mis des cranberries et des abricots secs. Le mélange des saveurs est extra.....

Voici la recette :

500 g de farine
1 sachet de levure de boulangerie
80 g de sucre 100 g de raisins secs blonds
50 g de cranberries
30 g d'abricots secs
30 g d'amandes en bâtonnets
1/2 cuillère à café de cannelle
1/2 cuillère à café d'anis en poudre
1/2 cuillère à café de cardamome
2 cuillères à soupe de Kirsch
1 pincée de sel
1 œuf
15 cl de lait
80 g de beurre mou

Pour l'enrobage :
35 g de beurre
du sucre glace

La veille, tremper les raisins secs, les cranberries, les amandes, les abricots secs coupés en petits morceaux, la cannelle, l'anis, la cardamome et le kirsch.

Le lendemain, verser la farine dans le bol du Kenwood, puis le sucre, la pincé ede sel, la levure, le beurre coupé en petit morceau, l'oeuf ; commencer à pétrir puis ajouter le lait tiédi.
La pâte doit être homogène et lisse et incorporer les fruits secs préparer la veille.
Faire lever la pâte 1 heure à l'abri des courants d'air.

Sortir le pâton, en faire une forme allongée, le couper dans le sens de la longeur, y placer de la pâte d'amande (si on l'aime) et le refermer.
Laisser reposer 45 minutes.

Préchauffer le four à 180°.
Le faire cuire 30/40 minutes.

A la sortie du four, badigeonner le Stollen de beurre fondu et le parsemer de sucre glace.

Verdict :
Pendant la cuisson, une bonne odeur de cannelle, d'anis, de cardamome et de kirsch se répendait dans ma cuisine.
Salomé et MonChéri avaient hâtes de le gouter. Nous sommes enchantés, nous avons fait un délicieux gouter de 4 heures après une bonne séance de piscine....
C'est quand que tu refais un Stollen ?????

Vous êtes pressés !!! Des verrines express au citron

Je vous propose un petit dessert à base de citron très vite préparé et très vite mangé.....

Pour 6 verrines :

10 cl de jus de citron
10 g de préparation Impérial
3 œufs
125 g de sucre
des sablés bretons (trop bon, Nestelle !)

Mélanger le sucre et la préparation Impérial.
Verser ce mélange dans une casserole et ajouter le jus de citron puis incorporer les œufs.
Porter à ébullition.

Verser dans les verrines. Laisser refroidir.
Au moment de servir, recouvrir de sablés bretons émiettés.

Verdict :



Aussitôt fait, aussitôt mangé....

Un Brownie aux pépites de chocolat blanc

Salomé m'a " commandé " un Brownie pour la fête de Noël à la Natation. Elle adore ce gâteau, c'est vrai ; tous les enfants se sont précipités pour en manger, je n'ai pas pas pu en gouter. Dommage, il avait l'air excellent, du pur chocolat.

Je vous donne la recette :

200 g de chocolat noir
120 g de beurre salé (ou comme moi moitié beurre salé moité beurre doux)
70 g de farine
160 g de sucre en poudre
3 œufs
des pistoles de chocolat blanc

Préchauffer le four à 160°.
Faire fondre le chocolat noir avec le beurre au bain marie.
Ajouter le sucre hors du feu, incorporer un à un les œufs puis la farine tout en remuant.
Le mélange doit être homogène et lisse.
Ajouter une belle poignée de pistoles de chocolat blanc.


Verser dans un moule carré en silicone ou dans un plat carré recouvert de papier sulfurisé.

Cuire 25 minutes environ.


Verdict :



Que dire...... trop bon....
Simple, vite fait....

Un pain d'épices pour Gourmands

Nous adorons le pain d'épices. Nous le mangeons au petit déjeuner avec du beurre salé, c'est excellent.


Aujourd'hui j'ai fait un pain d'épices et ai ajouté des zestes d'oranges confits ainsi que des grains de sucre....

Voici ma recette :

100 g de miel de montagne
140 g de farine T80
1/2 sachet de levure chimique
1 pointe de cuillère à café de bicarbonate
10 cl de lait
1 œuf
40 g de beurre
65 g de sucre roux
1 cuillère à café d'épices à Pain d'Epices

Dans une casserole, chauffer le lait à feux doux. Hors du feu, incorporer le miel, le sucre et le beurre, bien remuer à l'aide d'une cuillère en bois.

Préchauffer le four à 180°.

Verser la farine, la levure, le bicarbonate et les épices à Pains d'Epices dans un saladier. Casser l'oeuf au milieu puis verser le lait. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte bien homogène.

Verser dans un moule à cake. Parsemer de dés d'oranges confites et de sucre en grains.

Faire cuire 25 minutes puis baisser la température à 160 ° et prolonger la cuisson encore de 15 minutes.

Démouler le pain d'épices, le laisser refroidir.
Pour le conserver, l'envelopper de film alimentaire.

Verdict :



Ma cuisine embaume le miel et les épices, c'est extra.
Trop bon, il est léger....... et moelleux..... miam miam miammmmm
Je reprendrais la recette pour faire des mini pains d'épices que je vais offrir...

Des Cupcakes très gourmands aux bananes et au Nutella

Ces Cupcakes sont pour les amateurs de banane et de Nutella, c'est une association du tonnerre !!!!

Ingrédients :

130 g de beurre mou
130 g de sucre en poudre
130 de farine
1 cuillère à café de levure chimique
2 grosses cuillères à soupe de Nutella
3 œufs
2 belles bananes

Pour la glaçage :
100 g de sucre glace
50 g de beurre mou
1 cuillère à soupe de Nutella
2 cuillères à soupe de crème épaisse ou pour moi, un petit suisse

Préchauffer le four à 180°.
Placer les caissettes en papier sur une plaque.

Dans le cul de poule, battre le beurre et le sucre, ajouter la farine, la levure et les œufs. Battre jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène.
Ajouter le Nutella et les bananes grossièrement écrasées.

Répartir la pâte dans les caissettes en papier et faire cuire 15 minutes environ.

Les laisser refroidir.

Battre le beurre mou avec le sucre glace au batteur électrique, ajouter le petit suisse puis en dernier le Nutella.
Mettre dans la poche à douille et répartir la crème sur les cupcakes.

Verdict :



Super bon, rien à dire....