Tomates confites à l'huile d'olive

Toutes les tomates arrivent à maturation presque en même temps.

Nous les mangeons en salade, en apéritif, en sauce..... Il faut trouver une autre idée.... Je les ai faites séchées au four bien assaisonnées puis mises en bocal avec de l'huile d'olive. Elles seront à déguster d'ici quelques semaines. Elles vont agrémenter nos pizzas, nos sauces, nos apéritifs....

Voici ma recette :

1 kg de tomates coktail
du sel, du poivre
un brin de romarin
3 gousses d'ail
de l'huile d'olive

Laver et couper les tomates en deux.
Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou sur une feuille en silicone face coupée vers le haut.
Bien assaisonner, parsemer de gousses d'ail écrasées et de brin de romarin.


Faire cuire entre 3 et 4 heures dans un four à 90 °. (c'est assez long mais j'ai augmenté un peu le thermostat du four à 120 °).
Une fois bien déséchées, les laisser refroidir complètement.


Les ranger dans un bocal, recouvrir d'huile d'olive.
A stocker à l'abri de la lumière et les oublier quelques semaines.....

Cappelini alle Vongole

Un bon plat de pâtes pour le bonheur des petits et des grands.

J'ai ramené dans mes bagages une boite de conserve de petits coquillages appelés " vongole ", malheureusement je ne connais pas le nom en français.


Je les ai associé à des tomates fraiches et cuites avec de la bonne huile d'olive.

Servis avec des cappelini, se sont des spaghetti très fins.

Voici ma recette :

des tomates fraiches du jardin
2 gousses d'ail
une boite de Vongole
sel, poivre
feuilles de basilic

Faire chauffer une grande casserole d'eau salée.
Pendant ce temps, préparer la sauce.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive, ajouter les gousses d'ail écrasées. Une fois légèrement dorées, ajouter les tomates coupées en petits dés. Assaisonner.
Faire cuire une dizaine de minutes.
Incorporer les vongole égouttés.
Couper les feuilles de basilic.
Mélanger.

Servir avec les cappelini, par exemple.

Verdict :


Trop bon....

Le retour des confitures...... aux framboises et aux mûres

Cet après midi, avec Salomé et Eglantine, nous sommes allées à la cueillette de framboises à Vendenheim.

Il y en avait vraiment beaucoup, elles sont bien dodues et ont une jolie couleur. Nous en avons ramassé pour en faire de la confiture et surtout nous les avons dégustées (discrètement) sur place !!!!


Comme au jardin, nous avons aussi beaucoup de mûres, je les ai ajouté aux framboises, le résultat est fabuleux !!!

Voici ma recette :

1 kg de framboises
500 g de mûres
1.5 kg de sucre spécial confiture

Dans une grande casserole, mettre les fruits et le sucre spécial confiture. Faire cuire selon les indications inscrites sur le paquet de sucre. Pour moi, ma confiture doit cuire 5 minutes à gros bouillons. Mettre en pots. C'est vraiment simple à réaliser et tellement bon sur des tartines de bon pain !!!!

Ma cuisine embaumait la framboise et la mûre !!!! Quel délice !!!

Bruschetta à la tomate à ma façon

Un beau pain au levain et au seigle associé aux tomates du jardin nous rappelle nos vacances en Toscane. Ce n'est pas le " vrai pain " à brucshetta mais c'est si bon et si rapide à faire.

J'ai utilisé un bon pain maison au levain (de Nestelle) et au seigle.


J'ai coupé de belles tomates en petits dés
avec du basilic ciselé,
le tout arrosé d'huile d'olive
et bien assaisonné de sel et de poivre.
J'ai mis ce mélange sur le pain.

Simple et savoureux !!!

Une délicieuse tarte à la pêche blanche et aux poires

C'est une tarte mais pas faite avec ma pâte à tarte habituelle, c'est une pâte à tarte fluide et sans beurre. C'est une texture un peu épaisse mais qui se marie à merveille avec les fruits.



J'ai associé cette pâte avec des pêches blanches que j'avais rapporté d'Italie et quelques poires. Le résultat est excellent.

Voici les ingrédients :

150 g de farine
1 paquet de levure chimique
1 œuf
8 cuillères à soupe d'huile d'arachide (pour moi tournesol)
5 cuillères à soupe d'eau
2 pincées de sel

1 belle pêche blanche
2/3 petites poires

un peu de confiture d'abricot

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sel.
Faire un puits, ajouter l'huile et l'œuf.
Remuer rapidement, la pâte doit être " sablée ".
Puis ajouter au fur et à mesure l'eau.
La pâte doit être assez fluide (on peut mettre moins d'eau si l'on veut).

L'étaler à la main dans un petit moule à tarte (en silicone pour moi).

Eplucher et couper en petites tranches les fruits, les répartir joliment sur la pâte.

Faire cuire 30/40 minutes dans un four préchauffé à 200°.

Pendant ce temps, faire chauffer un peu de confiture d'abricot.

L'étaler sur la tarte encore chaude.

C'est prêt !!!

Verdict :


Une bonne tarte moelleuse.
On peut si l'on veut, ajouter un peu de cannelle, de zeste de citron ou de la vanille liquide dans la pâte.

A refaire encore...