Des muffins au lait ribot, à la poire et aux figues séchées....

... pour ma première participation au Muffin Monday # 11 organisé par Dominique de Cuisine Plurielle.

J'ai repris une recette de Cyril Lignac (mon chouchou), que j'ai bien sûr arrangé à ma façon, voici la recette :

1 œuf
40 g de beurre
125 ml de lait ribot
150 g de farine
1/2 sachet de levure
40 g de sucre
1 belle poire
3 figues séchées

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger la farine, la levure, le sucre.
Faire fondre le beurre.
Dans un cul de poule, mélanger l'œuf battu, le beurre fondu et le lait ribot.
Mélanger les deux préparations, la pâte reste grumeleuse.
Ajouter la poire coupée en petits dés et les figues (trempées dans de l'eau chaude pendant 15 minutes) coupées en morceaux.
Répartir dans des caissettes en papier.

Faire cuire 20/25 minutes.

Verdict :



Ces muffins sont délicieux encore tièdes, la poire fond sous la langue. Le muffin est sucré et rélevé par la figue !!!

Petits carrés muesli aux abricots

Aujourd'hui j'ai fait des gourmandises à base de flocons d'avoine, de graines de tournesol et d'abricots secs.

Cette recette je l'ai prise d'un petit livre Marabout :

Place à la recette :

125 g de beurre en petits morceaux
110 g de sucre roux
1 cuillère à soupe de miel
200 g de flocons d'avoine
40 g de graines de tournesol
20 g de noix de coco râpée
1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
75 g d'abricots secs coupés en tout petits morceaux
2 cuillères à soupe de pépites de chocolat

Préchauffer le four à 160°.
Verser le beurre, le sucre et le miel dans une casserole et faire fondre sur feux doux. Quand le beurre est fondu, transférer le mélange dans un cul de poule et incorporer les flocons d'avoine, les graines de tournesol, la noix de coco, la cannelle et les abricots secs.

Garnir un moule carré en silicone et parsemer de pépites de chocolat.

Faire cuire 30 minutes.



Le couper en petits carrés ou en barres quand il est tiède. Tache un peu difficile !

Verdict :

Super bon, plein de bonnes choses dedans.
Même si le découpage a été un peu difficile, ces petites barres sont excellentes !
Un succès...

Lingots de Pain D'Epices

En ce moment je teste des recettes que je vais offrir pour mes paniers gourmands à Noël !!!


Après mes Nonnettes, j'ai fait des lingots de Pain D'Epices, recette prise de Pascale Weeks.

Voici la recette (que j'ai un peu modifié) :

125 g de farine de seigle
125 g de farine T 45
30 g de sucre roux
1 cuillère à café de poudre à pain d'épices
1/4 de cuillère à café de cannelle
1 pincée de sel
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de levure chimique
150 ml de lait
250 g de miel

Préchauffer le four à 150°.

Mélanger les farines, le sucre, les épices et le sel dans un cul de poule.

Verser le lait dans une casserole et le porter à ébullition. Hors du feu, ajouter le miel et remuer jusqu'à complète dissolution. Laisser tiédir.

Verser le mélange liquide sur les ingrédients secs, bien mélanger, la pâte doit être homogène.

Verser la préparation dans des empreintes en forme de lingot.

Faire cuire 45 à 60 minutes (en fonction de la taille des empreintes).

Verdict :

J'ai ajouté quelques cranberries !!

La forme en lingots est très jolie, parfait pour offrir, on peut les emballer dans du papier Cellophane fermé d'un ruban.....
Je les ai rangé dans une boite en métal mais des petites souris les ont dévorés... mais qui est-ce ????

Miche au levain liquide et à la farine de châtaigne

J'ai déjà fait de nombreux pains à la farine de châtaigne mais je les ai fait dans la Machine à Pain et fait avec de la levure de boulangerie.


Cette fois ci, j'ai fait un pain à la farine de châtaigne et au levain liquide.

Voici la recette :
350 g de farine T 55
150 g de farine de châtaigne
180 g de levain liquide
1.5 cuillère à café de sel
1 pincée de levure (pas obligatoire)
270 ml environ d'eau tiède

Mettre dans le bol du robot Kenwood, les farines, le sel, le levain, éventuellement la levure puis ajouter progressivement l'eau tiède. Pétrir en vitesse 1 pendant 5 minutes puis en vitesse 2 pendant encore 5 minutes.

Couvrir le bol d'une toile en silicone ou d'un torchon propre. Laisser lever la pâte pendant au moins 2 heures voire 3 heures.

Sortir le pâton du bol, le dégazer et former une miche. Faire lever une deuxième fois 1 heure.

Préchauffer le four à 230° et placer au fond du four la lèche frite. Placer le pain au four et verser un verre d'eau dans la lèche frite et fermer la porte du four, c'est le coup de buée.

Faire cuire 40 minutes environ, si le pain brunit trop, baisser le thermostat et poursuivre la cuisson.

Verdict :



Un pain excellent au bon gout de châtaigne. Déjà le pâton sentait super bon ! Je crois que c'est le pain que je préfère.

Une tarte aux pommes et aux dattes

Je fais très souvent de la tarte aux pommes, c'est une tarte si simple mais qui est tellement bonne.


Cette fois ci, j'ai ajouté aux pommes des dattes, mais pas n'importe lesquelles.


Ces dattes viennent d'Iran, elles sont différentes des autres car elles ont une couleur beaucoup plus foncée, un peu moins sucrées et surtout extra moelleuses. Je les ai achetée à Strasbourg Rue du Marais Vert, à côté des Halles.

Voici ma recette :

Pâte à tarte :
200 g de farine
80 g de beurre
1 cuillère à soupe de sucre roux
de l'eau

4/5 pommes 2 œufs
150 ml de crème
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à dessert de poudre à pouding
1 poignée de dattes

Préparer la pâte à tarte en mélangeant tous les ingrédients. La pâte doit être homogène. La laisser reposer 1/2 heure environ.

Étaler la pâte à tarte dans un moule. Recouvrir de quartiers de pommes et parsemer de dattes. Verser dessus le mélange de crème/œufs/sucre/poudre à pouding.


Faire cuire à 180° pendant environ 30/35 minutes.


Verdict :


Une association très réussie.
Les dattes sont restées moelleuses et parfument bien la pomme.